Kakigori vs. binsu: Hier is hoe hierdie geskeer ys-nageregte verskil!
Op daardie warm somersdae is daar niks beter as roomys nie ... Of is daar?
As jy 'n aanhanger is van ysnageregte in Asiatiese styl, sal jy mal wees oor kakigori en bingsu. Hierdie 2 nageregte is die beste alternatiewe vir roomys, en hulle is albei baie verfrissend!
So wat is hulle, en wat is die verskil?
Kakigori en bingsu is soortgelyke nageregte met geskeer ys. Japannese kakigori word gemaak met fyn ysskyfies en bedek met stroop en jogurt. Koreaanse bingsu word gemaak met fyner poeieragtige ysskyfies en word bedek met 'n oorvloed stroop en dik bestanddele, wat dit meer dekadent maak.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Is daar werklik 'n verskil tussen kakigori en bingsu?
Kakigori en bingsu is albei soortgelyke nageregte met geskeer ys met verskillende soet en stroperige toppings.
Kakigori (か き 氷) is 'n Japannese nagereg met ysvlokkies wat geskeer is.
Op dieselfde tyd, binsu (빙수) is 'n soortgelyke Koreaanse geskeerde ysnagereg wat gewoonlik bedien word met meer oorvloedige toppe as sy Japannese eweknie, en die ystekstuur is selfs fyner en amper poeieragtig.
Anders as sneeukegels wat van gemaalde ys gemaak word, word hierdie Asiatiese nageregte gemaak met baie fyn geskeer ysvlokkies en het 'n sneeuagtige tekstuur.
Die belangrikste verskil tussen hulle is die soorte toppe waarmee hulle bedien word: die Japannese verkies stroperige geurmiddels, terwyl Koreane van ryskoeke, rooibone en bonkige toppe hou.
Kyk na hierdie video YouTuber 피기보이 PiggyBoy gemaak om binsu in Korea te kry:
Japannese kakigori
Daar is geen rede om nie kakigori te probeer nie. Dit is 'n smaaklike soet geskeerde ys-nagereg. Die ys is so fyn geskeer dat dit 'n byna watte-lekker tipe tekstuur het.
Omdat dit glad, donsig en koud is, is dit soos om 'n koppie sneeu te hê, maar met baie soet toppe, natuurlik!
Moet dit nie met 'n sneeukegel verwar nie, want hierdie een het skilferige ys, nie stukke nie.
Gemaak van suiwer geskeer ys
Wat hierdie ysnagereg onderskei, is dat dit van suiwer ys gemaak is, nie gegeurde ys nie. Die beste kakigori word ook gemaak met bevrore mineraalwater.
Dan word die geurmiddels en toppe daarna bygevoeg.
Maar 'n noemenswaardige verskil tussen sneeukegels en ander ysige nageregte is dat hierdie een nie van gebreekte ys gemaak word nie, maar eerder ys wat van groter blokke afgeskeer word.
Anders as Koreaanse bingsu (wat vol ryk en dekadente bolae is), word kakigori gewoonlik met stroop, roomys, kondensmelk en jogurt gegeur.
Kakigori dag
Kakigori is 'n gewilde straatkos nagereg, maar gesinne geniet dit ook tuis.
Trouens, hierdie bederf is so gewild dat dit selfs sy eie nasionale dag het! 25 Julie staan bekend as “Kakigori -dag” want as jy die datum agteruit in Japannees lees, klink dit soos "somer-ys".
Kakigori -vervaardiger: 'n unieke masjien (Hatsuyuki)
Daar is 'n spesiale masjien om kakigori te maak; dit doen al die ysskeer vir jou, so dit is maklik om die nagereg te maak!
Hierdie masjien word hatsuyuki genoem en dit skeer ys wanneer jy die handvatsel trek. Fyn ysskerwe val deur 'n tregter in die beker of bak uit.
Doshisha is 'n elektriese kakigori -vervaardiger met 'n Japannese ontwerp in vintage-styl. Om hierdie heerlike nagereg te maak, moet u hierdie masjien gebruik, want dit skeer die ys fyn en gee dit die donsige tekstuur.
Die manier waarop dit werk, is dat daar 'n groot stuk ys is (wat vierkantig of rond is), en dan het die masjien 'n lem. Hierdie presiese lem skeer die ys in baie dun repies en stukke af.
Oorsprong van kakigori
Alhoewel dit moeilik lyk om te glo, het kakigori iewers in die 10de of 11de eeu ontstaan.
Dit was 'n nagereg wat vir Japannese edeles geskep is. Dit het eers in die laat 1800's 'n gewilde nagereg vir gewone mense geword.
