Tempura: Wat is dit en waar het dit ontstaan?
Die diepgebraaide beslag en seekos of groente kombinasie is een van die gewildste Japannese geregte wêreldwyd. Maar daar is meer as net die lekkerte.
Tempura is 'n Japannese gereg van diepgebraaide seekos en groente wat as 'n voorgereg of 'n bykos bedien word. Dit word gewoonlik bedien in 'n tentsuyu-sous wat 'n sous is wat gemaak word van dashi (visaftreksel), mirin (soet ryswyn) en sojasous. Die gereg word gewoonlik met eetstokkies en 'n lepel bedien.
In hierdie artikel sal ek jou alles vertel wat jy moet weet oor tempura, insluitend die geskiedenis, bestanddele en gesondheidsvoordele daarvan.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Die heerlikheid van Tempura
Tempura is 'n gereg wat oor die hele wêreld geniet word, van Japan tot die Midde-Ooste en verder. Dit is 'n heerlike manier om groente en seekos te geniet, en dit is 'n goeie manier om 'n bietjie crunch by jou maaltyd te voeg.
Wat is Tempura?
Tempura is 'n soort gebraaide kos wat in Japan ontstaan het. Dit word gemaak deur groente liggies te bedek (beste groente vir tempura hier) of seekos in 'n beslag gemaak van koringmeel, eiers en koue water. Die beslag word dan in groente-olie gebraai, wat dit 'n krakerige tekstuur gee.
Die geskiedenis van Tempura
Tempura bestaan al eeue lank. Dit is die eerste keer in die 16de eeu deur Portugese handelaars aan Japan bekendgestel. Sedertdien het dit 'n gewilde gereg in baie lande regoor die wêreld geword.
Hoe om Tempura te geniet
Tempura word gewoonlik saam met 'n doopsous bedien, soos sojasous of ponzu. Dit kan ook op sy eie geniet word, of saam met 'n kant rys. Hier is 'n paar wenke om tempura te geniet:
– Maak seker dat jy die tempura in warm olie braai vir ’n bros tekstuur.
– Sit die tempura voor met ’n kant rys of noedels.
– Voeg 'n bietjie speserye by die tempura-beslag vir 'n ekstra skop.
– Eksperimenteer met verskillende soorte groente en seekos vir 'n unieke geur.
– Geniet tempura met ’n doopsous van jou keuse.
Die kuns om heerlike Tempura te maak
Die voorbereiding
Om tempura te maak is 'n kunsvorm, en met 'n paar eenvoudige bestanddele kan jy 'n heerlike bederf skep! Hier is wat jy nodig het:
– Yswater
- Eiers
– Sagte koringmeel (koek, gebak of alledaagse meel)
– Koeksoda of bakpoeier (opsioneel)
– Groente-olie of canola-olie
– Verskeie groente of seekos
Die truuk om tempura te maak, is om die beslag vinnig te meng en koud te hou. Dit sal die beslag lig en donsig hou wanneer dit gebraai word. Jy kan vonkelwater in plaas van gewone water gebruik vir 'n soortgelyke effek.
Wanneer jy gereed is om te braai, doop die groente of seekos in die beslag en braai dit dan in warm olie. Sesamolie of teesaadolie sal die tempura 'n unieke geur gee.
Die afwerking
Sodra jou tempura gebraai is, moet dit 'n ligte wit, dun en donsig wees - dog krakerig! Om seker te maak jou tempura is ekstra lekker, kan jy dit met seesout of ’n mengsel van poeiergroentee en sout sprinkel.
Jy kan ook tempura gebruik om ander geregte te skep. Probeer dit oor soba-noedels bedien, in 'n bak udonsop, of as 'n bolaag vir rys.
Wat om te gebruik
Wanneer dit by tempura kom, is die moontlikhede eindeloos! Hier is 'n paar van die gewildste bestanddele om te gebruik:
– Garnale
– Soetvis
– Kongerpaling
– Verskeie visspesies
– Witting
– Japannese wijting
- See bas
- Soetrissie
- Broccoli
- Botterskorsie
– Klit
– Kabocha-pampoen
– Lotuswortel
- Seewier
– Shishito-peper
– Shiso blaar
– Patat
So, waarvoor wag jy? Raak kreatief en maak vandag 'n klomp heerlike tempura op!
