Oyakodon -resep (hoender- en eierbak) met die geheim van volmaakte rys
Rys, dashi -sous, hoender en eier, alles saamgevoeg in een bak: dit is oyakodon vir jou!
Nee, dit is nie 'n soort sop nie. Dit is een van die klassieke rysbakresepte van Japan en gewild by kitskosondernemings, veral tydens middagete.
Donburi is Japan se geliefde rysbak, en hierdie hoender- en eiervariasie is 'n moet-probeer, ek sal jou selfs die geheim gee van die perfekte rys om daarmee saam te gaan!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om oyakodon te maak
Outentieke en gesonde Oyakodon -resep
Bestanddele
- 2 hoenderdye sonder been en sonder vel
- 1 medium ui in dun repies gesny
- 2 groot eiers
- ½ koppie dashi voorraad
- 1.5 eetlepels mirin
- 1.5 eetlepels kook onthalwe
- 1.5 eetlepels Sojasous
- 1.5 eetlepels suiker
- 1.5 rys kookkoppies rys kortkorrel of jasmyn
- 1 groenui (of jy kan 'n ui gebruik)
- 1 teelepel togarashi speserye
instruksies
- As u oyakodon kook, kook u elke porsie gewoonlik afsonderlik. U sal dus dieselfde ding vir beide gedeeltes doen.
Hoe om perfekte oyakodon -donburirys te maak
- Die geheim van die perfekte rys by oyakodon is dat u die rys ongeveer 15 minute voor die resep begin kook, sodat u warm, donsige rys kan bedien. Kook die rys in jou rysstoof en sit dit eenkant. U moet dit ten minste 5 en 'n maksimum van 30 minute laat sit, maar die absoluut beste tyd is om dit vir 15 minute te laat sit. Hoekom? Omdat dit die oorblywende vog herverdeel om dieselfde konsekwentheid te kry, met die onderste rys so donsig soos bo -op.
- Gryp 'n maatbeker en voeg die dashi, sake, mirin en sojasous by en meng goed.
- Voeg die suiker by en meng totdat al die suiker heeltemal opgelos is.
- Sny die ui en groen uie in skywe en sit dit eenkant.
- Klits die twee eiers in 'n klein bakkie.
- Sny die hoender in klein stukkies van 1.5 cm. Verwyder en vel en tendons.
- Voeg die helfte van die ui in die pan en ½ van die dashimengsel. Die vloeistof moet die ui bedek.
- Gooi nou die helfte van die hoenderdye in die pan en kook op medium hitte. As die hoender kook, verlaag die hitte tot medium-laag en laat dit vir 5 minute prut met die deksel op. Die hoender moet glad nie meer pienk wees nie.
- Haal die deksel af en drup stadig die helfte van die geklitste eiers in 'n gelyke laag op die hoender en ui.
- Sit die deksel terug en kook totdat die eier die konsekwentheid het wat u wil. Dit moet loperig bly.
- Voeg die helfte van die sprietuie bo -op en verwyder dit van die hitte.
- Voeg die helfte van die rys in 'n bak en voeg die res van die gaar bestanddele by.
- Herhaal stappe 7-11 om die tweede gedeelte te maak.
- As albei porsies in die opdienbak is, besprinkel met togarashi -speserye.
Video
Voeding
Oyakodon (親子 丼) is Japan se gunsteling hoender- en eierbak. Dit is die tipe trooskos wat binne 'n halfuur gereed is, maar vol umami -geure is.
Die vleisagtige sous bedien met sagte eiers op 'n bed met gestoomde rys is anders as enigiets wat jy al probeer het. Die rys absorbeer die smaaklike sous en smelt in jou mond.
Ek deel 'n maklike oyakodon -resep wat jy vir jouself kan maak of die gesin kan bedien as jy 'n warm maaltyd wil hê. Dit is die soort sielskos wat almal nodig het en 'n goeie alternatief vir ongesonde kitskos.
Het jy rys oor? Waarom nie heerlike Zosui Japannese rys sop daarmee nie!
