Makgeolli vs Amazake: Wat is die verskil?
Hierdie twee gefermenteerde rysdrankies is feitlik dieselfde, reg?
Makgeolli en verstom is albei tradisionele rysgebaseerde drankies uit onderskeidelik Japan en Korea. Albei word gemaak van rys, water en gis, maar makgeolli het meer alkohol en 'n sterker geur, terwyl amazake dikwels nie-alkoholies is en 'n soeter smaak het. Makgeolli is ook dikker as amazake, wat meer waterig is.
Kom ons kyk na al die verskille sodat jy kan besluit watter een om eerste te probeer.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Amazake vs Makgeolli: Wat is die verskil?
- Beide amazake en makgeolli is tradisionele rys-gebaseerde drankies.
- Amazake word gemaak deur koji ('n soort swam) by gekookte rys en water te voeg en dit dan vir 'n kort tydperk te laat fermenteer.
- Makgeolli, aan die ander kant, word gemaak deur gestoomde rys, water en nuruk ('n mengsel van korrels en ensieme) te meng, en dit dan vir 'n langer tydperk te laat fermenteer.
- Die rys wat in amazake gebruik word, is tipies wit en taai, terwyl die rys wat in makgeolli gebruik word gereeld of effens taai kan wees.
- Amazake is gewoonlik soeter as makgeolli, aangesien dit meer suiker bevat as gevolg van die korter fermentasietyd.
- Makgeolli, aan die ander kant, het 'n laer alkoholinhoud as amazake, wat tipies wissel van 6-8%.
- Alhoewel beide drankies tradisioneel tuis gemaak word, word hulle nou kommersieel in Japan en Korea verkoop.
Geur en tekstuur
- Amazake het 'n soet, romerige geur en 'n dik, poedingagtige tekstuur.
- Makgeolli het 'n pittige, effens suur geur en 'n bruisende, troebel tekstuur.
- Anders as amazake, kan makgeolli droog en ferm of soet en taai wees, afhangende van die rys wat gebruik word en die fermentasieproses.
- In die algemeen word amazake as 'n nageregdrankie beskou, terwyl makgeolli meer 'n alledaagse drankie is.
Voordele vir die gesondheid
- Beide amazake en makgeolli word as goed vir jou gesondheid beskou as gevolg van hul hoë energie-inhoud en aktiewe ensieme.
- Amazake word dikwels aanbeveel as 'n natuurlike versoeter en energieversterker, terwyl makgeolli na bewering vertering verbeter en bloedsuikervlakke beheer.
- Daar word ook gesê dat Amazake goed is vir jou vel, aangesien dit aminosure bevat wat help om die velelastisiteit te verbeter.
- Makgeolli, aan die ander kant, word gesê dat dit goed is vir jou lewer en immuunstelsel as gevolg van sy hoë antioksidant-inhoud.
Watter een om te probeer?
- As jy op soek is na 'n soet, romerige drankie wat ideaal is vir nagereg, is amazake die pad om te gaan.
- As jy 'n pittige, effens suur drankie wil hê wat goed is vir alledaagse verbruik, is makgeolli die beter keuse.
- Uiteindelik kom die keuse tussen amazake en makgeolli neer op persoonlike voorkeur en smaak.
- As jy nuut is met albei drankies, word dit aanbeveel om albei te probeer en te sien watter een jy verkies.
- As jy nie jou eie kan maak nie, kan albei drankies in Japannese en Koreaanse kruidenierswinkels sowel as aanlyn gevind word.
Onthou om altyd die alkoholinhoud na te gaan voordat jy dit inneem en geniet verantwoordelik!
Wysig: Dit is belangrik om te noem dat wanneer jy amazake of makgeolli by die huis maak, dit noodsaaklik is om versigtig te wees met die houers wat vir fermentasie gebruik word. Staal- of kleihouers word tipies aanbeveel, aangesien dit behoorlike lugvloei en temperatuurbeheer toelaat. Daarbenewens moet oortollige rys of nuruk uit die mengsel verwyder word om die uiteindelike geur en tekstuur te verseker.
Wat is Amazake?
Amazake is 'n tradisionele Japannese drankie wat letterlik vertaal word na "soet sake". Maar, anders as gewone sake, is amazake 'n nie-alkoholiese drankie wat gewoonlik gedurende die wintermaande as 'n vertroostende en komplimentêre drankie vir 'n maaltyd verteer word. Dit word gemaak van gefermenteerde rys en het 'n dik konsekwentheid wat die beste verkoel bedien word.
Amazake in die Japannese kultuur
Amazake word algemeen gesien by vieringe en feeste in Japan, soos die Hina Matsuri (Popfees) en Nuwejaarsvieringe. Dit is ook 'n gunstelingdrankie onder diegene wat nuuskierig raak oor natuurlike en heerlike drankies. Boonop word amazake in kook gebruik as 'n natuurlike versoeter en hartige geurversterker.
Wat is Makgeolli?
Makgeolli het 'n lang geskiedenis in Korea, wat terugdateer na die Drie Koninkryke-era (57 vC – 668 nC). Dit het begin as 'n manier vir boere om oorskietrys op te gebruik en het sedertdien 'n gewilde drankie regoor die land geword. Makgeolli is selfs tydens die Joseon-dinastie (1392-1897) as geldeenheid gebruik.
