Ontdek Teishoku: oorsprong, tipes, algemene geregte en waar om te eet

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Op 14 November 2022 opgedateer

Wil jy 'n GROOT manier hê om verskeie geregte te probeer volgende keer as jy aansit vir middagete of aandete?

Die woord "Teishoku" beteken "vaste maaltyd" in Japannees. As dit letterlik vertaal word, is dit 'n ete wat reeds besluit is. Dit sluit gewoonlik 'n proteïengereg in, a bykos, en rys. Algemene proteïengeregte sluit in hoender katsu, vark katsu en sushi. Algemene bykosse sluit miso-sop, slaai en ingelegde groente in.

Dus, kom ons kyk na alles waaruit 'n Teishoku-maaltyd bestaan ​​in meer besonderhede.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is Teishoku?

Die Tradisionele Japannese Stelmaaltyd

Teishoku is 'n tradisionele Japannese maaltyd wat oor jare se kookkuns vervolmaak is. Dit is 'n kunswerk, sorgvuldig deur die sjef vervaardig met bestanddele wat gekies is om die beste geur na vore te bring. Teishoku kan oral in Japan gevind word, van die noorde van Hokkaido tot die suide van Okinawa, en dit kan geniet word as 'n feestelike aandete, 'n alledaagse middagete of 'n tuisgemaakte ete.

'n Seisoenale genot

Teishoku is 'n seisoenale plesier, met bestanddele wat verander na gelang van die tyd van die jaar. Tydens appeloes vind jy dalk 'n sny appel wat in hasie-ore gevorm is, of in die herfs vind jy dalk geurige pampoen wat in dashi gaargemaak is. Ongeag die seisoen, Teishoku sal sekerlik jou smaakknoppies prikkel.

'n Ete vir Almal

Teishoku is 'n maaltyd vir almal – van die gesin se huis tot nuwe restaurante. Dit is veelsydig, heerlik en uniek aan die sjef wat dit kook. So hoekom probeer dit nie en ervaar die tradisionele Japannese maaltyd vir jouself nie?

Wat maak Teishoku spesiaal?

Teishoku is spesiaal omdat dit gebaseer is op tradisionele Japannese resepte wat deur generasies oorgedra is. Die geregte wissel na gelang van die streek en die kok, so jy sal 'n unieke smaak kry waar jy ook al gaan. Boonop help die koue geregte om die swaar van die maaltyd weg te neem, sodat jy nie beswaard voel nadat jy geëet het nie.

Wat is in 'n Teishoku-maaltyd?

'n Teishoku-maaltyd sluit tipies in:

• Een hoofgereg
• 'n Porsie rys
• sop
• ’n Verskeidenheid bykosse, soos seisoenale groente wat in miso of asyn gepekel is
• 'n Effens gekookte eier
• tempura

So as jy op soek is na iets nuuts en opwindend, maar met 'n tradisionele kinkel, is teishoku die pad om te gaan!

Wat is vir aandete? 'n Gids tot Teishoku-maaltye

Die Main Event

Soek jy 'n heerlike aandete wat nie die bank sal breek nie? Kyk nie verder as teishoku-maaltye nie! Teishoku-maaltye bied 'n verskeidenheid geregte vir die hoofgereg, van diepgebraaide lekkernye tot gesonder visopsies. Hier is 'n oorsig van 'n paar van die heerlike geregte wat jy kan verwag om te vind:

• Tonkatsu: ’n Gepaneerde en diepgebraaide varkvleiskotelet wat sekerlik jou drange sal bevredig.
• Kara-ouderdom: Gebraaide hoender wat verseker 'n treffer by die hele gesin sal wees.
• Tempura: Tempura is 'n klassieke versiering en gebraai tot perfeksie.
• Ebi furai: 'n Gebraaide garnaalgereg wat soortgelyk is aan tempura, maar met 'n gepaneerde laag.
• Donburi: 'n Bak rys bedek met 'n gesmoorde of gestoofde gereg. Probeer oyako-don (hoender en eier gestoof in 'n soet sojasous en dashi-bouillon) of gyu-don (dun gesnyde beesvleis geprut in soet sojasous en dashi met uie).
• Udon en soba: Noedelgeregte wat warm of koud bedien kan word.
• Vis: Geroosterde, gebraaide en gestoofde visgeregte sorg vir 'n gesonde teishoku-maaltyd. Probeer sanma shioyaki (soutgeroosterde Stille Oseaan-sous) of saba no misoni (makriel wat in 'n misosous gesmoor is).
• Sashimi: 'n Teishoku-maaltyd wat waardig is om te spog wat gesond en heerlik is.
• Yakiniku, gyoza en nabe: Ander hoofgeregte wat jy dalk in 'n teishoku-maaltyd kan kry.

