Die rookpunt van sojaboonolie | Alles wat jy moet weet
Sojaboonolie het na bewering 'n hoë rookpunt, wat goed is vir kook. In hierdie artikel sal ek jou help om die konsep van rookpunt te verstaan en hoe dit saak maak vir sojaboonolie.
Om dadelik die antwoord te gee, is die rookpunt van sojaboonolie 453-493°F of 234-256°C. Dit is egter nie die hoogste temperatuur wat enige olie kan bereik nie.
Soja-olie is een van die mees algemene tipes olies wat in die Verenigde State gebruik word. Hier is 'n paar maniere om dit te gebruik:
- Bak
- braai
- Kook
- Slaai sous
- margarien
- Brood
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat beteken rookpunt?
Die definisie van "rookpunt" is die temperatuur waarteen die olie wit sigbare rook begin produseer en ophou glinster. Dit is opvallend wanneer jy kook, want jy kan dit ruik en rook sien.
Die situasie dui daarop dat die olie uitbreek en giftige chemikalieë vrystel wat u voedsel kan binnedring.
Wat gebeur wanneer hitte die rookpunt oorskry?
Jy sal weet die olie het die rookpunttemperatuur bereik of oorskry wanneer dit intens begin rook. Dit is normaal as jy iets in die wok kook, maar dit is 'n uitsondering.
As olie afbreek, stel dit chemikalieë en vrye radikale vry wat die menslike liggaam benadeel. Hierdie chemikalieë is verbindings wat bekend is om kanker en ander siektes te veroorsaak.
Maak seker dat jy wegbly van die rook van oorverhitte sojaboonolie en skakel die hitte af wanneer die olie die rookpunt bereik.
Behalwe om die kos ongesond te maak, gee olie wat afgebreek is ook 'n verbrande geur en bitter geur aan kos. As jy die olie ’n bietjie langer laat rook, sal jou kos vinnig swart word en verniel raak.
Ook, as jy kook met olie verby sy rookpunt, word enige voordelige voedingstowwe of fitochemikalieë deur die hitte vernietig. So selfs 'n gesonde verfynde olie word ongesond en redelik skadelik om te verbruik.
Die slotsom is dat die ideale toestand vir kook met olie is wanneer die olie nog nie sy rookpunt bereik het nie.
'n Hoër rookpunt beteken dat ons die olie kan gebruik vir kook op hoër hitte en vir 'n langer duur.
So 'n olie met 'n hoë rookpunt kan jou beste opsie in die kombuis wees!
Waarom u die rookpunt moet oorweeg?
Neem altyd die rookpunt van 'n olie in ag voordat jy dit gebruik. Die tipe olie wat jy moet gebruik hang af van watter tipe kos jy maak.
Jy kan byvoorbeeld nie 'n lae rookpuntolie soos olyfolie gebruik om patat te braai nie. Die olyfolie sal aanbrand en die aartappel bitter en vreeslik maak om te eet.
Aan die ander kant, as jy slaaisous maak, is sojaboonolie nie die beste opsie nie. Jy moet hierdie tipe olie gebruik vir bak, braai en soteer.
Lees ook: gebruik 'n aartappelryser om maklik nog 'n gereg by jou arsenaal te voeg
Geraffineerde olies
Sojaboon word as 'n verfynde olie beskou. Dit word gewoonlik vir 3 toedienings verfyn en gehidrogeneer.
En het jy geweet dat verfynde olie 'n hoër rookpunt het? Dit is omdat vrye vetsure en onsuiwerhede tydens die raffineringsproses verwyder word. Die onsuiwerhede veroorsaak dat die olie rook.
Daarbenewens is sojaboonolie 'n lae-allergeen voedsel, so dit kan deur die meeste mense verteer word.
Die rookpunt van sojaboonolie
Die rookpunt van sojaboonolie is by 234-256°C, wat gelyk is aan ongeveer 453-493°F.
As jy hierdie syfers met ander kookolies vergelyk, sal jy dit dalk taamlik hoog vind. Dit maak dit uitstekend vir bak en diepbraai.
Desondanks is sojaboonolie nie die olie met die hoogste rookpunt nie.
Hier is die rookpunte van ander olies wat gereeld gebruik word vir kook:
- Botter: 150°C
- Ekstra suiwer olyfolie: 163-190°C
- Maagde klapperolie: 190°C
- Varkvet: 190°C
- Canola olie: 204 ° C
- Katoensaadolie: 216°C
- Sonneblomolie: 232°C
- Soja-olie: 234°C
- Rys semelsolie: 254°C
- Verfynde avokado-olie: 270°C
Hier kyk Cityline na 6 gesonde kookolies met verskeie rookpunte:
U het moontlik op die lys opgemerk dat vaste vette laer rookpunte het as vloeibare olies.
Dit is omdat vaste vette gewoonlik meer vrye vetsure (FFA) bevat, wat baie maklik is om af te breek.
