Worcestersous: wat is dit en hoe om dit te gebruik

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Op 27 November 2022 opgedateer

Dit is 'n sous wat afkomstig is van Worcestershire, Engeland. Die hoofbestanddele in Worcestersous is asyn, sojasous, ansjovis, suiker, ui, knoffel en speserye.

Dit het 'n pittige, hartige geur wat goed pas by baie geregte.

Worcestersous word algemeen gebruik as 'n kruiderij, marinade, of bestanddeel in baie resepte. Dit is ook 'n gewilde toevoeging tot Bloody Marys- en Caesar-slaaie.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Hoe smaak Worcestershire-sous?

Worcestershire-sous het 'n hartige, pittige geur met wenke van soet, suur en pittig. Die hoofbestanddeel, asyn, gee dit 'n effens suur smaak.

Sojasous, ansjovis en knoffel voeg by UMAMI geur, terwyl die suiker die ander bestanddele uitbalanseer.

Is Worcestershire sous umami?

Ja, die beste geurbeskrywing van Worcestersous is UMAMI. Umami is die vyfde smaak, benewens soet, suur, sout en bitter.

Dit is 'n hartige geur wat natuurlik in sommige kosse soos Parmesaankaas en tamaties voorkom. Umami is 'n Japannese term, maar dit beskryf die smaak van Worcestershire perfek.

Hoe lyk Worcestersous?

Worcestersous is 'n donkerbruin vloeistof met 'n skerp aroma en geur.

Die tekstuur is effens viskeus, maar steeds redelik loperig. In vergelyking met sojasous is Worcestersous dikker, soeter en meer intens in geur.

Die kleur kan in sommige gevalle van 'n ligbruin tot amper swart wissel, afhangende van die handelsmerk en tipe Worcestersous.

Dit word gewoonlik in glasbottels of groter plastiekkanne verpak.

Is Worcestersous 'n spesery?

Ja, Worcestersous is 'n spesery. Dit is 'n bruin vloeistof gemaak met 'n mengsel van bestanddele wat asyn, melasse, tamaryn, ansjovis, ui, knoffel en ander speserye insluit.

Hierdie sous word as 'n spesery beskou omdat dit bedoel is om by 'n gereg gevoeg te word voor of nadat dit gekook is.

Dit verbeter die geur van die kos en voeg 'n ekstra laag kompleksiteit by wat moeilik is om te herhaal.

Worcestersous is 'n spesery wat die toets van die tyd deurstaan ​​het en steeds 'n stapelvoedsel in die meeste kombuisspense is.

Is Worcestersous gefermenteer?

Ja, Worcestersous is gefermenteer. Dit word gemaak met ansjovis wat soutgehard word en dan vir tot 18 maande in houtvate verouder word.

Hierdie fermentasieproses skep die unieke geur en aroma waarvoor Worcestersous bekend is.

Nie alle Worcestersous bevat egter ansjovis of ander gefermenteerde vis nie.

Baie handelsmerke bied veganistiese of vegetariese weergawes van Worcestersous sonder enige diereprodukte. Dus, nie alle Worcestersous is gefermenteer nie.

Waarvoor is Worcestersous gemaak?

Worcestershire-sous is oorspronklik deur Lea & Perrins in Worcester, Engeland ontwikkel as 'n manier om vleis te bewaar en die geur van kos te verbeter.

Meer presies, dit is geskep as 'n geurmiddel wat vleisgeregte komplementeer en pittige note by 'n gereg genaamd Walliese rarebit voeg.

Maar Lea & Perrins se eerste poging tot hierdie konkoksie is te sterk geag en die resep is tersyde gestel.

Na twee jaar van veroudering het die sous egter verander in 'n baie meer smaaklike geur wat gou gewild geword het in Engeland.

Wat doen Worcestersous aan vleis?

Worcestersous word dikwels gebruik as 'n marinade vir steak, hoender en vis. Die suurheid in die sous help om die vleis sag te maak, terwyl die ander geure diepte van geur gee.

Worcestersous kan ook as geurmiddel vir geroosterde of geroosterde vleis gebruik word.

Is Worcestersous 'n sagtermiddel?

Ja, Worcestersous bevat asyn wat bekend is as 'n effektiewe sagtermiddel.

Die suurinhoud in Worcestersous help om proteïene af te breek, wat die vleis sag en sappig maak.

Worcestersous kan by marinades gevoeg word of direk op vleis gebruik word vir ekstra geur en om sag te word.

Is Worcestersous om te dip?

Worcestersous kan gebruik word om te doop, maar dit word die meeste gebruik as 'n spesery om geur by kos te voeg.

Die hartige en effens soet smaak van Worcestersous werk goed wanneer dit by 'n verskeidenheid geregte gevoeg word en kan as 'n marinade, slaaisous of bolaag gebruik word.

Sommige mense geniet dit egter om kos in Worcestershire-sous te doop.

