Japannese eiervrug (Nasu dengaku) + 6 heerlike resepte om te maak
Verskillende streke het hul eie spesialiteite. In die geval van eiervrugte het Japannese eiervrugte 'n unieke voorkoms en smaak.
Hulle is heeltemal anders as die gewone eiervrug in kleur, voorkoms en geur. En in teenstelling met die standaard traanvormige eiervrug, is hierdie silindries.
Daar is baie maniere om 'n wonderlike gereg uit 'n eiervrug te kry. En die Japannese het verskeie maniere ontwikkel om dit te kook!
Dit kan gebraai, gekook, gerooster, gestoom of gerooster word.
Met sulke veelsydigheid hang dit alles af van die individu se persoonlike voorkeur. Sulke buigsaamheid is ideaal vir beide vegetariërs en vegane!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om Japannese eiervrug voor te berei
Aubergine kan in verskillende vorme geniet word. Omdat u soveel verskillende kookmetodes kan gebruik, het elke Japannese streek en kultuur sy manier om dit te maak.
Aangesien dit maklik beskikbaar is en so 'n goeie smaak het, hou byna almal van eiervrug. Dit het 'n baie lae vetinhoud, so dit is altyd deel van mense se dieetplanne.
In hierdie afdeling praat ek oor die gewildste en gewilde eiervrugresepte.
Hier is Diana oor hoe om die eiervrug te sout voordat jy dit gebruik, wat hulle baie minder pap en knapper kan maak:
Japannese miso eiervrug (Nasu dengaku) resep
Bestanddele
- 6 gereelde grootte Japannese eiervrugte weeg ongeveer 700 gram
- 1 klein ui gesny
- ½ koppie mispasta of sojaboonpasta
- 4 teelepel gemmer gemaalde
- 1 eetlepels mirin
- 2 teelepel sesamolie
- 1 eetlepels suiker
- 2 eetlepels olywe of groente-olie
- 1 eetlepels Ter wille
- Sout en peper om te proe
instruksies
- Voorverhit die oond teen 230°C (450°F), wat sowat 20 minute sal neem.
- Sny die eiervrugte vertikaal en plaas dit op 'n skinkbord met botterpapier tussenin. Maak 'n paar messe aan die binnekant om 'n patroonpatroon by te voeg (soos in die video van Diana).
- Smeer olyfolie of groente-olie aan die gesnyde kante en voeg sout en peper by na smaak.
- Bak vir sowat 20 minute of totdat die middel sag en romerig word, en die buitenste skil donker word.
- Maak intussen 'n mengsel van isopasta, gemmer, sesamolie, mirin, suiker en sake.
- Smeer hierdie miso-mengsel op die eiervrugte sodat die gesnyde vleisdele met die pasta gevul is.
- Braai nog 5 minute op die rooster van die oond.
- Garneer met sesamsaad, sout en peper. Bedien dadelik!
Notes
Ek is mal oor hierdie resep omdat jy nie baie bestanddele nodig het nie. U wil seker maak dat u vars eiervrug gereed het.
Ek beveel aan om Amerikaanse eiervrug te kry, want hierdie verskeidenheid is gewoonlik groter en het dik vleisagtige vleis, wat 'n sappige en romerige miso-aubergine maak.
As jy klein Japannese eiervrugte kan kry, kry 3 sodat daar genoeg is om jou honger te stil. Hoe kleiner die eiervrug, hoe minder bitter smaak dit. Kies egter mediumgroottes sodat hulle nog genoeg sappige vleis het.
Wat is die oorsprong van miso eiervrug?
Die tradisionele Japannese eiervrugresep word nasu dengaku genoem, wat vertaal word na iets in die lyn van "vuurgeroosterde eiervrug".
Die woord "dengaku" word gebruik om kos te beskryf wat 'n miso-glasuur het. Hierdie gereg is gewild in Japan gedurende die lente plantseisoen, en dit word gewoonlik saam met wit rys as 'n bygereg bedien.
