Kitsune udon: Hoe om hierdie klassieke en gewilde Japannese noedelsop te maak
Jy het waarskynlik van udon-noedels gehoor, maar het jy heerlike kitsune probeer udon voorheen? Dit is een van die gewildste Japannese noedelsop!
Kitsune-noedelsop word gemaak met dik, taai udon-noedels in 'n hartige dashi-bouillon en bedek met gekruide gebraaide tofu sakkies, narutomaki-viskoekies en stingluie.
Dit is verreweg een van die hartlikste en lekkerste Japannese sop. Dit word tydens koue maande skitterend warm bedien, maar dit word koud bedien met dashi-sous tydens warm somersdae.
As jy 'n aanhanger van Japannese noedelsop is, sal jy die smaaklike seekosgeure en taai noedels, gekombineer met die tekstuur van abura-ouderdom tofu
Ek deel my gunsteling kitsune udonsopresep met jou, plus 'n paar variasies wat jy ook kan probeer!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is kitsune udon?
Die resep vir kitsune udon is redelik soortgelyk in Japan. Die belangrikste bestanddeel is natuurlik die dik en taai udon -noedels.
Dashi, Sojasous, mirin, en suiker is die basiese speserye. Die sop het 'n sout-soet geur en 'n ligbruin kleur.
Dan word die noedels bedek met diepgebraaide tofu-sakkies genaamd inari age en abura-age, wat die "ster"-bestanddele van hierdie gereg is!
Die laaste dekoratiewe, kleurvolle en smaakvolle aanraking word bereik deur 'n paar snye narutomaki pienk wervel viskoekies.
Dan, 'n laaste garnering van shichimi togarashi (seven spice) bring dit alles bymekaar!
As ek die smaak van hierdie sop moet beskryf, sou ek sê dit is sag, soet en sout met 'n ligte seekosgeur. Boonop is daar geen pikantheid nie, so dit is geskik vir kinders en volwassenes. Dit is ook 'n goeie trooskos as jy onder die weer voel.
Vir hierdie resep het jy 'n Japannese otoshibuta-druppeldeksel nodig. U kan dit op Amazon vind.
Lees hier meer oor Japannese kookvate: Beste Yattoko kookpot en knypers hersien
Kyk na hierdie video deur YouTube-gebruiker Cooking With Dog om te sien hoe kitsune udon gemaak word:
Kitsune udon resep
toerusting
- pot
- kastrol
- Otoshibuta ('n druppel deksel) vir die gebakte tofu -sakke. 'N Druppel deksel help om die tofu ondergedompel te hou in die gegeurde sous.
- mes
- sny bord
- eetstokkies
Bestanddele
Vir sous:
- 2 pakkies udon noedels
- 8 koppies water
- 2 koppies dashi voorraad
- 4 snye naruto viskoek
- 1 gekapte ui/sprietuie
- 1 eetlepels Sojasous
- 1 eetlepels mirin
- ½ teelepel Japannese sewe speserye shichimi togarashi
- ½ teelepel Ter wille opsionele
Vir inari -ouderdom (tofu):
- 2 diep gebraaide tofu-sakke
- 1 koppie water
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepels Sojasous
instruksies
Inari -ouderdom (tofu)
- Voordat ons met die sop begin, moet ons die gesoute gebakte tofu -sak voorberei.
- Gryp 'n sif en plaas dit in die wasbak. Plaas die tofu -sakke in die sif en gooi warm water op alle stukke.
- Maak seker dat die tofu goed geweek is. Draai om en gooi weer warm water.
- Laat die tofu afkoel en druk die oortollige water met u hande uit.
- Sny die tofu in repe of sny elke stuk skuins in 2 driehoeke. Die meeste restaurante bedien die tofu in driehoeke.
- In 'n klein kastrol, gooi ongeveer 'n koppie water, sojasous en suiker in en bring tot kookpunt.
