Asiatiese pannekoek: 'n Gids tot Chinese, Japannese en Koreaanse lekkernye

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 6, 2022

Daar is baie soorte Asiatiese pannekoeke om van te kies. Van sout tot soet, daar is iets vir almal.

Daar is baie variasie wanneer dit kom by Asiatiese pannekoeke. Sommige is dun en bros soos die Japannese Okonomiyaki, terwyl ander donsig soos die Chinese bing is. Sommige is gevul met soet vulsels soos rooiboontjiepasta, en ander is gevul met hartige bestanddele soos varkvleis.

In hierdie artikel sal ek jou deur die baie soorte Asiatiese pannekoek neem en ek sal selfs 'n paar resepte deel sodat jy dit tuis kan maak.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wanneer om te smul aan Asiatiese pannekoeke

In Asië is pannekoek nie net 'n ontbytkos nie. Hulle is 'n stapelvoedsel wat enige tyd van die dag geniet kan word. Of jy nou soet of sout verkies, daar is 'n pannekoek vir elke geleentheid. Trouens, sommige pannekoeke is so vullend dat dit selfs 'n maaltyd op hul eie kan wees.

Op spesiale geleenthede

Pannekoek is 'n noodsaaklike deel van baie Asiatiese vieringe. Byvoorbeeld, in Japan word pannekoek dikwels tydens die jaarlikse Setsubun-fees in Februarie bedien. Hierdie pannekoeke word gemaak met 'n mengsel van rysmeel en mungboonmeel en staan ​​bekend as "e-ho-maki." Hulle word gewoonlik gevul met 'n verskeidenheid bestanddele, insluitend varkvleis, inkvis en eiers. In Viëtnam word pannekoek bekend as "banh xeo" dikwels tydens die nuwe maanjaar bedien.

Wanneer jy iets nuuts wil probeer

Asiatiese pannekoeke is 'n leë doek vir kulinêre kreatiwiteit. Daar is ontelbare variasies van pannekoek regoor die vasteland, elk met hul eie unieke geur en tekstuur. Sommige van die heersende soorte sluit in:

• Koreaanse pannekoek gemaak met styselmeel en skulp
• Japannese pannekoeke soos Okonomiyaki, 'n mengsel van meelagtige beslag en vleis of seekos, en Dorayaki, 'n soet pannekoek gevul met geklopte room of rooiboontjiepasta
• Viëtnamese banh mi, 'n riff op die klassieke banh mi-toebroodjie, met skilferige, gelaagde pannekoek in plaas van brood
• Osaka-styl okonomiyaki, 'n geroosterde pannekoek met lae vleis, seekos en groente
• Hiroshima-styl okonomiyaki, wat bepaal dat die bestanddele gelaag word in plaas daarvan om dit te meng

Wanneer jy na iets soets verlang

Asiatiese pannekoeke is nie net vir hartige geregte nie. Daar is baie heerlike soet pannekoeke om te probeer, insluitend:

• Japannese pannekoeke bedruip met stroop en bedek met geklopte room en vrugte
• Koreaanse hotteok, 'n soet pannekoek gevul met bruinsuiker en neute
• Japanese dorayaki, 'n soet pannekoek gevul met geklopte room of rooiboontjiepasta
• Japannese pannekoek gemaak met meel en eiers, bekend as "soetkoeke", wat soortgelyk is aan Amerikaanse pannekoeke, maar met 'n sagter, meer bewende tekstuur
• Japannese pannekoeke bedek met bonito-vlokkies en Kewpie-mayonnaise, 'n gewilde straatkos in Japan

Maak nie saak watter soort pannekoek jy kies nie, een ding is seker: Asiatiese pannekoek is ’n heerlike manier om die geure van die vasteland te ervaar. So gaan voort en draai vandag 'n paar pannekoeke!

Chinese pannekoek: 'n Unieke en smaakvolle tipe pannekoek

Chinese pannekoeke kom in verskillende soorte voor, elk met sy eie unieke geur en tekstuur. Hier is 'n paar van die gewildste tipes:

• Peking-eendpannekoeke: Hierdie pannekoeke is dun en glad en word gewoonlik saam met Peking-eend bedien. Hulle word gemaak deur meel, water en olie te kombineer om 'n deeg te skep wat dan in dun sirkels uitgerol en op 'n rooster gaargemaak word. Hulle word gewoonlik bedien met gesnyde scallions, komkommer, en 'n soet boontjiesous.

