Tonkatsu-sous: hoekom jy dit in jou kombuis nodig het

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Julie 8, 2022

Het jy al ooit gevoel dat iets in jou kosmaak ontbreek ten spyte daarvan dat dit lekker smaak? Wel, miskien is dit die tonkatsu-sous

Tonkatsu sous is 'n heerlike Japannese spesery wat 'n gunsteling van alle tye was en, net soos 'n ontbrekende stukkie van 'n legkaart, is dit perfek vir byna alle geregte.

Klink al interessant?

Wel, kom ons delf dieper daarin en leer die oorsprong, variante, bestanddele, gesondheidsvoordele, die rol daarvan in Japannese kookkuns, en hoekom jy beslis vir jouself een moet kry!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is tonkatsu sous?

Tonkatsu-sous (of Katsu-sous) と ん かつ ソース is 'n dik, bruinrooi spesery wat gemaak word van 'n verskeidenheid bestanddele soos vrugte en groente, asyn, sojaboonpasta, suiker en speserye.

Hierdie lieflike sous het sy oorsprong in Japan en is geskep as 'n dip vir tonkatsu of diepgebraaide varkkoelette.

Hierdie Japannese-styl braaisous is meer gerig op die Asiatiese verhemelte as die tradisionele Westerse alternatief.

Dit het soet, pittige en hartige geure wat jou na alles sal laat lus!

Nog iets waarvan ek hou van tonkatsu-sous is dat dit 'n wye verskeidenheid gebruike het, soos marinade, roerbraai-geurmiddels, en selfs 'n bolaag vir verskeie geregte soos hoender katsu, ebi-braai (gepaneerde en diepgebraaide garnale), korokke (Japannees). aartappelkrokette), en tempura.

Hoe smaak tonkatsu-sous?

Tonkatsu-sous is 'n hartige en effens soet sous wat goed pas by gebraaide kosse. Dit het 'n ketchup-agtige smaak met 'n sweempie soet van die bruinsuiker.

Daar is ook vandag verskillende soorte tonkatsu-sous op die mark beskikbaar.

Al wat jy hoef te doen is om te kies van vrugbaarder variante tot dié wat meer hartig en pikant is.

Wat is die oorsprong van tonkatsu-sous?

Die Hyogo Prefecture-maatskappy Oliver Sauce Co., Ltd. het die eerste tonkatsu-sous in 1948 geskep.

Tonkatsu sous, verkoop onder die Bull-Dog naam, word geproduseer met gis, moutasyn, groente- en vrugtepuree, pasta en ekstrakte.

(sien meer beelde)

As gevolg van sy Japannese smaak het dit vinnig gewild geword en is sedertdien in verskeie geregte gebruik.

Dit is die eerste keer in die 1960's aan die Weste bekendgestel deur dieselfde Japannese voedselmaatskappy, Bull-Dog.

Die sous het vinnig 'n treffer in die VSA geword en het sedertdien 'n stapelvoedsel in baie huishoudings geword.

Tonkatsu sous is ook een van die drie Japannese styl souse.

Die viskositeit en beoogde doel onderskei hierdie verskeie maar verwante soorte Japannese sous.

Hier is 'n paar van sy ander tipes:

• Usuta sous is 'n variant wat loper en meer vloeibaar is.
• Chuno sous is meer 'n verdeel-die-verskil tipe sous. Beskou dit as medium-dik.
• Tonkatsu -sous is dikwels die dikste. Sy digtheid is ideaal vir gepaardgaande gepaneerde en ander diepgebraaide geregte.

Moenie tonkatsu verwar met tonkotsu, wat 'n spesifieke soort ramen is

Tipes tonkatsu sous

Daar is drie verskillende soorte tonkatsu-sous, naamlik die gewone tonkatsu-sous, die pittige tonkatsu-sous en die soet tonkatsu-sous.

Die gewone tonkatsu-sous is die mees algemene tipe, en dit het 'n balans van soet, sout en suur.

Die pittige tonkatsu-sous, aan die ander kant, het 'n skop van hitte danksy die byvoeging van brandrissies.

Laastens, die soet tonkatsu-sous is wel soeter as die gewone tonkatsu-sous vanweë die bykomende suiker.

Vandag is die twee wat die meeste op die mark verkoop word, die Worcestersous-tipe en die oestersous-tipe.

