Wasabi: Ontdek die geheime van die pikante groen pasta

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Februarie 18, 2023

Daar is 'n spesiale groen pasta wat dikwels saam met soesjirolletjies bedien word. Dit is uiters pittig en kan die oë laat traan en die neus laat brand.

Dit word Wasabi-pasta genoem, en dit is bekend vir sy duidelike geur, maar die meeste mense ken nie die ware uit die nabootsing nie. 

Wasabi is eintlik 'n gesonde Japannese plant met 'n geur soortgelyk aan peperwortel, net pikanter. Dit het 'n groen kleur, en dit word bedien as 'n pastapoeier, gewoonlik saam met rou vis of soesjirolletjies. 

So hoekom eet mense graag Wasabi? Dit is 'n smaaklike en warm toevoeging tot seekos.

In hierdie gids sal ek bespreek wat Wasabi is, hoe die pasta gemaak word en wat die voordele daarvan is, sodat jy weet hoekom Japannese mense so lief is daarvoor.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is Wasabi?

Het jy al ooit daardie heldergroen pasta langs jou soesji-rol gesien? Dis wasabi! Maar die kans is goed dat jy nog nooit die regte ding geproe het nie. 

Wasabi, ook bekend as Japannese peperwortel, behoort aan dieselfde familie as peperwortel en mosterd. 

Wasabi is 'n pittige spesery wat gewild is in Japannese kookkuns. Dit word gewoonlik verkoop as 'n risoom, gedroogde poeier, of gereed-vir-gebruik pasta in buise.

Die Koreaanse Skiereiland en die Russiese Verre Ooste, insluitend Sakhalin, is ook die tuiste van die plant se oorspronklike habitat.

In Japan kan jy dit vind wat wild groei in die valleie van bergriviere en stroombeddings.

Die wasabi-plant groei as `n lang, skraal stam wat tot 3 voet hoog kan bereik, met blare wat heldergroen en effens ovaalvormig is. 

Die plant produseer klein, wit of geel blomme wat in die lente of somer blom, en sy wortel, of risoom, is die deel wat gebruik word om wasabi-pasta te maak.

Die wasabi-risoom is 'n dik, knobbelige wortel wat tot 6 duim lank en 2 duim in deursnee kan groei.

Dit is gewoonlik liggroen aan die buitekant en wit aan die binnekant.

Wanneer dit gerasper word, stel die risoom verbindings vry wat wasabi sy kenmerkende geur en hitte gee.

In sy natuurlike habitat verkies die wasabi-plant klam, skaduryke omgewings, en dit kan moeilik wees om te groei en te kweek.

Dit, gekombineer met sy gewildheid en beperkte beskikbaarheid, is een van die redes waarom outentieke wasabi so duur is.

Wasabi (die kos, nie die plant nie) is 'n groen pasta wat algemeen gebruik word as 'n spesery in Japannese kombuis. 

Wasabi-pasta word gemaak van die risoom van die Wasabia japonica-plant, en dit het 'n unieke, skoon kruidigheid wat afkomstig is van allyl isothiocyanate. 

Dit word tipies saam met soesji en sashimi bedien en is bekend vir sy sterk, skerp geur en hitte.

Die hitte van wasabi spruit uit die vrystelling van verbindings wanneer die pasta met water gemeng word.

As jy 'n aanhanger van wasabi is, wil jy beslis probeer hierdie kragtige Wasabi Sushi Sous Resep wat jou smaakknoppies sal wakker maak

Wasabi-pasta vs Wasabi-poeier vs Wasabi-plant

Wasabi-pasta is 'n tradisionele Japannese spesery wat 'n punch pak! Dit is gemaak van die stam van die wasabi-plant en het 'n skerp, skerp geur. 

Dit word meestal saam met soesji en sashimi bedien, en dit is die groen pasta wat jy dalk op jou bord gesien het. 

