Wat kan jy in plaas van mirin gebruik? 12 beste plaasvervangers
As jy daarvan hou om Japannese geregte te kook, het jy waarskynlik 'n bestanddeel genaamd teëgekom mirin.
Wat is mirin?
Wel, hou jy van teriyaki? Dan is die kans groot dat jy al voorheen mirin gehad het, want dit is 'n noodsaaklike bestanddeel in die sous!
Dit is eintlik 'n ryswyn met 'n soet en pittige geur. Dit is 'n moet-hê spens stapelvoedsel, wat bydra tot daardie umami-rykdom van baie Asiatiese geregte.
Maar wat as jy nie mirin kan vind nie? Moenie bekommerd wees nie; verskeie lekker plaasvervangers gee 'n soortgelyke ryk umami -geur met 'n sweempie pittigheid en soetheid.
Die beste alternatiewe vir mirin is drank-gebaseerde drankies soos rys asyn, droë witwyn, of sake, wat met ongeveer 'n ¼ teelepel suiker gekombineer moet word om die suurheid en suurheid van die alkohol teë te werk.
Lees verder om meer te wete te kom oor mirin, waarna om te kyk wanneer jy 'n plaasvervanger vir mirin benodig, en om te sien hoe om alternatiewe vir mirin voor te berei.
Of kyk na die video wat ek gemaak het oor die onderwerp, vol inspirerende geregte en beelde oor hoe om mirin in u resepte te vervang:
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Gebruik mirin in jou skottelgoed
Tydens kook verdamp die alkohol uit die sous, en laat net sy soet smaak agter.
Mirin is terloops net bedoel om te kook (nie om te drink nie), en die tekstuur is viskeus en het die kleur van amber.
As gevolg van sy soet smaak, kombineer mirin goed met meer sout souse, soos sojasous. Saam vorm hulle byvoorbeeld die basis vir 'n tradisionele teriyaki-sous.
Mirin kombineer goed met beide vleis en vis, maar ook met groente of tofu.
Let egter op die hoeveelheid wat jy gebruik! 'N bietjie kan genoeg wees as gevolg van die ietwat vet smaak.
Mirin is baie geskik as basis vir marinades en dressings. Jy kan dit vir ’n teriyaki-sous gebruik, maar ook as ’n marinade met salm of seebaars.
Danksy die hoë suikerpersentasie laat enige sous wat u daarmee maak 'n mooi glansende laag.
Sommige van die beste resepte wat mirin gebruik, is:
- Heerlike sous vir yakitori
- Gids tot sukiyaki-steak | resep, snytegniek en geure
- Leer om hierdie TenDon "tempura donburi" resep te maak
Hoekom vervang mirin?
Mirin is nie altyd maklik om te vind nie.
Die regte ding, genaamd "hon mirin," is baie moeiliker om te vind as "aji mirin" (selfs in Asiatiese kruidenierswinkels), wat gemaak word met ekstra versoeters.
Kikkoman het 'n goeie aji mirin:
Maar jy kan die plaasvervangers hieronder gebruik as jy dit nie kan kry nie.
Jy soek dalk ook 'n alkoholvrye alternatief as jy dit vermy, en hieronder is 'n opsie vir jou as jy daardie roete moet gaan.
Wat maak 'n goeie plaasvervanger vir mirin?
Mirin het 'n suikerinhoud van tot 45%, so enige soort plaasvervanger of alternatief moet 'n hoë suikerinhoud hê.
Die doel is om iets te vind met beide suur en soet eienskappe. Mirin -plaasvervangers word gemaak deur alkohol en suiker te kombineer.
Alhoewel u nie die presiese geur van mirin kan naboots nie, is daar verskeie bestanddele wat u kan kombineer om soortgelyke geure vir u geregte te skep.
12 beste mirin plaasvervangers
Hierdie plaasvervangers werk baie goed in teriyaki-sous, roerbraai in Asiatiese styl, sojamarinades en ramen. Hulle is ook goeie plaasvervangers as 'n glans vir beesvleis, hoender en seekos.
Sommige mense gebruik ook hierdie plaasvervangers om 'n sous vir veganiese sushi (sonder heuning) te maak.
Naaste pasmaat: Japannese ryswyn met suiker
Japannese ryswyn is die perfekte mirin -plaasvervanger omdat dit ook gegiste rys as die basiese geur het.
Ryswyn is egter baie suur, so om die suur smaak teë te werk, moet jy suiker byvoeg. Al wat jy hoef te doen is om 1 eetlepel suiker by elke ½ eetlepel van te voeg ryswyn.
