AUS-10 vs VG-10 Staal: Ken die verskil voordat jy koop

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Maart 4, 2023

Wanneer dit kom by die vlekvrye staal wat gebruik word om die beste kombuismesse te maak, AUS-10 en VG-10 is baie gewild omdat hulle skerp en duursame lemme produseer. 

AUS-10 en VG-10 is Japannese staaltipes, en hulle word gebruik om kwaliteit messe soos gyuto, santoku, Yanagi en meer te maak1

Maar hoe om te weet wat is beter, en hoe verskil hierdie tipe staal?

AUS-10 is bekend vir sy taaiheid, duursaamheid en weerstand teen korrosie, terwyl VG10 bekend is vir sy uitstekende randbehoud, korrosiebestandheid en gemak om skerp te maak. VG10 het tipies 'n hoër Rockwell-hardheidsgradering, maar AUS-10 word as taaier en duursamer beskou. 

Dus, die keuse hang af van die spesifieke behoeftes en voorkeure van die mes gebruiker.

In hierdie gids gaan ons oor hierdie twee algemene Japannese staaltipes, waarvoor hulle gebruik word en hoe hulle verskil. 

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Vergelyk AUS-10 met VG-10 staal

AUS-10 en VG-10 is Japannese staal wat gebruik word om hoë-gehalte messe te maak.

Maar wat maak hulle so spesiaal? 

Eerstens, kom ons praat oor hul samestelling. AUS10 en VG10 is albei tipes vlekvrye staal, wat beteken dat hulle 'n minimum van 10.5% chroom bevat.

Hierdie element help om roes en korrosie te voorkom, wat hierdie staal ideaal maak vir gebruik in klam omgewings soos kombuise. 

Dus, die belangrikste verskil tussen hierdie twee tipes staal is hul samestelling. 

AUS10 en VG10 bevat verskillende hoeveelhede koolstof, wat hul hardheid en randretensie beïnvloed. 

AUS10 het 'n koolstofinhoud van 0.95-1.10%, terwyl VG10 'n effens laer koolstofinhoud van 0.95-1.05% het.

Dit beteken dat AUS10 effens harder en duursamer is as VG10, maar VG10 is makliker om te slyp. 

Nog 'n belangrike faktor om te oorweeg is die teenwoordigheid van ander elemente soos vanadium en mangaan, wat die staal se taaiheid en rekbaarheid kan beïnvloed.

AUS10 bevat meer vanadium as VG10, wat dit effens taaier maak, terwyl VG10 meer mangaan bevat, wat dit effens meer rekbaar maak. 

AUS-10 en VG10 is twee gewilde soorte Japannese staal wat in die vervaardiging van mes gebruik word, en hulle het 'n paar belangrike verskille in hul samestelling en eienskappe.

AUS-10 is 'n Japannese staal wat 0.95-1.10% koolstof, 0.50% mangaan, 0.40% silikon, 0.10-0.30% molibdeen, 0.10-0.25% vanadium en 0.15-0.50% nikkel bevat. 

Dit is bekend vir sy taaiheid, duursaamheid en korrosiebestandheid, wat dit 'n gewilde keuse maak vir buitemesse en oorlewingsmesse.

VG10, aan die ander kant, is 'n hoë-gehalte vlekvrye staal wat in Japan ontwikkel is spesifiek vir gebruik in eetgerei.

Dit bevat 1.0% koolstof, 15% chroom, 1.5% kobalt, 0.5% mangaan, 0.2% molibdeen en 0.1% vanadium. 

VG10 is bekend vir sy uitstekende randbehoud, korrosiebestandheid en gemak om skerp te maak.

VG10-staal het 'n hoër korrosiebestandheid as AUS10-staal, maar AUS10-staal het hoër slytasieweerstand. 

Wat hardheid betref, is VG10 tipies hoër op die Rockwell-skaal, met 'n tipiese reeks van 59-61 HRC, in vergelyking met AUS-10 se reeks van 58-60 HRC. 

