Chicharon bulaklak: vark derm ("mesentery") IS goed vir iets
chicharon bulaklak is 'n baie gewilde pasmaat met bier wat gewoonlik tydens feesvieringe bedien word, so dit is 'n wonderlike "pulutan", of tapashappie as jy wil.
Maar jy kan dit ook net as 'n middaghappie eet of as een van vele bykosse tydens middagete. Dis die lekkerste as jy dit saam bedien pittige asyn met baie uie en brandrissies.
So hier is hoe jy dit maak!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
- 1 Chicharon Bulaklak resep voorbereiding wenke
- 2 Die brosste chicharon-bulaklak wat jy ooit sal proe!
- 3
- 4 Bestanddele om te gebruik
- 5 Chicharon bulaklak in die lugbraaier
- 6 Hoe u u eie varkmesenterie vir chicharon bulaklak kan skoonmaak
- 7 Hoe om chicharon bulaklak voor te sit?
- 8 Is chicharon bulaklak gesond?
- 9 Waar kom chicharon bulaklak vandaan? 'N Bietjie geskiedenis
- 10 Klits 'n bietjie chicharon-bulaklak op
Chicharon Bulaklak resep voorbereiding wenke
Die brosste chicharon-bulaklak wat jy ooit sal proe!
Bestanddele
- 2 lbs gevoude vet (vark mesenterie)
- 4 lourierblare
- 1 eetlepels peperkorrels
- 1 kop knoffel gekneus
- 1 teelepel sout
- 4 koppies groente olie
- 6 koppies water
Pittige asyn
- 2 koppies palmasyn (sukang paombong)
- 1 koppie klapperasyn (ongeraffineerd)
- 10 Thaise chili
- ½ rooi soetrissie
- 3 naeltjies knoffel
- 1 eetlepels peperkorrels
- 2 duime gemmer
- Sout om te proe
instruksies
Voorkook
- Dieselfde as met lechon kawali (ook 'n diepgebraaide vleisgereg), moet jy eers die gegolfde vet kook sodat dit sag is voordat jy dit kan braai.
- Sit die vark mesenterium in 'n groot pan. Gooi water in tot ongeveer 2 duim bokant die varkvleis.
- Voeg die lourierblaar, peperkorrels, knoffel en 1 tot 2 eetlepels sout by.
- Die kooktyd vir die gevoude vet om u chicharon -bulaklak te maak, behoort ongeveer 45 minute te wees of tot sag.
- Haal die mesentery uit die pan en laat dreineer.
- Gooi die kokende vloeistof en ander oorblyfsels weg.
- Jy kan dit vooraf doen, so hou dit vir 'n paar uur in die yskas om af te koel of totdat jy gereed is om te begin braai. Jy kan dit selfs vries om dit vir 'n paar maande te hou. Wat jy ook al doen, jy moet dit ten minste tyd gee om 'n bietjie uit te droog voordat jy dit braai.
Diepbraai die vleis
- Sny die gegolfde vet in kleiner stukkies en maak seker om dit oraloor met sout te geur. Jy kan hulle egter nog steeds redelik groot hou, want dit behoort 'n handhappie te wees om van uit jou hand aan te kou. Dis 'n bierhappie!
- Voeg olie by die diepbraaier en voorverhit tot 400°F (dit is omtrent 200°C) of tot die hoogste verstelling. Jy kan ook 'n diep kookpot gebruik.
- Braai nou die ruffled vet stukke in bondels.
- Diepbraai vir 3 tot 5 minute, of totdat die kragtige olie wat spat opgehou het. Draai die stukke om.
- Gaan voort om te diepbraai totdat jy 'n mooi goudbruin kleur kry. As jy klaar is, haal uit die braaier en maak seker dat jy die meeste van die olie uit kry met 'n paar papierhanddoeke. Ek hou daarvan om myne in 'n bak wat met papierhanddoeke uitgevoer is te sit sodra elke bondel gaar is en bedek hulle almal met nog 'n paar papierhanddoeke sodra ek al die vleis gebraai het.
Meng die pittige asyn
- Voeg die Thaise rissies, rooi soetrissie, peperkorrels, knoffel en gemmer by 'n voedselverwerker. Begin om hulle op te kap totdat jy 'n baie fyn mengsel kry.
