Wat om te kook met Dashi-voorraad? 12 Beste Resepte Met Dashi
Wanneer laas het jy 'n gereg met al die kenmerkende geure geproe, en dit het onmiddellik jou gunsteling maaltyd geword?
'N Paar oomblikke in jou lewe sê jy? Ek weet presies wat jy bedoel!
In hierdie artikel gaan ons praat oor die dashi aftreksel (bouillon) wat die beste na vore bring in byna elke maaltyd waarmee jy dit meng.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Beste 12 resepte wat dashi gebruik
ook Lees hierdie berig oor die maak van die Dashi van nuuts af as u daarvan hou (en 'n paar eenvoudige dashi- en veganistiese dashi -plaasvervangers om te probeer)
Miso Sop
Die eerste en duidelikste gebruik vir dashi -aftreksel is om dit te gebruik om misosop te maak. Daar bevat nie baie bestanddele in misosop nie, maar die dashi -aftreksel is een van die belangrikste om in te sluit. Selfs as u die dashi uitgelaat het, maar die mispasta, jou misosop het nie die ongelooflike ryk umami wat dashi -aftreksel dit gee nie.
As u van 'n goeie misosop hou, maar nie tyd het nie, hier is 'n wonderlike miso -ontbytresep wat u binne enkele minute kan maak
Ramen
Ja, daar is baie ramenresepte wat van dashi gebruik maak. Net soos misosop, trek ramen baat by die gebruik van dashi -aftreksel om 'n ongelooflike heerlike en hartige sop te maak. Dit sluit egter die meeste konvensionele kitsramme wat u in 'n kruidenierswinkel sou kry, uit, omdat dit net ontwaterde ramennoedels is wat warm water benodig en niks anders nie.
Daar is eintlik baie verskillende soorte ramen -sous wat u kan probeer, u moet dit lees as u tyd het.
Nikujaga
As u verder gaan met sop, is 'n ander voorbeeld van iets wat u met dashi -aftreksel kan maak, nikujaga. Nikujaga is 'n tipe vleisbredie wat die Japannese ekwivalent is van 'n vleis- en aartappelbredie. Ander groente kan ook bygevoeg word. Dan word al die bestanddele in heerlike dashi -aftreksel gaargemaak.
Agedashi Tofu
As ons van tofu praat, is daar 'n ander gebruik vir dashi as dit kom by die kook van 'n filet tofu. Met hierdie resep kan jy 'n heerlike dashi -sous maak wat jy na 'n gebakte blok tofu gooi. As die warm dashi oor die tofu gegooi word, smelt elke hap in u mond in 'n plas hartige en heerlike geure.
Chawanmushi
As jy lus is vir 'n dik sopagtige stewige maaltyd wat vul, behoort chawanmushi die volgende ding op jou om te maak-lys te wees.
Die ramekins is die klein bakkies waarin jy die vla gooi, maar enige bak sal natuurlik deug. Jy kry egter die beste resultate as dit 'n bak is met kante reguit af in plaas van skuins of geboë soos met sommige bakke.
Udon sop
Alhoewel dit dalk soortgelyk aan ramen lyk, is udon 'n heel ander soort noodle-gebaseerde gereg. Die noedels is oor die algemeen dikker en verskillende bestanddele word gebruik wanneer dit gemaak word.
Een van die min maniere waarop die twee geregte soortgelyk is, is dat hulle albei dashi as aftreksel gebruik.
Oyakodon
Bowl -etes is 'n gewilde gereg in Japan, en dit is 'n ander soort maaltyd wat gemaak kan word met behulp van dashi -aftreksel. Vir oyakodon (heerlike resep hier!)neem u 'n klomp bestanddele soos hoender, uie en ander groente en laat dit in dashi -aftreksel prut. Die bestanddele wat met dashi bedek is, word dan oor 'n bak rys gegooi en dan bedien.
Soos die agedashi -tofu, is dit 'n ongelooflike unieke manier om die dashi -aftreksel op 'n ander manier te gebruik as om sop te maak.
Okonomiyaki
Niks klop om jou eie vars okonomiyaki te maak nie, want so kan jy aantrek wat jy wil, wat regtig in die gees is waarvoor dit staan.
Die sleutel tot die maak van goeie okonomiyaki is alles in die beslag. Maak seker dat jy dit goed klits sodat dit lekker glad is.
Wanneer dit by toppe kom, raak gerus kreatief! Of jy nou van jou okonomiyaki hou met net ’n eenvoudige sous of gelaai met allerhande toppe, die moontlikhede is eindeloos.
Tien Don
TenDon (wat letterlik vertaal word na "tempura donburi-gereg", of tempura-bak) kan gemaak word met 'n verskeidenheid bestanddele en dit het ook 'n lang geskiedenis in Japan!
Tendon is 'n tradisionele gereg in Japan wat gewoonlik bestaan uit 'n rysbak (donburi) met tempura lae bo-op vars gekookte rys. Geniet dit om een van hierdie bakkies te eet terwyl dit warm is en vergesel word van miso-sop en 'n slaai of ingelegde gemmer.
Hoender mizutaki
'N Ander gewilde maaltyd wat dashi -aftreksel gebruik, veral gedurende die kouer maande in Japan, is hoender -mizutaki en ander soortgelyke resepte vir warm potte. Warmpotresepte is uniek omdat dit gewoonlik in 'n groot staande pot op die eettafel self gaargemaak word. Neem 'n klomp bestanddele en kook dit in dashi -aftreksel.