AUS-10 word egter oor die algemeen as taaier en duursamer as VG10 beskou, wat bros kan wees en geneig is om te kap as dit nie behoorlik hittebehandel word nie.

Uiteindelik sal die keuse tussen AUS-10 en VG10 afhang van die spesifieke behoeftes en voorkeure van die mesgebruiker. 

AUS-10 is dalk 'n beter keuse vir diegene wat op soek is na 'n duursame, alledaagse mes vir buitelug- of oorlewingsgebruik, terwyl VG10 verkies kan word deur diegene wat op soek is na 'n hoë-gehalte, hoëprestasie kombuismes.

AUS-10 vs VG-10: wat is beter?

So, kom ons praat oor die stryd van die staal – AUS-10 vs VG10. 

Nou, ek weet wat jy dink, “Wat is die groot probleem? Hulle is albei net soorte staal.”

Maar 'n paar groot verskille sal jou kop blaas (of jou ten minste effens interesseer).

Eerstens, kom ons praat oor hardheid en korrelstruktuur. Hierdie twee faktore speel 'n groot rol in staal se werkverrigting.

Hardheid verwys na hoe hard die staal is, en korrelstruktuur verwys na die grootte van die korrels in die staal. 

Oor die algemeen, hoe harder die staal, hoe beter sal dit 'n rand hou, maar dit sal ook broser wees en geneig wees om te spaander.

Aan die ander kant sal sagter staal meer duursaam wees, maar sal nie ook 'n rand hou nie.

Eerstens, AUS-10. Hierdie staal is bekend vir sy taaiheid en duursaamheid, wat dit 'n gewilde keuse maak vir messe wat ernstig gebruik sal word.

Ek het opgetree sommige van die beste opsies beskikbaar wanneer dit kom by AUS-10 messe hier

Dit is ook 'n bietjie meer bekostigbaar as VG10, so as jy op 'n begroting is, maar steeds 'n kwaliteit lem wil hê, is AUS-10 dalk die pad om te gaan.

Kom ons praat nou oor VG10. Hierdie staal is soos die fancy, hoë-end weergawe van AUS-10.

Dit is bekend vir sy ongelooflike skerpte en randbehoud, wat dit 'n topkeuse maak vir sjefs en ander professionele persone wat hul messe nodig het om op die hoogste vlak te presteer. 

Dit is ook meer korrosiebestand as AUS-10, so as jy geneig is om jou messe in die wasbak te laat (jy weet wie jy is), is VG10 dalk die beter opsie.

Maar wag, daar is meer! VG10 is ook 'n bietjie harder as AUS-10, wat beteken dat dit 'n skerper rand vir langer kan hou. 

Vind die beste VG-10 messe wat hier nagegaan word vir 'n paar top opsies vir jou kombuis

AUS-10 is 'n tipe vlekvrye staal wat bekend is vir sy duursaamheid en weerstand teen roes.

Dit is 'n bietjie sagter as VG10-staal, wat beteken dit is makliker om skerp te maak, maar dit sal nie ook 'n rand hou nie. 

Dus, as jy op soek is na 'n mes wat 'n paar swaar take kan hanteer en nie roes nie, is AUS-10 dalk die pad om te gaan.

Aan die ander kant is VG10-staal 'n bietjie harder as AUS-10 en het 'n fyner korrelstruktuur. Dit beteken dit sal 'n voorsprong beter hou en oor die algemeen skerper wees. 

Dit is egter ook 'n bietjie broser, wat dit meer geneig maak om te skeur.

So, as jy op soek is na 'n mes wat deur enigiets soos botter kan sny, is VG10 dalk die pad om te gaan.

Uiteindelik kom dit alles neer op waarna jy in 'n mes soek. 

Wil jy iets duursaam en roesbestand hê, of wil jy iets hê wat superskerp is en swaardienstake kan hanteer? 