Die Worcestersous-tipe is 'n taaier en pikanter variant van tonkatsu-sous, terwyl die oestersous-tipe 'n semi-soet en dikker variant is.

Wat is die verskil? Tonkatsu sous vs okonomiyaki sous

Noudat ons weet wat tonkatsu-sous is en waar dit vandaan kom, kom ons kyk hoe dit met okonomiyaki-sous vergelyk.

Tonkatsu-sous is dikker en het 'n meer intense geur in vergelyking met okonomiyaki. Dit is ook 'n soeter en minder pittige sous.

Okonomiyaki-sous, aan die ander kant, is dunner en het 'n meer gedempte geur. Dit is ook souter en suurder.

So, wat is die beste sous om vir jou gereg te gebruik? Dit hang alles af van jou voorkeur.

As jy van 'n meer intense geur hou, dan is tonkatsu-sous die beste manier om te gaan. As jy 'n sagter smaak verkies, dan is okonomiyaki-sous 'n beter opsie.

Wat myself betref, sal ek by tonkatsu-sous hou met my eie tuisgemaakte diepgebraaide koteletten, visvleis en hoender.

Leer alles oor heerlike okonomiyaki en hoe om dit self hier te maak

Is tonkatsu-sous dieselfde as teriyaki-sous?

Nee, tonkatsu-sous is nie dieselfde as teriyaki-sous nie.

Teriyaki-sous is 'n soort glans wat gemaak word van sojasous, mirin en suiker. Dit word gebruik as 'n marinade of slaaisous vir vleis, vis en groente.

Tonkatsu-sous, aan die ander kant, is 'n spesery gemaak van ketchup, Worcestershire-sous, oestersous, groente-ekstrakte en ander geurmiddels.

Is tonkatsu-sous dieselfde as katsu-sous?

Nee, tonkatsu-sous is nie dieselfde as katsu-sous nie.

Katsu-sous is 'n soort Worcestershire-sous wat gewild is in Japan. Dit is gemaak van sojasous, asyn, suiker en ander speserye.

Dus, hoewel dit soortgelyke bestanddele as tonkatsu-sous bevat, ontbreek die allerbelangrike vrugtigheid by katsu-sous.

Tonkatsu sous gewilde resepparings

Soos vroeër genoem, word tonkatsu-sous meestal met diepgebraaide geregte gepaard.

Hier is 'n paar van die gewildste geregte wat goed pas by tonkatsu-sous:

• Hoender katsu
• Ebi braai
• Korokke
• tempura
• Thaise visstokkies
• Japannese gebraaide hoender
• Japannese varkvleiskotelet
• Tofu edamame viskoekies
• Ham en kaas gebraaide tofu sakke
• Ander westerse disse, soos gebraaide hoender en varktjop

Dit is net 'n paar van die gewildste disse waarmee tonkatsu-sous gepaard gaan.

Dit werk ook uitstekend as 'n doopsous vir enigiets wat jy gewoonlik saam met ketchup of braaisous sal bedien.

Maar natuurlik, eksperimenteer gerus en probeer dit ook saam met ander geregte.

Redes waarom jy beslis tonkatsu-sous moet probeer

Was jy nog nie oortuig daarvan om hierdie Japannese Tonkatsu-sous uit te probeer nie? Laat die voordele daarvan vir hulself spreek!

1. Dit is 'n veelsydige sous wat in verskeie geregte gebruik kan word.
2. Dit het 'n balans van soet, sout en suur.
3. Dit is 'n wonderlike doopsous vir diepgebraaide geregte.
4. Dit voel soos Japan al was jy jou hele lewe nie daar nie.
5. Dit is 'n relatief gesonde sous aangesien dit hoofsaaklik met natuurlike bestanddele gemaak word.

Hoe gaan dit? Miskien is dit tyd om jou vervelige, ou sojasous of braaisous te vervang?

Waarvan word tonkatsu-sous gemaak?

Tonkatsu-sous word gemaak van groente en vrugte soos tamaties, appels, pruimedante, dadels, suurlemoensap, seldery, uie en wortels.

Dan sluit dit ook oestersous, groente-olie, sojasous, bruinsuiker en tot 10 verskillende speserye soos gemaalde gemmer en knoffelpoeier in.

Tonkatsu sous bestanddele

Om tonkatsu-sous te maak is baie maklik, en selfs al is jy 'n beginner, sal dit jou nie keer om een ​​te maak wat wow nie.