• Guo Jian Bing: Hierdie pannekoeke is 'n algemene straatkos in Noord-China. Hulle word gemaak deur meel, water en aartappelstysel te kombineer om 'n taai tekstuur te skep. Die deeg word dan gevul met gesnipperde vark- of beesvleis, gekapte skuitjies, en 'n spesiale sous gemaak met sojasous, mayo en ui. Hulle word dan gebraai tot bros en in wiggies bedien.

• Sjanghai Pannekoek: Hierdie pannekoeke word gevul met 'n mengsel van pulled pork of beesvleis en gekapte scallions. Die deeg word gemaak deur meel, water en olie te kombineer en word dan in dun sirkels uitgerol. Hulle word dan op 'n rooster gaar tot goudbruin en bros.

Hoe Chinese pannekoeke voorberei word

Die voorbereiding van Chinese pannekoek behels ekstra werk in vergelyking met gewone pannekoeke. Hier is die basiese stappe:

• Maak die deeg: Die deeg vir Chinese pannekoek word gemaak deur meel, water en olie te kombineer. Sommige soorte pannekoek, soos Guo Jian Bing, bevat ook aartappelstysel of ander bestanddele om 'n spesifieke tekstuur te verkry.

• Fermentasie: Sommige soorte Chinese pannekoeke, soos Sjanghai-pannekoeke, vereis fermentasie om die regte tekstuur te verkry. Die deeg word vir 'n paar uur gelaat om die gis sy towerkrag te laat werk.

• Rol en Gaarmaak: Die deeg word in dun sirkels uitgerol en op 'n rooster gaargemaak of in water gekook, afhangende van die tipe pannekoek. Sommige pannekoeke, soos Peking Duck-pannekoeke, word koud bedien, terwyl ander, soos Guo Jian Bing, gebraai word tot bros.

Die bekende Chinese pannekoekresepte

Chinese pannekoek is 'n gewilde gereg in China en word deur baie mense regoor die wêreld geniet. Hier is 'n paar van die bekendste Chinese pannekoekresepte:

• Peking Duck Pannekoeke: Hierdie pannekoeke is 'n stapelvoedsel in Chinese kookkuns en word gewoonlik bedien met gesnyde scallions, komkommer en 'n soetboontjiesous.

• Guo Jian Bing: Hierdie straatkos is 'n gunsteling onder plaaslike inwoners en toeriste. Die bros tekstuur en geurige vulsel maak dit 'n moet-probeer-gereg.

• Sjanghai Pannekoek: Hierdie pannekoek is 'n gewilde ontbytkos in Sjanghai en word dikwels saam met 'n warm bak sojamelk bedien.

Japannese pannekoek wat jou mond sal laat water

Dorayaki is 'n Japannese soet pannekoek wat gemaak word deur meel, suiker en eiers te meng. Die beslag word dan gebak tot donsig en liggies uitgeswel. Die term "dora" verwys na die geluid wat die pannekoek maak wanneer dit kook. Die pannekoek word dan gevul met soet rooiboontjiepasta, wat in jou mond smelt. Sommige variasies van dorayaki sluit groen tee, sjokolade en klappervulsels in.

Okonomiyaki: Die hartige pannekoek wat jou drange sal bevredig

Okonomiyaki is 'n hartige pannekoek wat 'n gewilde gereg in Japan is. Die beslag word gemaak deur meel, eiers en water of dashi ('n soort Japannese sopaftreksel) te meng. Die oorblywende bestanddele kan verskil, maar sluit gewoonlik kool, varkvleis en groen uie in. Die pannekoek word dan bedek met 'n spesiale sous, mayonnaise en gedroogde bonito-vlokkies. Sommige variasies van okonomiyaki sluit seekos, kaas en kimchi in.

Soetkoek: Die sagte pannekoek wat in jou mond sal smelt

Soetkoek of "Hottokeki" is 'n soort Japannese pannekoek wat soortgelyk is aan Amerikaanse pannekoek. Die beslag word gemaak deur meel, eiers, suiker en melk te meng. Die pannekoeke word dan op 'n rooster gaargemaak totdat dit donsig en goudbruin is. Soetkoek word dikwels saam met botter en stroop bedien, maar kan ook met vrugte of geklopte room gevul word.