In die geval van hoendermizutaki, kook u hoender, tofu, Chinese kool, sampioene en prei in 'n paar koppies dashi -aftreksel. Alhoewel u hierdie warm-pot-resepte op basis van dashi op u eie kan geniet, is dit dikwels die soort ding wat u saam met vriende en familie sou eet.
Takikomi gohan
As u 'n nuwe rysresep wil probeer, kan u 'n ligte seisoenale groente-, hoender- en rysgereg geniet?
Die idee agter takikomi gohan is om slegs seisoenale bestanddele te gebruik om 'n vinnige en eenvoudige troosrygereg te skep.
Die een ding wat u nie moet verkeerd nie, is om die bestanddele in lae saam te kook, wat die subtiele geure van die groente en vloeibare geurmiddels na vore bring.
Mentsuyu
Met net 'n paar eenvoudige bestanddele kan jy jou eie mensuyu-sous sommer by die huis maak. En dit is soveel beter as enigiets wat jy in 'n winkel kan koop. Hier is hoe om dit te gebruik wanneer jy enige soort warm noedelsop maak
- Eerstens moet u die tsuyu met 'n bietjie water verdun.
- Dan moet u die tsuyu verhit.
- Giet dan die warm sous/sous oor die noedels.
gyudon
Gyudon is 'n Japannese donburi -rysbak met hartige dashi -sous, ui en beesvleis op 'n bed warm gestoomde rys.
Hierdie gereg is die beesweergawe van hoender oyakodon en word warm by restaurante en kitskoswinkels regoor Japan bedien. Dit is al meer as 150 jaar 'n gewilde gereg omdat dit so 'n smaaklike trooskos is.
Dashimaki Tamago
Al die umami-geure kom saam in hierdie maklike Japannese gerolde omelet wat perfek is vir ontbyt. Die gekookte eier gekombineer met dashi-aftreksel is die opgradering wat jou omelet nodig het.
Jy moet 'n reghoekige pan vir hierdie resep gebruik, anders kan jy nie die eierstokvorm skep nie, en dit is moeilik om gerolde tamagoyaki in 'n ronde pan te maak.
'n Bamboesmat word ook benodig as jy die vorm wil vorm omelet rol behoorlik. ’n Bamboes-sushi-mat is die beste omdat dit die regte grootte is en die eier sal help om sy vorm te behou.
Prut af
Alhoewel dit tegnies nie 'n resep is nie, is 'n algemene tegniek in Japannese kookkuns om groente en vis te kook terwyl jy dit kook. Om kos in dashi te kook, is 'n uitstekende manier om jou gereg met die hartige en heerlike umami te kombineer waarvoor dashi bekend is. Dit sluit ook die kook van 'n blok tofu in dashi in.
Dashi aftreksel en sous
Dashi -aftreksel word gereeld in baie souse gebruik. Een van die belangrikste bestanddele by die bereiding van die sous vir okonomiyaki is dashi. Aangesien dashi bekend is dat dit baie hartig is, is dit sinvol om dit te gebruik in enige sous wat goed pas by 'n hartige gereg. Dit is feitlik 'n vuurhoutjie wat in die hemel gemaak word as dit vir 'n sous gebruik word!
Wat is Dashi?
Dashi (出 汁 in Kanji en だ し Katakana) is 'n klas sop en kookvoorraad wat gebruik word in Japanese kombuisies.
Dashi is die fondament van miso sop, vir helder sous, noedelsous en verskeie soorte bredies wat help om umami te verbeter.
Umami is een van die vyf basiese smake waarmee ons smaakreseptore onmiddellik aanklank vind.
Dit maak van Dashi 'n baie seldsame ontdekking wat ook 'n belangrike komponent is vir baie soorte resepte.
Dashi is ook belangrik om die beslag (pasta op meel) van gegrilde voedsel te skep, soos Takoyaki en okonomiyaki.
Dashi het ook ander name soos seevoorraad of groente-aftreksel en is eintlik 'n groentevis-sous vir alle doeleindes.
Dit is die kombu (seekelp) wat die primêre bestanddeel vir Dashi is, wat gedroog en in dun lang velle gesny is en wat die umami-geure veroorsaak van die miso-sop om te konsentreer.
Lees ook: kan ek okonomiyaki vries sodra ek dit gaargemaak het? Kyk uit vir die beslag!
Om die rokerige katsuobushi van Dashi -voorraad verder te verbeter, word skaafsels van gedroogde, gerookte en soms gefermenteerde skipjack -tuna of bonito bygevoeg.
Gedroogde sampioene en soms selfs gedroogde sardientjies word ook by die aftreksel gevoeg, wat die Dashi -voorraad regtig tot nuwe hoogtes verhoog!
As u meer wil leer oor die Japannese kombuis, kyk gerus my uitgebreide lys van die beste kookboeke wat beskikbaar is
In die hart van die Japannese kookkuns
Soos u kan sien, is daar baie gebruike vir dashi-aftreksel buiten die standaardvoorbeelde van miso-sop en ramen. Dashi word al baie lank in Japan gebruik, so dit is geen verrassing dat soveel geregte rondom die gebruik daarvan ontwikkel het nie.
Dit is 'n duidelike demonstrasie van hoe ongelooflik veelsydig hierdie bestanddeel is, aangesien dit op soveel verskillende maniere gebruik kan word en 'n kritieke deel van baie resepte kan wees.
As u ooit op soek is na 'n resep wat die beste uit dashi -voorraad en sy ryk umami -inhoud kan put, probeer dan een van die bogenoemde items.
Lees meer: wat is katsuobushi en hoe gebruik ek dit?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
