Beste Worcestershire sous plaasvervanger: Hierdie 14 sal werk!

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Op 3 November 2021 opgedateer

Worcestersous is miskien die gewildste spesery wat ooit uit Westerse kombuis gekom het.

En hoekom nie? Dit smaak heerlik en kan vir alles gebruik word, van slaaisouse tot marinades, en enigiets tussenin.

Die effens visagtige en umami-geur is al wat jy nodig het om selfs die dofste resepte op te kikker en die intensiteit van reeds heerlike geregte te versterk. Alles smaak eenvoudig lekker saam met Worcestersous.

As jy egter soos ek is en 'n onweerstaanbare aptyt het om die sous op elke gereg te sit solank dit verbruikbaar is, gaan jy sekerlik binnekort opraak.

Jy kan eenvoudig vir jou 'n nuwe bottel kry, maar soms laat die omstandighede dit nie toe nie, en al wat jy nodig het is 'n vinnige oplossing om jouself van verleentheid voor jou gaste te red. Of dalk wil jy net 'n bietjie avontuurlustig raak!

In elk geval, die eerste ding wat ek sal doen, is om na 'n sojasousbottel te gryp en eerder gelyke dele sojasous in die resep te gooi. Alhoewel dit nie daardie spesifieke ansjovisgeur het nie, maak die matige sout- en umami-geur dit 'n perfekte plaasvervanger vir Worcestersous.

Hierdie artikel sal jou deur al die moontlike plaasvervangers, soortgelyk aan Worcestershire-sous, lei en vir jou alternatiewe gee wat die moeite werd is! ;)

Maar voor dit, kom ons bespreek Worcestersous 'n bietjie meer!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is Worcestersous?

Worcestershire-sous is 'n stapelvoedselspesery van Worcester, Engeland, wat algemeen gebruik word met slaaie, sop, bredies en verskillende vleisgeregte.

Die sous het 'n baie komplekse, soet en umami-geur as gevolg van sy sterk bestanddele, wat gefermenteerde ansjovis, melasse, knoffel, uie en asyn insluit.

Alhoewel dit nie vegetaries is in sy oorspronklike vorm nie, is vegetariese variante van Worcestersous beskikbaar om by 'n breër klas verbruikers aan te trek.

Aangesien die hoofbestanddeel van Worcestersous egter nog altyd ansjovis was, beïnvloed die verwydering daarvan uit die vegetariese sous die algehele smaak aansienlik.

Daar is ook 'n lae-natrium-weergawe beskikbaar vir mense wat nie baie van sout hou nie.

Hoe om Worcestersous voor te sit en te eet

Worcestersous word bedien saam met en word die beste gebruik in inherent hartige geregte.

'n Paar beste voorbeelde sluit in drankies soos die Bloody Mary, michelada, marinades en stewige vleisgeregte soos herderspastei, beesbredies en stadig-gekookte borsies.

Ander gewilde geregte wat 'n goeie kombinasie met Worcestersous maak, sluit in pampoenrissie en bierkaassop, om nie eers te praat van die algemene gebruik daarvan as 'n slaaisous nie.

As gevolg van sy unieke smaak en tekstuur, kan jy dit by verskillende marinades en souse voeg.

Worcestersous is oor die algemeen kosher, behalwe wanneer jy dit saam met vleis gebruik. As gevolg van die teenwoordigheid van ansjovis in die sous, word dit ten sterkste verbied om dit in vleisgeregte te gebruik.

Om uit te vind of dit halal is of nie, kyk asseblief na ons gedetailleerde artikel oor die onderwerp! 

Oorsprong van Worcestersous

Daar word algemeen geglo dat Worcestershire-sous sy oorsprong in Worcester, Engeland. Maar dit is nie heeltemal waar nie.

Alhoewel dit in Engeland geskep is, vind die sous eintlik sy wortels in Indië, soos gesê deur Lea & Perrins, die oorspronklike skeppers van die spesery.

Volgens hulle was die skepping van Worcestersous die gevolg van 'n blote ongeluk, alles te danke aan Lord Sandys en sy liefde vir Indiese speserye.

Toe hy in 1835 na Engeland teruggekeer het om af te tree nadat hy vir baie jare oor Bengale regeer het, het hy sy gunsteling vissous gemis, soveel so dat hy twee dwelmwinkeleienaars, William Henry Perrins en John Wheeley, opdrag gegee het om dit te herskep.

Nadat die sous suksesvol herskep het, het die vennote besluit om 'n bondel te hou om in die kleinhandel te verkoop.

Hulle was egter so gepla deur die skerp reuk van vis en uie dat hulle besluit het om dit in die kelder te bêre, net om dit vir 2 jaar te vergeet.

Hulle het die bondel gekry toe hulle net besig was om skoon te maak. En toe het dit in 'n heerlike heerlike gefermenteerde sous verander wat soos niks anders verkoop het nie.