Groentee-pannekoek: Die pannekoek wat goed is vir jou

Groentee-pannekoek is 'n soort Japannese pannekoek wat gemaak word deur meel, suiker, eiers en groenteepoeier te meng. Die beslag word dan op 'n rooster gaar totdat dit ligbruin is. Groentee-pannekoeke word dikwels bedien met soet toppe, soos heuning of geklopte room.

Ontdek die unieke en heerlike wêreld van Koreaanse pannekoek

As dit by Asiatiese pannekoeke kom, hou Koreaanse pannekoeke daarvan Pajeon is 'n spesifieke en heerlike gereg wat jy beslis moet probeer. Alhoewel dit 'n standaardgereg in Koreaanse kookkuns is, is dit nie so bekend soos ander Asiatiese pannekoeke nie. As jy dit egter eers probeer het, sal jy sekerlik daarvan hou.

Bestanddele en Voorbereiding

Om Koreaanse pannekoek voor te berei is maklik en vereis slegs 'n paar bestanddele wat jy in enige kruidenierswinkel kan kry. Hier is wat jy nodig het om Koreaanse pannekoek te maak:

• 1 koppie meel
• 1/2 koppie water
• 1/2 koppie gekapte groente (uie, aartappels of enige ander groente wat jy verkies)
• 1/2 koppie gekapte seekos (opsioneel)
• 1 eier
• 1 eetlepel sojasous
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel rooipepervlokkies (as jy dit pittig hou)
• Sout en peper na smaak
• Olie vir braai

Om die pannekoek voor te berei, volg hierdie eenvoudige stappe:

1. Meng die meel, water, eier, sojasous, suiker, rooipepervlokkies, sout en peper in 'n mengbak. Meng goed totdat die beslag glad is.
2. Voeg die gekapte groente en seekos by die beslag en roer liggies om te kombineer.
3. Verhit ’n kleefvrye pan oor matige hitte en voeg ’n klein bietjie olie by die pan.
4. Sodra die pan warm is, gooi 'n skeplepel van die beslag op die pan en versprei dit eweredig om 'n dun pannekoek te skep.
5. Kook die pannekoek vir 2-3 minute aan elke kant of tot dit goudbruin en bros is.
6. Sodra die pannekoek gaar is, sit dit oor na 'n bord en herhaal die proses totdat jy al die beslag gebruik het.

Bediening en berging

Koreaanse pannekoek word die beste warm en vars bedien, maar jy kan dit ook vir 'n paar dae stoor. Hier is hoe om Koreaanse pannekoeke voor te sit en te stoor:

• Sit die pannekoeke voor met 'n doopsous gemaak van sojasous, asyn en gekapte groen uie.
• Om die pannekoeke te bêre, laat hulle heeltemal afkoel en draai dit dan in kleefplastiek of aluminiumfoelie toe. Jy kan hulle ook vir tot 'n maand vries.
• Om die pannekoeke weer te verhit, verhit dit eenvoudig in 'n pan oor matige hitte totdat hulle deurwarm is.

Wenke en variasies

• Koreaanse pannekoek is uiters veelsydig en kan gelaai word met enige bestanddele wat jy wil. Probeer gesnyde ingelegde groente of repe gaar vleis by die beslag voeg vir 'n unieke kinkel.
• Om die delikate tekstuur van die pannekoeke te behou, vermy om die beslag te veel te meng en vou die kante van die pannekoek liggies toe terwyl dit kook om te keer dat dit uitmekaar breek.
• Alhoewel dit groente en seekos bevat, is Koreaanse pannekoek nie vetterig nie en is dit 'n goeie manier om gesonde kos in jou dieet in te sluit.
• As jy nie seker is waar om die bestanddele te vind nie of die stappe in aksie wil sien, kyk na YouTube vir 'n paar wonderlike Koreaanse pannekoekmaak-tutoriale.

Gevolgtrekking

Soos u kan sien, is daar baie soorte Asiatiese pannekoeke. Sommige is soet, sommige is hartig, en sommige is albei. Dit is 'n heerlike manier om die geure van die vasteland te ervaar en 'n goeie manier om die dag te begin!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.