Bykosse

Teishoku-maaltye kom met 'n verskeidenheid bygeregte, wat jou die kans gee om 'n verskeidenheid geure en teksture te geniet. Hier is 'n paar van die kante wat jy kan verwag om te vind:

• Slaaie: Shiro-ae (gekapte tofu-slaai), wortel- en daikon-radyse, kinpira gobo (klitwortelslaai), en hijiki-seewierslaai.
• Tsukemono: Japannese piekels gemaak van komkommer, radyse, kool en ander groente.
• Tamagoyaki: 'n Soet en sout Japannese gerolde omelet.
• Agedashi-tofu: Diepgebraaide tofu in 'n dashi-bouillon.

Die Sopkursus

Geen teishoku-maaltyd is volledig sonder miso-sop nie! Gemaak van dashi-bouillon en miso-sojaboonpasta, kan miso-sop ook bestanddele soos tofu en wakame-seewier insluit. Dit is 'n goeie manier om jou probiotika te kry en dit pas perfek met rys. Jy kan ook ander sop soos tonjiru (met vark) of asari no miso-jiru (met mossels) vind.

Die Stapel

Rys is die hart van Japannese kos en dit is noodsaaklik vir enige teishoku-maaltyd. Jy sal kortkorrelige wit rys, soos koshihikari, sowel as hatsugamai (uitgeloopte rys) en zakkoku gohan (verskeie graanrys) vind. Maak dus jou bak vol en grawe in!

Die geskiedenis van Teishoku

Die tradisionele Japannese maaltyd

As jy op soek is na 'n maaltyd wat gesond, gebalanseerd en vol geur is, soek dan nie verder as die tradisionele Japannese maaltyd van teishoku nie! Hierdie gereg het sy wortels in die antieke gereg van ichijuissai, wat vertaal word na "een sop en een bygereg". Hierdie maaltyd is algemeen in tempels aangetref en is oor die jare verfyn en aangepas om die heerlike gereg te word wat ons vandag ken en liefhet.

Die voordele van Teishoku

Teishoku is 'n goeie manier om jou daaglikse dosis voedingstowwe en vitamiene te kry. Dit is propvol gefermenteerde kosse soos natto en piekels, wat uitstekend is vir vertering. Boonop is dit vol groente, so jy kry 'n goeie balans tussen natrium en kalium. En met al die verskillende kleure kos kan jy ’n verskeidenheid geure geniet sonder om te versadig te raak.

Die Perfekte Ete

As jy op soek is na 'n maaltyd wat gesond, gebalanseerd en heerlik is, dan is teishoku die pad om te gaan! Dit het al die voedingstowwe en vitamiene wat jy nodig het, plus dit is perfek uitgedeel sodat jy 'n bietjie van alles kan probeer sonder om dit te oordoen. So volgende keer as jy op soek is na 'n maaltyd wat goed is vir jou liggaam en jou smaakknoppies, probeer teishoku!

Wat is op die Teishoku-skinkbord?

Tonkatsu Teishoku

As jy op soek is na 'n smaaklike ete wat nie die bank sal breek nie, soek dan nie verder as die Tonkatsu Teishoku nie! Hierdie skinkbord van heerlikheid kom met 'n sappige varkvleiskotelet, 'n bak stomende wit rys, 'n bak miso-sop en 'n verskeidenheid bykosse bekend as souzai. Jy sal sekerlik vol en tevrede vertrek!

Yakizakana Teishoku

Vir diegene wat op soek is na iets meer aan die viskant, is die Yakizakana Teishoku die perfekte keuse! Hierdie skinkbord kom met 'n vars geroosterde vis, 'n bak donserige wit rys, 'n bak miso-sop en 'n verskeidenheid souzai. So as jy lus is vir seekos, is hierdie die ete vir jou!

