Is yakitorisous dieselfde as teriyaki? Gebruik en resepte
Die meeste van ons het gehoor van teriyaki-sous en teriyaki-styl kook.
Yakitori? Dalk nie so baie nie.
Is yakitori dus dieselfde as teriyaki? En indien nie? Wat is die verskil?
Yakitori-sous is baie soortgelyk aan teriyaki in beide die maniere waarop dit gemaak word en hul gebruike, maar hulle is nie dieselfde nie. Albei gebruik suiker sowel as sojasous om 'n soet-sout smaak te kry, maar yakitori-sous voeg mirin by die mengsel. Dit het ook minder geurmiddels.
Hulle word albei nie as 'n doopsous gebruik nie, maar eerder as 'n sous om die vleis te glaseer voordat dit gaargemaak word. Dit is nie eens so algemeen in Japannese kookkuns nie!
Die meeste Japannese kookstyle kook die bestanddele au naturel en verskaf dalk souse op die etenstafel om die kos in te doop.
Kom ons kyk hoe en hoekom jy yakitori oor teriyaki-sous moet gebruik sodat jy 'n kenner kan word om die verskille te onderskei.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Yakitori en teriyaki sous: Bestanddele
Yakitori- en teriyaki-sous is baie soortgelyk in die manier waarop hulle gemaak word. Albei gebruik suiker en sojasous.
Die verskil is dat mirin ook by yakitori-sous ingesluit is en 'n bietjie heuning word by teriyaki-sous gevoeg.
Mirin is 'n Japannese spesery wat soortgelyk is aan ryswyn, net dit het 'n laer alkoholinhoud en 'n hoër suikerinhoud.
Teriyaki is ook 'n bietjie meer gesoute; dit het gemmer en knoffel by die mengsel gevoeg.
Yakitori en teriyaki sous: Gebruike
Yakitori beteken letterlik "geroosterde hoender"."Yaki" beteken rooster en "tori" beteken hoender.
Teriyaki beteken "glans rooster". "Teri" beteken glans terwyl "yaki", weer eens, rooster beteken.
Elkeen van hierdie souse het ook effens verskillende gebruike:
- Teriyaki kan op 'n verskeidenheid kosse gebruik word
- Yakitori word slegs op hoender gebruik
Wanneer dit op hoender toegedien word, word yakitori-sous gewoonlik op gebraaide spiese van dy- of beenvleis gebruik, terwyl teriyaki gebruik word op heel stukke hoender wat gerooster of pangebraai kan word.
Dit sal jou dalk ook verbaas om te leer dat teriyaki glad nie Japannees is nie! Dit is geskep deur Japannese immigrante toe hulle na Hawaii gekom het en wou sojasous verdik om as 'n marinade te gebruik.
Teriyaki is meestal gebruik om vis te glaseer, maar het ook sy weg na hoender gemaak toe dit meer gewild op die vasteland geword het.
Kom ons kyk na die resep vir albei, sodat u die verskil in al hul bestanddele kan sien.
Lees ook: hoe yakitori gewoonlik bedien word en hoe u dit eet
Maklike en outentieke yakitori -sous
Bestanddele
- ½ koppie Sojasous
- ½ koppie mirin
- ¼ koppie Ter wille
- ¼ koppie water
- 2 teelepel bruinsuiker
- 1 sjalot
instruksies
- Kombineer mirin, sojasous, sake, water, bruinsuiker en die groen deel van skulp. Bring tot kookpunt oor hoë hitte.
- Sodra dit kook, verlaag die hitte tot laag en prut onbedek totdat die vloeistof met die helfte verminder is. Dit sal ongeveer 30 minute neem.
- Die sous sal dik en glansend wees. Laat afkoel tot kamertemperatuur voor gebruik.
Kyk ook uit my gunsteling Japannese bestanddele lys hier vir meer geure.
Resep vir teriyaki sous
Teriyaki-sous kan in die meeste supermarkte gekoop word. Maar as jy 'n meer outentieke smaak wil hê, is hier 'n resep wat jy dalk wil probeer.
Bestanddele:
- 1 cup water
- ¼ koppie sojasous
- 5 eetl verpakte bruinsuiker
- 1 eetlepel heuning
- ½ teelepel grond gemmer
- Sp teelepel knoffelpoeier
- 2 eetl koringstysel
- ¼ koppie koue water
Aanwysings:
- Meng die water, sojasous, bruinsuiker, heuning, gemmer en knoffelpoeier in 'n kastrol oor medium hitte. Kook tot deurwarm (sowat 1 minuut).
- Meng mieliestysel en ¼ koppie koue water. Roer tot opgelos en voeg by die kastrol. Kook en roer tot verdik (sowat 5 tot 7 minute).
Teriyaki resepte
Sodra jy jou teriyaki-sous gemaak het, is hier 'n paar geregte waarin jy dit kan gebruik:
- Teriyaki gebraaide rys
- Teriyaki salm quinoa bakkies
- Teriyaki hoenderdye
- Teriyaki ahi
- Teriyaki beesvleis roerbraai
- Teriyaki noedels
- Hartland kort ribbes in teriyaki sous
Yakitori resepte
En hier is 'n paar resepte wat u met u lekker yakitorisous kan maak:
- Hoender yakitori met pers kool en jasmyn rys
- Hoender frikkadel shishito yakitori
- Hoenderdy yakitori
- Soja geglasuurde hoender yakitori
- Hoender frikkadel yakitori
- Hoender en prei yakitori
- Hoender en groente yakitori
Noudat u die verskil tussen yakitori en teriyaki ken (en dalk die verskille tussen kushiyaki -spiesies en yakitori verdiep), is u bereid om by die beste eksotiese ondernemings te bestel of u eie heerlike Asiatiese geregte te maak.
Watter van hierdie souse sal u in u volgende maaltyd gebruik?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.