Wasabi-pasta is 'n goeie manier om 'n bietjie speserye by jou maaltyd te voeg en die unieke smaak en reuk daarvan kom van die vorming van vlugtige verbindings. 

Wasabi-poeier is 'n vorm van wasabi wat gemaak word van gedroogde wasabi-wortel wat tot 'n fyn poeier gemaal is. 

Hierdie poeier kan met water gemeng word om 'n pasta te skep, soortgelyk aan tradisionele wasabi-pasta.

Wasabi-poeier is 'n gewilde alternatief vir vars wasabi of voorafgemaakte wasabi-pasta, aangesien dit meer geredelik beskikbaar is en 'n langer raklewe het.

Om wasabi-poeier te gebruik, meng eenvoudig 'n klein hoeveelheid van die poeier met water om 'n pasta te skep.

Die konsekwentheid en geur van die resulterende pasta kan aangepas word deur meer of minder water by te voeg. 

Die pasta sal aanhou ontwikkel in geur en hitte-intensiteit oor die volgende 10-15 minute, so dit is die beste om dit voor te berei net voor opdiening.

Nou verwys die Wasabi-plant na die werklike plant wat 'n wortel, stam en blom het. Dit is die plant waarvan beide wasabi-pasta en poeier gemaak word. 

Waar groei Wasabi?

In Japan word wasabi hoofsaaklik in die volgende streke verbou:

• Izu-skiereiland in Shizuoka Prefektuur
• Nagano Prefektuur, insluitend die Daio Wasabi Plaas in Azumino
• Iwate Prefektuur
• Shimane Prefektuur, bekend vir sy Hikimi wasabi

Wasabi word ook in Noord-Amerika, Europa en ander dele van die wêreld verbou, maar gewoonlik op klein skaal.

Wasabi is 'n fyn gewas wat sekere groeitoestande verkies, soos:

• Geen direkte sonlig nie
• Lugtemperature tussen 8 en 20 °C (46 en 68 °F)
• Hoë humiditeit in die somer

Hierdie toestande maak dit moeilik om te kweek, en daarom is dit so duur.

Regte vs nagemaakte Wasabi

Wasabi word tradisioneel gemaak deur die wortel van die wasabi-plant te rasper en dit met water te meng, hoewel die meeste kommersiële wasabi-produkte gemaak word van 'n mengsel van peperwortel, mosterd en voedselkleursel. 

Gerasperde wasabi-risoom is die sleutelbestanddeel in outentieke wasabi-pasta (die ondergrondse stam van die plant). 

Die kenmerkende geurverbindings in wasabi, bekend as vlugtige verbindings, word vinnig afgebreek nadat dit gerasper is. 

Daarom is die smaak van outentieke wasabi-pasta op sy hoogtepunt wanneer dit pas gemaak en vars bedien is. 

Wasabi se hoë prysetiket is deels omdat dit berug moeilik is om te verbou.

Vervalste wasabi-pasta, aan die ander kant, is goedkoop en hou lank.

Hierdie nagemaakte wasabi is duidelik goedkoper en meer algemeen beskikbaar as outentieke wasabi, wat moeilik kan wees om te vind en duurder is.

Gevolglik bedien die meeste restaurante eintlik nagemaakte wasabi gemaak van gewone peperwortel en groen voedselkleursel, en dit bevat eintlik geen wasabi in nie. 

As jy regte wasabi wil probeer, is dit beter om dit uit Japan ingevoer te koop, soos hierdie outentieke Japannese Wasabi van die Shizuoka-prefektuur.

(sien meer beelde)

Wat is in vals Wasabi?

Die meeste wasabi wat in restaurante en kruidenierswinkels bedien word, is nie regte wasabi nie. 

Dit word gewoonlik gemaak van peperwortel, radyse, mosterd en kunsmatige kleur. Dit kan ook verdikkingsmiddels soos meel of mieliestysel bevat. 

Valse wasabi het 'n baie sterker en langduriger hitte as regte wasabi. Dit is hoekom dit mense kan laat trane stort terwyl hulle dit eet.

