Worcestershire Sous vs Steak Sous & A1 | Verskille verduidelik

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Desember 26, 2022

Die geheim van 'n smaaklike steak is die sous wat vir geurmiddels en marinade gebruik word. Sonder 'n goeie sous kan die steak uiteindelik vaal en onaptytlik proe.

Souse, veral steaksous, is bedoel om die geur van die steak te verbeter en 'n ekstra laag geur by te voeg.

Daar is 'n paar gewilde souse wat gereeld op steak gebruik word, en twee van die mees gebruikte opsies is steaksous, veral die A1 Heinz-handelsmerk en Worcestershire sous wat bekend is vir 'n hartige umami-geur.

So, jy wonder waarskynlik wat die verskil tussen hierdie souse is?

Worcestersous is hartige bruin vloeibare speserye gemaak met asyn en ansjovis wat in Brittanje ontstaan. Steaksous is 'n tamatie-gebaseerde spesery, gewoonlik bruin van kleur met 'n pittige geur. A1 is 'n gewilde handelsmerk steaksous wat sout en suur smaak.

In hierdie gids verduidelik ek die verskille tussen Worcestershire-sous, steaksous en die A1-handelsmerk-steaksous.

Jy sal die verskillende geure, bestanddele en maniere uitvind om hierdie souse te gebruik.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is die verskil tussen Worcestersous, steaksous en A1-sous?

Om die verskil tussen elke sous te verstaan, moet ons kyk na geure, bestanddele en gebruike.

Die belangrikste verskil is dat Worcestersous gefermenteer is en ansjovis bevat. Steaksous en A1-sous word nie gefermenteer nie en bevat 'n tamatiepuree en geen vis nie.

Kom ons kyk eers na die geure van elke sous:

• Worcestersous: umami (souterig), sout, effens skerp van die fermentasieproses, effens suur en effens soet
• Steak sous: tamatie-gebaseerde, sout, effens soet geur
• A1 steaksous: sout en suur met 'n sweempie soet

Worcestersous het 'n robuuste umami-geur aangesien dit gemaak word met gefermenteerde ansjovis, tamarind, melasse, knoffel, uie en ander speserye.

Steaksous word gemaak met tamatiepasta en het 'n pittige geur met 'n sweempie soet.

Steaksous kan eintlik Worcestershire-sous as een van sy bestanddele bevat.

Die A1-sous vervaardig deur Brand & kie en Heinz het 'n mengsel van sout en soet geure met 'n sweempie asyn.

Hier is ' 'n wonderlike steakresep om te probeer: Teppanyaki Sirloin Steak met Knoffel

Bestanddele

Bestanddele kan verskil afhangende van die handelsmerk.

Worcestershire sous

• Garsmoutasyn
• Geestelike asyn
• melasse
• Suiker
• Sout
• ansjovis
• Tamarind uittreksel
• Uie
• Knoffel
• Speserye
• geurmiddels

Steak sous

• ketchup
• Dijon mosterd
• Asyn
• Worcestershire sous
• heuning
• Warm sous
• Knoffel
• Ui
• Speserye
• Peperwortel (opsioneel)

A1 sous

Die bestanddele in Amerikaanse A1-sous verskil van dié in die oorspronklike Britse A1-sous, maar hier is basisbestanddele.

• Tamatiepuree
• Asyn
• Mieliesiroop
• Sout
• Rosyntjiepasta
• Gebreekte lemoenpuree
• spesery
• Gedroogde knoffel
• Karamel Kleur
• Gedroogde uie
• Kaliumsorbaat
• Xanthan Gum
• Saadseldery

Gebruik

Worcestersous, steaksous en A1-steaksous word almal gebruik om vleis te geur en te marineer.

Wat hulle onderskei, is dat Worcestersous 'n sterk umami-geur het, steaksous is dikker en het 'n tamatiebasis sodat dit pittig smaak. A1 is 'n handelsmerk steaksous met 'n tert geur.

Worcestersous is gefermenteer en kan in slaaisouse, souse, marinades en as 'n geurige geurmiddel gebruik word. Dit word ook gebruik vir skemerkelkies soos die Bloody Mary.

Steaksous is 'n spesery wat gebruik word om steaks, hamburgers en ander vleis te bedek.

Steaksous is dikker as Worcestersous en het 'n tamatiebasis so dit is perfek vir rooster, braai en as 'n spesery. Dit word ook gebruik om vleis te bedruip en dit gee 'n heerlike geur.

A1-sous word gewoonlik as 'n spesery gebruik of as 'n geurmiddel by geregte gevoeg. Dit word gebruik om hamburgers, steak en ander vleis te bedek.

Dit kan ook by bredies, sop en souse gevoeg word vir 'n diepte van geur.

Wat is Worcestersous?

Worcestersous is 'n hartige spesery gemaak van 'n basis van asyn en ansjovis. Die kleur is bruin en dit het 'n dun, loperige konsekwentheid.