Aangesien hierdie kombinasie 'n baie soortgelyke geur as mirin het, kan jy dit vir alle soorte geregte gebruik. Jy kan dit gebruik om 'n doopsous vir soesji te maak, as 'n marinade vir vis, en as 'n spesery vir noedels.
Beste soet: sake-, heuning- en esdoornstroopmengsel
Hierdie plaasvervangersous gaan oor die soetheid.
Al wat u hoef te doen is om sake met heuning en ahornsiroop in 'n verhouding van 5 tot 1 te meng.
Dit beteken die tweede hoeveelheid is 5 keer groter as die eerste. Jy benodig 'n bietjie sake en baie heuning en esdoringstroop.
Jy moet dan die bestanddele kook totdat die mengsel met die helfte verminder is.
As die beste mirin-plaasvervanger, het hierdie mengsel 'n dik stroopagtige tekstuur en konsekwentheid, sodat u dit in alle geregte wat mirin benodig, kan gebruik.
Gebruik dit as 'n glans vir vleis en groente, en selfs as 'n sous in noedelgeregte.
Op soek na goeie sake om mee te kook? Ek het gelys die beste kooksaak + Verskille met drinkbare sake en koopwenke hier.
Maklikste om te vind: droë witwyn
Neem ¼ koppie droë wit wyn en voeg ongeveer ¼ of selfs ⅓ teelepel wit suiker by.
Die suiker balanseer die suurheid van die droë wyn uit en gee 'n baie umami tipe geur. Witwyn is dus 'n goeie mirin-plaasvervanger.
Die hoë alkoholinhoud van witwyn is ideaal vir die bereiding van vleis.
Aangesien die alkohol verdamp tydens die kookproses, gebruik die wyn + suiker -kombinasie om teriyaki -souse, marinades en vleisglasure te maak.
Beste vir glasure: droë sjerrie
Sherry is 'n alkoholiese drank wat oorspronklik van Spanje afkomstig is. Dis 'n witwyn met brandewyn of 'n neutrale gedistilleerde spiritus.
Hierdie versterkte wyn word gebruik wanneer souse en glasure gemaak word, en vleis soos vark en pluimvee gaargemaak word.
Dit het 'n geur soortgelyk aan ryswyn, so wanneer dit met ¼ teelepel suiker gekombineer word, is dit 'n goeie plaasvervanger vir mirin.
Gebruik droë sjerrie om vleis gaar te maak, veral beesvleis en pluimvee. Dit maak die vleis baie sag en voeg 'n sweempie soet by.
Jy kan dit ook in teriyaki en sojasous gebruik om jou gunsteling Japannese kookkuns te geur.
Beter umami: soet Marsala-wyn
Soet Marsala is 'n versterkte wyn, soortgelyk aan droë sjerrie. Dit bevat brandewyn of ander gedistilleerde spiritualieë en het 'n soet geur.
Dit is 'n goeie mirin-plaasvervanger, want dit het beide suur en soet eienskappe, en gee 'n bietjie umami-geur.
Om dit soos mirin te laat proe, voeg ¼ teelepel suiker by jou soetwyn.
Jy kan soet Marsala-wyn gebruik in al die resepte wat vir mirin vra.
Dit werk goed saam met soba-noedels, as deel van 'n glans vir beesvleis, en dit kan ook mirin in Japannese slaai vervang.
Sterk geur: vermout
As jy nog nie van vermout gehoor het nie, is dit 'n gearomatiseerde versterkte wyn. Gewoonlik het dit 'n botaniese aroma en soetheid.
Net soos die ander alkohol-mirien-plaasvervangers, kan jy ¼ teelepel suiker by ¼ koppie van hierdie drankie voeg en dit in plaas van mirin gebruik.
Vermout werk goed as jy vleis kook, maar dit het 'n sterker geur as wat jy sou verwag, dus gebruik dit spaarsaam vir souse.
Vermy die gebruik van vermout in ramen, want dit gaan nie daardie klassieke smaak gee waarna jy soek nie.
Beste halal mirin plaasvervanger: water + agave
Nie 'n aanhanger van alkohol nie? As jy sonder enige alkohol wil kook (dalk vir halal-doeleindes) maar steeds 'n soortgelyke geur as mirin wil hê, kan jy altyd 'n mengsel van water en agave stroop.
Beste halal mirin plaasvervanger: water + agave
Bestanddele
- ⅓ eetlepels agave stroop
- 1 eetlepels water
instruksies
- U moet 'n verhouding van 3: 1 water en agavesiroop gebruik. Dit gee 'n soortgelyke stroperige tekstuur as mirin, maar die geur is minder soos mirin.
