Beste mosterdpoeier plaasvervanger | 10 alternatiewe wat net so lekker smaak
Ek weet nie of ek jou al voorheen vertel het nie, maar ek hou daarvan om kaasagtige geregte in my kombuis op te slaan.
Hul pittige, vervullende smaak en romerige tekstuur maak my gemak-oomblikke selfs meer bevredigend.
Die laaste keer toe ek macaroni en kaas voorberei het, het ek voor 'n dilemma te staan gekom; Ek het sonder mosterdpoeier opgeraak en het nie geweet waarmee om dit te vervang nie.
En glo my, as ek jou dit vertel, was dit een van die moeilikste besluite wat ek nog ooit moes neem.
In elk geval, ek het 'n sprong van geloof geneem, die bietjie Dijon-mosterd wat ek in my yskas oorgehad het, opgetel en dit ingesit!
Raai wat? Dit het ongelooflik uitgedraai!
Dijon het net die regte hoeveelheid pittige goedheid gehad, 'n bietjie pikantheid, goeie konsekwentheid en 'n paar ernstige skerpte vergelykbaar met mosterdpoeier en maak 'n goeie plaasvervanger.
Daar is egter 'n paar ander goeie opsies as jy eenvoudig nie 'n aanhanger van mosterd is nie, maar steeds daarvan hou om die smaak te herskep.
Op grond van my ervaring het ek van die bestes opgestapel mosterdpoeier plaasvervangers wat ek gerieflik in baie resepte gebruik het.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Mosterdpoeiervervanging: watter smaak en tekstuur soek jy?
Die belangrikste deel van die optel van enige plaasvervanger vir mosterdpoeier is die smaak en tekstuur wat jy wil hê.
Soos ek genoem het in baie van my "plaasvervanger" artikels, elke bestanddeel is uniek, en om sy plek perfek te vul met 'n alternatief is onmoontlik.
Daarom sal jy soms jou opsies moet oorweeg.
Hoe smaak mosterdpoeier?
As jy nog nooit mosterdpoeier geproe het nie, wonder jy dalk hoe dit smaak.
Mosterdpoeier word gemaak van gemaalde mosterdsaad, en dit het 'n sterk, skerp geur.
Dit word dikwels as 'n spesery in kook gebruik, en dit kan ook as 'n spesery by kos gevoeg word.
Die meeste mense sal sê dat mosterdpoeier redelik sterk en skerp smaak. Dit is omdat dit bestaan uit mosterdsaadjies wat in 'n poeiervorm afgemaal is.
Die geur van mosterdpoeier kan nogal oorweldigend wees, en daarom word dit dikwels as 'n spesery eerder as 'n bestanddeel gebruik.
Wanneer dit in klein hoeveelhede gebruik word, kan mosterdpoeier 'n lekker diepte van geur aan geregte gee. As te veel gebruik word, kan dit egter die geur van die gereg heeltemal vervang.
Mosterdpoeier kan op enige stadium van kook by geregte gevoeg word, maar word gewoonlik teen die einde bygevoeg sodat die geur nie te oorweldigend is nie.
As dit spaarsamig gebruik word, kan mosterdpoeier 'n heerlike diepte van geur by baie verskillende geregte voeg.
Hoe om mosterdpoeier die beste te vervang
Mosterdsaad is in dieselfde familie as peperwortel, en albei het die pittige, pittige familie-eienskap.
As jy dus mosterdpoeier vervang, sal jy 'n soortgelyke pikante, pittige, amper skerp geur wil naboots.
Daarom wil ons dit vervang met iets wat ons dieselfde geurprofiel gee sonder om oorweldigend skerp te wees, iets soos Dijon of voorbereide mosterd, aangesien dit perfek aan die kriteria voldoen.
Ons gebruik byvoorbeeld mosterdpoeier in 'n mac en cheese-resep om 'n effense suurheid en broodnodige hitte by te voeg.
Ek kon ook gebruik borrie poeier, maar dit is sag. Om dieselfde pittige smaak as die mosterd te kry, sal ek 'n belaglike oormatige hoeveelheid borrie by die gereg moet voeg.
Alhoewel dit broodnodige pitigheid by die gereg sou voeg, sal ek ook die oorweldigende aardse en muskusgeure wat daarmee gepaard gaan, moet aanvaar.
Dieselfde geld ook vir ander alternatiewe. Die realiteit is dat daar geen perfekte alternatief vir mosterdpoeier is nie.
Dit hang alles af op watter manier en hoeveel jy die poeier by 'n spesifieke gereg voeg, en dan besluit watter hoeveelheid van 'n alternatief dieselfde geur vir jou kan bereik.
