Oestersous: wat is dit presies en wanneer gebruik jy dit?
Oyster sous is 'n gewilde spesery wat van oesters gemaak word. Dit word in verskeie Asiatiese kombuise gebruik, insluitend Chinese, Thai en Viëtnamees.
Die sous is dik en bruin, met 'n effense soet en sout geur.
Oestersous is 'n goeie bron van umami-geur, wat die smaak van ander geregte verbeter. Dit is ook 'n goeie bron van B-vitamiene en minerale, soos sink en yster.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Waarvan word oestersous gemaak?
Oestersous word gemaak van oesters wat in water, asyn en sout gekook is. Die oesters word dan gefiltreer, en die resulterende vloeistof word verminder om 'n dik, gekonsentreerde sous te skep.
Hoe word oestersous tradisioneel gemaak?
Tradisioneel is oestersous gemaak deur oesters in water te prut totdat hulle hul natuurlike geure en voedingstowwe in die vloeistof vrygestel het.
Hierdie metode word vandag nog gebruik, maar baie kommersiële handelsmerke van oestersous voeg ook bykomende geurbestanddele, soos sojasous, suiker en MSG, by.
Wat is in moderne gebottelde oestersous?
Moderne gebottelde oestersous word tipies gemaak van 'n basis van oesterekstrak, sojasous en suiker. Ander algemene bestanddele sluit in sout, boodskappe, kleurstowwe en preserveermiddels.
Wat is die oorsprong van oestersous?
Oestersous het vermoedelik sy oorsprong in die provinsie Guangdong, China. Dit is eers gemaak om oesters, wat volop in die gebied was, te bewaar.
Hoe lank hou oestersous?
Oestersous kan tot 2 jaar hou as dit op 'n koel, donker plek gestoor word. Sodra dit oopgemaak is, moet dit verkoel word en binne 6 maande gebruik word.
Hoe gebruik jy oestersous?
Oestersous kan as 'n doopsous, marinade of roerbraai-geursel gebruik word. Dit word algemeen gebruik in roergebraaide groente, noedels en rys.
Wat is 'n goeie plaasvervanger vir oestersous?
As jy nie oestersous kan kry nie, kan jy dit vervang met hoisinsous of vissous.
Wat is die verskil tussen oestersous en vissous?
Oestersous word van oesters gemaak, terwyl vissous van gefermenteerde vis gemaak word. Hulle het albei 'n sout, hartige geur, maar oestersous is dikker en soeter as vissous.
Wat is die verskil tussen oestersous en sojasous?
Oestersous word van oesters gemaak, terwyl sojasous van sojabone gemaak word en nie enige soort vis nie, alhoewel dit 'n baie souterige geur het. Oestersous is ook dikker en soeter as sojasous.
Soorte oestersous
Daar is baie soorte oestersous op die mark, wat wissel van lig tot donker van kleur en sag tot sterk in geur. Die mees algemene tipe is hartige oestersous, wat gemaak word van oesters wat in water, asyn en sout gekook word.
Ander gewilde soorte oestersous sluit in soet oestersous, wat gemaak word met suiker en oesterekstrak; brandrissie-oestersous, wat gemaak word met brandrissies; en swartboon-oestersous, wat gemaak word met gefermenteerde swartbone.
Gewilde geregte wat oestersous gebruik
Oestersous is 'n gewilde bestanddeel in baie Asiatiese geregte, soos roergebraaide groente, noedels en rys. Dit kan ook as 'n doopsous of marinade gebruik word.
Sommige gewilde geregte wat oestersous gebruik, sluit in:
- Roergebraaide groente: Oestersous word dikwels gebruik as 'n geurmiddel of doopsous vir roergebraaide groente.
- Noedels: Oestersous is 'n gewilde bestanddeel in baie Asiatiese noedelgeregte, soos chow mein en lo my.
- Rys: Oestersous kan gebruik word as 'n geurmiddel vir rysgeregte, soos gebraaide rys en kleipotrys.
- Hoender: Oestersous word dikwels gebruik as 'n marinade of bestanddeel in hoendergeregte, soos roergebraaide hoender en soetsuur hoender.
- Beesvleis: Oestersous word soms gebruik as 'n marinade of bestanddeel in beesvleisgeregte, soos beesvleis en broccoli.
- Varkvleis: Oestersous word dikwels gebruik as 'n marinade of bestanddeel in varkgeregte, soos soet en suur varkvleis.
Gesondheidsvoordele van oestersous
Oestersous is 'n goeie bron van proteïen, yster en sink. Dit bevat ook ander vitamiene en minerale, soos selenium, fosfor, magnesium, kalsium en natrium.
Sommige mense glo dat oestersous gesondheidsvoordele inhou, soos om vertering te help, inflammasie te verminder en immuniteit te versterk. Daar is egter geen wetenskaplike bewyse om hierdie bewerings te ondersteun nie.
As jy op soek is na 'n gesonde alternatief vir oestersous, kan jy probeer om vissous of sojasous te gebruik. Beide van hierdie souse is laer in suiker en kalorieë as oestersous.
Alhoewel oestersous wel 'n paar gesondheidsvoordele het, is dit ook hoog in natrium en suiker. As jy op 'n natriumbeperkte dieet is, moet jy oestersous vermy. As jy jou suikerinname dophou, moet jy ook jou verbruik van oestersous beperk.
Hoeveel kalorieë is in oestersous?
Een eetlepel oestersous bevat 20 kalorieë.
Hoeveel natrium is in oestersous?
Een eetlepel oestersous bevat 580 milligram natrium. Dit is gelykstaande aan 24% van die daaglikse aanbevole inname van natrium.
Hoeveel suiker is in oestersous?
Een eetlepel oestersous bevat 4 gram suiker.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