Dit het 'n stapelvoedsel in die Britse kookkuns geword en daarna 'n wêreldwye produk.

Alhoewel die oorspronklike resep steeds by Lea & Perrins is, het die maatskappy in 1835 die handelsmerk vir die eksklusiewe term “Worcestershire-sous” verloor.

Sedertdien is dit gebruik vir soortgelyke souse wat deur verskeie maatskappye wêreldwyd gemaak word.

As u op soek is na die beste sous om te koop, hier is my gunsteling handelsmerk:

(sien meer beelde)

Kom ons kyk na 'n paar van die plaasvervangers wat aanbeveel word:

Die beste Worcestershire sous plaasvervanger: Hier is 13

1. Sojasous

Sojasous is een van die beste plaasvervangers wat jy kan gebruik. Dit is maklik om te vind en jy het waarskynlik reeds 'n bottel in jou kas. Boonop het dit 'n soortgelyke gefermenteerde smaak!

Sojasous werk om Worcestersous op 'n 1:1-basis te vervang. Met ander woorde, as die resep 1 teelepel Worcestershire-sous vereis, kan jy 1 teelepel sojasous as 'n plaasvervanger gebruik.

Sojasous is nie so tert soos Worcestersous nie, maar dit het die umami-geur en baie soet om daarvoor op te maak.

Dit kan ook gemeng word met bestanddele soos:

• Appelsous
• ketchup
• appelasyn
• Rooipepervlokkies
• Hoisinsous
• Suurlemoensap
• Gekorrelde suiker
• Tamarind
• Warm sous

of enige kombinasie hiervan om 'n geur te produseer wat nader is aan wat jy soek.

2. Misopasta en water

Miso pasta het die gefermenteerde, sout en soet geur wat dit die perfekte Worcestershire sous plaasvervanger maak.

Meng dit met water in 'n 1:1 verhouding om dit uit te dun en, voila! Jy het die perfekte mengsel.

Die enigste probleem is dat die pasta 'n troebel voorkoms sal produseer wat nie ideaal is vir helder of ligte kosse nie.

3. Visous

Vissous het 'n soet en sout smaak. En soos Worcestersous, word dit van ansjovis gemaak, wat beteken dit merk al die bokse af!

Dit kan Worcestersous teen 'n 1:1-verhouding vervang; dit is egter nogal skerp. Dit maak dit meer geskik vir geregte met sterker geure, soos vleis en brandrissie.

Vissous kan ook gemeng word met bestanddele soos tamarind, rooiwynasyn, sout, sojasous, bruinsuiker, melasse, suurlemoen- en lemmetjiesap, tamatiesous of enige kombinasie hiervan om jou te help om die smaak te kry waarna jy soek.

4. Oestersous

oester sous word gemaak van gekaramelliseerde oestersappe, sojasous en suiker, so dit behoort geen verrassing te wees dat dit die perfekte plaasvervanger vir Worcestershire-sous in 'n 1:1 ruil maak nie.

Dit is wonderlik om 'n umami-smaak by souse en roerbraai te voeg. En dit het minder sout as ander aanbevole vervangings, so dit is maklik om die soutinhoud te beheer!

Omdat dit egter 'n dik tekstuur het, word dit nie aanbeveel vir kosse met 'n dunner konsekwentheid nie, soos sous, dun souse en ligte dressings.

5. Ansjovispasta en water

Worcestershire-sous is ansjovis-gebaseer, so dit maak perfek sin ansjovispasta maak 'n goeie plaasvervanger vir die spesery.

Alternatiewelik kan u heel ansjovisfilette neem en dit self fynmaak en by skottelgoed voeg.

Deur die pasta met 'n gelyke hoeveelheid water te kombineer, kan die konsekwentheid verdun word.

Die pasta kan as 'n gelyke ruilmiddel vir Worcestershire-sous gebruik word, maar dit sal meer van 'n visagtige, souterige smaak produseer.

Dit, tesame met die feit dat dit waarskynlik nie 'n heeltemal gladde konsekwentheid sal hê nie, maak dit meer geskik vir gekookte geregte.

6. Sjerrie-asyn

Sjerrie-asyn is wonderlik om daardie soet en sout smaak in kos te produseer, maar dit het nie dieselfde skop as Worcestershire-sous nie.

Oorweeg dit om jou eie speserye by te voeg om hiervoor op te maak. Dit is 'n gelyke ruil vir Worcestersous in gaar geregte, maar dit kan sop oorweldig.

7. Rooiwyn

Elke soort rooiwyn gee voedsel 'n soortgelyke geur as dié van Worcestershire -sous.

Dit is die beste wanneer dit in gaar geregte gebruik word, soos vleisbrood en bredies, maar dit moet uit skemerkelkies en slaaie gehou word.

8. Vloeibare rook

U het dit miskien nie geraai nie, maar vloeibare rook is eintlik 'n goeie plaasvervanger. Vloeibare rook bied aardse komplekse geure soortgelyk aan dié wat in Worcestersous voorkom.

