Kelp: Hoe dit in Asiatiese kombuis gebruik word
Kelps is groot bruin alge seewier wat die orde Laminariales vorm. Daar is ongeveer 30 verskillende genera. Ten spyte van sy voorkoms, is kelp nie 'n plant nie, aangesien dit nie uit meer as een duidelik gedifferensieerde weefsel bestaan nie; dit is 'n heterokont. Deur die 19de eeu was die woord "kelp" nou geassosieer met seewier wat verbrand kon word om soda-as (hoofsaaklik natriumkarbonaat) te verkry. Die seewier wat gebruik is, het spesies van beide die ordes Laminariales en Fucales ingesluit. Die woord “kelp” is ook direk gebruik om na hierdie verwerkte as te verwys.
Kelp is 'n veelsydige bestanddeel in Asiatiese kookkuns. Dit is bekend daarvoor UMAMI geur en kan in sop, bredies en baie ander geregte gebruik word. Dit is 'n tipe van seewier wat in die see gevind word en het lemme en blare soos 'n plant, maar vloei in die water soos 'n groente.
In hierdie artikel sal ek jou op hoogte bring van hoe om dit te gebruik en waarna om te kyk wanneer jy koop.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Leer Kelp ken: 'n Veelsydige bestanddeel in Asiatiese kombuis
Kelp is 'n soort seewier wat algemeen in die see voorkom. Dit is 'n tipe bruin alge wat bestaan uit lemme of blare wat saam met die water vloei. Kelp staan ook bekend as kombu in Japannese kookkuns en is 'n hoofbestanddeel in baie geregte. Dit is 'n soort groente wat algemeen in Asiatiese kookkuns gebruik word en is ook bekend vir sy indrukwekkende gesondheidsvoordele.
Hoekom is Kelp belangrik in Asiatiese kombuis?
Kelp is 'n sleutelbestanddeel in baie Japannese geregte en word algemeen gebruik om natuurlike jodium by kos te voeg. Dit is ook 'n nuttige hulpmiddel in die kombuis, aangesien dit gebruik kan word om geur aan 'n verskeidenheid geregte te gee. Kelp word algemeen in sop en aftreksel gebruik, en is ook 'n goeie plaasvervanger vir sout. Dit is 'n lae-kalorie kos wat hoog is in voedingstowwe en is 'n goeie toevoeging tot enige gereg.
Hoe om Kelp voor te berei
Die voorbereiding van kelp is maklik en kan in 'n paar eenvoudige stappe gedoen word:
- As jy gedroogde kelp gebruik, week dit vir 'n paar minute in water totdat dit sag word.
- Gebruik 'n skerp mes of 'n kelp-skraapinstrument om enige vuilheid of onsuiwerhede van die oppervlak van die kelp te verwyder.
- Sny die kelp in klein stukkies of gebruik dit heel, afhangende van die gereg wat jy maak.
- Voeg die kelp by jou gereg en geniet!
Hoe smaak Kelp?
Kelp het 'n soet en effens souterige geur, met 'n sweempie umami. Dit is soortgelyk in geur aan ander seewier, soos wakame. Dit is belangrik om die geur van kelp te beoordeel, want dit kan baie diepte by 'n gereg voeg.
Waar om Kelp te vind
Kelp kan gevind word in baie Asiatiese kruidenierswinkels, sowel as aanlyn. Dit word gewoonlik in gedroogde of vars vorm verkoop, en kan vir tot 'n jaar op 'n koel, droë plek gestoor word. Om kelp in jou kombuisarsenaal te hê, is altyd handig, aangesien dit gebruik kan word om geur aan 'n verskeidenheid geregte te gee.
Verken die unieke smaak van kelp in Asiatiese kombuis
Kelp, ook bekend as seewier of mariene alge, is 'n soort onderwater waterplant wat in rotsagtige, noordelike waters regoor die wêreld groei. Daar is baie verskillende spesies kelp, elkeen met sy eie unieke smaak en tekstuur. Die primêre smaakelemente van kelp is egter visagtig, sout en umami.
Hoe Kelp smaak in vergelyking met ander bestanddele
Kelp het 'n smaak wat soortgelyk is aan ander seekosbestanddele, maar dit is ook uniek op sy eie manier. In vergelyking met ander soorte seewier, het kelp 'n kragtiger smaak as gevolg van sy hoë natriuminhoud. In vergelyking met vis het kelp egter 'n ligter smaak.
Die rol van kelp in Asiatiese kombuis
Kelp is 'n algemeen gebruikte bestanddeel in Japannese kookkuns, waar dit hoofsaaklik gebruik word om dashi te produseer, 'n soort aftreksel wat noodsaaklik is om baie Japannese geregte te maak. Kelp word ook op 'n verskeidenheid ander maniere in Asiatiese kookkuns gebruik, soos:
- Geprut in sop en bredies
- In repies gedroog en as garnering gebruik
- Maal tot 'n poeier en gebruik as 'n geurmiddel
- Geskil en rou geëet as 'n peuselhappie
Kelp speel 'n belangrike rol in Asiatiese kookkuns vanweë sy unieke smaak en vermoë om umami-geur by geregte te voeg.
