Wat is Negima -kos? Negi -ui verduidelik met 4 Japannese geregte
Wat is Negima-kos in Japannese kombuis? Kom ons duik reg in die antwoord, en ek sal jou daarna baie meer agtergrondinligting oor Negima gee.
Negima verwys na 'n vleisgereg met ui of sprietuie. Die naam kom van die woord Negi, 'n soort plaaslike Japannese scallion. Die bekendste weergawe van Negima is Yakitori Negima, 'n gegrilde spies hoenderborsies afgewissel met sprietuie.
Kom ons kyk van nader daarna en dek 'n paar van die verskillende tipes Negima.
Daar is ook Negimaki, 'n gebraaide beesvleisstrook, gerol met uie. Negi word ook meestal in warm potte soos Nabe en Soba gebruik.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Kort inligting oor negi (Japannese skulp)
Negi is 'n plaaslike spesie scallion in Japan. Dit is dikker en langer as Walliese ui met 'n lang wit stam.
Dit is een van die gewildste groente in die Japannese kombuis, aangesien die smaak perfek is om geure in baie soorte geregte te verbeter.
Die wit stam het 'n sterk uiesmaak en aroma. Maar na kook, word die smaak soeter en ligter. Kook met wit Negi sal 'n heerlike geur skep.
Intussen dien die groen deel van Negi dieselfde as die ui. Dit gee 'n vars, smaaklike smaak aan die gereg met 'n effense knapperige tekstuur.
Buite Japan kan dit moeilik wees om 'n Japannese Negi te vind. As 'n plaasvervanger kan jy eerder Walliese ui gebruik.
Preie kan ook werk. Maar jy moet dit steeds met skulp of groen uie meng om 'n meer soortgelyke geur te lewer.
Mense glo dat Negi voordelig kan wees om koue siektes of griep te bestry. Gedurende die wintermaande of reëndae kook mense saam met Negi sop om hul lyf op te warm.
Tipes Japannese Negi
Japannese Negi is ook gewild onder die naam Naga Negi (lang ui) of Shiro Negi (wit ui). Maar in Japan is daar verskillende variasies van Negi.
Elkeen het sy produserende gebied en oestyd. Hier is 'n paar daarvan:
Kujo Negi
Kujo Negi kom van die Kyoto -prefektuur. Die seisoen val rondom November-Maart. Hierdie variëteit het taamlik kort wortels. Dit bevat ook meer slym aan die binnekant.
Vanweë sy soet smaak lewer Kujo Negi die beste geure vir Nabe -geregte. So het Negi Nabe een van die gewildste kombuise in Kyoto geword.
Shimonita Negi
Shimonita Negi kom van die Gunma -prefektuur. Die seisoen val rondom November-Januarie. Die stam is baie dik, tot 5-6 cm in deursnee.
Hierdie variëteit het ook die rykste groen dele in vergelyking met ander variëteite van Negi.
Gedurende die Edo -periode kan slegs die here (shogunate) saam met Shimonita Negi geregte eet. Daarom noem sommige mense hierdie variëteit ook Tonosama Negi (die heer se Negi).
Senju Negi
Senju Negi kom van die Soka, Koshigaya en Kasubake. Almal is in die omgewing van die Saitama -prefektuur. Sy seisoen val rondom Desember-Februarie.
Mense gebruik 'n baie tradisionele tegniek om dit te kweek, wat 'n baie lang deel van die wit stam tot gevolg het. Mense het ongeveer 200 jaar gelede, tydens die Edo -tydperk, met Senju Negi begin boer.
Unane Negi
Unane Negi is van Tokio, met sy seisoen rondom Desember-Januarie. Hierdie verbouing is nogal nuut in Japan, aangesien mense dit net tien jaar gelede begin het.
Maar in die Setagaya -distrik verbou mense al meer as 500 jaar hierdie variëteit. Unane Negi het 'n sagter smaak van soetheid, wat dit die beste laat smaak vir braai.
