Nikiri -sous: 'n uitstekende resep en die tradisionele borseltegniek
As u op soek is na eksotiese geregte met 'n delikate smaak, is nikiri -sous u keuse.
Nikiri is 'n dun glans wat gereeld in die Japannese kombuis op vis geborsel word voordat die vis bedien word. Sodra dit bedien is, hoef u nie sojasous of ander speserye by te voeg nie. Die nikiri sal genoeg wees.
Dit word ook algemeen op sushi gebruik en is veral heerlik op sashimi.
Oor die algemeen kan dit gebruik word om geregte te gee wat deur sojasous of ander speserye wat sterker smaak, oorweldig kan word.
Lees verder vir meer inligting oor nikiri, waaruit dit gemaak is en meer.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Nikiri Sous Oorsprong
Daar is nie veel inligting beskikbaar oor die oorsprong van nikiri -sous nie. Dit is egter algemeen in die Edo -periode in Japan gebruik.
Hierdie tydperk het van 1603 tot 1868 geduur en dit was die tyd toe Japan onder die heerskappy van die Tokugawa-shogunaat en die land se 300 streeks-daimyo's was.
Die woord nikiri beteken 'om te kook'. Die sous is gebore uit die begeerte om die perfekte hap te skep. Dit word op sushi en ander kosse geborsel om dit die ideale geurmiddels te gee.
Die idee om die perfekte hap te skep, is algemeen bekend in Japan, wat begin met die feodale Japannese tyd en voortgaan met die opkoms van Imperial Tokyo.
Nikiri -sous: tuisgemaakte soet sojasous visglasuurresep
Bestanddele
- 10 eetlepels Sojasous
- 2 eetlepels dashi
- 1 eetlepels mirin
- 1 eetlepels Ter wille
instruksies
- Sodra die bestanddele versamel is, wil u dit alles in 'n kastrol meng.
- Verhit tot dit amper kook, maar laat dit nie heeltemal kook nie. Verwyder dan van die hitte en laat dit afkoel.
'N Ander variasie is om dit met 4 dele te maak Tamari en 1 deel mirin. Prut dan tot dit effens verminder is, verwyder van die hitte en laat afkoel.
Of u kan altyd 'n winkel koop.
Nikiri -sous
In teenstelling met ander soorte souse, word nikiri deur die sjef self geborsel. Dit word nooit as 'n doopsous gelaat nie.
Dit is omdat sjefs, met die gebruik van nikiri, probeer om die perfekte hap te kry met net die regte hoeveelheid sous.
As kliënte hulself laat sak, kan hulle te veel of te min eet.
As kos bedien word met nikiri -sous daarop, weet u dat u die perfekte hoeveelheid kry en geen ander speserye nodig is nie.
Om die geur presies te kry, moet sjefs 'n deegborsel gebruik om die nikiri -sous met 'n spesifieke tegniek toe te pas.
By die gebruik van die kwas word sjefs aangeraai om saggies te wees en 'n skuurbeweging te gebruik. Dit veroorsaak oppervlaktespanning en bied net die regte hoeveelheid sous.
Sommige beginners is geneig om hardhandig te wees wanneer sous op sushi toegedien word, maar die geheim is om saggies te werk om 'n dun laag te produseer wat die regte hoeveelheid smaak aan die kos gee.
Lees ook: dit is die 9 beste souse vir sushi wat u moet probeer
Hoe smaak Nikiri -sous?
Nikiri word dikwels 'soet sojasous' genoem. Dit is nie anders as sojasous nie, maar dit het 'n soeter, ligter smaak en 'n duidelike umami-geur.
Is Nikiri-sous glutenvry?
Mense wat 'n glutenvrye dieet volg, vermy koring. Vir die meeste glutenvrye mense vererger die eet van koring die bestaande gesondheidstoestande.
Sommige beweer dat die uitskakeling van koring hulle net meer gefokus laat voel.
Alhoewel die bestanddele wat vir nikirisous gebruik word, kan wissel, gebruik die meeste sojasous as die hoofbestanddeel. Omdat sojasous koring bevat, is dit nie glutenvry nie.
Daarom is nikiri-sous nie glutenvry nie en moet dit vermy word deur diegene wat 'n koringvrye dieet het.
Is Nikiri-sous Keto?
Om vas te stel of nikiri -sous keto is, moet ons weer bepaal of sojasous keto is.
Diegene wat 'n keto -dieet het, probeer om voedsel te eet wat koolhidraatarm is en baie gesonde vette bevat. Sojasous bevat min koolhidrate en is dus keto-vriendelik.
Diegene wat keto eet, verkies egter gewoonlik om skoon kos te eet. Sojasous is nie die skoonste kos nie, sodat diegene wat 'n keto -dieet het, dit dalk wil vermy.
Is Nikiri -sous Vegan?
As dit op 'n tradisionele manier gemaak word, dit wil sê in 'n kombinasie van sojasous, mirin, dashi en sake, ja, nikiri -sous is veganisties.
Dit is omdat geen van die komponente daarvan uit dierlike byprodukte bestaan nie.
As nikiri -sous egter nie op die tradisionele manier gemaak word nie, kan dit dierlike byprodukte bevat, wat beteken dat dit nie veganisties is nie.
Verder is daar altyd die moontlikheid dat een van die bestanddele met dierlike byprodukte gemaak is.
As u vegan wil eet, is dit altyd die beste om die sjef te vra waarmee u die nikirisous gemaak het voordat u dit eet.
Beste plaasvervangers van Nikiri -sous
Alhoewel nikirisous die sushi die perfekte smaak bied, is dit selde by restaurante beskikbaar.
Die meeste sjefs sal egter nie aanbeveel dat u nie sojasous of ander speserye as plaasvervanger gebruik nie. Hierdie souse sal net die wonderlike smaak van die sushi oorweldig.
Jiro Ono is 'n sushi -sjef wat beskou word as die grootste sushi -vakman. Hy is bekend vir sy innoverende metodes om sushi te berei.
Ono is 'n voorstander van nikiri -sous en beveel aan dat as jy nie nikiri kry nie, jy die sushi alleen moet eet sonder om sous aan te bring.
Hy sê verder dat dit 'n bevrydende ervaring is en waarmee u in baie eetkamers moet eksperimenteer. Die beste plaasvervanger kan dus wees om glad nie sous te gebruik nie.
Hier is 'n snit uit die Yamamoto -dokumentêr, waar u sy ligte beroerte kan sien wanneer u die sous op die stukkies vis aanbring, 'n goeie film terloops, as u die kans kry:
Nikiri -sous bied 'n ongeëwenaarde smaakervaring. Dit moet geniet word en nooit onderskat word nie. Hoe sal u dit gebruik om lewe by te voeg tot u volgende kookervaring?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.