- Plaas al jou mengsel in 'n groot bak en voeg die klapperasyn en palmasyn by. Smaak 'n bietjie en voeg dalk 'n bietjie sout by. Maar nie te veel nie, want die chicharon sal baie sout wees!
Bedien
- Nou is jy gereed om te dien. Sit dit net op 'n bord langs 'n lekker bier of 2 en bedien die pikante asyn aan die kant vir jou gaste om hul sout chicharon in te doop.
Video
Voeding
Bestanddele om te gebruik
Palmasyn word ook genoem sukang paombong omdat dit tradisioneel gemaak word in die dorpie Paombong, wat in die Bulacan-provinsie is.
Jy kan die onverfynde klapperasyn van wonderlike organiese bronne kry, soos BetterBody Foods:
Ek dink jy sou oorspronklik sukang tuba gebruik om die asyndip te maak in plaas van daardie 2, wat 'n soort gefermenteerde blomsap van klapperbome is. Maar dit is regtig moeilik om te vind.
Mamma Sita s'n het egter 'n goeie geur, so jy kan dit dalk kry:
Of u kan 'n klaargemaakte pittige tuba-asyn gebruik hierdie Datu Puti Pinoy-sous:
Watter deel van die vark is chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak is die in olie gebraai peritoneum weefsel van die vark (vark mesenterium) wat die ingewande verbind met sy binneste buikwand, andersins bekend as ruffelvet. Dit is egter nie regtig so vet nie, so die naam is ietwat misleidend.
Dus, as u varkmesenterie koop, is die varkdarm altyd ingesluit.
Aangesien ons net die mesenterium nodig het, kan jy die ingewande van die vark hou en dit kook as 'n ander gereg, soos chicharon bituka of kilawing bituka ng baba.
Daar is 'n paar plekke wat bevrore ruchevet verkoop, sodat jy dit dalk kan vind. Maar jou beste weddenskap is 'n mark óf in die Filippyne óf een wat voorsiening maak vir 'n groot Filippynse gemeenskap.
Of u kan u slagter altyd vra of hulle 'n paar vark ingewande vir u kan skoonmaak en seker maak dat u die gevoude vet apart hou sodat u dit in u skottel kan gebruik.
Chicharon bulaklak in die lugbraaier
Ok, dit is waarskynlik heiligskennis, want dit is die beste om jou chicharon-bulaklak te diepbraai om die beste en brosste smaak te kry. Maar as jy 'n makliker manier wil hê, kan jy dit in die lugbraaier gaarmaak!
Stel net die temperatuur op 350ºF (of 175ºC) en sit al die voorafgekookte ruffelvetstukke in die bak. Kook nou vir ongeveer 25 minute, of totdat hulle goudbruin van kleur is.
Ek sal aanbeveel om nog steeds die mesenterium in water te kook met die geheel peperkorrels (pamintang buo) eers sodat dit reg is om te braai.
Hoe u u eie varkmesenterie vir chicharon bulaklak kan skoonmaak
-
Sny die varkderm en mesenterie in hanteerbare groottes.
-
Gebruik 'n dun skerp mes en maak 'n gleuf langs die buitenste radius van die dunderm.
-
Was elke varkderm en mesenterie deeglik met lopende water, en verwyder alle vaste stowwe in die ingewande.
-
Doen dit 'n paar keer totdat al die vaste deeltjies verwyder is.
Wanneer jy jou eie vleis vir hierdie chicharon-bulaklak-resep voorberei, is dit belangrik om die sneesdoekies deeglik skoon te maak, al is dit net om die slymerigheid te verminder. Sodoende kan jy die rou mesenterium met sout en asyn afspoel of jy kan dit in 'n pot kookwater gooi met gemmer, ui en sout en peper.
Dit moet die slym en die spelagtige reuk van die kakebome uitskakel. Jy kan die chitterlings ook diepbraai of vlakbraai.
Hoe om chicharon bulaklak voor te sit?
Jy moet regtig chicharon-bulaklak bedien terwyl dit nog warm en krakerig is, direk uit die braaier. As jy dus ’n bieraand beplan, maak seker dat jy jou vleis vooraf kook, maar begin met die braai net voor jou gaste opdaag.
Die chicharon-bulaklak sal sy brosheid verloor sodra dit koud word, en om dit te braai, smaak nie regtig dieselfde nie.