Japannese eiervrugte (kome nasu) is oor die algemeen baie kleiner as Amerikaanse, Europese of Australiese eiervrugte. Jy kan egter enige soort eiervrug gebruik wat jy by jou kruidenierswinkel of boeremark kan kry.
In Japan is die gewildste manier om nasu dengaku te maak om die eiervrugte te rooster.
Gelukkig is daar 'n maklike manier om hierdie gereg te maak sonder om buite te gaan en te braai. Ek weet dat nie almal lus is om die rooster aan die brand te steek vir 'n paar eiervrugte nie.
Daarom deel ek vandag 'n gesonde laevet-weergawe wat jy kan maak deur pan-braai en braai. Hierdie resep is 'n gesonde veganistiese gereg wat jy in minder as 20 minute kan kook.
Al wat jy hoef te doen is om die eiervrug vir 'n paar minute aan elke kant te panbraai, met miso-glasuur te geur en dan nog 'n paar minute in die oond te braai!
Miso eiervrug: Kookwenke
As die eiervrug ekstra sag en sag wil wees, week dit 'n paar minute in water.
Hierdie proses verwyder ook die pittige of samentrekkende en dikwels bitter smaak. U kan selfs 'n paar van die groot sade verwyder omdat dit bitter smaak.
Het jy ook geweet dat daar manlike en vroulike eiervrugte is? Die mannetjies is beter vir die resep omdat hulle minder sade bevat en 'n soeter smaak het.
Om te kyk na 'n manlike eiervrug, soek na slanker, langer plante met 'n ronde inkeping op die bodem.
Die tradisionele Japannese eiervrugresep vra vir rooi miso of awase, 'n mengsel van wit en rooi miso. Dit het 'n sterk hartige geur.
As jy 'n meer subtiele smaak verkies, gebruik wit miso, wat ook 'n laer natriuminhoud het.
Miso eiervrug: Voedingsinligting
Elke porsie miso-eiervrug het ongeveer 290 kalorieë, 16 gram vet, 27 gram koolhidrate en 94 mg natrium.
Awase miso het 'n hoë soutinhoud, dus vervang dit met wit miso as u nie te veel sout kan hê nie.
Aubergine is 'n goeie bron van vitamien A, vitamien C, kalsium en magnesium.
En terloops, hierdie resep is glutenvry en veganisties!
Wat om saam met miso-aubergine voor te sit?
Soos ek vroeër genoem het, is dit baie goed om hierdie gereg as hoofgereg te hê, maar 'n paar heerlike kombinasies vul die hartige miso -geure aan.
As jy 'n maklike bykos wil hê, kan jy hierdie Japannese eiervrugresep met gewone gekookte witrys of jasmynrys koppel.
Alternatiewelik kan jy die eiervrug saam met kerrie of verskeie hoendergeregte bedien, soos gebakte krakerige hoender of geroosterde hoender. Jy kan dit ook probeer met 'n bietjie gebraaide tofu of konnyaku (konjac-plant) as jy veganiese kos verkies.
Moenie vergeet om 'n koppie genmai -tee te drink om die spysvertering te verlig nie.
Daar is meer bykomende toppe wat jy kan byvoeg behalwe sesamsaad en stingluitjies. Om 'n bietjie kleur en geur by te voeg, voeg gerasperde by gemmer, mikrokruie, en selfs pittige souse.
Dit is aan u om geure by te voeg waarvan u hou, maar die tradisionele resep vereis eenvoudige bolaag van sesam en sprietuie/ui.
Nou is dit tyd om die pan aan te vuur en dit te kry mispasta borrel!
As jy van groentegeregte hou, kyk na my teppanyaki-resep vir roergebraaide groente, wat 'n goeie kant vir groter eiervrugte kan wees.
