Pekanneutmeel: Die geheime bestanddeel vir gesonde bak en kook

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Julie 5, 2022

Pekanneutmeel word gemaak van gemaalde pekanneute en het 'n ryk neutagtige geur. Dit is donkerder van kleur as ander neutmeel omdat die pekanneutdoppe nie verwyder word voordat dit gemaal word nie.

Pekanneutmeel is 'n neutmeel gemaak van gemaalde pekanneute. Dit is 'n goeie alternatief vir koringmeel en kan in bak en kook gebruik word. Dit is hoog in proteïene, vesel en vitamiene en bevat geen gluten nie.

Kom ons kyk na alles wat jy moet weet oor hierdie heerlike meel.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Pekanneutmeel – gemaak van Heelneut

Pekanneutmeel is 'n soort meel wat van gemaalde pekanneute gemaak word. Die hele neut word gebruik om die meel te produseer, wat dan tot 'n fyn konsekwentheid gemaal word. Die resultaat is 'n droë en vryvloeiende poeier wat as alternatief vir gewone meel in verskeie resepte gebruik kan word.

Hoe word pekanneutmeel geproduseer?

Die proses om pekanneutmeel te maak behels 'n paar eenvoudige stappe:

1. Begin deur die pekanneute te dehidreer deur dit op ’n laken uit te smeer en versigtig af te droog. Dit sal help om enige oortollige vog te verwyder en te verseker dat die neute heeltemal droog is.

2. Sodra die pekanneute droog is, kan dit in 'n voedselverwerker of neutmeul gemaal word om die verlangde konsekwentheid te verkry. Die resultaat moet 'n fyn ete wees wat maklik verkrummel.

3. Die maaltyd kan dan gesif word om enige groter stukke te verwyder en te verseker dat die meel so fyn as moontlik is.

4. Bêre die pekanneutmeel in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë plek om dit vars te hou.

Hoe om pekanneutmeel in jou kookkuns in te sluit

Pekanneutmeel kan in baie resepte as plaasvervanger vir ander meel gebruik word. Dit is egter belangrik om daarop te let dat pekanneutmeel 'n harder tekstuur het as ander meel, so dit kan 'n paar aanpassings aan die resep verg. Hier is 'n paar wenke om pekanneutmeel in jou resepte te vervang:

• Begin deur 'n klein hoeveelheid pekanneutmeel te vervang vir die meel wat in die resep vereis word. Byvoorbeeld, as 'n resep 2 koppies alledaagse meel benodig, probeer om 1/4 tot 1/2 koppie pekanneutmeel te vervang.
• Pekanneutmeel kan in 'n 1:1 verhouding met amandelmeel of klappermeel gebruik word.
• Pekanneutmeel kan in die plek van broodkrummels in vleisbrood- of frikkadelresepte gebruik word.
• Pekanneutmeel kan gebruik word om 'n glutenvrye kors vir pasteie en terte te maak.

Maal pekanneute om pekanneutemeel te maak

As jy nie pekanneutemeel in jou plaaslike kruidenierswinkel kan kry nie, kan jy dit maklik tuis maak deur pekanneute in 'n voedselverwerker te maal. Hier is hoe:

• Plaas 1 koppie pekanneutstukke in 'n voedselverwerker.
• Pols die pekanneute tot dit fyn gemaal is. Wees versigtig om nie die pekanneute te oorverwerk nie, anders verander dit in pekanneutebotter.
• Gebruik die pekanneutmeel dadelik of bêre dit in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 1 maand.

Voeg pekanneutmeel by voorbereide mengsels

Jy kan ook pekanneutmeel by voorbereide mengsels voeg om hulle 'n neutagtige geur en 'n harder tekstuur te gee. Hier is 'n paar wenke om pekanneutmeel by voorbereide mengsels by te voeg:

• Voeg 1/4 tot 1/2 koppie pekanneutmeel by pannekoek- of wafelmengsels vir 'n heerlike neutgeur.
• Voeg 1/4 tot 1/2 koppie pekanneutmeel by koekmengsels om hulle 'n harder tekstuur te gee.
• Voeg 1/4 tot 1/2 koppie pekanneutmeel by broodmengsels om hulle 'n neutagtige geur te gee.