Hoe dit ook al sy, Japannese staal het jou gedek. So, gaan voort en kap soos 'n pro!

Ten slotte, beide AUS-10 en VG10 het voor- en nadele, en die keuse kom uiteindelik neer op persoonlike voorkeur en beoogde gebruik.

Het jy 'n gekapte mes? Hier is 'n volledige gids oor hoe om 'n gekapte Japannese mes te herstel

Wat is AUS-10 staal?

AUS10-staal is 'n soort Japannese vlekvrye staal wat algemeen gebruik word om messe te maak. Dit word vervaardig deur Aichi Steel, 'n maatskappy gebaseer in die Japannese stad Tokai. 

AUS10-staal is deel van die AUS-reeks staal, wat bekend is vir hul hoë gehalte en duursaamheid. 

Chemiese samestelling van AUS10 staal

AUS10-staal bestaan ​​uit 'n unieke mengsel van chemikalieë wat dit sy unieke eienskappe gee. Die chemiese samestelling daarvan sluit 'n hoë persentasie koolstof en vanadium in, sowel as 'n aansienlike deel van chroomlegering. 

AUS-10 is 'n soort Japannese staal met die volgende chemiese samestelling:

• Koolstof (C): 0.95-1.10%
• Chroom (Kr): 13.00-14.50%
• Mangaan (Mn): 0.50%
• Silikon (Si): 0.40%
• Molibdeen (Mo): 0.10-0.30%
• Vanadium (V): 0.10-0.25%
• Nikkel (Ni): 0.15-0.50%

AUS-10-staal bevat ook spoorhoeveelhede van ander elemente, soos fosfor, swael en koper.

Die spesifieke samestelling van AUS-10 kan effens verskil, afhangende van die vervaardiger en produksieproses.

Voordele van AUS10 staal

AUS10-staal het verskeie voordele wat dit 'n gewilde keuse maak vir mesmakers en -entoesiaste. Hierdie voordele sluit die volgende in:

• Weerstand teen korrosie: AUS10-staal is hoogs bestand teen korrosie, wat beteken dit kan blootstelling aan vog en ander korrosiewe stowwe weerstaan. Dit maak dit 'n uitstekende keuse vir gebruik in kombuismesse, wat dikwels aan water en suur kosse blootgestel word.
• duursaamheid: AUS10-staal is 'n duursame materiaal wat swaar gebruik kan weerstaan ​​sonder om te spaander of te breek. Dit maak dit 'n ideale keuse vir messe wat gereeld gebruik word en aan baie slytasie onderwerp word.
• skerpte: AUS10-staal kan tot 'n baie skerp rand geslyp word, wat dit 'n uitstekende keuse maak vir snytake wat presisie en akkuraatheid vereis.
• Maklik om skoon te maak: AUS10-staal is maklik om skoon te maak en te onderhou. Dit kan met 'n klam lap skoongevee word of met water afgespoel en deeglik gedroog word. Dit maak dit 'n ideale keuse vir kombuismesse wat gereeld skoongemaak moet word.
• veelsydigheid: AUS10-staal is 'n veelsydige materiaal wat vir verskeie snytake gebruik kan word. Dit is geskik vir gebruik in kombuismesse, jagmesse en ander snygereedskap.

In die algemeen is AUS10-staal 'n hoë-gehalte materiaal wat verskeie voordele bo ander soorte staal bied.

Die duursaamheid, korrosiebestandheid, skerpte en gemak van instandhouding maak dit 'n gewilde keuse vir messe en ander snygereedskap.

