Lemmetjies: 6 wenke om dit in jou kook te gebruik

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Julie 24, 2022

'n Lemmetjie (van Arabies en Frans lim) is 'n sitrus vrugte, wat tipies rond, lemmetjiegroen, in deursnee is en suur (suur) pulp bevat.

Daar is verskeie spesies sitrusbome waarvan die vrugte lemmetjies genoem word, insluitend die Key lime (Citrus aurantifolia), Persiese limoen, kaffer limoen en woestyn limoen.

Lemmetjies is 'n uitstekende bron van vitamien C, en word dikwels gebruik om die geure van kos en drank te beklemtoon.

Hulle word die hele jaar deur in tropiese klimate gekweek en is gewoonlik kleiner en minder suur as suurlemoene, hoewel variëteite in suiker en suurinhoud kan verskil.

In hierdie artikel sal ek 'n paar wenke deel oor hoe om lemmetjies die beste in jou kook te gebruik.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is die probleem met lemmetjies?

Lemmetjies is 'n magtige sitrusvrug wat enige gereg of drankie kan opvrolik. Hulle is verwant aan suurlemoene, maar het 'n duidelike geur wat hulle onderskei. Lemmetjies is 'n veelsydige bestanddeel wat op baie maniere gebruik kan word, van 'n sensasie by jou oggendsmoothie tot die maak van 'n verfrissende lemmetjie op 'n warm somersdag. In hierdie afdeling sal ons die baie gebruike van lemmetjies ondersoek en hoe om dit in jou kookkuns in te sluit.

Wat is lemmetjies?

Lemmetjies is 'n klein, groen sitrusvrug wat propvol geur is. Hulle is 'n lid van die Rutaceae-familie, wat ook lemoene, suurlemoene en pomelo's insluit. Lemmetjies is tipies kleiner as suurlemoene en het 'n dunner vel. Hulle is bekend vir hul tert, suur geur en word dikwels gebruik in resepte wat 'n vars, sitrusagtige smaak vereis. Anders as suurlemoene is lemmetjies nie so soet nie en word dit nie tipies gebruik in nageregte wat baie suiker benodig nie.

Maniere om lemmetjies in kook te gebruik

Lemmetjies is 'n veelsydige bestanddeel wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word. Hier is 'n paar maklike maniere om lemmetjies by jou kookkuns in te sluit:

• Druk vars lemmetjiesap oor geroosterde hoender of garnale om 'n rokerige, sitrusgeur by te voeg.
• Voeg lemmetjiesap by rysgeregte om die geur op te helder.
• Gebruik suurlemoensap en -skil in tuisgemaakte salsa of guacamole vir 'n ekstra skop.
• Maak 'n romerige lemmetjiepastei of -stafies vir 'n verfrissende nagereg.
• Voeg lemmetjiesap by 'n bessie-smoothie vir 'n pittige kinkel.
• Gebruik lemmetjiesap en koljander in 'n veganistiese kekererrie vir 'n vars, kruidagtige geur.

Hoe om met lemmetjies voor te berei en te kook

Om lemmetjies voor te berei vir kook is maklik. Hier is 'n paar wenke:

• Voordat jy 'n lemmetjie sny, maak seker dit is by kamertemperatuur. Dit sal dit makliker maak om te sap.
• Sny die lemmetjie in die helfte en gebruik 'n sitrusversapper of ruimer om die sap uit te trek.
• Om 'n lemmetjie te skil, gebruik 'n mikrovliegtuig of zester om die buitenste laag van die skil te verwyder. Maak seker dat jy net die gekleurde deel van die vel verwyder, want die wit pit onder is bitter.