Die gesondheidsvoordele van Kelp
Kelp is 'n superkos wat propvol noodsaaklike voedingstowwe en minerale is. Volgens navorsing wat in Julie 2018 gepubliseer is, bestaan kelp uit 'n verskeidenheid belangrike elemente, insluitend:
- Jodium
- Kalsium
- yster
- Magnesium
- Kalium
Kelp bevat ook 'n duidelike voedingstof genaamd fucoxanthin, wat getoon is dat dit kragtige anti-inflammatoriese en anti-kanker eienskappe het.
Kelp in Asiatiese kombuis: 'n Kulinêre reis
Op soek na 'n soetsuur slaai wat maklik is om te maak? Probeer die Chinese kelpslaai! Hier is hoe om dit te maak:
- Bestanddele: 200g vars kelp, 2 skuitjies, 2 knoffelhuisies, 1 rooi brandrissiepeper, 1 e sojasous, 1 e swart asyn, 1 e sesamolie, 1 tl suiker, 1 tl sout
- Voorbereidingstyd: 10 min
- Gaarmaaktyd: 5 min
- Totale tyd: 15 min
- Porsies: 4
- Kalorieë: 70 kcal
instruksies:
- Was die kelp 'n paar keer in koue water om enige sand of vuil te verwyder. Sny die kelp in dun, klein stukkies en plaas dit in 'n pot kookwater. Kook vir 2-3 minute totdat die kelp sag is.
- Verwyder die kelp uit die pot en plaas dit in 'n bak koue water. Was die kelp 'n paar keer om enige oortollige sout te verwyder.
- Kap die stingeluie, knoffel en brandrissie fyn. Meng die sojasous, swart asyn, sesamolie, suiker en sout in 'n aparte bak.
- Verhit 'n bietjie olie in 'n pan en voeg die gekapte skuitjies, knoffel en brandrissie by. Roerbraai vir 'n paar sekondes tot geurig.
- Gooi die sojasousmengsel in die pan en meng goed. Voeg die kelp by en roerbraai vir nog 'n minuut.
- Verwyder van hitte en laat dit afkoel. Sit koud voor as hoofgereg of bykos.
Notas:
- Hierdie resep is in Desember 2020 deur Elaine beproef en getoets. Dit is in Desember 2021 gepubliseer en bygewerk met ekstra notas en opmerkings.
- Jy kan ook 'n paar bonito-vlokkies of ekstra brandrissies byvoeg vir 'n meer sout of warm geur.
Japannese Kelp Voorraad
Kelp is 'n stapelvoedselbestanddeel in Japannese kookkuns, veral in die maak van dashi-aftreksel. Hier is 'n maklike resep om jou eie kelp-aftreksel te maak:
- Bestanddele: 1 groot stuk gedroogde kelp (ongeveer 20g), 4 koppies water
- Voorbereidingstyd: 5 min
- Gaarmaaktyd: 10 min
- Totale tyd: 15 min
- Porsies: 4
instruksies:
- Vee die kelp af met `n klam lap om enige vuilheid of stof te verwyder. Sny die kelp in klein stukkies.
- Plaas die kelp en water in 'n pot en laat dit vir 30 minute week.
- Verhit die pot oor medium hitte en bring dit tot kookpunt. Sodra dit begin kook, verwyder die kelp uit die pot.
- Laat die aftreksel vir nog 5-10 minute prut totdat dit ligbruin word.
- Verwyder van hitte en syg die aftreksel deur 'n fynmaas sif of kaasdoek.
- Gebruik die kelp-aftreksel as basis vir sop, bredies of souse.
Notas:
- Jy kan ook 'n paar gedroogde bonito-vlokkies by die aftreksel voeg vir 'n meer umami-geur.
- Kelpaftreksel kan tot 'n week in die yskas gestoor word of tot 3 maande in die vrieskas.
Thai Kelp Roll
Kelp kan ook as 'n plaasvervanger vir ryspapier gebruik word om vars rolletjies te maak. Hier is 'n resep vir 'n Thai-geïnspireerde kelp roll:
- Bestanddele: 4 velle gedroogde kelp, 1 koppie gesnipperde groente (wortels, komkommer, blaarslaai), 1/2 koppie gekapte grondboontjies, 1/4 koppie gekapte scallions, 1/4 koppie gekapte koriander, 1 eetlepel sojasous , 1 eetlepel lemmetjiesap, 1 teelepel brandrissievlokkies, 1 teelepel suiker
- Voorbereidingstyd: 15 min
- Gaarmaaktyd: 0 min
- Totale tyd: 15 min
- Porsies: 4
- Kalorieë: 150 kcal
instruksies:
- Week die kelpvelle vir 'n paar minute in warm water totdat dit sag en buigbaar word.
- Plaas die gesnipperde groente, gekapte grondboontjies, scallions en koljander in 'n bak en meng goed.
- Meng die sojasous, lemmetjiesap, brandrissievlokkies en suiker in 'n aparte bak om die doopsous te maak.
- Plaas 'n vel kelp op 'n plat oppervlak en voeg 'n lepel van die groentemengsel bo-op.