Gewone mense het nie toegang tot afgeskeerde ys gehad nie, want dit was moeilik om ys te vervoer sonder vrieskaste. Daarom kon mense eers betyds ys vervoer toe die industrialisasie in volle gang was.
Toe dit die eerste keer gemaak is, moes kakigori handgemaak word, aangesien daar natuurlik geen elektriese masjien was nie.
Aangesien dit bedoel was vir adel en koninklikes, was hierdie lekkerny baie gesog. Mense skeer die ys met 'n mes.
Die ys is dan natuurlik versoet met blomnektar en soet plantsap.
Kyk ook uit hierdie heerlike Japannese imagawayaki (obanyaki) nageregresep
Koreaanse bingsu
Die woord “binsu” beteken bevrore water, maar hierdie nagereg is veel meer as dit: dit is propvol geur en kom met baie toppe!
Net soos kakigori, is bingsu 'n geskeer-ys-nagereg met baie fyn stukkies ys. Wat dit van kakigori onderskei, is dat dit bedien word met meer toppe, wat baie anders is as wat jy sou verwag.
Dit word ook in 'n ronde bal gevorm en dan in bakke geplaas en versier met heerlike toppe.
Die gewildste toppe sluit in verskeie gekapte vrugte, soet stroop, kondensmelk, en die bekendste pat-bingsu, wat rooi adzuki-boontjie-skeerys is. "Patbingsu" beteken letterlik "rooiboon-ysvlokkies".
Dit gaan alles oor die toppings
'n Algemene manier om binsu te eet, is om die ys by te voeg, dan 'n bietjie vrugte, jellie en soet rooiboontjie.
Maar 'n paar ander gewilde toppe sluit in sjokolade, matcha, groen tee, aarbei, bloubessie, kaaskoek, en mango. Daarbenewens kan tteok (ryskoeke) bo -oor bygevoeg word om hierdie nagereg nog meer vullend te maak.
Jy kan van mense verwag om bingsu, patbingsu of bingsoo te sê (in Amerika). Hulle verwys egter almal na Koreaanse geskeerde ys!
Bingsu -vervaardiger: dieselfde as 'n kakigori -vervaardiger
Daar is geen spesifieke bingsu-vervaardiger nie, want dit is gemaak met 'n soortgelyke elektriese ysskeerapparaat soos met kakigori. A Japannese styl doshisha masjien sal die werk vir jou doen.
Op die mees basiese vlak is die ys feitlik dieselfde vir beide kakigori en binsu.
Oorsprong van bingsu
Bingsu het 'n interessante geskiedenis. Dit het in China ontstaan as 'n evolusie van die eet van bevrore vrugte. Maar dit het uiteindelik uit Japan gekom.
Tydens die Joseon-dinastie (1392-1897) was Korea onder Japannese heerskappy, en dus het baie Japannese resepte gewild geword.
Die bediendes en amptenare wat aan die hoof was van die koninklike yskas, het met ys van die ys afgeskeer en 'n bietjie vrugtesiroop en vrugte bygevoeg om 'n verfrissende ysige lekkerny vir die adel te skep.
Toe, later, het die geure van kakigori 'n Koreaanse kinkel gekry: rooiboontjie. So het rooiboontjie-skeerys vinnig die gewildste geur geword!
Tydens die Koreaanse Oorlog was daar 'n invloed van vreemde geure en bestanddele, en die nagereg het nog meer kompleks geword met allerhande opwindende toppe soos neute, stroop en selfs graan.
Hier is meer oor die verskille tussen Japannese en Koreaanse kos hier
Kakigori vs binsu: ooreenkomste en verskille
Noudat ek elke bederf verduidelik het, is dit tyd om te verken hoe hierdie 2 ysnageregte soortgelyk en verskillend is.
Daar is 'n rede waarom mense verward raak oor wat binsu is en wat kakigori is. Ek kan hulle nie kwalik neem nie, want albei nageregte lyk redelik eenders!
Hulle word op dieselfde manier bedien
Om mee te begin, is beide kakigori en bingsu gemaak van geskeer ys, bedek met baie stroperige en ander soet toppings, bedien in bakkies en geëet met 'n lepel.
Soms word hierdie nageregte in groter bakkies bedien om plek te maak vir al die dekadente toppe. Maar eenvoudige weergawes word in klein koppies geplaas, en jy neem lepels vol ysvlokkies gemeng met toppe.
Met die eerste oogopslag kan jy selfs dink dat dit alles net een groot bak roomys is, want die toppe bedek gewoonlik al die ys. Die ys word in dun vlokkies geskeer en lyk soos vars sneeu.
