Menkiri Mes: Die Japannese Noedelmes Vir Vars Noedels
Daardie udonnoedels in 'n sop of roerbraai het die perfekte tekstuur wanneer dit in eweredige repe gesny word. Wonder jy hoe hulle vars vir jou gereg opgesny word?
Die Menkiri-mes is die beste hulpmiddel vir hierdie taak.
Die spesiaal ontwerpte lem laat die sjef toe om vinnig en eweredig deur die noedels te sny met een vinnige beweging.
Dit is die funky Japannese mes wat nie eintlik soos 'n mes lyk nie!
'n Udon kiri-mes, ook genoem menkiri bocho of sobakiri, is 'n Japannese kombuismes wat óf 'n getande óf 'n reguit lem het. Dit word gebruik om udonnoedels vinnig en skoon deur te sny sonder om dit te verpletter of te breek. Die mes word met 'n stewige greep vasgehou, en jy gebruik 'n wiegbeweging om die noedels te sny.
Menkiri-messe is 'n gewilde hulpmiddel vir tuiskokke wat hul eie tuisgemaakte udon-geregte wil maak.
Hierdie mes is ook ideaal om groente, proteïene en ander bestanddele op te sny wat dun sny benodig.
In hierdie artikel sal jy alles leer oor die menkiri-noedelsnymes, hoe dit werk en hoekom dit 'n belangrike mes is wanneer jy noedels maak.
Probeer maak hierdie klassieke en gewilde Japannese Kitsune udon noedelsop
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is 'n menkiri-mes?
Die menkiri-mes is 'n Japannese noedelsnyer wat lyk soos 'n reghoekige lem met 'n handvatsel. Dit word gebruik om handgemaakte noedels te sny, nie daardie verpakte fabrieksgemaakte noedels nie.
Daar is twee modelle: een het 'n getande rand wat help om eweredig en vinnig deur udonnoedels te sny en die ander 'n reguit rand.
Daar is niks tipies aan die ontwerp van daardie lemme nie.
Die punt van die lem is solied, terwyl die ander twee tande het soos die onderkant van 'n H. Die handvatsel het 'n ingeboude tand.
Die ander tand het 'n skerp rand wat oor die lengte van die tand loop en die hele lengte van die lem se verkoopte kant.
Daar is 'n enkele, lang snykant aan die onderkant van die lem.
Alle soorte menkiri is ontwerp om skoon, egalige snitte met 'n enkele beweging te maak.
Die mes word stewig in die een hand gehou terwyl die ander die lem heen en weer wieg om deur die noedels te sny.
Die udon en soba kiri is ontwerp vir die doel om noedels op te sny en word al eeue lank in Japan gebruik.
Die lem van die udon kiri, ook bekend as die menkiri bocho, val in om minder as die helfte van die lengte van die handvatsel te bedek, anders as die soba- en kashi-kiri-messe.
Die Kashi kiri het 'n korter lem wat net buig om die bokant van die handvatsel te ontmoet, terwyl die soba kiri 'n langer lem het wat oor die hele lengte van die handvatsel strek.
Al hierdie messe val onder die kategorie van 'menkiri' noodle cutter messe.
Soba- en udonnoedels word gemaak deur die deeg plat te vou en in lang reghoeke te vou, wat dan met die menkiri bocho gesny word.
Die menkiri bocho het 'n lang, reguit lem wat ideaal is om noedels op hierdie manier te sny.
Noedels word tipies gesny met hierdie swaar mes en 'n effense voorwaartse beweging.
Vanweë sy ontwerp is die menkiri 'n onontbeerlike hulpmiddel om noedels te maak.
Dit het 'n uiters skerp mes met 'n lem wat tot aan die einde van die handvatsel strek sodat dit oor die breedte van die deeg kan sny.
Dit het ook 'n lem wat perfek plat teen die snyplank rus sodat dit selfs dun repies lewer.
Die lem moet perfek reguit en skerp wees vir skoon snye.
Deeg sal nie behoorlik gesny word as daar plek tussen die lem en die snyplank is nie, wat kan lei tot 'n noedel wat te dik of te dun is.
Lees ook: Hoe om met 'n Japannese mes te sny | Vaardighede & Tegnieke
Die noedelsnyer het 'n ontwerp wat keer dat die kos aan die lem vassit en dit maklik maak om skoon te maak na gebruik.