Dit sal seker bietjie oefening kry om die verhouding reg te kry. Maar sodra jy die kuns van vervanging leer, is daar niks wat nie vervang kan word nie!
Kom ons kom nou by die belangrike dinge ... die plaasvervangers!
Beste plaasvervangers vir mosterdpoeier
Met al die faktore wat vroeër genoem is, is hier 'n paar van die beste plaasvervangers vir gemaalde mosterdpoeier wat deel van jou speseryrak moet wees.
Die lys bevat aparte afdelings vir beide nat en droë alternatiewe. Kies die een wat die beste vir jou werk!
As jy meer daarvan hou om mosterdpoeier in souse, marinades en slaaisouse te gebruik, wil jy dalk iets wat 'n bietjie meer gerieflik en smaakvol is, gebruik.
Aangesien die mosterdpoeier wel 'n poeier is, werk droë alternatiewe die beste in ander resepte.
Dijon mosterd
As die verkryging van die perfekte tekstuur op jou kontrolelys is wanneer jy jou gunsteling resepte met 'n plaasvervanger maak, dan Dijon mosterd kan 'n uitstekende alternatief vir mosterdpoeier wees.
Omdat dit mosterd in sy kern is, het dit dieselfde skerp geur as mosterdpoeier, met dieselfde subtiele spesery en uitstekende smaak om as plaasvervanger gebruik te word.
Jy kan dit gebruik om jou gunsteling kasserol op te klits, 'n paar wonderlike toebroodjies te maak, of dit eenvoudig saam met eiers, aartappels en eierslaai te voeg.
Om nie eers te praat van hoe dit basiese resepte soos mac en cheese komplementeer nie!
Arugula
Daar is 'n algemene persepsie dat 'n blaargroente nooit 'n perfekte mosterdpoeiervervanger kan wees nie.
Dit blyk dat dit nie heeltemal waar is nie, nie vir arugula, ten minste.
Bekend as die roketplant (ek is eerlikwaar mal oor die naam), kom rucola met 'n mengsel van geure waarin suurheid en peperagtigheid opvallend is, met subtiele sweempies bitterheid.
Om dit meer uitvoerig te beskryf, is dit meer soos spinasie of pietersielie, maar net 'n meer intense weergawe.
Verder, aangesien dit meer 'n blaargroente as 'n spesery is, kan jy dit ook rou eet in jou gunsteling slaaie.
Om dit as 'n plaasvervanger vir droë mosterd te gebruik, neem 'n paar fyn blare van rucola en kap dit totdat hulle 'n pasta-agtige konsekwentheid het.
Meng daarna die pasta in enige dips of dressings van jou smaak, en geniet.
Jy kan rucola vars by die supermark koop of aanlyn, of kweek dit self van saad.
Of, as jy dit regtig vir jouself maklik wil maak, koop rucola poeier en gebruik dit om die mosterdpoeier in jou gereg te vervang.
Klassieke geel mosterd
As jy gretig is oor die gebruik van mosterd-alleen-produkte om mosterdpoeier te vervang, dan is klassieke geel mosterd nog 'n goeie opsie vir jou nut, behalwe Dijon.
Met in wese dieselfde eienskappe as 'n mosterdpoeier tesame met 'n paar ekstra en dikwels tert geure, is voorbereide mosterd 'n heerlike maar effens pittige plaasvervanger wat jy graag wil probeer.
Jy kan dit ook tuis voorberei deur water, asyn en droë mosterd te meng. Trouens, dit is jou ideale keuse vir resepte soos marinades, doop en slaaisouse.
Deur dit op jou eie voor te berei, kan jy die resep vir geurverbeterings aanpas. Sou jy byvoorbeeld wil hê dit moet meer knoffelagtig wees? Puik! Voeg 'n ekstra naeltjie by.
Of dalk 'n bietjie paprikapoeier of rooi brandrissievlokkies as jy daarvan hou om dit 'n pittige skop te gee om jou marinadesous 'n bietjie meer intens te maak?
Die hoeveelheid eksperimentering wat jy met jou resep kan doen, is onbeperk.
Vervang dit in 'n gelyke hoeveelheid met droë mosterd om dit ten volle te geniet! ek hou van French se organiese geel mosterd.
Wasabi voorberei
Wasabi is 'n hoofspesery en spesery om pis te voeg by rou visgeregte soos soesji en sashimi en 'n noodsaaklike komponent van dips, asyne en slaaisouse. belangrike kulinêre posisie in Japannese kookkuns.
Dit behoort aan die peperwortelfamilie van speserye en is op talle verskillende maniere soortgelyk aan mosterdpoeier, net 'n bietjie meer intens wanneer dit kom by warmheid ... die ding sal jou kop afwaai as dit sonder spaarsamigheid bygevoeg word.
