Katsu: Die heerlike bros koteletten uit Japan
Katsu verwys na enige soort vleis koteletjie met baie verskillende variëteite. Tonkatsu is byvoorbeeld 'n varkvleiskotelet, en hulle het gewoonlik 'n bros gepaneer buitekant en sappige binnekant.
Katsu beteken "kotelet", so hierdie gereg verwys na enige soort vleis, of seekos, wat gesny, gepaneer en gebraai is. Daar is selfs 'n Menchikatsu, maalvleis, so die term kotelet word hier losweg gebruik.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Tipes katsu
Kom ons kyk na die soorte katsu wat daar is en hul Japannese name:
Tonkatsu (豚カツ) – varkvleiskotelet
Tonkatsu is 'n varkvleiskotelet wat gewoonlik gebraai en gebraai word. Die varkvleis is gewoonlik redelik sag en sappig, en die panering voeg 'n heerlike bros kors by. Dit is 'n gewilde gereg in Japan en kan saam met rys en verskeie doopsouse bedien word.
Torikatsu (チキンカツ) – hoenderkoelette
Torikatsu is 'n hoenderkotelet, en soos tonkatsu word dit gepaneer en gebraai. Hoender katsu is gewoonlik minder vetterig as vark katsu, so dit kan 'n gesonder opsie wees. Dit is ook 'n gewilde gereg in Japan en kan saam met rys en doopsouse bedien word.
Menchikatsu (メンチカツ) – maalvleis
Menchikatsu is 'n maalvleiskotelet wat gewoonlik met bees- of varkvleis gemaak word. Die vleis word gemaal en dan in 'n patty gevorm, gebraai en gebraai.
Gyukatsu (牛かつ) – steak
Gyukatsu is 'n steak kotelet en word gewoonlik met beesvleis gemaak. Die steak word gebraai en gebraai en kan saam met rys en doopsouse bedien word.
Salmon katsu (パリパリ鮭) – Salm
Salmon katsu is 'n salm kotelet gewoonlik gemaak met wild gevang salm. Die salm word gebraai en gebraai en op 'n bedding van kool geplaas, soos die ander katsu-variante.
Kare katsu (唐揚げカツ) – kerrie
Kare katsu is 'n kerriekotelet en word gemaak deur die kotelet met 'n dik laag Japannese kerriepoeier te bedek. Die koteltjie word dan gepaneer en gebraai. Kare katsu word gewoonlik bedien met rys en 'n kant van ingelegde groente.
Katsu Sando (カツサンド) – bros varkbroodjie
Katsu Sando is 'n varkkoteltjie-toebroodjie wat gemaak word deur 'n tonkatsu-kotelet tussen twee snye witbrood te plaas. Die toebroodjie word dan in 'n katsu sous gedoop of bedien met 'n kant van katsu sous vir dip.
Hoe proe katsu?
Katsu het tipies 'n bros gepaneerde buitekant en 'n sappige binnekant. Die vleis is gewoonlik redelik sag, en die geur van die katsu-sous of ander doopsouse kan baie diepte tot die gereg gee.
Hoe eet jy katsu?
Katsu word tipies bedien met rys en 'n kant van groente. Dit kan met 'n vurk en mes geëet word, of jy kan jou hande gebruik.
Katsu word ook dikwels saam met verskeie doopsouse bedien, soos tonkatsu-sous, Worcestershire-sous of sojasous.
Wat is die oorsprong van katsu?
Daar word vermoed dat Katsu in die laat 19de eeu in Japan ontstaan het en is geïnspireer deur Westerse geregte soos varktjops en schnitzel.
Die gereg het vinnig gewild geword in Japan en het sedertdien na ander lande in Asië versprei.
Wat is die verskil tussen katsu en tonkatsu?
Tonkatsu is 'n soort katsu en verwys na 'n varkvleis (ton) kotelet (katsu). Katsu kan na enige soort vleis of seekoskotelet verwys, terwyl tonkatsu spesifiek na varkvleis verwys.
Gewilde katsu-parings
Daar is baie verskillende maniere om katsu te geniet, maar hier is 'n paar gewilde kombinasies:
- Katsu met rys en groente
- Katsu met noedels
- Katsu kerrie
- Katsu Sando
Waar om katsu te eet?
Katsu is 'n gewilde gereg in Japan en kan by die meeste Japannese restaurante gevind word. Dit word ook al hoe meer gewild in ander lande, so jy kan dit dalk by Asiatiese restaurante buite Japan kry.
Daar is baie gewilde Japannese katsu-restaurante, maar sommige van die bekendste sluit in:
Tonkatsu Wako
Tonkatsu Wako is 'n gewilde Japannese restaurant wat in tonkatsu spesialiseer. Die restaurant bestaan al meer as 50 jaar en is bekend vir sy heerlike en outentieke katsu-geregte.
Tonkatsu Wako is 'n moet-go vir almal wat van katsu hou, en die restaurant het dikwels lang toue mense wat wag om in te kom.
Maisen
Maisen is nog 'n gewilde Japannese katsu-restaurant wat bekend is vir sy heerlike gepaneerde varkkoelette. Die restaurant het 'n wye verskeidenheid katsu-geregte om van te kies en bied ook 'n veganistiese katsu-opsie vir diegene wat nie vleis eet nie.
Maisen is 'n gewilde plek vir plaaslike inwoners en toeriste en het dikwels lang toue oor naweke en vakansies.
Katsuya
Katsuya is 'n Japannese kettingrestaurant wat in katsu spesialiseer. Die restaurant bied 'n wye verskeidenheid katsu-geregte, asook ander Japannese gunstelinge soos soesji en tempura.
Katsuya is 'n wonderlike opsie vir diegene wat op soek is na 'n heerlike en bekostigbare katsu-maaltyd.
Hierdie restaurante bedien van die beste katsu in Japan en is altyd propvol diners. As jy op soek is na 'n heerlike en bevredigende ete, gaan kyk na een van hierdie gewilde katsu-restaurante.
Gevolgtrekking
Katsu is 'n heerlike en veelsydige gereg wat op baie verskillende maniere geniet kan word. Of jy nou hoender, salm of beesvleis verkies, daar is 'n katsu-gereg vir almal.
So hoekom probeer dit nie? Jy kan dalk net jou nuwe gunsteling-ete vind.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