Gelukkig kan jy altyd jou oorskiet in 'n ander resep gebruik!
Chicharon bulaklak pares, of waarmee om dit te koppel
Chicharon bulaklak word as 'n selfstandige gereg beskou. Maar as jy dit by 'n ander resep wil insluit (sê maar batangas goto), kan jy dit altyd doen. Jy moet dit altyd met 'n heerlike en pittige asyn koppel om in te doop!
Chicharon bulaklak marinade
Alhoewel chicharon bulaklak 'n baie lekker gereg is, word daar regtig geen marinade gebruik om dit te maak nie. Die vleis word basies net in sout ingevryf, wat dit 'n goeie peuselhappie maak om saam met bier te gaan.
Dit is die beste om dit saam met pittige asyn te kombineer, so dit is waarskynlik waar mense die marinade-idee vandaan kry.
Hoe maak jy weer chicharon bros?
Chicharon is higroskopies, wat beteken dit sal stadig vog uit die lug absorbeer. Dit is hoekom dit die brosste is net nadat dit gebraai is.
Ek sal hulle bedien terwyl hulle nog warm is, maar jy kan hulle weer knapperiger maak deur dit te mikrogolf of in die oond te rooster om die vog te verwyder.
Wanneer verval chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak is diepgebraaide varkvleis, so dit kan nogal lank hou. Jy kan dit tot 2 weke in die yskas hou en selfs langer in die vrieskas hou!
Hoe braai jy bevrore chicharon bulaklak?
Wanneer jy jou gekookte chicharon vries vir latere gebruik, of selfs wanneer jy voorafverpakte chicharon van 'n Asiatiese mark koop, kan dit nie makliker wees om dit te braai nie. Verhit net jou braaier of olie in 'n diep pan en doop die nog bevrore stukke vleis in die warm olie.
Hulle sal net 'n paar minute nodig hê om aan elke kant te braai!
Is dit veilig vir swanger vroue om chicharon bulaklak te eet?
Chicharon bulaklak is nie ideaal vir swanger vroue om te eet nie. Die eerste rede is dat die eet van gebraaide kos tydens swangerskap die risiko kan verhoog om swangerskapsdiabetes te ontwikkel.
Die tweede is dat chicharon bulaklak van naby die ingewande kom, net soos chitterlings. Dit kan voedselgedraagde siektes van die Yersinia enterocolitica-bakterieë veroorsaak.
Is chicharon bulaklak gesond?
Baie mense dink chicharon bulaklak is amper net vet, maar dit is net varkweefsel.
Dit is steeds diepgebraai en vol cholesterol en trans- en versadigde vette. Boonop het dit 'n soutvryf en alhoewel dit so bros soos skyfies is, is dit selfs souter.
So eet dit in matigheid!
Is chicharon bulaklak keto-vriendelik?
Chicharon bulaklak en ander chicharon-varkvleis word baie toegelaat op 'n keto-dieet. Dit is hoog in proteïene en vet en koolhidraatvry, wat dit perfek maak om op 'n lae-koolhidraat-dieet soos die keto-dieet te eet.
Dit is ook baie sout, so eet dit in matigheid.
Waar kom chicharon bulaklak vandaan? 'N Bietjie geskiedenis
Chicharon kom oorspronklik van Spanje, waar chicharrón gebraaide krakende varkskil of ingewande is en genoem word "chicharon bituka” in die Filippyne.
Alhoewel daar oor die hele wêreld baie variasies is, is chicharon bulaklak van Filippynse oorsprong en kan dit vertaal word as "flower cracklings" in Engels, met verwysing na die blomagtige vorm van die ruffled vet of mesentery wat in die gereg gebruik word.
So chicharon bituka vs bulaklak kom neer op die tipe vleis wat gebruik word, waar bituka varkvleisingewande gebruik en bulaklak gebruik ruwe vet, andersins bekend as mesenterie.
Klits 'n bietjie chicharon-bulaklak op
Chicharon bulaklak kan 'n wonderlike bederf wees, veral as jy 'n glas koue bier voor jou het. Die feit dat jy dit halfpad deur die resep kan vries, beteken dit sal ook maklik wees om op te klits!
So die volgende keer as jy gaste moet onthaal, probeer hierdie gereg!
Lees ook: Dit is 'n wonderlike paksiw na mahi-mahi-resep om tuis te probeer
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