Spesiale oyakodon -pan
Voordat ons begin kook, wil ek u daarvan vertel hierdie spesiale oyakodon -pan (volledige gids hier!) wat hulle in Japan gebruik.
Alhoewel u dit nie nodig het om oyakodon te maak nie, is die egte Japannese ervaring om die gereg uit hierdie pan te kook en voor te sit.
U kan natuurlik net 'n klein kastrol of pot gebruik om die gereg in u kombuis te maak.
Aangesien oyakodon so 'n gewilde gereg is, het dit sy eie kookgerei. Hierdie gereg word gemaak in 'n klein oyakodon-oondpan.
Dit word 'n Donburi -pan genoem, en jy kan koop een op Amazon.
Die pan is gevorm soos 'n groot lepel of bak met 'n deksel en 'n houthandvatsel. Dit is gemaak van aluminium, en dit is maklik om skoon te maak, sowel as kleefwerende, sodat dit perfek is vir oyakodon.
Dit is 'n pannetjie, sodat u individuele porsies kan maak, want dit is die algemene Oyakodon-kookmetode.
U maak elke porsie in dieselfde pan, een na die ander, soveel as wat u benodig.
Gewoonlik begin die persoon dadelik eet nadat hy bedien is. In Japan gaan dit oor spoed om Oyakodon te eet - jy moet dit vinnig eet as jy haastig is.
Maar aangesien dit nie lank neem om die gereg voor te berei nie, word dit nie koud as u wag totdat die tweede porsie klaar is om saam te eet nie.
Kyk ook na ons heerlike Gyudon -resep ook, 'n beesvleis -donburi -bak
Oyakodon resep wenke
U kan hoenderborsies in plaas van hoenderdye gebruik, maar donkerder hoendervleis is baie lekker en pas goed saam mirin en kook sake.
Dashi -aftreksel is maklik om te maak, sodat u net twee pakkies dashi -aftreksel kan gryp en dit vir 10 minute in water laat prut.
Dashi wat in die winkel gekoop is, is maklik om te gebruik en het nog steeds die heerlike bonito- en kelpgeur wat jy soek.
Vir 'n meer outentieke benadering, maak die dashi van nuuts af.
Wat is oyakodon?
Dit is 'n tipe hoender- en eierrysbak wat soortgelyk is aan 'n Gyudon (beesvleisbak), behalwe dat dit eiers bevat.
Die naam vertaal na iets soos ouer- en kinderrysbak, wat verwys na die hoender (ouer) en die eier (kind).
Dit is 'n bietjie vreemd, maar dit is 'n gereg wat alle hoenderprodukte gebruik en kombineer met 'n Japannese basis - rys.
Die sous is redelik eenvoudig - dit word gemaak deur ui in dashi en sojasous te prut. Dan word die hoender en eier bygevoeg en gaar.
Die finale tekstuur is die van 'n dik eierbredie omdat die eier steeds 'n loperige konsekwentheid behou.
Die rysbed is bedek met 'n romerige eiersous, gekook met hoender, uie, dashi -sous en versier met Japannese pietersielie. Die gereg word in bakkies bedien. Dit is die tipe maaltyd wat eierliefhebbers sal waardeer.
Oyakodon is baie maklik om te maak en neem minder as 30 minute; Dit is dus 'n wonderlike middag- en aandete -opsie vol bevredigende bestanddele.
Oyakodon is 'n gesonde gereg
Soos baie Japannese geregte, is oyakodon redelik gesond, want daar is geen olie of braai in nie. Die hoender en eier word gesmoor in 'n voedsame dashi -sous met uie en 'n bietjie sojasous.
Dashi is een van die gesondste vee wat daar bestaan omdat dit gemaak word met 'n spesiale seewier wat baie voedingsryk is. Dit bevat jodium, yster, kalsium, kalium, magnesium, sink en vitamiene soos B, C, D en E.
Hoenderdye en eiers bevat baie proteïene en gesonde vette.