Hoe om ware Wasabi van vals te onderskei

Egte wasabi het 'n gerasperde, grys tekstuur, terwyl nagemaakte wasabi gewoonlik deeg en dik is. 

Egte wasabi word altyd vars gerasper bedien, en die tradisionele metode vir rasper is om die wortel in sirkels oor haaivel te laat loop.

Hier is 'n paar maniere om ware wasabi van vals goed te onderskei:

1. Kleur: Egte wasabi is 'n liggroen kleur, terwyl die meeste nagemaakte wasabi heldergroen is. Dit is omdat dit dikwels gemaak word van 'n mengsel van peperwortel, mosterd en voedselkleursel.
2. tekstuur: Egte wasabi het 'n gladde en romerige tekstuur, terwyl nagemaakte wasabi dikwels meer gegranuleer is en 'n growwe, korrelagtige gevoel het.
3. smaak: Outentieke wasabi het 'n unieke geur wat beide pittig en skerp is, met 'n effens soet nasmaak. Nagemaakte wasabi, aan die ander kant, het dikwels 'n sterker, meer eendimensionele geur wat oorheers word deur die smaak van peperwortel.
4. Hitte: Die hitte van regte wasabi is intens, maar dit verdwyn vinnig en laat 'n verfrissende, effens soet nasmaak. Die hitte van nagemaakte wasabi is gewoonlik minder intens en is geneig om op die verhemelte te talm.
5. prys: Outentieke wasabi is duurder as nagemaakte wasabi, so as jy wasabi teen 'n lae prys koop, is dit heel waarskynlik nie die regte ding nie.

As jy twyfel, is dit altyd die beste om die bediener of die verkoper te vra oor die tipe wasabi wat bedien word.

As jy op soek is na outentieke wasabi, moet jy dit dalk by spesialiteitswinkels of Japannese restaurante soek wat in tradisionele Japannese kookkuns spesialiseer.

Hoekom is regte Wasabi so duur?

Egte wasabi is moeilik om te groei omdat dit gedeeltelik in bewegende water gedompel moet word.

Dit is ook 'n sensitiewe plant wat doodgemaak kan word deur klein veranderinge in die omgewing soos humiditeitsvlakke. 

Die meeste wasabi word in Japan verbou, en die risome kan vir meer as $75 per pond verkoop word. Daarom sal jy nie die regte ding in die meeste restaurante en kruidenierswinkels sien nie.

Hoe smaak Wasabi?

Egte wasabi het 'n helder, groen geur met 'n tikkie hitte wat vinnig verdwyn. Dit is skerp maar delikaat genoeg om die geur van die soesji deur te laat skyn. 

Wasabi het 'n unieke en intense geur wat beide pittig en skerp is.

Die hitte van wasabi is soortgelyk aan dié van 'n soetrissie, maar dit is skerper en bly nie so lank op die verhemelte nie. 

Die geur van wasabi word dikwels beskryf as 'n kombinasie van soetheid, pikantheid en 'n effense peperwortelagtige smaak.

Die geur van wasabi is eintlik die resultaat van 'n kombinasie van verskillende chemikalieë uit die gebreekte selle van die plant.

Hierdie chemikalieë sluit in glukose, swaelbevattende organiese verbindings en metieltioalkielisotiosianate. 

Dit is belangrik om daarop te let dat die hitte van wasabi relatief vinnig verdwyn en 'n verfrissende, effens soet nasmaak laat. 

Die kombinasie van geure in wasabi maak dit 'n uitstekende spesery om baie geregte te vergesel, veral soesji, en sashimi, waar dit help om die verhemelte tussen happies skoon te maak.

Wasabi is bedoel om die geur van die vis uit te lig, nie dit te oorweldig nie.

Brand Wasabi?

Hier is 'n interessante feit: valse wasabi brand eintlik langer as regte wasabi.