Nadele van AUS10 staal

Alhoewel AUS10-staal baie voordele het, het dit ook 'n paar nadele om te oorweeg. Hierdie nadele sluit die volgende in:

• taaiheid: Dit is bekend dat AUS10-staal relatief bros is, wat dit geneig maak om te kap of te breek onder swaar gebruik of impak.
• Randbehoud: In vergelyking met sommige ander hoë-end staal, hou AUS10 nie sy rand so lank nie. Dit beteken dat dit dalk meer gereeld opgeskerp moet word, wat vir sommige gebruikers moeilik kan wees.
• Moeilikheid om skerp te maak: Terwyl AUS10-staal baie skerp kan wees, kan dit ook uitdagend wees om te slyp. Dit verg 'n hoë vlak van vaardigheid en kennis om die beste resultate te behaal, wat dalk nie geskik is vir beginners of diegene sonder die regte toerusting nie.
• Onderhoud: Soos met enige staal, vereis AUS10 behoorlike instandhouding om dit in top toestand te hou. As dit nie reg versorg word nie, kan dit dof of geroes word, wat sy lewensduur kan verkort.

Oor die algemeen is AUS10-staal 'n uitstekende keuse vir baie snytoepassings, maar dit het nadele.

Wanneer u 'n mes of gereedskap van AUS10 kies, is dit noodsaaklik om u behoeftes en die potensiële nadele in ag te neem voordat u dit koop.

Wat is VG-10 staal?

VG10-staal is 'n hoë-gehalte Japannese staal wat bekend is vir sy uitstekende hardheid, randbehoud en korrosiebestandheid. 

Dit is 'n gewilde keuse vir mesmakers en word dikwels in hoë-end kombuismesse en buitemesse gebruik.

VG10-staal is vlekvrye staal met 'n hoë persentasie chroom, wat dit bestand maak teen roes en korrosie.

Dit bevat ook vanadium, wat help om sy hardheid en randretensie te verhoog.

Chemiese samestelling van VG-10 staal

VG-10-staal is 'n vlekvrye staal van hoë gehalte wat algemeen in messe en ander snygereedskap gebruik word. Die chemiese samestelling daarvan is soos volg:

• Koolstof (C): 0.95-1.05%
• Chroom (Kr): 14.5-15.5%
• Molibdeen (Mo): 0.9-1.2%
• Kobalt (Ko): 1.3-1.5%
• Vanadium (V): 0.1-0.3%
• Mangaan (Mn): 0.5%
• Fosfor (P): 0.03%
• Swael (S): 0.02%
• Silikon (Si): 0.4%

Die hoë koolstofinhoud van VG-10 staal gee dit uitstekende hardheid en randbehoud, terwyl die chroominhoud dit van korrosiebestandheid voorsien. 

Die byvoeging van kobalt en vanadium verbeter sy taaiheid en slytasieweerstand, wat dit 'n ideale keuse maak vir snygereedskap wat aan swaar gebruik onderwerp word. 

Oor die algemeen maak die chemiese samestelling van VG-10-staal dit 'n hoëprestasie-staal wat gewild is onder mes-entoesiaste en professionele mense.

Voordele van VG10 staal

VG10-staal is 'n hoë-gehalte vlekvrye staal wat algemeen in messe en ander snygereedskap gebruik word.

Dit het verskeie voordele wat dit 'n gewilde keuse maak onder mes-entoesiaste en professionele mense. 

Sommige van die belangrikste kenmerke en voordele van VG10-staal sluit die volgende in:

