Teriyaki 照 り 焼 き Oorsprong: 'n verrassende wending van tradisie
Teriyaki -sous is 'n baie gewilde Japannese sous, en word in baie Japannese geregte gebruik. 'Teriyaki' is eintlik 'n manier om te kook.
"Teri" beteken glans en "yaki" beteken om te braai.
Wat is die oorsprong van teriyaki?
Volgens Food Historians is Teriyaki in die 17de eeu deur Japannese sjefs uitgevind. Teriyaki-metodes is die eerste keer tydens die Tokugawa-periode gebruik, of die Edo-periode (1603-1868). Sommige voedselhistorici ondersteun egter dat Teriyaki eintlik uitgevind is deur 'n paar Japannese immigrante wat na Hawaii geïmmigreer het (1960).
Teriyaki -sous het plaasgevind in hul poging om 'n paar plaaslike produkte te meng en 'n sous te maak. Sommige van hierdie produkte was pynappelsap, bruinsuiker en sojasous.
Die oorsprong van teriyaki is dus tweeledig: die gereg is baie tradisioneel en die sous nie.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Teriyaki in Amerika
Om voort te gaan, het die toename in die aantal Japannese restaurante in die Verenigde State Teriyaki -sous in die 1960's baie gewild gemaak.
Teriyaki -sous word ook beskou as 'n marinade in Westerse kulture, soos Amerikaans. In die noordelike deel van die Verenigde State word enige soort gereg wat Teriyaki -sous bevat, 'Teriyaki' genoem.
Meer spesifiek, alhoewel Teriyaki -geregte van Japannese oorsprong is (ongeag waar dit die eerste keer uitgevind is), beskou Seattle dit as sy handelsmerk.
Die Teriyaki -kultuur het 'n hupstoot gegee in die 1990's in Seattle. In 2010 is opgemerk dat ten minste 83 restaurante die woord 'Teriyaki' op hul naam gehad het.
Daarom word Teriyaki -geregte nou ook as die kenmerkende kombuis van Seattle beskou.
In die loop van die jare het teriyaki -sous verander en "ontwikkel". Verstedeliking, verskillende landboumetodes en die makliker verskaffing van bestanddele uit ander lande en kulture het Teriyaki -sous beïnvloed.
Hierna is baie verskillende resepte geskep met Teriyaki -sous as een van die belangrikste bestanddele.
Lees ook: Is Chinese hoisinsous soos teriyaki?
Teriyaki -geregte
Teriyaki -geregte in Japan is gewoonlik voedsel wat met sojasous gebraai word, sake of mirin. Bykomende bestanddele kan gevind word in Teriyaki -geregte, soos vars gemmer en knoffel.
Teriyaki -sous word gewoonlik by bees-, vis- en hoendergeregte bygevoeg. 'N Paar gewilde geregte is Teriyaki -hoender en Teriyaki Burger.
Teriyaki burger
Teriyaki -hamburgers het gewoonlik die teriyaki -sous as bolaag. Dit kan ook in die gemaalde vleisblokkie geïntegreer word.
Teriyaki -hoender: Japannees of Amerikaans?
Die Teriyaki -hoendergereg is gebaseer op die Japannese kookmetode van Teriyaki. Die mees 'outentieke' teriyaki -hoendergeregte wat u kan vind, is egter in Seattle.
Hierdie geregte bevat gewoonlik hoenderborsies op rys met 'n teriyaki -sous as 'n bolaag ("donburi" -styl).
Alhoewel hierdie gereg op hierdie manier baie gewild is, is Teriyaki -geregte op ander plekke nie baie gewild nie en word dit nie gereeld verbruik nie.
As in ag geneem word dat teriyaki -geregte nie in Japannese spyskaarte in Japannese restaurante voorkom nie, twyfel mense eintlik aan die Japannese oorsprong daarvan.
Dit is moontlik deur Japannese sjefs geskep, maar dit bestaan hoofsaaklik in die Verenigde State, met Seattle as basis.
Tog ondersteun baie mense dat daar eintlik twee verskillende teriyaki -geregte is:
- die Amerikaner
- en die Japannese.
Volgens hierdie argument word die Amerikaanse Teriyaki -hoender gemaak met die tradisionele teriyaki -resep, maar dit word ook kunsmatig versoet met mieliestysel of ander produkte.
Inteendeel, die oorspronklike Teriyaki -hoendergereg bevat die oorspronklike Teriyaki -sous en niks anders nie.
Lees ook: hoe smaak teriyaki -sous presies?
Watter teriyaki -geregte moet u probeer?
Aangesien teriyaki -geregte een van die Japannese kosse is wat die meeste geniet word (ook buite Japan), is hier 'n paar voorgestelde Teriyaki -geregte wat u tuis moet probeer maak.
Die vele metodes en maniere om Teriyaki -sous te gebruik en baie ander produkte wat daarmee saamgestel word, bied baie opsies.
- Teriyaki -salm
- Teriyaki Tofu
- Oranje Teriyaki -hoender
- Teriyaki varkvleis Donburi
- Teriyaki Steakbroodjies
- Teriyaki Wings
- Geelstert Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Hoop jy het hierdie artikel geniet!
Teriyaki in meer kulture: 'n Filippynse teriyaki -varktjopsresep
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