Dit kan die tong, mond en neus verbrand, wat 'n mate van ongemak veroorsaak. Die gevoel is soortgelyk aan om warm rissies te eet.

Maar anders as die effekte van capsaïcine in brandrissies, is die brandende sensasie van regte wasabi van korte duur.

Dit word hoofsaaklik in die neusgang gevoel en kan nogal pynlik wees, afhangende van hoeveel jy eet. 

Boonop word die brandende sensasie maklik met kos of vloeistof weggespoel. 

Die "brand" of hitte wat jy ervaar wanneer jy Wasabi eet, word veroorsaak deur verbindings genaamd isotiosianate, wat ons trigeminale senuwees stimuleer, dieselfde senuwees wat hitte en pyn in die mond en neus opspoor. 

Wanneer hierdie verbindings met die sensitiewe weefsels in ons mond in aanraking kom, veroorsaak hulle 'n pynreaksie wat die sensasie van hitte of brand veroorsaak. 

Die hitte van wasabi verskil van die hitte wat gegenereer word deur brandrissie, wat ons pynreseptore deur capsaïsien stimuleer. 

Die intensiteit van die hitte van wasabi kan wissel na gelang van die kwaliteit en voorbereiding van die pasta. 

Sommige kommersiële weergawes van wasabi-pasta word gemaak met minder wasabi-wortel en bevat meer peperwortel, wat 'n sagter, minder skerp geur tot gevolg het.

Hoe word Wasabi gebruik?

Wasabi word gewoonlik as 'n pasta gebruik en word voorberei deur die stam te rasper.

Dit word gewoonlik saam met vis en rys in soesji-voorbereiding bedien. Dit kan ook saam met sashimi of ander rou vis- of seekosgeregte gebruik word.

Maar die hoofgebruik vir Wasabi is in pastavorm saam met soesjirolletjies in Asië sowel as ander dele van die wêreld.

Wasabi-pasta kan ook as 'n dip vir sojasous gebruik word, by souse en marinades gevoeg word, of op toebroodjies gesmeer word vir 'n ekstra sarsie geur.

Wasabi kan ook rou geëet word, alhoewel dit diarree kan veroorsaak, en dit is net te pittig en skerp wanneer dit nie met ander kosse gepaard gaan nie.

Wasabi-poeier kan ook gebruik word om geroosterde of gebraaide peulgewasse, soos grondboontjies, sojabone of ertjies te bedek, en dit word gewoonlik as 'n peuselkos in Japan verkoop. 

Wasabi: 'n kort geskiedenis

Wasabi was 'n stapelvoedsel van Japannese kookkuns en medisyne sedert ten minste die Nara-tydperk. 

Dit is inheems aan Japan en groei in die koue, helder strome van Japan se diep berggebiede. Wasabi is sedert hierdie tydperk 710-793 nC gedokumenteer. 

Wilde wasabi van berg Koya is iewers rondom die jaar 786 deur die Japannese Boeddhistiese monnik Kohbou-Daishi na die gebied rondom die Chuzen-ji-tempel in die Mie-prefektuur oorgeplant.

Dit is toe dat hulle Wasabi as kos begin gebruik het.

Daar word gesê dat die Heike-krygers na die nederlaag aan die hand van die Genji by die Slag van Dannoura (1185) na die Kidani-kyo-kloof in die Yamaguchi-prefektuur gevlug het, waar hulle wildgroeiende wasabi versamel het. 

Die krygers het hierdie plant se wortels gebruik om sashimi van yamame (landgeslote salm) en takbokke te geur, asook sy stingels en blare gepekel en geëet.

In die Heian-tydperk was daar bewyse dat Wasabi meestal vir medisinale doeleindes gebruik is.

Die term "wasabi" het die eerste keer verskyn in die oudste Japannese ensiklopedie van medisinale plante, getiteld "Honzo Wamyo." Dit dui ook daarop dat medisinale gebruike van wasabi gedurende hierdie tydperk bestaan ​​het.