Witrys is die enigste bestanddeel wat nie dieetvriendelik is nie. Oor die algemeen bevat die gereg minder as 600 kalorieë, so dit is 'n bevredigende en volledige maaltyd, aangesien dit dikwels as 'n 'kitskos' geëet word.
Oyakodon resep variasies
As u te veel veranderinge aanbring, is hierdie resep nie meer oyakodon nie. Maar een van die min dinge wat u kan doen, is om 'n paar veranderinge aan die sous en die versiersel aan te bring.
Versier
U kan byvoorbeeld die sprietuie oorslaan en eerder Japannese pietersielie (Mitsuba) gebruik. Die togarashi -speserye gee 'n bietjie pittigheid, maar jy kan dit sag maak deur hierdie stap oor te slaan.
Sous
Wat die sous betref, is die kombinasie van dashi, sake, mirin en soja verantwoordelik vir daardie sout-soet geur bekend as umami.
Maar u kan dit altyd effens soeter maak deur 'n eetlepel bruinsuiker by te voeg.
Mirin is 'n ryswyn, sodat u die kookwêreld kan oorslaan en die mirin -gedeelte kan verdubbel.
Rice
U kan wit kortkorrelige rys, bruinrys, basmati of jasmyn gebruik. My persoonlike gunsteling is jasmyn, want dit is liggies geurig en ekstra lekker.
Lees ook: Basmati vs Jasmine -rys | 'N Vergelyking van smaak, voeding en meer
Eiers
Die laaste manier om hierdie resep aan te pas, is om aan te pas hoe loperig u eiers is. Sommige mense verkies 'n baie loperige (skaars gaar) eier, maar die meeste hou daarvan dat dit halfloop.
Dit neem 'n paar sekondes voordat die eier hard word. Daarom moet u versigtig wees tydens die kook van die eier om die konsekwentheid daarvan te kontroleer.
Hoe om oyakodon voor te sit
Oyakodon word gereeld by kitskosrestaurante bedien terwyl dit warm is. U vind die klassieke weergawe van die gereg in keramiekbakke met 'n sweempie togarashi -speserye.
Aangesien restaurante opvallend moet wees, vind u hierdie hoenderrysbak gereeld bedien met ekstra hoendervlerkies of hoenderlewer.
Dit maak dit baie voller, en daar is geen twyfel dat u vol sal voel nie.
As u 'n volledige maaltyd wil maak, kan u dit saam met ander bykosse bedien gebraaide groente.
Hoe lank kan u oyakodon stoor?
U kan die gereg tot 72 uur of een maand in die vrieskas in die yskas stoor. U kan dit eenvoudig in die mikrogolfoond verhit.
Oorsprong van oyakodon
Oyakodon is nie so oud soos baie ander bekende Japannese resepte nie, maar dit het nog steeds 'n geskiedenis van meer as 100 jaar.
Dit is in 1890 uitgevind in 'n restaurant in Tokio wat spesialiseer in hoendergeregte genaamd Nihonbashi.
Die oorspronklike oyakodon is gemaak met hoender en eier, maar dit het gou gewild geraak, en sjefs het lekker alternatiewe geskep, soos oyakodon met seekos, gemaak met salm.
Dit is ook 'n baie gewilde Japannese resep, maar die hoender is meer trooskos, want hoender is goedkoper en meer toeganklik.
Dit was vroeër in restaurante verkoop, maar deesdae is dit oral, van familierestaurante tot straatstalletjies, tot spesiale oyakodon-kitskosondernemings.
Gevolgtrekking
As u ooit in Tokio is, moet u outentieke oyakodon naby Kappa -brug probeer, want dit is net sulke heerlike kos!
Maar as u nie binnekort na Japan reis nie, is daar geen rede om hierdie lekker resep mis te loop nie.
Al wat u hoef te doen is om rys te kook, die sous te maak, die hoender by te voeg en te geniet vir middagete of aandete (of albei!), Want dit is vol soet en hartige geur.
Vir 'n ander heerlike Japannese hoenderresep, probeer hibachi -hoender volgende!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.