Dit is veral waar vir gebraaide, knapperige versnaperinge soos patat, lenterolletjies of uieringe. Selfs soesji kan in Worcestersous gedoop word vir 'n unieke geur.

Hoe het Worcestersous so gewild in Japan geword?

Alhoewel Worcestersous nie oorspronklik van Japan kom nie, het dit baie gewild geword daar. Een van die hoofredes vir sy gewildheid is dat dit goed gaan met soesji en sashimi.

Die umami-geur van Worcestersous verhoog die smaak van vis en rys.

Nog 'n rede waarom Worcestershire-sous gewild is in Japan, is dat dit 'n relatief laekoste-spesery is.

In 'n land waar sojasous en ander speserye duur kan wees, is Worcestersous 'n begroting-vriendelike opsie.

Wat is die verskil tussen Worcestersous en sojasous?

Worcestersous en sojasous word albei gemaak met gefermenteerde sojabone, maar daar is 'n paar sleutelverskille tussen die twee souse.

Worcestersous word ook gemaak met asyn, ansjovis, suiker en speserye. Dit gee dit 'n meer komplekse geur as sojasous.

Sojasous is ook souter as Worcestersous.

Dit is omdat sojasous met 100% sojabone gemaak word, terwyl Worcestershire-sous slegs sowat 50% sojabone bevat.

Wat is die verskil tussen Worcestershire-sous en HP-sous?

HP-sous is 'n soortgelyke spesery as Worcestershire-sous, maar dit kom uit die Middellande in Engeland.

Die belangrikste verskil tussen HP-sous en Worcestershire-sous is die byvoeging van moutasyn en tamatiepuree. Dit gee HP-sous 'n soeter, meer ketchup-agtige geur.

Wat is die verskil tussen Worcestershire en steaksous?

Worcestersous en steaksous is albei speserye, maar hulle het 'n paar duidelike verskille.

Worcestersous word gemaak met 'n mengsel van bestanddele wat asyn, melasse, tamarind en ansjovis insluit. Dit het 'n hartige, effens soet smaak met 'n sweempie pittige.

Steaksous, aan die ander kant, word gewoonlik gemaak met tamaties, uie en speserye. Dit het 'n sterk en robuuste geur met 'n sweempie soet.

Wat beteken "Worcestershire"?

Die woord "Worcestershire" kom van die graafskap Worcestershire in Engeland. Die sous is geskep deur twee chemici van Worcester in 1837. Die naam "Worcestershire" Sous is in 1876 handelsmerk gemerk.

Hoe het Worcestersous sy naam gekry?

Die naam "Worcestershire" kom van die stad waarin dit geskep is, Worcester, Engeland.

Die sous het sy naam gekry deur die eerste twee letters van Worcester te neem en dan "shire" by te voeg, wat 'n ou Engelse term vir county is.

So het Worcestershire 'n term geword wat verwys na die graafskap in Engeland waar die sous geskep is.

Hoe spreek u Worcestershire sauce uit?

Die korrekte uitspraak van Worcestersous is "woo-ster-sheer". Die woord "Worcestershire" word dikwels verkeerd uitgespreek as "worchester" of "wooster".

Hoe is Worcestersous ontdek?

Die oorsprong van Worcestershire-sous is baie Brits en daar word geglo dat dit in 1837 deur twee chemici in die stad Worcester, Engeland, geskep is.

Lea & Perrins het die unieke mengsel van bestanddele ontwikkel wat 'n stapelvoedsel in baie kombuise regoor die wêreld geword het.

Die aptekers het met 'n verskeidenheid bestanddele geëksperimenteer en uiteindelik met die perfekte kombinasie vorendag gekom wat die Worcestershire-sous sou word wat ons vandag ken.

Die resep is steeds 'n noukeurige geheim en is glo dieselfde een wat gebruik is om die oorspronklike sous te skep.

Hoe lank is Worcestersous verouder?

Die fermentasieproses van Worcestersous kan tot 18 maande duur.

Die ansjovis wat in Worcestershire-sous gebruik word, word soutgehard en dan vir 'n minimum van 18 maande in houtvate verouder.

Dit kan so lank as 24 maande neem, afhangende van die handelsmerk en tipe Worcestersous.

Veroudering van die ansjovis help om Worcestersous sy unieke geur en aroma te gee. Hoe langer dit verouder word, hoe ryker en intenser sal die geur word.

Is Worcester en Worcestershire sous dieselfde?

Ja, daar word soms verkeerdelik na Worcestersous verwys as Worcestersous weens die ooreenkoms in naam.

Mense dink egter aan hierdie bruin hartige sous bekend as Worcestershire-sous en hulle gebruik Worcester as 'n kort weergawe van daardie naam.

Worcester en Worcestershire is egter nie uitruilbare terme nie, aangesien dit na twee verskillende dinge verwys.

Worcester is die stad in Engeland waar Worcestershire-sous geskep is.

In teenstelling hiermee is Worcestersous 'n soort spesery wat gemaak word met 'n spesiale mengsel van bestanddele in die stad Worcester.