- Sodra dit kook, sit die tofu-stukke in, draai die hitte laag en laat dit vir ongeveer 15 minute prut. Plaas nou die druppeldeksel (otoshibuta) bo-op om die tofu onder water te hou en maak seker dit stoom.
- Skakel die hitte af en laat die tofu in die sous marineer.
Udon sop
- Gryp 'n groot bak en kook 8 koppies water op hoë hitte.
- Terwyl die water kook, gryp 'n kastrol en voeg die dashi, sojasous en mirin by. Bring dit tot kookpunt, roer en skakel die hitte af. Sit vir eers eenkant.
- As u water kook, voeg die noedels by en kook volgens die verpakkinginstruksies.
- Sodra die noedels gaar is, haal dit uit en plaas dit in 2 bakkies.
- Voeg sop, 2 tofu -driehoeke vir elke bak, 2 snye naruto by en versier met 'n goeie hoeveelheid uie. Sprinkel Japannese sewe speserye oor om die sop 'n ekstra ryk geur te gee.
- Die sop is gereed om bedien te word!
Notes
Hoe word kitsune udon bedien?
Die meeste mense hou daarvan om hierdie sop op sy eie as 'n ligte maaltyd te geniet. Maar dit word ook gewoonlik saam met 'n kant rys bedien.
Kombineer udon-noedelgeregte met 'n bietjie droë vonkelwyn, want dit gee 'n aangename kontras met die taai noedels.
Sommige restaurante bedien ook 'n paar bykomende toppe om saam met jou kitsune udon te geniet, soos 'n gekookte eier en tempura.
Die sop word in bakkies bedien, en die toppings en noedels word met eetstokkies geëet terwyl jy 'n lepel vir die sop het.
Kitsune udon: voedingsinligting
Udon-noedelsop is 'n redelike gesonde en lae-kalorie-gereg. Dit word nie regtig as 'n volledige maaltyd beskou nie, dus dit is ideaal as 'n ligte middagete of aandete, of op die dae wanneer u haastig is en 'n vinnige sop wil hê.
Udon-noedels is hoog in vesel en B-vitamiene, wat bydra tot gesonde selfunksie. Hulle omskep ook die kos wat jy eet in energie en beïnvloed jou metabolisme direk. So 'n udon noedelsop is glad nie te sleg vir jou nie!
Hier is wat u kan verwag van hierdie kitsune udon noodle resep:
- Kalorieë: 413
- Koolhidrate: 65 gram
- Proteïen: 18 gram
- Vet: 7 gram
Dit is ook 'n goeie bron van kalium, vesel, kalsium en vitamiene A & C.
Let wel: hierdie resep bevat 8 gram suiker en 2,200 1 mg natrium. As jy op 'n dieet is of jou soutverbruik moet verlaag, gebruik altyd lae-natrium sojasous en voeg net XNUMX naruto-koek by. Jy kan ook verminderde natrium dashi poeier gebruik, of gebruik hierdie dashi, wat die beste is vir udon-geregte.
Kitsune udon resep variasies
Kitsune udon is 'n klassieke resep, en daar is nie veel variasie as u dit op die tradisionele manier wil kook nie.
Gegewe mense se verskillende dieetvoorkeure, deel ek ander maniere om hierdie udonresep te verander.
Deur eenvoudige vervangings te maak en alternatiewe bestanddele te gebruik, kan jy hierdie gereg verander terwyl jy sy smaak behou.
Verskillende viskoekies
Narutomaki kamaboko is 'n soort viskoek in wit kleur en pienk warrelpatroon. Maar jy kan ander soorte kamaboko gebruik, soos rooi, wit, chikuwa, konbumaki, sasa, of watter tipe ook al jy by die supermark kan kry.
Naruto is gewild vir kitsune udon omdat dit 'n bietjie kleur gee aan 'n andersins sagte, bruinerige gereg. Dit is egter nie 'n sterbestanddeel in die resep nie, dus u kan dit verander.