As jy belangstel om makgeolli te probeer, is hier 'n paar nuttige wenke:
- Soek vir makgeolli in Koreaanse restaurante of spesialiteitswinkels.
- Probeer verskillende soorte makgeolli om die een te vind waarvan jy die beste hou.
- Onthou dat tuisgemaakte weergawes dikwels 'n meer komplekse geur sal hê as kommersiële weergawes.
- Makgeolli word die beste koud bedien en goed geskud voordat dit gedrink word.
- Wees versigtig om nie te veel te drink nie, aangesien die alkoholinhoud hoër kan wees as wat jy verwag.
Makgeolli Alkoholinhoud
Makgeolli is 'n tradisionele Koreaanse ryswyn wat soet en effens gaskoelerig is. Dit is wyd beskikbaar in Korea en word meer gewild in ander lande. Makgeolli is 'n soort ryswyn wat 'n laer alkoholinhoud het as ander soorte wyn. Die alkoholinhoud van Makgeolli wissel gewoonlik van 6% tot 8%, wat 'n bietjie laer is as gewone bier.
Hoe word Makgeolli gemaak?
Makgeolli word gemaak deur gestoomde rys, water en 'n soort gis genaamd nuruk te meng. Die mengsel word vir 'n paar dae gelaat om te fermenteer, wat 'n effens soet en pittige vloeistof agterlaat. Makgeolli word gewoonlik in kleipotte bedien en word saggies in klein bakkies gegooi. Wanneer jy Makgeolli maak, is dit belangrik om versigtig te wees en seker te maak dat die mengsel op 'n warm en donker plek gebêre word.
Wat is die Makgeolli-alkoholinhoud in vergelyking met ander soorte alkohol?
In vergelyking met ander soorte alkohol, het Makgeolli 'n laer alkoholinhoud. Witwyn bevat byvoorbeeld gewoonlik ongeveer 12% alkohol, terwyl droë rooiwyn tot 14% alkohol kan bevat. Bier het gewoonlik 'n alkoholinhoud van ongeveer 4% tot 6%. Makgeolli se alkoholinhoud is soortgelyk aan dié van harde sider.
Is Makgeolli die moeite werd om te probeer?
Makgeolli is beslis die moeite werd om te probeer as jy belangstel in tradisionele Koreaanse drankies. Dit het 'n unieke smaak en is 'n goeie alternatief vir ander soorte alkohol. Makgeolli is ook relatief goedkoop en word in baie plaaslike winkels in blikkies verkoop. Sommige bekende handelsmerke van Makgeolli sluit Dongdongju en Baekseju in. As jy op soek is na 'n ideale resep om te probeer, word gesê dat die toevoeging van gemmer by Makgeolli die smaak verbeter en bykomende gesondheidsvoordele bied.
Wat is die algehele Makgeolli-drinkervaring?
Makgeolli drink is 'n komplekse ervaring wat meer as net die smaak behels. Die drankie word in klein bakkies bedien en word liggies in die bak gegooi om te verhoed dat oortollige sediment in die kleipot agterbly. Makgeolli is 'n effens gaskoeldrank wat graan en suiker bevat, wat dit 'n effens taai tekstuur gee. Die drankie is ook effens troebel weens die fermentasieproses. Makgeolli is 'n goeie drankie om saam met vriende te geniet en is perfek vir 'n aand uit.
Amazake-alkoholinhoud: hoe vergelyk dit met Makgeolli?
Amazake is 'n tradisionele Japannese drankie gemaak van gefermenteerde rys. In teenstelling met sake, wat 'n gedistilleerde weergawe van ryswyn is, is amazake 'n lae-alkoholdrank wat tipies as 'n soet, sagte en verfrissende drankie verbruik word. Die alkoholinhoud van amazake is gewoonlik laer as dié van sake en wissel van 0.5% tot 5%. Dit maak dit 'n uitstekende keuse vir mense wat 'n heerlike drankie wil geniet sonder om dronk te word.
Vergelyk Amazake- en Makgeolli-alkoholinhoud
Makgeolli is 'n Koreaanse ryswyn wat in baie opsigte soortgelyk is aan amazake. Dit word ook gemaak van gefermenteerde rys en het 'n sagte, waterige smaak. Die alkoholinhoud van makgeolli is egter tipies hoër as dié van amazake, wat wissel van 6% tot 8%. Dit maak dit 'n bietjie van 'n swaargewig in vergelyking met amazake.
Amazake en Makgeolli: watter een moet jy kies?
As jy op soek is na 'n lae-alkohol-drankie met 'n sagte smaak, is amazake 'n uitstekende keuse. Dis perfek vir mense wat 'n verfrissende drankie wil geniet sonder om dronk te word. Aan die ander kant, as jy op soek is na 'n sterker drankie met 'n bietjie skop, is makgeolli 'n goeie opsie. Wees net voorbereid op 'n hoër alkoholpersentasie en die moontlikheid van 'n babelaas of omgekrapte maag.
Gevolgtrekking
Die verskille tussen makgeolli en amazake is subtiel, maar nou weet jy daar is 'n paar sleutelverskille om na op te let. Makgeolli gee jou 'n effens suur smaak en 'n bruisende tekstuur, maar amazake het hierdie onmiskenbare soet en romerigheid.
Albei is redelik lekker en gesond, so dit is aan jou om te besluit watter een jy die beste hou!
Meer verskille: amazake vs horchata
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.