Bestanddele

• 1/2 koppie tamatiesous
• 2 eetlepels Worcestersous
• 1 eetlepel oestersous
• 1 eetlepel groente-olie
• 1 eetlepel sojasous
• 1 teelepel bruinsuiker
• 1/4 teelepel gemaalde gemmer
• Knoffelpoeier na smaak
• 'N Paar groente

Waarvan word tradisionele tonkatsu gemaak?

'N Tradisionele tonkatsu -sous word gemaak van vars bestanddele, soos vrugte en groente. Die mees algemene tonkatsu -bestanddele sluit in:

• tamatie
• seldery
• pruimedante
• appel
• datums
• suurlemoen
• ui
• wortel

Boonop voeg die Japannese tien speserye by om die sous se geur te verbeter. Hierdie speserye komplementeer die vrugte, groente, sojasous, suiker en asyn (die sousbasisse). 

Waar om tonkatsu sous te eet

Daar is baie plekke waar jy tonkatsu-sous kan geniet.

Sommige restaurante wat tonkatsu-sous bedien, sluit in Bull-Dog in die VSA, Katsuya in Japan, Tonkatsu by Maestro in Singapoer, ButaDon in Maleisië en sommige Asiatiese supermarkte.

So, waarvoor wag jy? Gaan uit en probeer vandag tonkatsu-sous!

Maar as jy nog nie lus is om uit te gaan nie, kan jy eerder jou eie tuisgemaakte tonkatsu-sous by die huis skep of dit aanlyn bestel.

Kikkoman maak 'n goeie weergawe, as die Bull-Dog oorspronklike nie jou gunsteling is nie.

Tonkatsu sous etiket

Dit is tyd om te leer oor die regte manier om dit te eet! Hier is 'n paar tonkatsu-sous-etiketwenke wat jy in gedagte moet hou:

• Gebruik tonkatsu-sous spaarsamig. 'n Bietjie gaan 'n lang pad, want dit is 'n baie geurige sous.
• Meng tonkatsu-sous met ander speserye voor jy dit by jou gereg voeg. Dit sal help om die intensiteit van die sous te verminder.
• Moenie tonkatsu-sous direk op jou rys gooi nie. Rys is reeds 'n baie geurige kos, en om tonkatsu-sous daarby te voeg, sal dit net te sout maak.
• Wanneer jy tonkatsu-sous met tempura eet, maak seker dat jy die tempura in die sous doop en nie andersom nie. Dit sal verhoed dat die tempura deurweek word.

Deur hierdie tonkatsu-sous-etiketwenke te volg, sal dit jou help om hierdie heerlike spesery nog meer te geniet.

Die gesondheidsvoordele van tonkatsu-sous

Afgesien van sy uitstekende smaak, hou tonkatsu-sous ook 'n paar gesondheidsvoordele in. Vir een ding, dit is 'n goeie bron van antioksidante.

Dit is as gevolg van die teenwoordigheid van likopeen, wat 'n verbinding is wat in tamaties voorkom en bekend is vir sy vermoë om selle teen skade te beskerm.

Die verbruik van voedsel wat ryk is aan likopeen is gekoppel aan 'n laer risiko van kanker, hartsiektes en ander chroniese toestande.

Tonkatsu-sous is ook hoog in asyninhoud. Dit maak dit 'n uitstekende natuurlike ontsmettingsmiddel en antiseptiese middel.

Asyn is lank reeds gebruik as 'n huismiddel vir verskeie kwale soos verkoue, maagpyn en selfs skilfers.

So as jy op soek is na 'n smaaklike en gesonde spesery om by jou geregte te voeg, is tonkatsu-sous beslis die moeite werd om te probeer!

Finale wegneemete

Tonkatsu-sous is 'n heerlike en veelsydige spesery wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word. Dit is maklik om te maak en kan tot twee weke in die yskas gebêre word.

Wanneer jy tonkatsu-sous eet, maak seker dat jy dit spaarsamig gebruik en met ander speserye meng voordat jy dit by jou gereg voeg.

En moenie vergeet om ook na die gesondheidsvoordele van tonkatsu-sous te kyk nie—dit is nie net goed vir jou smaakknoppies nie, maar dit is ook goed vir jou gesondheid!

Tonkatsu is die perfekte begeleiding vir heerlike bros Japannese koteletten genaamd Menchi katsu

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.