• skerpte: VG10-staal kan tot 'n baie skerp rand geslyp word, wat dit 'n uitstekende keuse maak vir snytake wat presisie en akkuraatheid vereis.
• Randbehoud: VG10-staal het uitstekende randretensie, wat beteken dat dit 'n skerp rand vir 'n lang tyd kan hou, selfs met swaar gebruik.
• Korrosieweerstand: VG10-staal is hoogs bestand teen korrosie, wat beteken dit kan blootstelling aan vog en ander korrosiewe stowwe weerstaan. Dit maak dit 'n uitstekende keuse vir gebruik in kombuismesse, wat dikwels aan water en suur kosse blootgestel word.
• duursaamheid: VG10-staal is 'n duursame materiaal wat swaar gebruik kan weerstaan ​​sonder om te spaander of te breek. Dit maak dit 'n ideale keuse vir messe wat gereeld gebruik word en aan baie slytasie onderwerp word.
• veelsydigheid: VG10-staal is 'n veelsydige materiaal wat vir 'n wye reeks snytake gebruik kan word. Dit is geskik vir gebruik in kombuismesse, jagmesse en ander snygereedskap.
• Gemak van onderhoud: VG10-staal is maklik om skoon te maak en te onderhou. Dit kan met 'n klam lap skoongevee word of met water afgespoel en deeglik gedroog word. Dit maak dit 'n ideale keuse vir kombuismesse wat gereeld skoongemaak moet word.

Oor die algemeen is VG10-staal 'n hoëprestasie-staal wat verskeie voordele bo ander soorte staal bied.

Sy skerpte, randretensie, korrosiebestandheid, duursaamheid, veelsydigheid en gemak van instandhouding maak dit 'n gewilde keuse vir messe en ander snygereedskap.

Nadele van VG-10 staal

Terwyl VG-10-staal baie voordele het wat dit 'n gewilde keuse vir messe en ander snygereedskap maak, het dit ook 'n paar potensiële nadele.

Hier is 'n paar van die belangrikste nadele van VG-10 staal:

• Moeilikheid om skerp te maak: VG-10-staal is 'n harde staal, wat dit vir sommige mense moeilik kan maak om te slyp. Dit kan 'n slypsteen met 'n hoër korrel en meer tyd en moeite verg om dit tot die gewenste skerpte te slyp.
• Koste: VG-10 staal is 'n hoë-gehalte staal, en as sodanig kan dit duurder wees as sommige ander soorte staal. Dit kan messe wat met VG-10-staal gemaak is, duurder maak as vergelykbare messe wat met ander soorte staal gemaak word.
• Brosheid: VG-10 staal kan bros wees as dit nie behoorlik hitte behandel word nie. As 'n mes gemaak met VG-10-staal aan te veel spanning of impak onderwerp word, kan dit skeur of selfs breek.
• Sensitiwiteit vir suur kosse: Terwyl VG-10 staal hoogs bestand teen korrosie is, kan dit steeds sensitief wees vir hoogs suur kosse, soos sitrusvrugte en tamaties. Dit kan lei tot verkleuring of selfs korrosie as die mes nie behoorlik skoongemaak word nie.

Oor die algemeen is VG-10-staal 'n hoëprestasie-staal wat goed geskik is vir gebruik in messe en ander snygereedskap.

VG10-staal is 'n gewilde keuse onder Japannese mesmakers en word wyd gebruik in die vervaardiging van hoë-end kombuismesse en buitemesse.

Dit is egter nie sonder sy potensiële nadele nie, en gebruikers moet bewus wees van hierdie potensiële probleme wanneer hulle messe oorweeg wat met VG-10-staal gemaak is.

Is AUS-10 dieselfde as VG-10?

Kom ons kry een ding reg: AUS-10 en VG-10 is nie dieselfde staal nie. Hulle mag dalk 'n paar ooreenkomste hê, maar dit is twee verskillende soorte Japannese staal van hoë gehalte. 

Alhoewel beide tipes staal as premium beskou word, het hulle verskillende samestellings. Hier is 'n uiteensetting van die verskille:

Aus 10-staal het 'n hoër koolstofinhoud as Vg-10, wat dit harder en meer slytvast maak. 

Maar VG-10-staal het 'n hoër persentasie chroom, wat dit meer korrosiebestand maak as AUS-10.

Aus 10-staal het 'n effens hoër taaiheid as VG-10, wat beteken dat dit meer impak kan weerstaan ​​sonder om te spaander of te breek.

Is AUS-10 en VG-10 staal Japannees?

So, jy wil weet of AUS10 en VG10 staal Japannees is? Wel, laat ek jou sê, hulle is seker! 