Voeding
Mirin en alkohol
Die beste plaasvervanger vir mirin word genoem alkoholvrye mirin mizkan honteri mirin. Hierdie Japannese geurmiddels in bottel het basies dieselfde geur as gewone mirin, met dieselfde hoeveelheid soetheid. Dit kan gebruik word in alle resepte waar mirin benodig word, en u kry dieselfde resultate.
Kyk na my beste keuse vir die beste alkoholvrye mirin. Dan noem ek 'n paar plaasvervangers vir hierdie alkoholvrye mirin wat 'n soortgelyke smaakprofiel het.
Het alle mirin alkohol?
Nee, nie alle mirin het alkohol nie. Alhoewel dit bedoel is om alkohol te hê, het sommige handelsmerke dit op hulle geneem om 'n nie-alkoholiese weergawe te skep om mee te kook om voorsiening te maak vir diegene wat dit nie kan of wil gebruik nie, al verdamp dit as dit behoorlik gekook word.
Die beste alkoholvrye mirin om te koop: Mizkan Honteri
Is u op soek na 'n alkoholvrye alternatief vir mirin?
Ek het goeie nuus. Daar is 'n baie goeie een beskikbaar, en dit sal sekerlik 'n nuwe spensstapelgeurmiddel word!
Alkoholvrye mirin word honteri genoem, en dit het byna identiese geure as gewone rys mirin. Dit gee u kos 'n duidelike soet smaak.
Honteri werk goed in teriyaki, Sukiyaki, en as 'n marinade vir vleis en seekos.
Daarbenewens kan jy dit vir gewone mirin vervang in alle resepte soos sop, aftreksel, souse, noedels en roerbraai.
U kan ook alkoholvrye mirien gebruik om visheid en die sterk geure van wildsvleis en beesvleis te versag.
Dit is 'n baie veelsydige bestanddeel, maar selfs mense wat nie kook of alkohol drink nie, kan sy soet umami -geur geniet.
Nie-alkoholiese mirin vs mirin met alkohol
Die geur van hierdie soet geurmiddels is amper identies aan gewone mirin. Net soos mirin, pas dit goed saam met sout souse soos soja en Tamari.
Maar sommige soorte mirin-vervangers bevat baie mielies, so jy kan die smaak met mieliesiroop en selfs esdoringstroop vergelyk.
Mirin -plaasvervangers van swak gehalte sal ook baie na kunsmatige versoeters smaak. Ek sou dit nie gebruik as ek 'n duur resep met duur vleis of seekos probeer maak nie.
Die een ding om weg te neem, is dat alkoholvrye of lae-alkohol-mirien-vervangers soortgelyk is in geur, maar nie daardie duidelike suurheid het wat saam met alkohol kom nie.
U kan dit as geurmiddels vir allerhande resepte gebruik, en u sal dieselfde smaak kry.
Beste alkoholvrye mirin-plaasvervangers
As jy nie in Honteri belangstel nie of dit eenvoudig nie kan vind nie, is ander alkoholvrye mirien-plaasvervangers beskikbaar.
Wit druiwesap
Dit is waarskynlik die goedkoopste nie-alkoholiese mirien-plaasvervanger. Wit druiwesap is by alle supermarkte beskikbaar.
Ek beveel aan 'n handelsmerk soos Welch s'n omdat dit nie bygevoegde suikers bevat nie, maar soet genoeg is om die geur van mirien na te boots.
Druiwesap is ook suur en werk net soos mirin om vleis sag te maak.
Wit druiwesap het soortgelyke geurnote as wyn, maar dit is 'n sap en is alkoholvry. Ek beveel nie rooi druiwesap aan nie, want dit het 'n donker kleur en mirin is 'n ligte geel kleur.
So wit druiwesap is die algehele beste plaasvervanger vir mirin.
As jy wit druiwesap 'n bietjie suur wil maak om mirin se geur nog meer na te boots, kan jy 'n skeut suurlemoensap daarby voeg. Ek beveel hierdie kombinasie van druiwe en suurlemoen aan wanneer jy rooivleis soos beesvleis en wild kook.
Op soek na 'n mirin -plaasvervanger MET alkohol? Ek bespreek 'n paar baie goeie opsies hier.
appelsap
Organiese appelsap van hoë gehalte met min of geen preserveermiddels is 'n baie goeie plaasvervanger vir alkoholvrye mirine.