Menkiri-messe word oor die algemeen van hoë gehalte vlekvrye staal gemaak en kom in verskillende groottes voor.
Die lemme wissel gewoonlik van 18 tot 27 sentimeter lank, met die dikker lemme wat gebruik word vir taaier bestanddele soos daikon radyse of wortels.
Die lem moet swaar wees, want dit verseker skoon, egalige snye en 'n stewige greep. Die handvatsel moet ook gemaklik wees om te gebruik sodat dit nie gly wanneer jy deur die deeg sny nie.
Deur 'n menkiri-mes te gebruik, kan jy perfek eweredige noedels sny wat eweredig gaar word. Jy sal ook delikate snitte met akkuraatheid en beheer kan skep.
Of jy nuut is met kook of 'n gesoute professionele persoon is, hierdie mes kan jou help om die perfekte udon-gereg te maak.
Tipes Menkiri
Udon kiri うどん切
Die udon kiri is 'n reghoekige lem met 'n handvatsel en het óf 'n getande óf 'n reguit rand.
Hierdie mes is spesifiek ontwerp om udon-noedels in 'n enkele beweging te sny en is die gewildste menkiri.
Soba kiri そば切
Die soba kiri is soortgelyk aan die udon kiri maar het 'n korter lem wat effens aan die einde buig.
Hierdie mes word gebruik om soba-noedels te sny, sowel as ander bestanddele soos daikon-radyse of wortels.
Kashi kiri 橿切
Die kashi kiri is 'n reghoekige lem met 'n hoekige punt. Hierdie mes word gebruik om taaier bestanddele soos daikon radyse of wortels te sny.
Die lem is korter as dié van die udon- en soba kiri-messe, wat dit makliker maak om te maneuver. Dit word gebruik om noedels soos udon en soba, of selfs ramen, te sny.
Lees ook: Wat word die dik Japannese noedels genoem? Is daar meer as 1 tipe?
Kenmerke van die Menkiri noodle cutter
Menkiri-messe word tipies van vlekvrye staal of koolstofstaal gemaak, wat hulle duursaam en maklik maak om skoon te maak.
Sommige van die menkiri het 'n getande rand, wat help om vas te voorkom en 'n skoner snit bied.
Maar die meeste menkiri-messe het ’n vlymskerp reguit rand en dit verseker gladde, skoon snitte.
Die lemme wissel van 18 tot 27 sentimeter lank, met dikker lemme wat gebruik word vir taai bestanddele soos daikon radyse of wortels.
Hulle kom in 'n verskeidenheid groottes en kan vir beide udon- en soba-noedels gebruik word.
Wat interessant is, is dat die menkiri nie soos 'n mes is nie, die lem het 'n konkawe spasie naby die handvatsel, dit is nie 'n volledig reghoekige lem nie.
Die menkiri is ontwerp met 'n lang, reghoekige en reguit lem wat ideaal is om noedels deur te sny.
Die handvatsel word gewoonlik van hout, plastiek of metaal gemaak en is ontwerp vir 'n gemaklike greep.
Die meeste menkiri-messe, soos die VG0009 Blue Steel 7-Inch Menkiri van Shun, het 'n San Mai-lem wat beteken die lem is gemaak van 'n kern van harde staal en dan in sagter staal toegedraai.
Dit maak dit ongelooflik skerp en duursaam.
Hoe gebruik jy menkiri-mes?
Om 'n menkiri-mes te gebruik, moet jy eers seker maak dat die lem skerp en skoon is. Plaas dan die deeg of noedels op 'n snyplank en hou die mes in een hand.
Druk met die ander hand op die lem en beweeg dit heen en weer in 'n wiegbeweging. Dit sal help om dun, egalige skywe te skep.
Die geheim om egalige noedelsnye te maak, is om seker te maak dat die lem heeltemal plat teen die snyplank is.
As daar ruimte tussen die lem en die bord is, kan dit tot ongelyke noedelskywe lei.
Sodra jy klaar gesny het, maak jou mes dadelik skoon met warm seepwater en 'n sagte lap.
Dit sal verseker dat die lem skerp bly vir toekomstige gebruik. Die lem moet heeltemal droog word om roes te voorkom.
Geskiedenis van menkiri mes
Die menkiri-mes het 'n lang geskiedenis in Japan en is vir die eerste keer in die Edo-tydperk (1603-1868) gebruik.
Daar word geglo dat dit uitgevind is deur swaardmakers wat kombuismesse begin maak het.