Dit was gedurende die vroeë Edo-tydperk dat wasabi waarskynlik die eerste keer vir tuisgebruik gekweek is. 

'n Man met die naam Tokugawa Ieyasu, wat gerugte was dat hy 'n fynproewer was en 'n relatief lang lewe gelei het, word na bewering verlief geraak op wasabi toe hy dit eers probeer het. 

Omdat die wasabi-blaar soos die stokros lyk, wat as die Tokugawa-familiewapen gebruik is, het hy dit op sy lande begin verbou.

Maar die idee om wasabi vir soesji te gebruik het ontstaan ​​in die latere jare van die Edo-tydperk in die Bunka/Bunsei-era (1804–1830).

Sushi het gewild geword onder die gewone mense in Edo ná die idee om dit met die hand te maak met wasabi vasgevang.

Daar was toe geen koelbergingsopsies beskikbaar nie.

Wasabi is waarskynlik destyds gebruik as gevolg van anekdotiese bewyse wat daarop dui dat dit gehelp het om van visreuke ontslae te raak, bakteriese groei te stuit en voedselvergiftiging te voorkom.

Wat is die beste plaasvervanger vir Wasabi?

As jy nie die regte ding in die hande kan kry nie, kan jy altyd die bedrieër probeer! 

Die mees algemene plaasvervanger is 'n mengsel van peperwortel, mosterd, stysel en groen voedselkleursel of spinasiepoeier. 

Dit is nie heeltemal dieselfde nie, maar dit is naby genoeg om die meeste mense te flous.

In Japan word hierdie vals wasabi "westerse wasabi" genoem, en in die VSA kan jy dit gewoonlik by spesialiteitswinkels en spoggerige restaurante kry.

Die uitdagings van Wasabi-verbouing

Om wasabi te kweek is geen maklike taak nie. Die plant is baie sensitief en groei net in spesiale toestande.

Dus, Wasabi is nie die tipe plant wat jy sommer in jou tuin kan plant en jou eie kan kweek nie. 

Dit neem tot drie jaar vir die risoom om volwassenheid te bereik, en enige breek van die bros blare kan sy groei vertraag. 

Om die plant se natuurlike habitat te herhaal, moet wasabi-boere hul landerye sorgvuldig met klippe en gruis ontwerp, en sommige is al honderde jare lank in voortdurende produksie.

Boonop is die groei van wasabi in kweekhuise of die gebruik van hidroponika duur en nie altyd suksesvol nie.

So, as jy ooit in Japan is, moet jy seker wees om die wasabi-boere te bedank vir hul harde werk!

Hoe om Wasabi te rasper: die tradisionele metode

Is jy gereed om jou wasabi-speletjie na die volgende vlak te neem? Dan sal jy die regte gereedskap in die hande moet kry. 

Vir 'n werklik outentieke ervaring, sal jy 'n metaal wil kry oroshigane rasper.

Maar as jy 'n bietjie meer avontuurlustig voel, kan jy ook kies vir 'n gedroogde haaivel rasper. 

Hierdie tradisionele werktuig het twee kante – een met 'n fyn vel en een met 'n growwe vel. Of, as jy ekstra lus voel, kan jy gaan vir 'n handgemaakte rasper met onreëlmatige haatande. 

As geen van hierdie opsies beskikbaar is nie, moenie bekommerd wees nie. ’n Keramiek- of metaalkaasrasper sal die ding doen. 

Noudat jy die regte gereedskap het, is dit tyd om rooster te kry! Moenie geïntimideer word nie – met 'n bietjie oefening sal jy binne 'n japtrap 'n pro wees. 

Hier is 'n paar wenke om u te help: 

• Begin met klein stukkies wasabi. Dit sal dit makliker maak om die rasperproses te beheer. 
• Beweeg die rasper in 'n sirkelbeweging. Dit sal jou help om die meeste uit jou wasabi te haal. 
• Moenie bang wees om te eksperimenteer nie. Verskillende raspers sal jou verskillende resultate gee, so probeer 'n paar en vind die een wat die beste werk. 