2. Geroosterde eiervrug resep
Geroosterde eiervrug dien beide as 'n volgangmaaltyd en 'n bygereg.
Vir 'n gesonde en voordelige leefstyl kan hierdie Japannese eiervrugresep saam met misrys geniet word. As bykos kan jy dit egter saam met hoender of salm eet met verskillende soorte souse soos soja, ens.
Jy moet die eiervrugte rooster totdat die middel smelt. Dan kan jy hulle met sesamsaad versier om hulle 'n volledige voorkoms te gee. Hierdie Japannese eiervrugresep bedien 4 tot 6 individue.
Bestanddele:
- 800 gram eiervrugte uit die middel gesny
- 1 klein koppie gekapte ui of ui
- 2 eetlepels asyn
- 1 teelepel sesamsaad
- 1 klein stukkie fyngemaakte gemmer
- 1 koppie rou miso of misopasta
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels olyfolie
Aanwysings:
- Verhit die oond teen 230°C (450°F), wat sowat 20 minute neem terwyl jy die res voorberei.
- Plaas die gesnyde eiervrugte op die bakplaat met die botter of perkamentpapier tussenin.
- Smeer olyfolie oor die eiervrugte totdat hulle blink is. Sit dan die skinkbord in die oond.
- Bak die eiervrugte vir sowat 30 minute of tot hulle goudbruin word.
- Haal die bakplaat uit nadat dit gebak is en laat afkoel.
- Neem intussen 'n mediumgrootte bak en voeg asyn, water, sesamolie en misopasta daarin. Meng dit goed totdat dit die vorm van 'n pasta aanneem.
- Smeer hierdie pasta op elke eiervrugskyfie en verhit in die oond vir nog 5 minute of totdat die eiervrugkante begin krimp.
- Sprinkel laastens bietjie rou of geroosterde sesamsaad en stingluie/uie bo-oor en sit dit op 'n skottel voor.
let wel: Moenie oorboord gaan wanneer jy die olie op jou eiervrugte borsel nie. En maak seker dat jy die eiervrugte omdraai tussen bakwerk om dit heeltemal gaar te maak!
3. Geroosterde eiervrug resep
Japannese eiervrugte kan maklik gerooster word. Aangesien hulle baie sagter en gladder as gewone eiervrugte is, gee hul gaar vulsel 'n pap effek.
Geroosterde eiervrugte kan saam met tahinisous geniet word om 'n romerige tekstuur te kry. Of hulle kan saam met sojasous geëet word om 'n tradisionele Japannese geur te kry.
'n Klein hoeveelheid daarvan kan as 'n voorgereg met 'n swaar maaltyd dien, maar geroosterde eiervrug met miso en rys kan self as 'n 3-gang maaltyd gebruik word.
Bestanddele:
- 4 gewone grootte Japannese eiervrugte (wat byna 700 gram in totaal weeg)
- 3 eetlepels sesamsaad
- 3 teelepels olyfolie
- 3 teelepels sojasous
- 2 eetlepels uitgedrukte suurlemoensap
- Sout en peper na smaak
- Thaise basiliekruidblare vir garnering
Aanwysings:
- Sny die eiervrugte vertikaal uit die middel.
- Verhit die rooster met steenkool of gas.
- Plaas intussen die gesnyde eiervrugte op 'n groot en smal skinkbord en sprinkel 'n bietjie sout en peper na smaak oor. Borsel ook olyfolie aan die gesnyde kante. Laat dit so vir 2 tot 3 minute.
- Plaas die eiervrugte op die rooster. Maak seker dat die gesnyde kant na onder na die hittebron wys. Vul die eiervrugte met gereelde tussenposes aan met suurlemoensap en olyfolie om hulle ’n sappige geur te gee en seker te maak dat hulle nie verbrand nie. Rooster vir sowat 5 minute.
- Hou aan om hulle om te draai totdat hulle heeltemal verskroei is.