Gebruik pekanneutmeel as 'n glutenvrye bakmiddel

Pekanneutmeel kan ook as 'n glutenvrye bakmiddel. Wanneer dit met xantangom gekombineer word, kan pekanneutmeel gebak help om te rys en as 'n bindmiddel op te tree. Hier is hoe om pekanneutmeel as 'n glutenvrye bakmiddel te gebruik:

• Vir elke koppie pekanneutmeel, voeg 1 teelepel xantangom by.
• Gebruik hierdie mengsel in die plek van alledaagse meel in jou glutenvrye bakresepte.
• Maak seker dat jy die pekanneutmeel en xantangom deeglik meng voordat jy dit by jou resep voeg.

Waarom pekanneutmeel 'n gesonde alternatief is

Pekanneutmeel is 'n natuurlike, gemaalde meel gemaak van pekanneute. Dit is 'n gewilde plaasvervanger vir koringmeel en is 'n nuwe toevoeging tot die lys van gesonde meel-alternatiewe. Maar is pekanneutmeel gesond? Kom ons vind uit.

Voedingsvoordele

• Pekanneutmeel is hoog in proteïene en bevat 'n ensiem wat met vertering help.
• Dit is 'n goeie bron van vesel, wat noodsaaklik is vir die handhawing van 'n gesonde spysverteringstelsel.
• Pekanneutmeel is natuurlik glutenvry, wat dit 'n goeie keuse maak vir diegene met gluten sensitiwiteit of coeliakie.
• Dit bevat 'n verskeidenheid vitamiene en minerale, insluitend vitamien E, wat 'n antioksidant is wat help om die risiko van makulêre degenerasie en lewerskade wat deur vrye radikale veroorsaak word, te verminder.

Lae koolhidrate

• Pekanneutmeel is 'n lae-koolhidraat-opsie, wat dit 'n uitstekende keuse maak vir diegene op 'n lae-koolhidraat- of keto-dieet.
• Dit het 'n laer glukemiese indeks as koringmeel, wat beteken dat dit nie 'n styging in bloedsuikervlakke sal veroorsaak nie.

Perfek vir bak

• Pekanneutmeel het 'n neutagtige geur wat 'n unieke smaak by enige resep voeg.
• Dit het 'n fyn konsekwentheid wat perfek is om te bak, en dit kan in die meeste resepte as 'n plaasvervanger vir koringmeel gebruik word.
• Pekanneutmeel kan met ander meel gemeng word om 'n verskeidenheid gebak te skep, insluitend brood, koeke en koekies.

Hart-gesonde keuse

• Pekanneutmeel is hoog in gesonde vette, insluitend mono-onversadigde en poli-onversadigde vette, wat kan help om die risiko van hartsiektes te verminder.
• Dit bevat ook fitosterole, wat kan help om cholesterolvlakke te verlaag.

Hoeveelheid en toepaslike gebruik

• Pekanneutmeel is moeilik om in winkels te kry, maar dit kan maklik tuis gemaak word deur pekanneute in 'n voedselverwerker te maal of op 'n plaas te maal.
• 'n Eetlepel pekanneutmeel bevat ongeveer 35 kalorieë, 3 gram vet, 1 gram proteïen en 1 gram koolhidrate.
• Pekanneutmeel kan in 'n verskeidenheid resepte gebruik word, insluitend pannekoek, wafels en muffins.
• Dit kan ook soggens bo-oor hawermout of jogurt gestrooi word vir 'n bykomende voedingshupstoot.

Ter afsluiting, pekanneutmeel is 'n gesonde en indrukwekkende alternatief vir koringmeel. Die hoë proteïen- en veselvlakke, lae koolhidraatinhoud en hartgesonde vette maak dit 'n goeie keuse om 'n gebalanseerde dieet te handhaaf. So, volgende keer as jy op soek is na 'n nuwe meel om te probeer, oorweeg pekanneutmeel vir sy voedingswaarde.

Gevolgtrekking

So daar het jy dit - alles wat jy moet weet oor pekanneutmeel. Dit is 'n goeie alternatief vir koringmeel, veral vir bak, en het 'n heerlike neutagtige geur. 

Jy kan dit in pannekoek, wafels, muffins en koekies gebruik, of dit net by jou smoothies voeg vir 'n voedingshupstoot. 

Ek hoop jy het hierdie gids nuttig gevind en jy weet nou alles wat jy moet oor pekanneutmeel.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.