Tempura Teishoku

As jy op soek is na iets wat 'n bietjie meer krakerig is, dan is die Tempura Teishoku die pad om te gaan! Hierdie skinkbord kom met 'n verskeidenheid diepgebraaide gemaalde vis en groente, 'n bak stomende wit rys, 'n bak miso-sop en 'n verskeidenheid souzai. So as jy in die bui is vir 'n bietjie crunch, is hierdie die ete vir jou!

Spesiale Teishoku-stelle

Soms bied Japannese restaurante spesiale teishoku-stelle op hul spyskaart of as 'n daaglikse spesiale. Hierdie stelle sal gewoonlik na die hoofgereg vernoem word, so jy sal presies weet wat jy kry! Jy kan selfs 'n spesiale seisoenale rys of 'n rysbal met ander bestanddele in die middel kry in plaas van gewone wit rys. En die beste deel? Al hierdie heerlikheid sal jou net sowat 500 tot 1,000 XNUMX jen kos!

Wat is op die spyskaart? 'n Gids tot Teishoku-geregte

Hoof geregte

As dit by teishoku kom, het jy baie opsies! Van gebraaide vis tot varkkoelette tot tempura, daar is iets vir almal. Hier is 'n vinnige oorsig van sommige van die gewildste geregte wat jy in 'n teishoku-stel sal vind:

• Yakizakana: Gebraaide vis – 'n klassieke!
• Tonkatsu: Gepaneerde en gebraaide varkvleiskotelet – 'n skare-pleaser.
• Hoender: 'n Betroubare opsie vir diegene wat nie varkvleis eet nie.
• Tempura: Diepgebraaide groente en garnale – 'n krakerige bederf.

Rice

Rys is 'n stapelvoedsel van teishoku, maar dit hoef nie vervelig te wees nie! Jy kan kies tussen gewone wit rys of 'n mengsel van korrels, sade en boontjies vir ekstra voeding. Hier is 'n paar van die gewildste soorte gemengde rys wat jy sal vind:

• Zakkoku-rys: Wit rys gemeng met korrels, sade en boontjies.
• Takikomi-rys: Witrys gekook in sojasous en dashi met groente ingemeng.
• Kurokome: Wit rys gemeng met swart rys en boontjies – 'n kleurvolle opsie!

Miso Sop

Miso-sop is 'n moet-hê vir enige teishoku-stel. Dit word gemaak met miso (gegiste sojabone), dashi (sopaftreksel) en 'n verskeidenheid groente, wakame en tofu. Jy sal drie verskillende soorte miso in 'n Japannese supermark vind: shiro (wit), aka (rooi) en shinshu (geel). Boonop het elke prefektuur in Japan sy eie unieke miso-sop, so jy kan elke keer iets nuuts probeer!

Bykosse

Teishoku-stelle kom met 'n verskeidenheid bygeregte, van slaaie en piekels tot gekookte groente en klein nageregte. Ingelegde radyse, komkommer en blaarslaai is algemeen, maar jy kan ook gepekelde groente soos wortels en eiervrug vind. Vir 'n unieke kinkel, bied sommige restaurante tororo (gerasperde yam) saam met elke maaltyd - 'n goeie manier om 'n bietjie geur by te voeg en te help met vertering!

Waar kan ek heerlike Teishoku vind?

Goedkoop eet

As jy op soek is na 'n begroting-vriendelike ete, is jy gelukkig! Japan het baie kitskoskettings soos Sukiya en Matsuya wat teishoku aanbied. Al wat jy hoef te doen is om na die kaartjiemasjien te gaan, jou keuse te maak, en voila! Jy het vir jou 'n heerlike ete.

Familie-georiënteerde restaurante

Vir diegene wat net Japannees begin leer het, is Ootoya die perfekte plek. Jy sal plastiek kosuitstallings vind wat jou presies wys wat aangebied word. Boonop is daar baie ander opsies soos teishoku-restaurante in familiebesit, onafhanklike eetplekke en selfs kafeteria en kossale.

Luukse Teishoku

As jy op soek is na 'n meer luukse teishoku-ervaring, kan jy een vind met 'n vinnige soektog na washoku (Japannese kos) of deur "teishoku" in Google Maps in te voer.

Tradisionele Ryokan

As jy in 'n tradisionele ryokan (Japanese Inn) bly, is jy dalk gelukkig genoeg om teishoku vir ontbyt of aandete te kry. Dit is 'n goeie manier om 'n voorsmakie van die tuisgemaakte gevoel te kry. Boonop is die patroon van rys, sop, 'n hoofgereg en kante altyd dieselfde, so jy weet wat om te verwag.