Soja-olie vir kook
Jy hoef nie noodwendig die olie met die hoogste rookpunt te gebruik om te kook nie. Wat belangrik is, is om die temperatuur te ken van 'n gaarmaakmetode wat jy gaan doen en maak seker jy kies die olie wat die temperatuur kan weerstaan. Jy kan die olie wat jy verkies smaakgewys kies.
Hier is byvoorbeeld 'n paar van die gaarmaakmetodes en die temperature wat hulle kan tref:
- Konfyt: 93°C
- Panbraai: 120°C
- Soteer: 120°C
- Diepbraai: 120-180°C
- Pan-broei: 204-232°C
Sojaboonolie se rookpunt is baie hoër as die gewone kooktemperatuur. Jy kan dit dus vir enige gaarmaakmetode gebruik sonder om bekommerd te wees dat dit kan afbreek voordat jou kos goed gaar is.
Jy sal egter dalk moet oplet terwyl jy kook, veral as jy die stoof 'n bietjie langer laat aanbly. Die temperatuur kan geleidelik styg en uiteindelik sal rook begin vorm.
Om dit te vermy, kan jy die hitte verlaag wanneer jy voel jou stoof word warmer.
Kan jy soja-olie vir diepbraai gebruik?
Baie mense hou van diepgebraaide kosse en gebruik 'n diepbraaier om heerlike geregte soos patat, aartappelwiggies of diepgebraaide hoenderboudjies te maak. In hierdie geval wonder jy waarskynlik of jy sojaboonolie kan gebruik om kos te diepbraai.
Sojaboonolie is goedkoop, veral as dit in grootmaat gekoop word. So ja, jy kan soja-olie gebruik om jou gunsteling kos te diepbraai!
Hierdie olie is 'n goeie opsie omdat dit hoog is in onversadigde vette en min versadigde vette. Sy hoë rookpunt maak dit ideaal vir braai.
Lees ook: 2 belangrike redes om sojaboonolie vir teppanyaki te gebruik
Ander voordele van die gebruik van sojaboonolie vir kook
’n Hoë rookpunt is nie die enigste voordeel wat jy kan kry as jy sojaboonolie gebruik om te kook nie!
Baie ander dinge kan bykom as jy dit oorweeg om hierdie olie jou hoofkookolie te maak. Vind uit wat hieronder!
veelsydigheid
Afgesien van sy hoë rookpunt, is sojaboonolie ook wyd beskikbaar en goedkoop. As jy 'n kitskos-onderneming of 'n restaurant besit, moet jy dit oorweeg om soja-olie te gebruik, want dit word beskou as die goedkoopste kookolie wat bestaan!
Nie net kan jy sojaboonolie in byna enige kooktegniek gebruik nie, maar jy kan dit ook as 'n slaaisous of marinade gebruik.
Die geur is neutraal, so dit kan by enige kos pas. Soja oorweldig nie die kosgeure nie, so restaurante kan hierdie een olie vir 'n groot verskeidenheid geregte gebruik, wat dit veelsydig maak.
Die olie kan ook hergebruik word, so dit is doeltreffend vir groot-batch kook.
Bevorder kardiovaskulêre gesondheid
Soja -olie bevat minder versadigde vette en baie meer poli -onversadigde vette as enige ander kookolie.
Versadigde vette is die tipe slegte vette wat die risiko van baie kardiovaskulêre siektes kan verhoog. Aan die ander kant is poli-onversadigde vette die veel beter variant wat selfs die LDL-cholesterol in jou liggaam kan verlaag.
Handhaaf beengesondheid
Een eetlepel sojaboonolie bevat ongeveer 25 mg vitamien K, wat ongeveer 20% van die aanbevole daaglikse waarde is. Die vitamien is noodsaaklik vir wondherstel en die handhawing van beengesondheid.
Studies het bevind dat vitamien K-inname die risiko van beenbreuk en osteoporose kan verlaag.
Ryk aan omega-3-vetsure
Omega-3-vetsure hou baie groot voordele vir ons liggame in. Hulle kan jou beskerm teen terminale siektes soos hartsiektes, kanker en diabetes.
Hierdie vetsure speel ook 'n belangrike rol in fetale ontwikkeling, breinontwikkeling en die immuunstelsel.
Kan as vel- en haarsorg gebruik word
Soja -olie bevat ook 'n groot hoeveelheid vitamien E, wat baie voordelig is vir die gesondheid van u vel en hare. U kan soja -olie as 'n natuurlike bevogtiger gebruik.
Dit kan ook jou vel teen UV-strale, aknee en atopiese dermatitis beskerm.
Probeer soja-olie vir kook
Soja-olie is een van die mees algemene olies wat in kook gebruik word. Dit is wyd beskikbaar en goedkoop, wat dit vir baie mense bekostigbaar maak.
Met 'n hoë rookpunt en baie ander voordele, het sojaboonolie een van die mees gunsteling kookolies in baie huishoudings en restaurante regoor die wêreld geword. Sal dit joune word?
Lees meer: Wat is die ideale temperatuur van die teppanyaki-rooster?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.