Hoe lank hou Worcestersous in die yskas?

Worcestersous sal onbepaald in die spens hou, maar dit sal net vir sowat 6 maande hou nadat dit oopgemaak is as dit in die yskas gebêre word.

Sodra dit oopgemaak is, is dit die beste om Worcestersous binne 2 maande te gebruik.

Gewilde geregte wat Worcestersous gebruik

Worcestersous is 'n veelsydige spesery wat in baie verskillende geregte gebruik word. Hier is 'n paar gewilde Asiatiese resepte wat Worcestershire-sous gebruik:

• Soja-geglasuurde salm - Hierdie gesonde, geurige salmgereg word gemaak met 'n Worcestershire-sousglasuur.
• Heuning-knoffelgarnale - Garnale word geroerbraai in 'n heuning-knoffelsous wat Worcestershire-sous bevat.
• Beesvleis en Broccoli - Hierdie klassieke Chinese gereg word gemaak met 'n bees- en broccoli-roerbraai wat Worcestershire-sous insluit.

Watter land gebruik die meeste Worcestersous?

Alhoewel dit wil voorkom asof die VK die topgebruiker van Worcestershire-sous is, toon navorsing dat dit eintlik die Verenigde State is.

Amerikaners verbruik meer as 4 miljoen liter Worcestershire-sous elke jaar, kort gevolg deur die VK.

Worcestersous is ook gewild in Australië, Kanada en baie Europese lande.

Maar Japan is verreweg die grootste verbruiker van Worcestersous in Asië omdat die sous as 'n sojasous en tamari plaasvervanger gebruik word.

Worcestersous bestanddele

Die hoofbestanddeel in Worcestersous is asyn. Ander bestanddele sluit in sojasous, ansjovis, suiker, knoffel, sout en speserye.

Gesondheidsvoordele van Worcestershire-sous

Worcestersous is 'n lae-kalorie-spesery wat geen vet of cholesterol bevat nie. Dit is ook 'n goeie bron van vitamien C en yster.

Het Worcestersous probiotika?

Ja, Worcestersous bevat wel probiotika danksy sy fermentasieproses.

Die fermentasie van die ansjovis gee Worcestersous die unieke geur en aroma waarvoor dit bekend is, maar dit voeg ook voordelige bakterieë by die sous.

Hierdie probiotika staan ​​bekend as melksuurbakterieë, wat voordelig is vir vertering en dermgesondheid.

So, nie net verbeter Worcestersous die geur van jou kos nie, maar dit bevorder 'n gesonde ingewande.

Hoekom word Worcestersous in papier toegedraai?

Daar is 'n historiese betekenis waarom Worcestersous in papier toegedraai word. Oorspronklik is die sous verseël en in houtvate gestoor wat uiteindelik sou begin lek.

Om te verhoed dat die bottels breek terwyl hulle per see gereis het, is die sous gebottel en in papier toegedraai. Die koerant het die sous veilig gehou tydens sy reise en dit het uiteindelik die kenmerkende verpakking vir Worcestershire-sous geword.

Nadat hulle in 1839 in New York aangekom het, word Worcestershire-sous erken as die eerste kommersieel verpakte spesery wat aan Amerika bekendgestel is.

Tot vandag toe word die Lea & Perrins oorspronklike Worcestershire-sous in papier toegedraai, maar nie om 'n praktiese rede nie – dit is nou deel van die handelsmerk se erfenis.

In watter paadjie sal Worcestershire-sous wees?

Worcestershire-sous word tipies op die speserygang van die meeste kruidenierswinkels gevind. Dit kan soms ook in die internasionale voedselafdeling geleë wees.

Die speserygang is ook waar jy ander sal vind souse soos mayonnaise, ketchup, mosterd en meer.

Wat is die naaste aan Worcestersous?

As jy op soek is na 'n kombinasie van bestanddele wat amper soos Worcestersous smaak, is 'n mengsel van witwynasyn, ketchup en sojasous!

Hierdie mengsel van spensbestanddele smaak vreemd soortgelyk aan die oorspronklike.

Maar vissous word dikwels voorgehou as die naaste naaste aan Worcestersous.

Hierdie spesery word gemaak met gefermenteerde ansjovis en het 'n duidelike hartige geur met 'n sweempie soet.

Dit word dikwels as 'n bestanddeel in Suidoos-Asiatiese geregte gebruik en kan in die internasionale gange van die supermark gevind word.

Gevolgtrekking

So jy sien, Worcestersous kan op soveel maniere gebruik word en dit voeg 'n unieke geur aan jou geregte wat geen ander sous kan nie.

Dit het 'n hartige "umami"-geur wat wonderlik smaak wanneer dit saam met vleisgeregte, steak, roerbraai, slaaie, souse, dips, en meer gepaard gaan!

Lees volgende: Wat is ponzu-sous? Jou gids oor hierdie sitrusagtige Japannese heerlikheid

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.