Om wasabi op die tradisionele manier te rasper is 'n goeie manier om geur aan jou geregte te gee.

So, waarvoor wag jy? Kry rasper!

Hoekom is Wasabi so duur?

Die beperkte beskikbaarheid van die mosterdplant wat nodig is om wasabi te maak, is hoekom dit so duur is.

Aangesien hierdie plante slegs op 'n handjievol plekke gevind word, hoofsaaklik in Japan, is dit 'n duur taak om dit wêreldwyd te vervoer. 

Boonop is wasabi-plante ongelooflik delikaat en benodig koel, klam omgewings om te groei.

Dit neem drie jaar se aandagtige sorg vir die plante om volwasse te word, en sodra dit gepluk is, word die wortel gerasper of in die wasabi op jou bord gemaal.

Wasabi is een van die skaarsste en duurste gewasse ter wêreld, en dit is geen wonder hoekom nie. Hierdie plant word tradisioneel net in Japan gekweek, so daar is 'n skaarste-aspek daaraan. 

Om wasabi te kweek is ongelooflik moeilik en vereis baie spesifieke toestande.

Dit word net in bergriviervalleie aangetref, en die stamme moet gedeeltelik in lopende water ondergedompel wees.

Dit is geen verrassing dat Nagano Prefecture, Iwate Prefecture, Shimane Prefecture, en die Izu Skiereiland-streek in Shizuoka Prefecture die enigste plekke in Japan is waar wasabi verbou word.

Wasabi vs Peperwortel: wat is die verskil?

As dit by vurige speserye kom, is wasabi en peperwortel twee van die gewildste keuses. 

Hulle is albei soortgelyk en kom uit dieselfde plantfamilie. 

Wasabi is 'n Japannese spesery wat van 'n wortelgroente gemaak word en word gewoonlik saam met soesji bedien. Dit het 'n skerp, pittige geur wat redelik intens kan wees. 

Peperwortel, aan die ander kant, is 'n wortelgroente inheems aan Europa en word dikwels as 'n spesery vir vleis en toebroodjies gebruik.

Dit het 'n skerp, pittige geur wat redelik sterk kan wees. 

Wasabi word dikwels beskryf as 'n meer intense geur as peperwortel, terwyl peperwortel 'n meer aanhoudende hitte het.

Wasabi se hitte is van korte duur, maar dit kan steeds taamlik intens wees. Peperwortel se hitte, aan die ander kant, is meer van 'n stadige brand wat op jou tong kan talm. 

So as jy op soek is na 'n vinnige hitte, is wasabi die pad om te gaan. Maar as jy iets wil hê wat sal talm, is peperwortel jou beste opsie.

Wasabi vs Ginger

Wasabi en gemmer is twee baie verskillende geure, maar hulle word dikwels met mekaar verwar.

Wasabi is 'n Japannese speserye gemaak van die wortel van die Wasabia japonica plant, terwyl gemmer is 'n wortel uit die Zingiberaceae-familie.

Wasabi het 'n sterk, pittige geur wat redelik intens kan wees, terwyl gemmer 'n baie sagter smaak het. 

Wasabi word gewoonlik as 'n pasta bedien, terwyl gemmer dikwels in sy vars vorm gebruik word. Wasabi is ook baie warmer as gemmer, so as jy 'n skop soek, is wasabi die pad om te gaan. 

Aan die ander kant, as jy op soek is na 'n meer subtiele geur, is gemmer die beter keuse.

Vrae & Antwoorde

Hoekom sit Wasabi op soesji?

Wasabi is 'n sleutelbestanddeel in soesji, en om 'n goeie rede.

Dit is nie net daar vir 'n skop van geur nie - dit is 'n kragtige anti-bakteriese middel wat jou help beskerm teen enige nare bakterieë wat dalk in rou vis skuil. 