'n Gids vir Teishoku-eetplekke

Bestel jou ete

As jy 'n heerlike teishoku-maaltyd wil geniet, sal jy moet weet hoe om dit te bestel. Hier is 'n vinnige gids om jou te help:

• Wanneer jy by 'n gesinsrestaurant aankom, sal jy gevra word watter hoofgereg jy wil hê en in watter grootte jy dit wil hê. Die meeste plekke bied 'n gewone grootte, genaamd "nami", en 'n groot grootte, genaamd "oomori" ”.
• Jy sal ook gevra word watter soort rys jy wil hê. Afhangende van die restaurant, kan jy dalk 'n klein, medium of groot porsie kry, en jy kan selfs 'n hervulling kry as jy ekstra honger voel.
• As jy by 'n kafeteria is, sal jy jou kante kan kies uit die verskillende opsies wat beskikbaar is. As jy by 'n restaurant is, sal die kante gewoonlik vooraf bepaal word. Maar moenie bekommerd wees nie, jy kan altyd ekstra kante bestel teen 'n klein fooi.
• Sommige teishoku-maaltye kan ook met 'n drankie of nagereg kom, so moenie vergeet om ook daaroor te vra nie!

Geniet jou ete

Sodra jy jou ete bestel het, is dit tyd om dit te geniet! Hier is 'n paar wenke om die meeste uit jou teishoku-ervaring te kry:

• Neem jou tyd en geniet elke happie. Teishoku-maaltye is bedoel om stadig en doelbewus geniet te word.
• Moenie bang wees om geure te meng en pas nie. Probeer verskillende kante en souse kombineer om unieke geurkombinasies te skep.
• Moenie vergeet om vir ekstra kante te vra as jy nog honger is nie. Die meeste restaurante sal graag jou versoek akkommodeer.
• En laaste maar nie die minste nie, moenie vergeet om plek te los vir nagereg nie! Teishoku-maaltye word dikwels met 'n soet bederf bedien, so maak seker dat jy 'n bietjie plek daarvoor spaar.

Kan ek my Teishoku-maaltyd aanpas?

Akkommodeer dieetbeperkings

Teishoku is 'n wonderlike manier vir gesinne met verskeie dieetbeperkings om outentieke te ervaar Japannese kombuis. Met sy verskeidenheid klein geregte is dit maklik om 'n maaltyd aan te pas om by almal se behoeftes te pas.

Ruil Geregte uit

As jy 'n spesifieke gereg wil vermy of dit wil omruil, laat sommige kettingrestaurante soos Sukiya of Matsuya jou die individuele komponente van teishoku afsonderlik bestel. Op hierdie manier kan jy jou eie vasgestelde maaltyd skep!

Kontroleer Allergie-inligting

Voordat jy na die restaurant gaan, kan jy altyd die spyskaart nagaan vir allergie-inligting. Die meeste plekke sal 'n allergiekaart verskaf, sodat jy seker kan maak dat jou maaltyd veilig is vir almal.

Verskille

Teishoku vs Bento

Teishoku en bento is twee baie verskillende maaltye, al lyk hulle dalk soortgelyk. Teishoku is 'n vasgestelde spyskaart-item met 'n bak rys, 'n hoofvleisgereg, 'n bak sop en een tot twee bykosse. Dit word gewoonlik op 'n skinkbord bedien en jy kan alles saam met 'n verskeidenheid souse geniet. Aan die ander kant is bento meer soos 'n middagete met 'n klein boks rys en 'n ander boks gevul met verskeie voedselitems, soos vleis, groente en tofu. Dit word gewoonlik by kruidenierswinkels of geriefswinkels verkoop en is 'n wegneem-weergawe van teishoku. So as jy op soek is na 'n tradisionele Japannese maaltyd, is teishoku die pad om te gaan. Maar as jy iets vinnig en maklik soek, is bento die perfekte keuse.

Gevolgtrekking

Teishoku is 'n Japannese vaste maaltyd wat byna ENIGE ORAL in die land gevind kan word. Dit is 'n wonderlike manier om die kultuur te ervaar, dit is heerlik, en daar is iets vir almal.

So, moenie bang wees om te "doko demo issho ni itadakimasu!" (waar jy ook al is, sê saam met ons “kom ons eet!”).

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.