- Na rooster, garneer met Thaise basiliekruidblare, sesamsaad en sojasous.
let wel: Die hoeveelheid olie wat jy benodig, sal wissel na gelang van hoe lank jy gaan braai. Gee eiervrug 'n ontwerp met 'n mes om 'n geroosterde voorkoms te kry. Eiervrugte bevat baie vog, maar jy kan sout gebruik om dit eers uit te droog sodat dit 'n bietjie minder pap en klam sal wees.
4. Ingelegde eiervrug resep
Eiervrugpiekels is baie sterk in smaak en word dikwels as bykos met 3-gang maaltye gebruik. Hulle voeg 'n opwindende geur aan die kos en dis hoekom inheemse Japannese (sowel as baie buitelanders) hiervan hou!
Hierdie Japannese eiervrugresep is 'n eenvoudige gids om heerlike tuisgemaakte Japannese-styl ingelegde eiervrug voor te berei wat enige gereg kan opvrolik vanweë sy smaak en tekstuur.
Hier is 'n gedetailleerde lys van al die benodigde bestanddele.
Bestanddele:
- 6 tot 8 gewone grootte Japannese eiervrugte (ongeveer 1 kg)
- Halwe fles olyfolie om te bedek
- 1 eetlepel Japannees Rooipeper poeier
- 3 teelepels sout
Aanwysings:
- Prut of posjeer eiervrugte in kookwater tot hulle sag word. Dit neem gewoonlik ongeveer 5 tot 10 minute.
- Sny die boonste en onderste rande van die eiervrugte af sodat net die middelste deel vir die piekels gebruik word.
- Meng sout en rooipeperpoeier saam met 'n bietjie olie om dit 'n pasterige tekstuur te gee en smeer op elke eiervrug. Bedek heeltemal met die mengsel.
- Sit die eiervrugte in 'n houer en laat dit so 'n halfdag staan. Na hierdie tyd, verwyder die oortollige soutwater.
- Plaas piekels in die lengte in 'n pot en voeg olyfolie by. Maak seker dat die piekels heeltemal in die olie gedoop is.
- Maak die deksel toe en verkoel dit vir 'n hele week.
- Geniet dit na 'n week as 'n bykos saam met ander disse vir 'n treffende en aptytwekkende gereg!
let wel: Kies 'n gewone of groot pot wat by beide die eiervrugte en die olyfolie pas. As jy meer tyd vir rooipeinsoute eiervrugte gee, sal dit die mengsel help om heeltemal in die eiervrugkern te kom en 'n volle geur by die middel te voeg.
Om die varsheid te behou, hou hulle buite warm temperature.
5. Roergebraaide Japannese eiervrugresep
Die roerbraai tegniek word gebruik as 'n ekonomiese manier om vinnig 'n maaltyd voor te berei. Wetenskaplik gesproke is kos wat met roerbraai gemaak word, baie gesonder as om te braai of te kook.
Alhoewel die voorbereiding minder tyd neem, is dit 'n goeie manier om Japannese eiervrugte 'n algehele soet en steeds klam geur en wonderlike tekstuur te gee. Jy het ook baie minder olie nodig as wanneer jy ander kookmetodes gebruik, so dit is ook gesonder!
Daar is baie maniere om eiervrugte te roer. Hulle kan daarmee gekook word gemmer, komkommer, knoffel, ens., en die speseryvlak kan aangepas word.
Eet hierdie Japannese eiervrugresep saam met rys, of geniet dit apart of as 'n bygereg vir jou maaltyd.
Bestanddele:
- 6 mediumgrootte gesnyde Japannese eiervrugte (wat ongeveer 1 kg weeg)
- 1 gesnyde groen ui
- 3 eetlepels groente -olie
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasous
- 4 eetlepels gemaalde knoffel
- 2 eetlepels gemmer
- 1 eetlepel mieliestysel
- 1 eetlepel sout
Aanwysings:
- Sny die rande van die eiervrugte af, sny hulle vertikaal vanaf die middel, sny dan verder in klein skywe van 1/4 duim dik.