- Rol die kelp styf om die vulsel, steek die kante in soos jy gaan.
- Herhaal met die oorblywende kelpvelle en vulsel.
- Sit die kelprolletjies voor met die doopsous aan die kant.
Notas:
- Jy kan ook 'n bietjie gaar garnale of tofu by die vulsel voeg vir ekstra proteïen.
- Kelprolletjies is 'n wonderlike voorgereg of versnapering wat min koolhidrate en hoog in vesel is.
Raak kreatief in die kombuis: maniere om met kelp te kook
- Kelp kan vars, gedroogde of in 'n poeiervorm gevind word
- As jy gedroogde kelp gebruik, week dit oornag in water en was dit verskeie kere om van sand en slymerige tekstuur ontslae te raak
- Vars kelp moet gewas en voorberei word voor kook
- Kelp kan individueel in skuimbakkies toegedraai word en vir tot 'n week in die yskas gehou word
Kook met Kelp
- Kelp kan in 'n verskeidenheid geregte ingewerk word, van sop tot slaaie tot roerbraai
- Kelplinte is 'n uitstekende toevoeging tot pastageregte, soos linguine con vongole
- Kelp kan met ander mariene bestanddele, soos oesters, gepaar word om sy geur te verbeter
- Kelp kan ook as 'n natuurlike geurmiddel in die plek van sout gebruik word
- Kelpaanvullings en kruiemiddels neem toe in gewildheid as gevolg van hul voedingsopbrengs
Waarom Kelp 'n superkos vir jou gesondheid is
Kelp is 'n soort seewier wat onder water in die see groei. Dit is 'n natuurlike en voedingstofryke kos wat 'n stapelvoedsel in Asiatiese kookkuns is. Kelp is bekend vir sy ongelooflike jodiuminhoud, wat deur die liggaam benodig word om tiroïedhormone te produseer. Maar dit is nie al nie-kelp is ook ryk aan ander voedingstowwe, insluitend vitamiene A, C en K, sowel as kalsium, yster en magnesium. Hier is 'n paar van die voordele om kelp by jou dieet te voeg:
- Kelp is 'n groot bron van jodium, wat deur die liggaam benodig word om tiroïedhormone te produseer. Hierdie hormone help om die liggaam se metabolisme te reguleer, wat kan help om gewigstoename te voorkom en gewigsverlies te bevorder.
- Kelp is ryk aan antioksidante, wat kan help om skade aan die liggaam se selle te voorkom en die risiko van chroniese siektes soos kanker en hartsiektes te verminder.
- Kelp is 'n goeie bron van vesel, wat kan help om jou versadig en versadig te laat voel ná etes. Dit kan help om ooreet te voorkom en gewigsverlies te bevorder.
- Kelp is 'n lae-kalorie kos wat hoog is in voedingstowwe, wat dit 'n goeie toevoeging tot 'n gebalanseerde dieet maak.
Hoe Kelp vergelyk met ander soorte seewier
Kelp is net een soort seewier wat in Asiatiese kookkuns gebruik word. Daar is duisende spesies seewier, elk met sy eie unieke geur en voedingstofinhoud. Hier is hoe kelp vergelyk met ander gewilde soorte seewier:
- Nori: Nori is 'n soort seewier wat tipies gebruik word om soesji te maak. Dit het 'n effens soet en neutagtige geur en is bekend vir sy hoë proteïeninhoud.
- Wakame: Wakame is 'n soort seewier wat dikwels in miso-sop gebruik word. Dit het 'n effens soet en sout geur en is ryk aan kalsium en yster.
- Dulse: Dulse is 'n soort rooi seewier wat dikwels gebruik word as 'n bolaag vir geregte soos slaaie en sop. Dit het 'n effens souterige en rokerige geur en is ryk aan proteïene en yster.
In vergelyking met hierdie ander soorte seewier, is kelp 'n superkos omdat dit 'n wye verskeidenheid voedingstowwe bevat en 'n groot impak op die seelewe het.
Hoe om Kelp by jou dieet te voeg
As jy nuut is met kelp, wonder jy dalk hoe om dit in jou dieet in te sluit. Hier is 'n paar wenke:
- Gebruik kelp in plaas van noedels in geregte soos roerbraai en sop.
- Voeg gedroogde kelpvlokkies by slaaie, sop en bredies vir 'n hupstoot van geur en voedingstowwe.
- Gebruik kelp om 'n seewierslaai te maak deur dit met ander blaargroente te kleef en 'n effens soet slaaisous by te voeg.
- Top jou gunstelinggeregte met kelppoeier vir bykomende voedingstowwe.
Kelp is 'n veelsydige en gesonde kos wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word. So hoekom probeer dit nie en kyk hoe dit jou gesondheid kan bevoordeel nie?
Gevolgtrekking
So, dit is hoe kelp in Asiatiese kookkuns gebruik word. Dit is 'n veelsydige bestanddeel en 'n goeie manier om natuurlike jodium by jou dieet te voeg. Boonop het dit baie gesondheidsvoordele.
So, moenie bang wees om die wêreld van kelp te verken en die heerlikheid daarvan te ontdek nie.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