Alhoewel voorbereide wasabi dalk nie jou beste opsie in die meeste geregte is nie weens sy besondere kleur, is dit steeds een van die beste droë mosterdvervangers vir marinades en dips.
Net soos mosterd, sowel as wasabi poeier, wasabi voorberei het daardie ekstra pikante skop. Wat dit egter 'n bietjie anders maak, is die konsentrasie daarvan.
Daarom wil jy 'n relatief laer hoeveelheid by jou resepte voeg.
Gewoonlik word dit gebruik as 'n plaasvervanger vir droë mosterd in 'n 1:1 verhouding, maar jy kan die hoeveelheid verlaag of verhoog, afhangende van of jy wil hê dit moet die gereg 'n gedefinieerde, pittige en egte wasabi-geur gee, of dit verminder. 'n bietjie.
Ek het ook 'n resep vir 'n romerige tuisgemaakte wasabisous hier vir inspirasie
Wasabi poeier
Behalwe voorbereide wasabi, kan jy ook wasabi-poeier as 'n plaasvervanger vir mosterdpoeier gebruik.
Dit kan selfs die maklikste vervanging wees, aangesien dit ook in poeiervorm is.
'n Goeie praktyk sal wees om 'n halwe lepel wasabipoeier te gebruik as 'n plaasvervanger vir gemaalde mosterd of mosterdpoeier.
Dit behoort genoeg geur by jou gunstelinggeregte te voeg sonder om onnodige hitte by te voeg.
Of, as jy nie 'n groot aanhanger van speserye is nie en geneig is om minimale mosterdpoeier te gebruik, moet jy hierdie opsie beter vermy. Die skop is werklik!
Veral as jy vir een van die gewildste wasabi-poeiers gaan wat jy aanlyn kan vind, Dualspices ekstra warm wasabi poeier.
Peperwortelsous (of voorbereide peperwortel)
Anders as die vloeibare weergawes van mosterd en wasabi, kan peperwortelsous 'n bietjie te veel wees as dit by die geurintensiteit kom, maar dit is ongelooflik, om die minste te sê.
Dit het 'n baie sterk en pittige smaak in vergelyking met die verpoeierde weergawe, met 'n effense suurheid wat baie goed kombineer met die algehele warm geur van die sous.
Om te verseker dat jy die beste uit dit as 'n plaasvervanger kry, probeer om dit in die helfte van die hoeveelheid mosterdpoeier in jou skottelgoed te gebruik.
Jy kan die hoeveelheid later verhoog as jy 'n ekstra geurpunch wil hê.
Vind voorbereide peperwortel aanlyn of in jou spesialiteitskruidenierswinkel.
Peperwortelpoeier
'n Sagte weergawe van wasabi, peperwortelpoeier is 'n aromatiese, geurige en minder pittige alternatief wat mosterdpoeier in byna alles kan vervang.
Die beste deel is dat jy nie hoef te bekommer om die verhouding reg te kry nie!
Gebruik dit net in dieselfde hoeveelheid as mosterdpoeier, en geniet later die sarsie geure. Hou net een ding in gedagte, dit is 'n bietjie pittiger.
Dit sit iewers tussen wasabipoeier en mosterdpoeier op die warmheidskaal. Op grond van algehele smaak, lyk dit egter die meeste soos mosterdpoeier.
Om dit meer akkuraat te beskryf, is dit aromaties, warm, skerp, en 'n bietjie skerp in vergelyking met mosterdpoeier, maar nie soseer as om te noem nie.
Jy vind kan dit gereed grond in sommige kruidenierswinkel of eenvoudig aanlyn.
Borrie
Alhoewel dit nie die mees soortgelyke in smaak en miskien die minste pittige plaasvervanger vir droë mosterd op hierdie lys is nie, is borriepoeier beslis een van die gesondste.
Ook, omdat die kleur so eenders is, sal dit die estetika van jou gereg dieselfde hou as jy nie mosterdpoeier kan gebruik nie.
Trouens, dit word dikwels 'n "super spesery" genoem as gevolg van sy mediese betekenis en talle gesondheidsvoordele.
Borriepoeier word die meeste gebruik in Suidoos-Asiatiese, Sentraal-Asiatiese en Suid-Asiatiese kookkuns. Dit is 'n algemene bestanddeel in die meeste kerries.
Wat die geurprofiel betref, het borrie 'n peperige geur met subtiele sweempies bitterheid, maar nie soveel wat mens oorweldigend sou noem nie.
Die reuk is soortgelyk aan rooipeper maar net 'n bietjie sag.
Jy wil dit in 'n 1:1 verhouding gebruik om gemaalde mosterd te vervang.