- Voeg eiervrugskywe in 'n vergiettes by en voeg 'n knippie sout by. Meng dit goed en laat dan vir 'n paar minute. Spoel die soutwater uit die skywe.
- Neem 'n bak en sit die eiervrugskywe daarin. Voeg mieliestysel by en bedek elke sny heeltemal.
- Verhit die groente-olie in 'n pan en sit die eiervrugskywe daarin. Roer liggies vir 15 minute totdat dit 'n goudbruin kleur kry. Dit sal ongeveer 4 tot 6 minute neem. Herhaal hierdie stap totdat al die eiervrugskywe heeltemal gaar is.
- Maak die pan heeltemal skoon en voeg sesamolie by. Verhit dit vir 'n paar sekondes en voeg dan knoffel en gemmer by. Kook vir 2 tot 3 minute.
- Voeg weereens gebraaide eiervrugte by. Voeg sojasous en groen uie by. Roer vir 'n paar sekondes om dit te meng.
- Haal uit op 'n opdienskottel en garneer met sesamsaad.
let wel: Kies 'n pangrootte waar al die bogenoemde bestanddele kan pas sonder om te oorvleuel. Om gebraaide eiervrugte weer by die gaar knoffel en gemmer te voeg, voeg 'n nuwe geur en essensie by die eiervrugte.
6. Vegan eiervrug resep
'N Auberginebord kan 'n geskikte gereg wees vir veganiste en vegetariërs. Daar is 'n groot aantal veganistiese eiervrugresepte.
Dit kan geëet word met rys, noedels, boontjies, korrels, ens. As gevolg van die proteïenverryking daarvan, kan dit 'n ware vleisvervanger wees.
Die volgende is 'n resep om gemarineerde eiervrugte voor te berei wat in baie geure geniet kan word (bv. pittig, soet, ens.).
Bestanddele:
Hierdie resep bedien 4 tot 6 mense. Dit bevat die volgende bestanddele:
- 5 tot 7 mediumgrootte Japannese eiervrugte (wat ongeveer 1 kg weeg)
- 2 eetlepels gemmer
- 3 eetlepels sojasous
- 1 gesnyde groen ui
- 1 eetlepel van mirin
- Sout en peper na smaak
- 2 eetlepels gemaalde knoffel
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels asyn
- 3 eetlepels van Ter wille
- 2 teelepels sesamsaad
Aanwysings:
- Sny die eiervrugte vertikaal vanaf die middel. Sny hulle verder in klein vierkantige, happiegrootte stukke.
- Neem 'n mediumgrootte bak en voeg sojasous, asyn, sake, suiker en mirin by. Meng totdat die suikerkorrels begin verdwyn.
- Sit die gemengde mengsel op die eiervrugstukke. Doen dit 'n paar keer totdat die stukke heeltemal gelaag is. Laat die bedekte stukke vir 'n paar minute.
- Verhit die pan deur sesamolie by te voeg. Sit nou die snye in die pan. Bedek dit met 'n deksel en laat kook oor medium hitte. Draai om en voeg 'n bietjie ekstra gemengde sous na 'n paar minute by.
- Haal die eiervrugstukke uit wanneer hulle heeltemal goudbruin verkleur.
- Sit in 'n groot skottel en garneer met groen uie en sesamsaad.
- Bedien dadelik as sous saam met rys of as bykos.
let wel: Vloeibare suiker of suikerpoeier kan vir vinnige resepte gebruik word. Hou aan om die gemarineerde sous by te voeg terwyl dit kook om elke stukkie heeltemal te bedek.
Lees verder om meer te wete te kom oor hierdie baie lekker courgette resepte, wat jy ook kan braai en baie goed mee kan doen om dit by jou aandete-repertorium te voeg.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.