Resepte wat lemmetjies gebruik

Hier is 'n paar heerlike resepte wat lemmetjies gebruik:

• Geroosterde Lemmetjie Hoender Tacos met Knoffel Koriander Sous
• Romerige Klapper Lemmetjie Smoothie
• Gebakte Garnale met Lemmetjie en Knoffel
• Acai Smoothie Bowl met Mango en Pynappel
• Copycat Chick-fil-A Limeade
• Lemmetjie Gin Spritz
• Moskou Muil met Lemmetjie
• Vegan Lime Ranch Dressing
• Groentekerrie met lemmetjie en koljander
• Lemmetjie en Klapper Scones
• Lemmetjie-en-witsjokoladekoekies

Bemeester die kuns om lemmetjies te sny

Om 'n lemmetjie soos 'n pro te sny, het jy geen spoggerige toerusting nodig nie. Al wat jy nodig het is:

• 'n Skerp knipmes
• 'n Snyplank

Stappe om te volg

Om 'n lemmetjie te sny is 'n noodsaaklike tegniek om te leer as jy 'n pittige kinkel by jou gunsteling resepte en drankies wil voeg. Hier is die stappe om te volg:

1. Plaas die kalk op die snyplank en staan ​​dit op die een kant.
2. Sny die stampunt en die onderkant van die lemmetjie af om twee plat rande te skep.
3. Plaas die kalk in die lengte op die snyplank.
4. Sny die lemmetjie in die helfte deur dit in die lengte in die middel te sny.
5. Neem een ​​helfte van die lemmetjie en plaas dit met die snykant na onder op die snyplank.
6. Sny die lemmetjie weer in die lengte in die helfte om vier gelyke dele te skep.
7. Verwyder die wit kern van elke afdeling deur dit skuins uit te sny.
8. Kap die lemmetjiegedeeltes in wiggies of skywe, afhangend van wat jy nodig het vir jou resep of drankie.

Wenke vir sukses

Om lemmetjies te sny lyk dalk na 'n maklike taak, maar daar is 'n paar wenke om in gedagte te hou om die beste resultaat te verseker:

• Maak seker dat jou mes skoon en skerp is om te verhoed dat bakterieë van die oppervlak van die kalk na die vrugte oorgedra word.
• Hou die lemmetjie stewig op die snyplank vas om te keer dat dit rondrol.
• Wanneer jy 'n drankie versier, sny 'n klein gleuf in die middel van die lemmetjiewiggie om dit op die rand van die glas te sit sonder dat dit te ver uitsteek.
• Om die meeste sap uit jou lemmetjies te onttrek, skok dit vir 10-15 sekondes in die mikrogolfoond voordat jy dit uitdruk.
• Bêre vars gesnyde lemmetjies in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot drie dae.

Maniere om gesnyde lemmetjies te gebruik

Noudat jy weet hoe om lemmetjies soos 'n pro te sny, is hier 'n paar gewilde maniere om dit in jou resepte en drankies te gebruik:

• Voeg vars uitgedrukte lemmetjiesap by 'n marinade vir 'n pittige geur.
• Skep 'n eenvoudige margarita deur tequila, lemmetjiesap en triple sec te meng.
• Versier jou gunsteling drankies met lemmetjiewiggies of -skywe.
• Voeg gekapte lemmetjie by 'n salsa of guacamole vir 'n ekstra skop.

Raak kreatief in die kombuis: maniere om kalk in jou kook te gebruik

• Lemmetjiesap is die perfekte toevoeging tot enige marinade vir geroosterde hoender, garnale of varkhaas.
• Vir 'n rokerige en geurige kinkel, voeg 'n bietjie lemmetjiesap by jou tuisgemaakte BBQ-sous.
• Sny stukkies pynappel, garnale en groente uit en borsel met 'n lemmetjie- en heuningglasuur vir 'n verfrissende somermaaltyd.

Souse en Salsas

• Klits 'n vinnige en maklike salsa deur gekapte waatlemoen, gesnyde avokado en 'n drukpie lemmetjiesap te meng.
• Verhelder jou blaarslaai-wraps of taco's met 'n tuisgemaakte lemmetjie-en-rissiesous.
• Voeg 'n bietjie lemmetjiesap by jou gunsteling tuisgemaakte of gekoopte salsa vir 'n ekstra sarsie geur.

