Chicharrones vs varkvleis: Is dit dieselfde ding?
Om te probeer uitvind wat die verskille tussen chicharrones en varkvleis is, kan ingewikkeld wees.
Hulle is ongelooflik soortgelyk aan mekaar, maar is hulle presies dieselfde ding? Die kort antwoord is dit: nee, hulle is nie!
Varkskorsies bestaan net uit varkvleis, terwyl chicharrones uit 'n dun varkvleis bestaan, gewoonlik met vet, vel en vleis.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Varkskille
Varkskil is die letterlike kulinêre term vir die vel van 'n vark. Dit is 'n eenvoudige, bros versnapering wat jy in die peuselgang van enige kruidenierswinkel of vulstasie kan vind.
Hoe word hulle gemaak? Eerstens word die varkvel in 'n bietjie kookwater gekook.
Hulle word dan in happiegrootte stukke gesny wat vir 'n minimum van 4 uur verkoel word, sodat die vet verhard en stol. Die vet word dan van die vel verwyder en weggegooi. Die oorblywende vel word vir ongeveer 8 uur in 'n oond op lae hitte gesit om vog te verwyder.
Nadat al die vog van die vel verwyder is, word dit gebraai. Varkvleis kan in groente-olie, grondboontjieolie of varkvet gebraai word. As daar 'n bietjie vog in die vel oorbly, sal die braaiproses daarvan ontslae raak wanneer dit die warm olie tref. Dit is wat veroorsaak dat die vel opblaas en krakerig word.
Varkvleis kan in verskeie geure met verskillende geurmiddels voorkom. Van die mees algemene geure is braaivleis en brandrissiepeper, met verskeie meer opsies beskikbaar.
Greaves
Chicharrones is 'n Filippynse lekkerny. Hulle word tipies gemaak van verskillende snitte varkvleis wat bestaan uit vet, vleis en vel van 'n vark. Mees algemeen word chicharrones gemaak van varkribbetjies wat nog die vleis aangeheg het, sowel as ander snitte wat vleiser is as varkvleis.
Die proses om chicharrones te maak is soortgelyk aan dié van varkvleis, maar net anders genoeg om dit 'n ander resep te maak. Die eerste stap is gewoonlik om die varkvel en vet in kleiner stukke te sny om dit makliker te maak om al jou stukke gelyktydig te braai.
Jy kan soveel vet afsny as wat jy wil, maar maak seker dat jy genoeg los om jou meer geur te gee. Afhangende van hoeveel vet jy agterlaat, kan jou chicharrones dalk kouer wees as wat hulle bros is, maar dit is goed as jy nie omgee nie. As jy die bros tekstuur van 'n varkskil met die geur van die vet wil hê, kan jy die geringste stukkie vet los.
Sodra jy jou snye gereed het, sal jy dit dan in bietjie kookwater laat prut. As jy hierdie stap wil oorslaan, kan jy dit reguit by 'n lae temperatuur vir 'n paar uur by die oond voeg om hulle heeltemal uit te droog. Nadat die snye droog is, sal jy dit in baie warm olie braai.
Terwyl die chicharrones nog warm is, voeg die geursel van jou keuse by. Sout en peper is die mees algemene geurmiddels, maar jy kan letterlik enige soort byvoeg wat jy wil. Dit sal die geurmiddels in die vet en die vel laat insypel sonder om tydens die braaiproses af te val.
Wat is Mexikaanse chicharrones?
Alhoewel hulle dalk dieselfde naam het, verskil Filippynse chicharrones van Mexikaanse chicharrones.
Mexikaanse chicharrones word gemaak van koringwiele wat diepgebraai is, wat beteken dit is nie gebraaide varkvel nie. Hierdie Mexikaanse straatkos-happie word gewoonlik gegeur met 'n bietjie sout, brandrissie en lemmetjiesap, en word in warm sous gedoop.
Is chicharrones sleg vir jou?
Omdat dit 'n diepgebraaide kos is, is chicharrones beslis sleg vir jou. Hulle is nie net gemaak van vetterige varkdele nie, maar hulle is ook hoog in kalorieë en versadigde vet, sowel as natrium.
Jy moet net chicharrones hê as 'n af en toe lekkerny om na jou gesondheid om te sien.
Chicharrones verskil van varkvleis
Terwyl varkvleis en chicharrones baie soortgelyk aan mekaar is, is hulle nie presies dieselfde nie. Hulle word gemaak volgens 'n soortgelyke proses en met dieselfde bestanddeel. Die enigste hoofverskil tussen varkvleis en chicharrones is die feit dat varkvleis net van vel gemaak word, met geen vleis of vet glad nie. Chicharrones bestaan dikwels uit vet en 'n bietjie vleis ook.
Maar watter diepgebraaide lekkerny jy besluit om te eet, ek is seker jou smaakknoppies sal dit smaaklik vind!
Lees ook: dit is 'n wonderlike chicharon-bulaklak-resep om uit te probeer
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