Hou egter in gedagte dat dit nie in gelyke hoeveelhede dieselfde spesery by jou gereg sal voeg nie.
As jy dus ekstra borriepoeier wil byvoeg, sal dit heeltemal sin maak. Dit is redelik bekostigbaar en kan wees aanlyn in grootmaat gekoop.
Mosterdsaad
Wat word droë mosterd gemaak? Ja, gemaalde mosterdsaad.
As jy nie mosterdpoeier oor het nie, kry net 'n paar mosterdsaadjies en sit dit in jou koffiemeul of speserymeul.
Die voorbereide poeier kan in enige gereg gebruik word as 'n plaasvervanger vir mosterdpoeier.
Die smaak en tekstuur van die gemaalde sade is net dieselfde; daar is egter een ding wat jy moet onthou wanneer jy jou pakkie mosterdsaad koop; hulle kom in variëteite.
Byvoorbeeld, heldergeel mosterdsaad het 'n sagte geur, net soos jou gunsteling mosterdpoeier.
Dan is daar bruin mosterdsaadjies met 'n medium-intense geur en dan swart sade, wat super-intens is.
As jy enige variëteite behalwe die geel koop, gebruik dit spaarsamig, miskien die helfte van die hoeveelheid normale droë mosterdpoeier.
Enige bedrag hoër as dit kan ondraaglik word.
Die enigste probleem is dalk dat mosterdsaad nie so maklik is om te vind nie. Kry hulle in die speseryafdeling by die kruidenierswinkel of bestel hulle aanlyn.
Wanneer om te gebruik watter mosterdpoeier plaasvervanger
Soos ek aan die begin van hierdie artikel genoem het, kan elke plaasvervanger wat hier gekies word of dalk nie goed genoeg wees nie, afhangende van die resep wat jy voorberei.
Dit gesê, jy moet ekstra versigtig wees waar om watter een te gebruik.
Gewoonlik is die meeste van die droë plaasvervangers goed geskik vir kulinêre gebruike waar die gereg nie uitsluitlik droë mosterd benodig nie, en jy voeg dit net by om 'n spesifieke resep 'n ekstra snert van geure te gee.
Dit sluit spesifiek in droë vryf vir geroosterde vleis, geurmiddels, as 'n spesery vir beesvleis, slaaisouse en enige ander resep waar die mosterdpoeier nie verpligtend is nie.
Waar nodig, wil jy egter kies vir alternatiewe wat die naaste aan mosterd is in smaak en tekstuur, bv. mosterdsaad, ens.
Daar is twee redes daarvoor. Eerstens hoef jy nie in te boet op die gereg se algehele smaak nie.
Tweedens, aangesien die mosterdpoeier oorspronklik van gemaalde mosterdsaad voorberei word, kry jy dieselfde pittige goedheid met dieselfde tekstuur en kleur.
Jy kan ook die geurintensiteit van jou mosterdpoeier kies deur tussen verskillende variëteite te kies. Is dit nie wonderlik nie?
Nat alternatiewe vir mosterdpoeier is die beste geskik vir resepte waar die verkryging van romerige tekstuur 'n absolute moet is of bloot in resepte waar jy die mosterdpoeier in 'n pasta maak.
As jy byvoorbeeld 'n doopsous maak en sonder mosterdpoeier is, kan jy eerder voorbereide mosterd daarin gooi. Jy kan dieselfde doen met resepte soos macaroni, kaas en byna alle slaaisouse.
Daar is egter uitsonderings hierop! Jy kan nie net "enige" nat plaasvervanger in elke resep sit wat mosterdpoeierpasta vereis nie.
Alhoewel die smaak van elke genoemde plaasvervanger uniek is en wonderlik sal werk met byna elke resep met mosterdpoeier, moet jy versigtig wees met die tekstuur en kleur wat hulle byvoeg.
Jy kan byvoorbeeld nie voorbereide wasabi of rucola in mac en cheese sit nie. Tog sal hulle smaak en wonderlik lyk in verbande en dips.
Uiteindelik gaan dit alles oor wat jy van jou resepte wil maak. As jy nie omgee om die norme te breek of omgee vir die tekstuur nie, kan jy geel mosterdpoeier vervang met enigiets wat jy goeddink.
Gevolgtrekking
Daar het julle dit, mense! Al die plaasvervangers wat jy nodig het vir mosterdpoeier, of jy nou uit is of net iets nuuts wil probeer.
Ek hoop dat hierdie artikel jou op een of ander manier gehelp het. Indien wel, moenie vergeet om dit met jou vriende en familie te deel wat dalk hulp daarmee nodig het nie.
Gebruik enige van hierdie plaasvervangers in hierdie geheime Japannese Steakhouse Hibachi Mosterdsous Resep!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