Aangesien noedels altyd was 'n belangrike deel van die Japannese kookkuns, 'n lem was nodig om hulle in eweredige skywe te sny.
Die menkiri-mes is ontwerp met 'n lang, reghoekige lem wat effektief in een gladde beweging deur noedels kon sny.
Oor die jare het die menkiri-mes 'n onontbeerlike hulpmiddel geword om udon- en soba-noedels te maak.
Vandag is die menkiri steeds een van die gewildste messe om noedels in Japan te sny
Wie gebruik menkiri-mes?
Menkiri-messe is 'n gewilde hulpmiddel onder professionele sjefs en tuiskokke.
Dit is 'n wonderlike kombuisgereedskap vir almal wat perfek egalige noedels of delikate snitte met akkuraatheid en beheer wil maak.
Die meeste Japannese restaurante wat outentieke, vars udon- en soba-geregte bedien, gebruik hierdie mes om te verseker dat hulle die perfekte snitte kry.
Die menkiri word ook algemeen in tuiskombuise aangetref, aangesien dit die sny van noedels en bestanddele baie makliker maak.
Waarom is menkiri-mes belangrik in Japan?
Die menkiri is 'n belangrike hulpmiddel in Japannese kookkuns, want dit laat kokke toe om perfekte, egalige snitte van noedels en ander bestanddele te maak.
Noedels is 'n belangrike kulinêre element in Japannese kookkuns, en dit is belangrik om die regte gereedskap te hê om hulle akkuraat te sny.
Die menkiri-mes help om die volle geur van die bestanddele na vore te bring, asook om seker te maak elke happie is eenvormig in grootte.
Dit verseker ook dat die tekstuur van die noedels presies soos verlang is.
Hierdie mes is 'n gewilde kombuisgereedskap in Japan, aangesien dit noodsaaklik is om die perfekte noedelgeregte te maak.
Menkiri vs noedelsnyer
Die Westerse noodle cutter of noodle rooster roller is heeltemal anders as die Japannese Menkiri mes.
Die Menkiri is 'n soort Japannese mes wat spesifiek ontwerp is om soba-noedels te sny.
Dit het 'n plat lem met 'n skerp rand, wat dit ideaal maak om dun repies deeg te sny. Dit is 'n mes wat ontwerp is met akkuraatheid, beheer en akkuraatheid in gedagte.
Aan die ander kant is die Westerse noedelsnyer 'n instrument wat gebruik word om noedels in eenvormige vorms en groottes te sny.
Dit is van metaal en het 'n tralieroller wat gebruik word om die deeg oor te rol om noedels in gewenste vorms te sny.
Die noedelsnyer bied nie dieselfde akkuraatheid en akkuraatheid as 'n Menkiri-mes nie, maar dit is steeds nuttig.
Noedelsnyers is meer algemene doeleindes gereedskap wat gebruik word om noedels van alle vorms en groottes te sny.
Hulle het 'n geboë lem met 'n getande rand, wat hulle toelaat om deur dikker deeg, gewoonlik pasta, te sny.
Soba Kiri vs Udon Kiri
Dit is albei soorte menkiri-noedelsnymesse.
Soba kiri is 'n soort Japannese mes wat spesifiek ontwerp is om soba-noedels te sny.
Dit het 'n plat lem met 'n skerp rand, wat dit ideaal maak om dun repies deeg te sny.
Udon kiri, aan die ander kant, is 'n soort Japannese mes wat spesifiek ontwerp is om udonnoedels te sny.
Dit het 'n geboë lem met 'n getande rand, wat dit toelaat om deur dikker deeg te sny.
Albei messe is ontwerp om presiese en eenvormige snitte te maak, maar die vorm van die lem maak hulle beter geskik vir verskillende soorte noedels.
Harde Gedagtes
Menkiri-messe is 'n noodsaaklike hulpmiddel in Japannese kookkuns.
Hulle het 'n uniek ontwerpte lem wat hulle ideaal maak om noedels in dun, eenvormige skywe te sny.
Hierdie messe is ongelooflik skerp en duursaam, wat hulle perfek maak vir professionele sjefs of tuiskokke.
Met 'n goeie menkiri-mes kan enigiemand soba- of udon-noedels by die huis maak vir 'n heerlike en outentieke ete.
Vind die 5 Beste Resepte Met Udon Noedels Vir 'n Japannese Aandete hier
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