Beide AUS-10 en VG-10 staal is ontwikkel in Japan en word algemeen gebruik in Japannese mes maak.

AUS-10 is in die 1980's deur die Aichi Steel Corporation in Japan ontwikkel, terwyl VG-10 in die 1970's deur die Takefu Special Steel Company in Japan ontwikkel is. 

Japannese mesmakers is lank reeds bekend vir hul vakmanskap en aandag aan detail, en beide AUS-10 en VG-10 staal het gewilde keuses geword vir hoë-end Japannese kombuismesse vanweë hul uitstekende randbehoud, hardheid en taaiheid. 

Hierdie staal word egter ook deur mesmakers en -entoesiaste regoor die wêreld gebruik as gevolg van hul voortreflike gehalte en werkverrigting.

So, daar het jy dit! AUS10- en VG10-staal is albei Japannees en bekend vir hul hoë gehalte en duursaamheid. 

Of jy nou AUS10 verkies vir sy hardheid of VG10 vir sy gemak om skerp te maak, albei soorte staal is goeie keuses vir kombuismesse.

Maak net seker dat jy hulle droog en skoon hou om roes en korrosie te voorkom!

Geskiedenis van AUS-10 en VG-10 staal

AUS-10 en VG-10 is twee tipes vlekvrye staal van hoë gehalte wat algemeen gebruik word om messe en ander snygereedskap te vervaardig.

AUS-10-staal is in die 1980's in Japan deur die Aichi Steel Corporation ontwikkel. Dit is 'n hoë-koolstof, hoë-chroom vlekvrye staal met 'n samestelling soortgelyk aan dié van VG-10 staal. 

AUS-10-staal is bekend vir sy uitstekende randbehoud, korrosiebestandheid en taaiheid.

Dit is ook relatief maklik om te slyp, wat dit 'n gewilde keuse maak vir beide professionele en amateur-mesvervaardigers.

VG-10-staal, aan die ander kant, is in die 1970's deur die Takefu Special Steel Company in Japan ontwikkel.

Dit is 'n premium kwaliteit staal wat bekend is vir sy uitsonderlike randbehoud, hardheid en taaiheid. 

VG-10-staal bevat 'n hoë persentasie koolstof, sowel as aansienlike hoeveelhede chroom, molibdeen en vanadium.

Hierdie kombinasie van elemente gee aan VG-10 staal sy unieke eienskappe en maak dit 'n gewilde keuse vir hoë-end kombuismesse en ander snygereedskap.

Beide AUS-10 en VG-10 staal het 'n lang en ryk geskiedenis in die wêreld van mes maak.

Oor die jare is hulle gebruik om van die beste en duursaamste messe op die mark te skep. 

Vandag word hierdie staal steeds wyd gebruik deur mesmakers en -entoesiaste regoor die wêreld danksy hul uitsonderlike gehalte, betroubaarheid en werkverrigting.

Wat is die duurste AUS-10- of VG-10-staal?

Goed, mense, kom ons praat oor die groot vraag in almal se gedagtes: watter staal is duurder, aus10 of vg10? 

Nou, ek weet julle is almal dood om die antwoord te weet, so kom ons gaan reguit daarby.

Die waarheid is dat albei hierdie hoë kwaliteit Japannese staal redelik duur is, maar oor die algemeen kan VG-10 duurder wees, maar dit is nie 'n algemene reël nie. 

Oor die algemeen word AUS10-staal as goedkoper as VG10-staal beskou. Maar die waarheid is, as jy gaan Japan toe om daar 'n mes te koop, jy sal vind die pryse is soortgelyk!

Die koste van beide tipes staal kan wissel na gelang van faktore soos die vervaardiger, die kwaliteit van die staal en die spesifieke mes of gereedskap wat gemaak word. 