Die Wasabi-pasta word aan die kant bedien en nie in soesjirolletjies geplaas nie. 

Boonop is dit ontwerp om die geur van die soesji na vore te bring, nie om dit te bedek nie.

Dus, as jy 'n manier soek om jou soesji-ervaring nog beter te maak, is die byvoeging van 'n bietjie wasabi die pad om te gaan!

Leer watter soorte soesji is daar hier (volledige restaurantgids)

Is regte Wasabi pittig?

Regte wasabi is beslis pittig! Dit het 'n duidelike skerp geur wat soortgelyk is aan warm mosterd, maar dit tref jou neus eerder as jou tong soos 'n rissiepeper. 

So as jy op soek is na 'n skop hitte om saam met jou soesji te pas, is regte wasabi die pad om te gaan. Boonop het dit 'n unieke geur wat jy nie van die vals goed sal kry nie. 

So as jy 'n aanhanger van speserye is, is die antwoord 'n dawerende ja!

Wat doen Wasabi aan jou liggaam?

Wasabi is 'n pittige spesery wat 'n vuishou gee! Dit is bekend om 'n traan in jou oog te bring en jou sinusse skoon te maak, maar dit is nie al wat dit kan doen nie. 

Wasabi kan jou ook 'n unieke sensasie gee wat moeilik is om te beskryf – sommige sê dit is soos 'n tintelende gevoel wat in jou neus begin en in jou keel af beweeg. Dit word die beste beskryf as 'n brandwond. 

Boonop is dit heeltemal veilig om te eet, so jy hoef nie bekommerd te wees oor enige nare newe-effekte nie.

So as jy avontuurlustig voel, hoekom probeer jy nie wasabi nie? Dit sal verseker jou smaakknoppies laat tintel en jou neus laat loop – maar op 'n goeie manier!

Is Wasabi goed vir jou?

Ja, wasabi is beslis goed vir jou! Dit is propvol allerhande vitamiene en minerale wat jou liggaam nodig het, soos vitamien C, kalium, magnesium en sink. 

Boonop is dit min kalorieë en vet, so jy kan dit geniet sonder om bekommerd te wees oor die oppak van die pond. 

Dit het ook 'n skop van geur wat jou smaakknoppies sal laat dans! So gaan voort en probeer dit – jy sal nie spyt wees daaroor nie. 

Wasabi is ook 'n goeie manier om 'n bietjie pit by jou maaltye te voeg.

Dit is 'n goeie toevoeging tot soesji, slaaie en roerbraai, en dit kan selfs as 'n spesery vir geroosterde vleis en vis gebruik word. 

Boonop is dit 'n goeie manier om jou daaglikse dosis vitamiene en minerale te kry sonder om 'n aanvulling te neem. 

Kan jy seermaak om te veel Wasabi te eet?

Ja, om te veel wasabi te eet, kan jou seermaak! 

Die verbruik van groot hoeveelhede wasabi kan 'n brandende sensasie in jou keel en neus veroorsaak, en in sommige gevalle kan dit selfs tot braking en diarree lei. 

Dus, as jy nie versigtig is nie, kan jy met 'n maagpyn en 'n seer keel eindig.

As jy 'n wasabi-aanhanger is, is dit die beste om dit in moderering te geniet. Andersins kan jy uiteindelik spyt wees!

Is egte Wasabi wit of groen?

Regte wasabi is groen, nie wit nie. Dit is gemaak van 'n plant genaamd Wasabia japonica, wat inheems is aan Japan, China en Taiwan. 

Die plant word tot 'n pasta gerasper en met water gemeng om 'n pasta te skep wat natuurlik groen is. Maar wat jy in die meeste restaurante sal kry, is nie ware wasabi nie. 

Dit is 'n mengsel van peperwortel, mosterd, stysel en groen voedselkleursel of spinasiepoeier. Dit is gemerk as wasabi, maar dit bevat geen deel van die wasabi-plant nie. 