Soet lekkernye

• Meng lemmetjiesap en suiker om 'n eenvoudige stroop te maak vir skemerkelkies of om oor vars vrugte te drup.
• Top 'n bak gesnyde waatlemoen met 'n sprinkel swartpeper en 'n drukpie lemmetjiesap vir 'n verfrissende en onverwagte geurkombinasie.
• Bak 'n bondel lemmetjie- en klappermuffins vir 'n tropiese ontbytbederf.

Hart-gesonde opsies

• Ruil mayo uit vir 'n lemmetjie-en-jogurtsous in jou hoender- of tunaslaai.
• Voeg 'n bietjie lemmetjiesap by jou gunsteling kerrieresep vir 'n pittige kinkel.
• Maak 'n geurige chimichurri-sous met vars kruie, lemmetjiesap en 'n bietjie heuning om oor geroosterde groente of tofu voor te sit.

Ander unieke gebruike

• Meng lemmetjiesap met heuning en grondboontjiebotter vir ’n krakerige en verfrissende slaaisous.
• Voeg 'n bietjie lemmetjiesap by jou roereier vir 'n helder en lekker ontbyt.
• Gebraaide patats met lemmetjie en brandrissiepoeier vir 'n geurige en gesonde bygereg.

Maak nie saak watter gereg jy maak nie, daar is altyd 'n manier om 'n bietjie lemmetjie by te voeg om die geure op te helder. Van geroosterde vleis tot soet lekkernye, hierdie sitrus-stapelvoedsel sal beslis 'n gewilde bestanddeel in jou kombuis word. Verander dus jou gewone resepte en raak kreatief met die uiteindelike lemmetjiegids. Boonop, moenie vergeet om jou skeppings op Pinterest en Facebook te deel om te sien wie nog daarvan hou om met lemmetjie te kook nie!

Waarom jy van die gesondheidsvoordele van lemmetjies sal hou

Lemmetjiesap is 'n suiwer en natuurlike bestanddeel wat 'n pittige geur aan enige resep kan gee. Maar het jy geweet dat dit ook verskeie gesondheidsvoordele inhou? Hier is 'n paar redes waarom jy suurlemoensap by jou dieet moet voeg:

• Lemmetjiesap is laag in kalorieë en suiker, wat dit 'n goeie toevoeging tot enige gewigsverliesplan maak.
• Dit is ryk aan vitamien C, wat help om jou immuunstelsel te versterk en infeksies te beveg.
• Lemmetjiesap kan help om vertering te verbeter en hardlywigheid te verlig.
• Dit het anti-inflammatoriese eienskappe wat kan help om inflammasie in die liggaam te verminder.

Smul aan verfrissend dekadente lemmetjienageregte

Wie sê gesonde kos kan nie lekker wees nie? Lemmetjie kan 'n vrugtige en verfrissende kinkel by jou gunsteling-nageregte voeg. Hier is 'n paar idees om aan die gang te kom:

• Lemmetjieserbet: Meng lemmetjiesap, suiker en melk saam en vries vir 'n dekadente en verfrissende bederf.
• Lemmetjieroomys: Voeg lemmetjiesap en gemaalde lemmetjieskil by jou gunsteling roomysresep vir 'n pittige en romerige nagereg.
• Sleutellemmetjiepastei: Hierdie klassieke nagereg word gemaak met lemmetjiesap, versoete kondensmelk en 'n graham-krakerkors vir 'n dekadente en pittige bederf.

Bly gelukkig en gesond met lemmetjie

Om kalk by jou dieet in te sluit, kan nie net jou smaakknoppies gelukkig maak nie, maar hou jou ook gesond. So hoekom nie probeer om 'n bietjie lemmetjiesap by jou water of slaaisous te voeg nie? Of maak 'n lemmetjie-geïnfuseerde resep vir jou volgende maaltyd. Jou liggaam sal jou daarvoor bedank!