Die fassinerende geskiedenis van Tempura
Van Portugal tot Japan
Dit het alles begin met 'n gereg genaamd "Peixinhos da Horta" (Klein vissies uit die tuin), die Portugese voorouer van Japannese tempura. Portugese en Spaanse sendelinge het in die laat 16de eeu die tegniek van diepbraai met 'n beslag meel en eiers na Nagasaki gebring. Dit was 'n manier om die vas- en onthoudingsreëls van Katolisisme gedurende die kwartaallikse ember dae te volg.
Die evolusie van Tempura
Die vroeë 17de eeu het 'n merkwaardige verandering in die bestanddele en voorbereiding van tempura in die Tokiobaai-gebied gesien. Om die delikate smaak van seekos te bewaar, het tempura slegs meel, eiers en water as bestanddele gebruik. Die beslag was nie gegeur nie en is minimaal in koue water gemeng, wat gelei het tot die bros tekstuur wat nou kenmerkend van tempura is. Voor eet was dit gebruiklik om tempura vinnig in 'n sous gemeng met gerasperde daikon te doop.
In die Meiji-tydperk is tempura nie meer as 'n kitskos-item beskou nie, maar het ontwikkel as 'n hoëklas-kombuis.
Die Shogun se gunsteling gereg
Tempura het vinnig die gunstelinggereg van Tokugawa Ieyasu, die eerste shogun van die Tokugawa/Edo-era, geword. Hy was so behep daarmee dat hy selfs elke maand 'n spesiale Tempura-dag gehad het, waar hy al sy vriende nooi het om oor te kom en 'n heerlike beslag-gebraaide goed te geniet.
Die oorsprong van die naam
Die woord "tempura" kom van die Latynse woord "tempora" wat "tye" of "tydperk" beteken. Dit is deur beide Spaanse en Portugese sendelinge gebruik om na die Lydenstyd, Vrydae en ander Christelike heilige dae te verwys. Daar is ook 'n gereg in Portugal soortgelyk aan tempura genaamd "Peixinhos da Horta" (Tuinvisse), wat bestaan uit groenbone wat in 'n beslag gedoop en gebraai is.
Vandag word die term "tempura" wyd gebruik om te verwys na enige kos wat met warm olie voorberei word, insluitend sommige reeds bestaande Japannese kosse. In die weste van Japan word dit ook algemeen gebruik om te verwys na satsuma-ouderdom, gebraaide surimi-viskoek wat sonder beslag gemaak word.
So daar het jy dit! Die fassinerende geskiedenis van tempura – van sy Portugese wortels tot sy evolusie as 'n hoëklas-kombuis in Japan. Wie het geweet iets so lekker kan so 'n interessante geskiedenis hê?
Tempura regoor die wêreld
Tempura het 'n wêreldwye verskynsel geword, met sjefs regoor die wêreld wat hul eie draai by die gereg voeg. Van tempura-roomys tot tempura-sushi, die moontlikhede is eindeloos. In Bangladesj word pampoene of murgpampoentjies dikwels met 'n gram rysmeel-speserymengsel diepgebraai, wat 'n Bengali-styl tempura skep wat bekend staan as kumro ful bhaja. In Taiwan staan tempura bekend as tiānfùluó en kan gevind word in Japannese restaurante oor die hele eiland. 'n Soortgelyke gereg, tianbula, word gewoonlik by nagmarkte verkoop.
Verskille
Tempura vs Panko
Tempura en Panko is twee gewilde broodsoorte wat gebruik word in Japannese kombuis. Maar wat is die verskil tussen hulle? Wel, tempura is 'n ligte, lugtige beslag gemaak van 'n kombinasie van meel, eiers en koue water. Dit word gewoonlik gebruik om groente, seekos en ander bestanddele te bedek voor diepbraai. Aan die ander kant is panko 'n soort broodkrummel wat gemaak word van witbrood sonder die korsies. Dit is growwer en krakeriger as tempura, en dit word dikwels gebruik om gebraaide kosse 'n bros tekstuur te gee.
So as jy op soek is na 'n ligte en lugtige laag, is tempura jou keuse. Maar as jy iets krakerig en krakerig wil hê, is panko die pad om te gaan. Dis soos die verskil tussen 'n donserige omelet en 'n krakerige hash brown – tempura is die omelet en panko is die hash brown! En as jy avontuurlustig voel, hoekom probeer jy nie albei nie? Jy sal die beste van albei wêrelde kry!