Die enigste verskil tussen die twee is kleur – regte wasabi is groen, terwyl die nagemaakte goed wit is. So as jy op soek is na die regte ding, maak seker dit is groen!

Is Wasabi warmer as chili? 

Is wasabi warmer as chili? 

Wel, dit hang af van wie jy vra. Wasabi is bekend vir sy intense hitte, maar dit is nie heeltemal so warm soos brandrissies nie. 

Egte wasabi word gemaak van die wortel van die Wasabia japonica-plant, wat inheems aan Japan is en moeilik kan wees om te groei. 

Dit het 'n unieke geur en aroma wat baie meer subtiel is as dié van rissies.

So as jy op soek is na 'n pittige skop, is rissierissies die pad om te gaan. Maar as jy iets wil hê met 'n bietjie byt en 'n unieke geur, dan is wasabi die pad om te gaan.

Hoekom gaan Wasabi na jou brein?

Wanneer ons wasabi of peperwortel eet, beweeg die allielisotiosianaatdampe op na ons neusholte.

Dit veroorsaak 'n senuweereaksie in ons neus en sinusse, wat dan 'n boodskap na ons brein stuur. 

Met ander woorde, wanneer wasabi in aanraking kom met 'n senuweesel wat met 'n TRPA1-reseptor toegerus is, is dit asof die senuweesel vir die brein skree: "Ag!" 

So, hoekom gaan wasabi na jou brein? Wel, dit is as gevolg van die isothiocyanates in die wasabi wat die TRPA1 reseptor aktiveer. 

En, wanneer dit gebeur, kry die brein die boodskap dat iets pittig aan die gang is! 

Is te veel Wasabi giftig?

Nee, te veel wasabi sal jou nie doodmaak nie!

Alhoewel dit waar is dat dit tydelike ongemak kan veroorsaak, soos 'n brandende sensasie in jou keel en neus, is dit nie giftig of verslawend nie. 

So, as jy dapper voel, gaan voort en eet soveel as wat jy wil!

Wees net gewaarsku dat dit dalk nie die beste idee is om 'n lepel vol wasabi te eet nie - jy kan uiteindelik spyt wees daaroor.

Maar as jy 'n aanhanger van pittige kos is, behoort jy dit sonder enige groot probleme te kan hanteer.

Is Wasabi Japannees of Chinees?

Wasabi is 'n Japannese lekkerny, maar dit is nie sommer enige ou Japannese kos nie.

Dit is 'n skerp pasta gemaak van die grondwortelstokke van die wasabi-plant, wat inheems is aan Japan, Suid-Korea en Sakhalin, Rusland.

So, as jy op soek is na 'n pittige skop vir jou soesji, weet jy waarheen om te gaan!

Maar moenie geflous word nie – wasabi is nie Chinees nie.

Dit is 'n unieke geur wat net in Japan gevind word, en dit is beslis die moeite werd om te probeer as jy op soek is na iets 'n bietjie anders. 

Gevolgtrekking

Ten slotte, wasabi is 'n tradisionele spesery in Japannese kombuis wat bekend is vir sy skerp, skerp geur en lewendige groen kleur. 

Dit word gemaak van die stam van die wasabi-plant en word gewoonlik saam met soesji, sashimi en ander Japannese geregte bedien. 

Alhoewel outentieke wasabi moeilik en duur kan wees om te vind, is 'n gewilde alternatief wasabi-poeier, wat met water gemeng kan word om 'n pasta te skep wat 'n soortgelyke geurprofiel het. 

Wasabi voeg 'n pittige skop by geregte en kan op 'n verskeidenheid maniere gebruik word, van doopsouse tot marinades. 

Of dit nou van vars wasabi-wortel of in poeiervorm gemaak word, wasabi is 'n unieke en smaakvolle toevoeging tot baie verskillende kombuise.

Leer daarna wat "pittig" is in die Japannese tong: Tsurai (辛い) of karai (辛い)

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.