As gevolg van die verskille in die vervaardigingsproses en die materiaal wat gebruik word, word VG10-staal egter dikwels as hoër-end staal as AUS10-staal beskou.

As gevolg hiervan is dit gewoonlik duurder. 

Maar AUS10 is ook redelik hoogstaande, so moenie dink jy kry 'n goedkoop staallem nie!

Dit gesê, die koste van messe wat met óf AUS10- of VG10-staal gemaak word, kan baie verskil, afhangende van ander faktore, soos onder andere handvatselmateriaal, handelsnaam en ontwerp. 

Dus, terwyl AUS10 oor die algemeen as goedkoper as VG10-staal beskou word, sal die koste van 'n mes wat met enige staal gemaak word uiteindelik van 'n verskeidenheid faktore afhang.

Watter mestaal om te kies: AUS-10 of VG-10?

So, jy is in die mark vir 'n nuwe mes, en jy wonder watter staal om te kies: AUS10 of VG10? Wel, laat ek dit vir jou afbreek in leketerme.

As skerpte en randbehoud die topprioriteite is, is AUS-10-staal dalk die beter keuse.

As taaiheid en gemak van slyp die topprioriteite is, is VG-10-staal dalk die beter keuse.

Ek sal begin deur te sê dat beide AUS10 en VG10 Japannese staal van hoë gehalte is wat bekend is vir hul uitstekende hardheid, randbehoud en korrosiebestandheid.

Daar is egter 'n paar verskille tussen die twee.

Aus10-staal is ietwat taaier as vg10-staal, maar vg10 is duurder.

Daarbenewens het aus10-staal 'n laer persentasie chroom as vg10-staal, wat beteken dit is nie so bestand teen roes en korrosie nie.

Wat randretensie betref, is beide aus10 en vg10 goeie keuses. Aus10 het egter 'n effense voordeel op hierdie gebied as gevolg van sy laer koolstofinhoud.

Wat hardheid betref, is albei soorte staal redelik soortgelyk.

Die hardheid van vlekvrye staal word egter oor die algemeen bepaal deur die hoeveelheid koolstof teenwoordig in die legeringstruktuur, sowel as die teenwoordigheid van ander elemente soos mangaan en vrugbaar.

As dit by taaiheid kom, is beide aus10 en vg10 sterk en duursaam. Die teenwoordigheid van vanadium in die lem kan egter die taaiheid daarvan verhoog.

Ten slotte, wanneer dit by skerpte kom, is beide aus10 en vg10 bekend vir hul vermoë om vir 'n lang tyd skerp te bly.

Dit is egter bekend dat aus10 lemme moeiliker is om te slyp as vg10 lemme.

So, watter staal moet jy kies? Wel, dit hang regtig af van jou persoonlike voorkeure en behoeftes.

As jy op soek is na 'n effens taaier, meer bekostigbare staal, is aus10 dalk die pad om te gaan. 

As jy egter bereid is om 'n bietjie meer te spandeer vir 'n staal wat meer bestand is teen roes en korrosie, is vg10 dalk die beter keuse.

Hoe dit ook al sy, jy kan nie verkeerd gaan met een van hierdie hoë kwaliteit Japannese staal nie.

Gevolgtrekking

As dit by Japannese messe kom, is daar baie opsies om van te kies. AUS-10 en VG-10 is 2 van die gewildste. 

AUS-10 is 'n hoër kwaliteit staal met uitstekende hardheid, randbehoud en weerstand teen korrosie. 

VG-10 is ook staal van hoë gehalte met uitstekende hardheid, randretensie en weerstand teen korrosie. 

Die verdienste van AUS10-staal bo VG-10-staal is dat dit goedkoper is en ietwat hoër taaiheid het. 

Albei is vlekvrye staal met 'n hoë persentasie chroom. Ten slotte, beide hierdie Japannese staal maak uitstekende kombuismesse!

Vind dan uit wat presies is so spesiaal aan Japannese Damaskus-staal

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.