Mochiko: Die Japannese fyn klewerige rysmeel
Mochiko-meel staan ook bekend as soetrysmeel of klewerige rysmeel, en dit is 'n gewilde glutenvrye meel wat in baie Asiatiese bakkerye en huishoudings gebruik word.
Mochiko is 'n soort glutinous rysmeel wat in baie tradisionele Japannese lekkers gebruik word. Dit is meel gemaak van mochigome of soetrys.
Mochiko word gemaak van kortkorrelige klewerige rys wat tot 'n fyn poeier gemaal is. Die poeier word dan met water gekombineer om 'n taai deeg te vorm. Hierdie deeg word dan in vorms gevorm en gestoom.
Mochiko word dikwels gebruik om dango te maak, 'n gewilde Japannese nagereg. Dango word gemaak deur die taai deeg te neem en dit in klein balletjies te vorm. Die balletjies word dan gestoom en bedien met 'n soet sous of vulsel.
Dit is eintlik een van die verskille tussen dango en daifuku, byvoorbeeld, wat mochigome in sy hele vorm gebruik om in 'n soort deeg te stamp.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat beteken "mochiko"?
Mochiko kom van "mochi", die klewerige mochigome-rys waaruit dit gemaak is, en "ko," wat vir kind of baba staan, soos 'n term van aanbidding vir die rysmeel wat uit die rys self ontstaan het.
Hoe smaak mochiko?
Mochiko het 'n subtiel soet geur met 'n effens taai tekstuur. Dit word dikwels saam met ander bestanddele gebruik om verskeie geure te skep.
'n Baie bekostigbare lekker proe mochiko is hierdie een van Koda Farms:
Wat is die verskil tussen mochiko en shiratamako?
Die belangrikste verskil tussen mochiko en shiratamako is die tekstuur. Albei word gemaak van kortkorrel klewerige mochigome, maar mochiko word tot 'n fyn poeier gemaal. Dit lei tot meel wat baie fyn en poeieragtig is. Shiratamako, aan die ander kant, is meer growwe en korrelvormig.
Wat is die verskil tussen mochiko en glutinous rysmeel?
Mochiko is klewerige rysmeel, maar daar is meer soorte van hierdie soort meel soos shiratamako, so om dit dieselfde te noem sal foutief wees.
Is mochiko gesond?
Mochiko word gemaak van glutinous rys, wat nie gluten bevat nie. Dit maak dit 'n goeie opsie vir mense met gluten sensitiwiteit of allergieë.
Daarbenewens is mochiko laag in vet en kalorieë. Omdat dit egter van rys gemaak word, bevat dit wel koolhidrate, en rysmeel het ook minder gesonde eienskappe as die rys self.
Gevolgtrekking
Mochiko is 'n goeie manier om mochigome in jou geregte te gebruik sonder om dit in die vergetelheid te stamp.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.