Bingsu -ys is selfs fyner as kakigori en voel amper soos poeier.
Ys tekstuur en toppings is anders
Die belangrikste verskil tussen bingsu en kakigori is die ystekstuur.
Kakigori het 'n skilferige ystekstuur, maar binsu word selfs fyner geskeer en voel soos poeieragtige sneeu in jou mond. Maar hulle is nog steeds baie soortgelyk.
Die tweede verskil tussen die twee nageregte is die keuse van toppings.
Japannese en Koreane het 'n soortgelyke smaak, maar hulle het albei hul eie plaaslike variasies en geure wat hulle verkies.
Mees algemene kakigori -geure en toppings
As u 'n kakigori -verkoper besoek, sien u al die bolaagopsies.
Die mees basiese geure is gekleurde vrugtige stroop, soos:
- Cherry
- Rooi aarbei
- Lemon
- Melon
- Yuzu sitrus
- Hawaiiaanse blou framboos
Jy druk eenvoudig 'n bietjie van die stroop direk op die ys.
Dan is daar 'n paar klassieke smaakkombinasies en unieke, wat die volgende insluit:
- Matcha (groen tee)
- Rennyu (versoete kondensmelk)
- Kuromitsu ('n melasse tipe stroop)
- Kinako (geroosterde sojameel, wat 'n neutagtige smaak het)
- Adzuki (rooi boontjie)
- Anko (soet rooi boontjiepasta)
- Gegeurde jellie (zeri)
- Shiratama (klein mochi -kluitjies)
- Aartappel en mielies (hartig)
- Wortel
- yuzu
- Daikon radish
- Champagne
- Ujikintoki (kombinasie van matcha en rooi boontjies)
- Shirokuma (kondensmelk, rooiboonpasta, vrugte, zeri gemaak van agaragar)
Mees algemene bingsu -geure en toppings
Baie van die Japannese toppings is ook gewilde bingsu -toppings.
Hier is 'n paar geure wat u waarskynlik sal vind:
- Rooi boontjie
- Roomys
- Vrugte skemerkelkie
- Patbingsu (wat kondensmelk, rooiboontjiepasta en tteok-ryskoek is)
- Tteok (Koreaanse ryskoek)
- Kleurvolle vrugtestroop (soos kersie, suurlemoen, framboos)
- Groen tee
- koffie
- jogurt
- Graan
- wyn
- Kaas
- Nuts
- Matcha
- Gamgyul ('n tipe mandaryn)
- Beer
Kakigori vs bingsu: voedingsinligting
Kakigori is 'n gesonde nagereg! In teenstelling met roomys in Westerse styl, vol kalorieë en suiker, is baie ysige Japannese lekkernye redelik gesond.
Ys op sigself het nie kalorieë nie, en dit is net soos om water te drink. Die kalorieë kom van die bolaag, maar die meeste van die stroop en jogurt is laag in suiker, vet en koolhidrate.
Kakigori is laag in kalorieë en perfek vir diegene wat 'n dieet het of op soek is na gesonder lekkers.
Die gesondste tipe kakigori is kinako, gemaak met geroosterde sojaboonmeel. Dit het baie proteïene, dieetvesel, minerale en vitamiene.
Bingsu, aan die ander kant, is minder gesond as kakigori, en die rede is dat die ys bedien word met 'n oorvloed romerige toppings. Die toppings is gewoonlik vol koolhidrate en suiker.
Bingsu het ongelukkig 'n groot hoeveelheid koolhidrate en vette. Maar net soos om roomys te eet, is dit die beste om binsu in moderering te eet.
'n Gemiddelde bak bingsu het tussen 300 tot 900 kalorieë, terwyl 'n gemiddelde bak kakigori 30 tot 300 kalorieë het.
As u egter vrugte en jellie as toevoeging kies, kan u bingsu gesonder en meer dieetvriendelik maak.
Klits die hitte met kakigori en binsu
As jy op soek is na 'n dekadente ysnagereg met romerige toppe en 'n fyn poeieragtige tekstuur, moet jy eers bingsu probeer. Maar as jy 'n vinnige ysige bederf wil hê met vrugtige stroop en melkerige goedheid, dan moet kakigori jou eerste opsie wees.
Albei is baie lekker en perfek vir 'n warm somersdag!
O, en as u avontuurlustig voel, waarom koop u dan nie 'n ysskeermasjien en tuis maak nie? Dit kan roomys vervang, en dit is maklik om te maak!
As jy nie een wil koop nie, dan kan 'n voedselverwerker altyd in 'n knippie doen.
Volgende, hoe gaan dit probeer nog 'n klassieke Japannese nagereg tuis: heerlike mochi!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.