Vegetaries en vegan-vriendelik
Die grootste bron van kommer in hierdie resep vir veganiste is die vis- en narutomaki -viskoek.
Daar is 'n wanopvatting dat veganiese dashi moeilik is om te vind en te maak, en dit is eenvoudig nie waar nie.
Dashi word tradisioneel gemaak met bonito vlokkies (vis). Maar die veganistiese weergawe word kombu dashi genoem, en dit word gemaak met seewier of shiitake-sampioene, en verbasend genoeg smaak dit ook heerlik!
Dit het 'n soortgelyke geur, sodat u dit vir hierdie kitsune -udonsop kan gebruik.
Related: 5 plaasvervangers vir jou dashi voorraad | Alternatiewe vir poeier, kombu en bonito
Slaan die naruto-viskoeke oor en voeg nog 'n groentebolaag by behalwe stingluitjies, soos wortels of Japannese pietersielie (gewone pietersielie is ook wonderlik).
Natuurlik is 'n baie gewilde veganistiese bestanddeel natuurlik sampioene.
Voeg 'n koppie klein shimeji -sampioene by hierdie resep (enoki is ook goed). Dit sal 'n ekstra aardse geur gee en die sop meer hartlik laat voel.
Lees ook: 7 gewildste Japannese sampioene en hul heerlike resepte
Vleis
As jy vleis by hierdie gereg voeg, word dit ’n ander udonsop. Dit is nie heeltemal kitsune nie, veral as jy die tofu oorslaan.
Jy kan bees-udon maak deur dun repies gekookte beesvleis by te voeg. Hoender udon word gemaak met dun gekookte hoenderrepies. Hierdie resepte is vol proteïene, en ek sou redeneer hulle is meer geurig.
Jy kan ook seekos soos garnale probeer, maar maak seker dat jy 'n bietjie inari ouderdom hou om dit daardie klassieke kitsune-atmosfeer te gee.
Bykomende toppings
U kan u gunsteling toppings byvoeg, maar hou in gedagte dat u die resep verander.
Bolaag om dit goed te kombineer met die smaak en noedelsmaak, sluit in:
- Gekookte eier
- tempura
- Verskillende soorte kamaboko (viskoeke)
- Sampioene
- nori
- Chili peper
- Wakame seewier
Oorsprong van kitsune udon
Kitsune -noedelsop vertaal na "jakkalsnoedels", en hierdie naam is die gevolg van 'n ou volksverhaal.
Volgens hierdie verhaal eet die jakkals graag diepgebraaide tofu. Dit is dus net natuurlik dat die jakkals ook van hierdie noedelgereg hou, want die hoofbolaag is gebraaide tofu!
'N Ander legende beweer dat gebakte tofu dieselfde rooibruin kleur as jakkalsbont het.
Wat jy ook al glo, wat regtig saak maak, is dat hierdie gereg lekker is!
Daar word geglo dat kitsune udon op dieselfde tyd as tanuki udon ontstaan het tydens die Edo-periode (1603-1868) in die Osaka-streek.
Sedertdien is dit baie gewild, veral in die Tokio-omgewing. Maar jy sal hierdie gereg oral in Japan in die meeste restaurante vind.
Geniet hierdie klassieke en gewilde Japannese noedelgereg
As jy 'n aanhanger van noedelsop is, sal jy van hierdie resep hou.
Daardie diepgebraaide tofu voeg net so 'n unieke tekstuur by hierdie andersins basiese sop. Terwyl jy 'n lepel lekker sous neem, byt in die tofu, want die geurparing is ongelooflik.
So die volgende keer as jy 'n ligte maar smaaklike maaltyd oorweeg, probeer hierdie wonderlike resep!
Lees meer oor Japannese noedels: 8 verskillende soorte Japannese noedels (met resepte)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.