Tempura vs Katsu
Tempura en katsu is twee gewilde Japannese disse, maar hulle kan nie meer anders wees nie. Tempura is 'n soort diepgebraaide groente of seekos wat in 'n ligte beslag bedek is, terwyl katsu 'n gepaneerde en gebraaide kotelet van vleis of vis is. Tempura word gewoonlik saam met 'n doopsous bedien, terwyl katsu gewoonlik met 'n dik, soet en sout bedien word.
Wanneer dit by crunch kom, neem tempura die koek. Sy ligte beslag gee dit 'n kraakvars en lugtige tekstuur, terwyl katsu se paneerwerk swaarder en krakeriger is. Maar wanneer dit by geur kom, is katsu die duidelike wenner. Sy dik sous voeg 'n hartige skop by wat tempura net nie kan pas nie. So as jy op soek is na 'n krakerige happie, is tempura die pad om te gaan. Maar as jy na 'n geurige ete soek, is katsu die een vir jou.
FAQ
Wat is die verskil tussen Tempura en gebraai?
Tempura is 'n styl van gebraaide kos wat in Japan ontstaan het. Dit is gemaak met 'n eenvoudige beslag van meel, eiers en yswater, wat 'n ligte, delikate kors skep rondom wat dit ook al bedek. Gewoonlik is dit garnale of groente. Gebraaide kos, aan die ander kant, is enigiets wat in warm olie gaargemaak is. Dit kan enigiets van patat tot hoendervlerkies wees. Die belangrikste verskil tussen tempura en gebraaide kos is die beslag. Tempura het 'n ligte, delikate kors, terwyl gebraaide kos 'n dikker, knapperiger laag het. So as jy op soek is na 'n ligte en lugtige bederf, is tempura die pad om te gaan. Maar as jy op soek is na iets krakerig en geurig, is gebraaide kos die pad om te gaan!
Kan Vegans Tempura eet?
Kan vegane tempura eet? Die antwoord is 'n besliste ja – solank dit met groente gemaak word! Tradisionele tempura-resepte is gewoonlik vegan-vriendelik, aangesien hulle 'n eenvoudige kombinasie van ys- of vonkelwater en lae-glutenmeel gebruik. Boonop kan jy dit altyd opknap met speserye en natriumbikarbonaat vir ekstra geur en tekstuur. Maak net seker dat jy vra of eiers in die beslagmengsel gebruik word voordat jy bestel – sommige restaurante kan dit dalk gebruik, so dit is die beste om dubbel te kontroleer. So gaan voort en smul aan heerlike tempura – dit is heeltemal vegan-vriendelik!
Is Tempura gesonder as gebraai?
Tempura is beslis 'n gesonder alternatief vir die meeste braaibeslag. Dit gebruik minder olie om te braai, wat minder vet en 'n ligter, lugtiger gereg skep. Boonop het dit ook 'n ordentlike hoeveelheid proteïene. Maar dit beteken nie dat dit nie vetmaak nie. As jy meer kalorieë eet as wat jou liggaam nodig het, sal dit daardie ekstra brandstof as liggaamsvet stoor. Dus, as jy op soek is na 'n gesonder gebraaide opsie, is tempura die pad om te gaan. Kyk net na jou porsiegrootte en kalorie-inname, en jy sal goue wees!
Is Tempura Sushi gaar of rou?
Tempura-sushi word gekook omdat die vis of groente bedek is. intempura beslag en dan gebraai, dis tempura. So in plaas daarvan om rou vis te gebruik, kry jy 'n bros gebraaide vis in 'n rol.
Gevolgtrekking
Tempura is 'n heerlike en unieke Japannese gereg wat al eeue lank bestaan. Dit is 'n ligte en bros beslag wat gewoonlik gemaak word met yswater, eiers en meel, en kan gebruik word om groente, seekos en meer te bedek. Of jy nou 'n soesji-kenner of 'n beginner is, tempura is beslis die moeite werd om te probeer! Trek dus jou voorskoot aan, gryp jou eetstokkies en maak gereed om jou smaakknoppies te VERLEI!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