Appelsap het 'n soortgelyke suurheid as druiwesap en dieselfde soet. Jy kan albei uitruilbaar gebruik wanneer jy sonder alkoholvrye mirin opraak.
Mirin het 'n sekere suurheid daaraan, en appelsap het dit ook, veral as jy een koop sonder baie bygevoegde suiker.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin is 'n soetstroop met soortgelyke eienskappe as mirin.
Dit is gemerk as 'n soet kookgeurmiddel en word gemaak van mieliesiroop, asyn en gefermenteerde rys. Gelukkig is hierdie geurmiddels alkoholvry.
Ek sou nie so ver gaan as om dit 'n soort egte mirin te noem nie, maar dit kan in allerhande voedsel, veral teriyaki en Sukiyaki.
Dit is baie soet en vol suiker, maar dit gee kos 'n aangename geur, so dit is 'n wonderlike alkoholvrye mirien-plaasvervanger.
Die sleutel om hierdie produk as 'n plaasvervanger te laat werk, is om slegs 'n klein hoeveelheid te gebruik.
Gebruik minder as wat jy sou met mirin, want dit het wel daardie kunsmatige versoeter tipe geur. Jy wil nie die kos te soet maak nie.
Kikkoman gegeurde rysasyn
Rysasyn is 'n wonderlike alkoholvrye mirin-plaasvervanger.
Dit is baie suurder in geur, so jy moet hierdie suurheid met ekstra suiker teëwerk. As 'n algemene reël kan jy ongeveer ½ teelepel suiker byvoeg vir elke eetlepel rysasyn wat jy gebruik.
Mirin bestaan uit ongeveer 30% of meer suiker, dus as u die soet rys smaak wil bereik, moet u die suiker byvoeg.
Soos alle soorte asyn, het rysasyn 'n suur en suur smaak. Jy sal hierdie asyn vind as rysasyn of ryswynasyn, maar dit verwys na dieselfde nie-alkoholiese produk.
Dit is gemaak van gegiste rysasyn en het 'n duidelike geel kleur.
As u dit as 'n mirin -plaasvervanger wil gebruik, sal u bly wees om te weet dat dit baie goed werk in dressings, souse en marinades as dit gekombineer word met bruin of wit suiker.
Kyk na Kikkoman -rysasyn op Amazon
Lae-alkohol opsie: Aji mirin geurmiddels
Aji mirin word nie as ware mirin beskou nie. Dit is 'n soet stroop-gebaseerde geurmiddel wat jou kos soos mirin versoet, maar sonder alkohol.
Die meeste aji mirin bevat hoë-fruktose mieliesiroop of suiker, sout en mononatriumglutamaat. Dit is nie die gesondste geurmiddels nie, maar dit gee kos met daardie Japannese-styl soetheid.
Aji mirin is nie 'n kookwyn nie, want dit word nie op dieselfde manier vervaardig nie. In plaas daarvan is dit meer 'n kookwyntipe geurmiddel.
Pasop wanneer jy aji mirin koop, want baie variëteite, insluitend die Kikkoman een, bevat 'n klein hoeveelheid alkohol. Dit is nie opvallend nie, en kruidenierswinkels verkoop dit steeds omdat dit nie as 'n "alkoholiese geurmiddel" beskou word nie.
So jy kan dit basies as alkoholvry beskou, want die alkohol daarin is amper nie-bestaande nie.
Maak smaaklike disse met mirin
Die volgende keer as jy 'n resep teëkom wat mirin vereis, gebruik gerus rys-, wit- of Marsala-wyn, of 'n soet stroop, heuning of alkohol- en suikermengsel.
Alhoewel u nie die presiese umami -geur bereik nie, kom hierdie plaasvervangers naby genoeg!
Mirin sonder alkohol is nie heeltemal dieselfde as die regte ding nie. Maar jy kan met selfvertroue hierdie alkoholvrye mirin-plaasvervangers vir heerlike Japannese kookkuns gebruik.
Hulle het almal 'n soortgelyke stroperige geur, en dit pas perfek met sout souse, veral soja.
Daar is geen rede om nie vrugtesappe of Kikkoman-mirin-geurmiddels te probeer die volgende keer as jy alkoholiese mirien wil vervang nie.
Ek is seker jy sal die heerlike smaak waardeer, en die goeie ding is, jy hoef net 'n klein hoeveelheid te gebruik, want dit gaan 'n lang pad!
Lees volgende: Sake & cooking sake vs mirin | Verskille met drinkbare sake en koopwenke
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