Lime vs Lemon: The Ultimate Citrus Showdown

As dit by sitrusvrugte kom, is lemmetjies en suurlemoene twee van die mees gebruikte variëteite. Alhoewel hulle soortgelyk kan lyk, is daar 'n paar belangrike verskille tussen die twee:

• Lemmetjies is tipies kleiner en groener as suurlemoene, met 'n meer suur smaak.
• Suurlemoene is groter en geler as lemmetjies, met 'n meer tert smaak.

Geurprofiel: Lemmetjie of Suurlemoen?

Wanneer dit kom by kook met sitrus, kan die keuse tussen lemmetjie en suurlemoen 'n groot verskil maak in die geur van jou gereg. Hier is 'n paar dinge om in gedagte te hou:

• Lemmetjies het 'n meer komplekse geur as suurlemoene, met 'n effens bitter en suur smaak wat goed pas by pittige of hartige disse.
• Suurlemoene het 'n meer eenvoudige suurheid wat goed werk in soet of pittige geregte.

Vervang suurlemoen met suurlemoen (en omgekeerd)

In sommige gevalle moet jy dalk suurlemoen met suurlemoen vervang (of andersom) in 'n resep. Hier is wat jy moet weet:

• In die meeste gevalle kan jy suurlemoen vervang (of andersom) in gelyke hoeveelhede sonder om die geur van jou gereg aansienlik te beïnvloed.
• As jy suurlemoen met suurlemoen vervang in 'n resep wat baie suurlemoensap verg, hou in gedagte dat lemmetjies gewoonlik kleiner en minder sappig is as suurlemoene. Jy sal dalk meer lemmetjies moet gebruik om dieselfde hoeveelheid sap te kry.
• As jy suurlemoen vervang met suurlemoen in 'n resep wat baie suurlemoensap verg, hou in gedagte dat suurlemoene gewoonlik suurder is as lemmetjies. Jy sal dalk minder suurlemoensap moet gebruik om te verhoed dat jou gereg te suur word.

Die verskillende soorte kalk

Het jy geweet dat daar eintlik verskeie verskillende soorte kalk is? Hier is 'n paar van die mees algemene:

• Persiese lemmetjies: Dit is die mees gebruikte lemmetjies in Noord-Amerika. Hulle is groter en minder suur as ander variëteite, met 'n heldergroen kleur.
• Makrut lemmetjies: Ook bekend as "kaffir" lemmetjies, dit is kleiner en suurder as Persiese lemmetjies. Hulle word algemeen in Suidoos-Asiatiese kombuis gebruik.
• Woestynlemmetjies: Dit is inheems aan Australië en het 'n meer tert geur as ander variëteite.
• Sleutel lemmetjies: Dit is kleiner en suurder as Persiese lemmetjies, met 'n geelgroen kleur. Hulle word algemeen in Mexikaanse en Karibiese kombuis gebruik.

Watter moet jy kies?

Wanneer dit daarby kom, hang die keuse tussen lemmetjie en suurlemoen regtig af van jou persoonlike smaak en die gereg wat jy maak. Hier is 'n paar dinge om in gedagte te hou:

• As jy 'n pittige of hartige gereg maak, is lemmetjie waarskynlik jou beste opsie.
• As jy 'n soet of pittige gereg maak, is suurlemoen 'n goeie keuse.
• As jy nie seker is watter om te gebruik nie, probeer albei en kyk watter jy verkies!

Gevolgtrekking

So, daar het jy dit - al wat jy moet weet oor kook met lemmetjies. 

Jy kan dit gebruik om 'n pittige geur by geregte te voeg, of net 'n bietjie vars lemmetjiesap daarop uitdruk. So, moenie skaam wees nie, en probeer hulle!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.