Negima en ander Japannese geregte met Negi
Negima verwys na geregte waar Negi en vleis die hoofbestanddele is. Baie mense hou van die kombuis, aangesien hierdie twee bestanddele mekaar aanvul.
Die Negi kan die hartige geur van byna enige vleis verryk.
Selfs sonder vleis kan Negi ook die smaak van baie geregte, veral die bredie, verbeter. Daarom hou mense daarvan om Negi by sop- of stoofgeregte te voeg.
Yakitori Negima
Yakitori Negima is die bekendste en gewildste Negima -gereg in Japan. Dit is 'n Japannese weergawe van 'n geroosterde hoendergereg oor 'n houtskoolvuur.
Daar is baie soorte Yakitori, afhangende van watter kos ingespit word. Met Yakitori Negima skeef gekapte hoenderborsie en gekapte Negi afwisselend skeef.
Die geurmiddels sluit sout en tarasous.
Hierdie gereg is eg uit Japan, soos dit die eerste keer tydens die Meiji-era verskyn het in die jaar 1868-1912.
As jy daarvan hou om Yakitori te eet of wil probeer maak hierdie gereg by die huis, jy moet beslis my in-diepte lees hersiening van hierdie Yakitori -roosters wat u tuis kan gebruik.
Dit sal verseker dat u die regte rooster vir u tafel of net buite u huis in die tuin kry.
Negimaki
(dit is 'n teksbedekking wat gebaseer is op die oorspronklike werk beesvleis en uie deur stu_spivack op Flickr onder cc)
Negimaki is 'n opgerolde gereg gemaak van 'n beesstrook en Negi. Die kookproses sluit in braai en marinering in teriyakisous.
Anders as Yakitori Negima, was die uitvinding van Negimaki nie oorspronklik van Japan nie. Die gereg het in die Verenigde State verskyn as 'n reaksie op die groot gewildheid van beesvleis onder Westerse mense.
Volgens die uitvinder van die gereg was Negimaki 'n aanpassing van 'n outentieke Japannese gereg, waar blouvintonyn vroeër die hoofbestanddeel was.
Negima Nabe
Nabe verwys na 'n warm sop of stoofpot waar allerhande voedsel die bestanddele kan wees.
Een van die weergawes is Negima Nabe, wat vleis en negi as hoofbestanddele gebruik.
Die vleis kan tuna, beesvleis of hoender wees. Negima Nabe is baie gewild tydens koue weer.
Sop soos hierdie is 'n hoeksteen van die Japannese kookkuns, en ek het geskryf hierdie baie lang berig beskryf al die verskillende sopvariëteite wat u kan maak vir 'n heerlike Japannese styl.
Negi Soba
Soba is 'n noedelsop wat in baie variasies kan wees. In die prefektuur Fukushima is Negi Soba die gewildste. Hierdie Soba het baie gekapte Negi.
Die porsie van Negi Soba het 'n unieke styl. U sal geen eetstokkies ontvang om te gebruik nie. In plaas daarvan sal hulle lang Negi -stokke voorsien om as eetstokkies te gebruik. Dit is nie maklik om die noedels met Negi -eetstokkies vas te maak nie, maar tog is dit lekker om te probeer.
Negi Soba bevat gewoonlik ook vleis. Dit kan eend, beesvleis of hoender wees.
Afgesien van hierdie kosse, gebruik mense ook Negi as ondersteunende bestanddele in baie geregte soos shabu, miso sop, soteer kook en gebraaide rys. Negi kan ook individueel gebraai en bedien word. Soms kook mense selfs Negi in lemoensap.
As u daarvan hou om Japannese kookkuns te probeer, kan u nie die gereg met Negi misloop nie. Gekombineer met bees- of hoendervleis, sal Negi sy hartige smaak versterk.
Negima is miskien nie so bekend soos sushi of ramen nie. Maar dit het die ryk Japannese geur wat dit jammer is om te mis.
Trouens, negi is so gewild dat dit in byna al die ramen-variasies gebruik word, en dit is een van my gunsteling ramenbroodjies soos jy in my plasing hier kan lees.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