Dit het egter nie dieselfde soetheid nie. Dit is ook redelik sterk, so dit is die beste as dit in moderering gebruik word.

Meng dit met 'n skeutjie sout en esdoringstroop om soet-sout geure by die bestanddeel te voeg, wat 'n bietjie magie uit jou kos sal maak.

Wees net versigtig met die bedrag. Te veel sout of esdoringstroop gemeng met vloeibare rook kan die ander bestanddele oorweldig.

Dit werk die beste met gekookte kosse en kan in 'n 1:1-verhouding met Worcestersous bygevoeg word.

9. A1 steaksous

A1 word gemaak van bestanddele soos tamatiepuree, rosyntjiesous, sout, mieliesiroop en fyngemaakte lemoenpuree. Met ander woorde, dit het baie van die geurnote van Worcestersous, minus van die speserye en hitte.

Dit maak 'n goeie eetlepel-vir-eetlepel plaasvervanger, maar dit is dikker in tekstuur.

Dit is dus die beste vir gekookte geregte, in teenstelling met sous en dressings wat 'n dunner konsekwentheid het.

10. Piekelsap

Piekelsap het 'n pittige, tert, sout en soet smaak wat dit die perfekte Worcestershire-alternatief maak.

Dit het ook 'n konsekwentheid wat ideaal is vir gekookte geregte en souse. Dit moet net uitgeskakel word as jy dit as 'n garnering wil gebruik.

11. Tamarind-ekstrak en vissous

Aangesien tamaryn-uittreksel 'n unieke eienskap het om vleis sag te maak, gebruik baie maatskappye dit dikwels as 'n opsionele bestanddeel in hul Worcestersous resep.

Wanneer tye egter desperaat is, kan jy dit as 'n alternatief vir Worcestersous alleen gebruik, want dit voeg 'n sarsie soet en suur geure by die gereg.

Om die kenmerkende visagtigheid en 'n effense steek sout by te voeg, meng die tamarynkonsentraat met vissous. Dit sal die geur baie meer verfyn en robuust maak, met die naaste ooreenkoms met Worcestersous.

12. Maggi-geursous

Een ding wat jy moet weet oor Maggi-geursous? Dit is ongelooflik skerp.

Tweedens, dit pak elke geur, van soet tot sout, suur tot umami, en enigiets tussenin, danksy gefermenteerde koring!

Gebruik dit in 'n 1:4-verhouding met Worcestersous om die ideale geur te kry.

Pasop, dit sal jou laat bont! ;)

13. Rooiwynasyn met tamarynpasta

Die skerp en pittige geur van rooiwynasyn wanneer dit gekombineer word met die suur en sitrusagtige smaak van tamarynpasta gee kos 'n baie unieke, umami-agtige smaak.

Jy moet egter 'n skeut sout byvoeg om 'n bietjie geur by die andersins suiwer hartige geur te voeg. Jy kan dan die mengsel vir sop, bredies en slaaisouse gebruik.

14. Balsamiese asyn

Aangesien asyn die primêre komponent van Worcestershire is, sal ek eers na balsamiese meel gryp as ek 'n plaasvervanger moet kry.

Albei is soet en suur in verskillende grade, met komplekse geurprofiele.

Alhoewel Worcestersous algemeen in pastasous soos Bolognese gebruik word, werk die soet suurheid van balsamiese asyn eintlik net so goed in die meeste geregte.

In vergelyking met Worcestershire sous, Italiaanse balsamiese asyn het nie daardie spesifieke visagtige umami-smaak nie, maar dit voeg 'n bietjie suurheid en suurheid en suurheid by.

’n Sleutel balsamiese asyn is genoeg om die Worcestersous in ’n resep te vervang.

Benodig jy 'n Worcestershire sous plaasvervanger? Probeer een van die bogenoemde

Worcestershire-sous is sonder twyfel 'n spesery waar die afwesigheid daarvan gevoel word wanneer jy jou gunsteling bredies, sop en vleisgeregte eet.

Waar die sous in sy eie reg onvervangbaar is, is daar steeds 'n paar alternatiewe waarvoor jy kan gaan.

Ja, ek stem saam, hulle smaak dalk nie presies dieselfde nie, en vul dalk nie eers die spasie perfek as 'n hardcore-vervanger nie.

Maar wanneer jy gaste het wat wag vir 'n heerlike maaltyd op die tafel, of 'n lus om te bevredig, sal dit baie goed wees om na enige van die bogenoemde opsies te gryp as tydelike alternatiewe.

Ons hoop dat hierdie artikel nuttig was om die regte alternatief vir Worcestersous te vind.

En terloops, jy kan ook altyd 'n veganistiese tuisgemaakte sous soos hierdie een byvoeg:

Watter van hierdie sal u by u geregte voeg?

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.