Dit is 'n noodsaaklike bestanddeel in Caesar slaaisous, Bloody Marys, en steak tartaar.

Die unieke geur kom van bestanddele soos ansjovis, melasse, sojasous, knoffelpoeier, uiepoeier, tamaryn-ekstrak, Worcestershire-poeier en brandrissiepoeier.

Dit is 'n bietjie soet, 'n bietjie suur en baie hartig.

Worcestersous is baie veelsydig en kan in dips, marinades, souse en selfs as 'n bestanddeel in sommige skemerkelkies gebruik word.

Dit voeg 'n unieke hartige en pittige smaak by. Dit is ook gefermenteer, wat dit 'n goeie bron van voordelige bakterieë vir dermgesondheid maak.

Wat is A1 steaksous?

A1 steaksous is 'n handelsmerk van steaksous. Die sous word vervaardig deur Brand & co in die Verenigde Koninkryk en Kraft Heinz in die VSA.

A1-sous word gewoonlik net na verwys as "steaksous" omdat dit so algemeen in die VK is.

Die sous word gemaak met tamatiepuree, rosyntjiepasta, moutasyn, dadels, stroop, tamaryn-ekstrak en speserye. Dit het 'n tertgeur en pas goed by steaks.

A1-sous is 'n gewone Worcestershire-sousvervanger wat met minder bestanddele gemaak word, maar steeds 'n smaak het wat uiters naby is, al het dit nie die umami-smaak van ansjovis nie.

Met 'n verskeidenheid speserye bied dit die sout, suur en die soet, wat jou kan help om op te maak vir die eienskappe wat Worcestersous kort. Die geur van A1-sous word die beste beskryf as 'n bietjie tert met 'n suur nasmaak.

Wat is steaksous?

Tamaties, melasse, asyn, speserye, dadels en soms maar nie normaalweg nie) ansjovis word gebruik om steaksous te maak, wat dik sousbruin spesery is.

Elke handelsmerk het 'n paar variasies, maar hulle het almal oor die algemeen 'n soet, pittige geur met 'n peperige ondertoon.

Steaksous het 'n dikker konsekwentheid as Worcestersous en werk goed as 'n spesery vir vleisgeregte, terwyl Worcestersous bedoel is om 'n gekonsentreerde umami-geur by 'n resep te voeg.

Dit is die fundamentele onderskeid tussen steaksous en Worcestersous.

Steaksous het 'n tamatiebasis, terwyl Worcestershire asyn en tamarynpasta as basis het, wat nog 'n verskil tussen die twee souse is.

Die belangrikste verskil tussen steaksous en Worcestershire is dat steaksous tamatiepasta bevat, terwyl Worcestershire dit nie doen nie en dit het nie ansjovis nie.

Die meeste mense stem saam Worcestersous het 'n meer komplekse geur met 'n mengsel van speserye wat knoffel, tamarind, ansjovis en melasse insluit.

Die kombinasie bied 'n unieke smaak wat dit perfek maak om geur aan slaaie en selfs skemerkelkies te gee.

Anders as steaksous is Worcestershire nie so dik nie en dit is effens soet met 'n sweempie suur.

Dus, terwyl Worcestershire-sous en A1-steaksous 'n paar ooreenkomste in geur deel, is daar ook baie verskille.

As jy op soek is na 'n plaasvervanger wat soortgelyke geure as Worcestershire het, dan is A1-steaksous dalk die beste keuse.

Kan Worcestersous as 'n steaksous gebruik word?

Ja, Worcestersous kan as 'n steaksous gebruik word.

Aangesien Worcestersous meer gekonsentreerd en loper is, word dit tipies as 'n vleismarinade gebruik.

Die vleis word in 'n ziplock-sakkie met Worcestersous en ander geurmiddels geplaas voordat dit gaargemaak word.

Die vleis word vir etlike ure of oornag gelaat om te marineer om die Worcestersous se umami-geur te absorbeer.

Vind uit wat ander is wonderlike en unieke kombinasies met Worcestersous in die kombuis

Wanneer dit as 'n steaksous gebruik word, word meer van die Worcestershire-sous by die vleis gevoeg om ekstra geur te gee.

Dit kan ook bo-op die voltooide gereg gedrup word vir 'n nog ryker geur. As jy egter 'n tradisionele steaksous soek

Dit word egter tipies nie gebruik nie weens die gebrek aan dikte en sy meer intense geur.

As jy Worcestershire-sous as 'n steaksous wil gebruik, is dit die beste om met ander bestanddele soos ketchup of tamatiepasta te meng vir ekstra dikte en soetheid.

Dit sal help om die suur en hartige note wat Worcestersous natuurlik verskaf, uit te balanseer.

Is Worchester-sous dieselfde as steaksous?

Nee, Worcestersous en steaksous is nie dieselfde nie.

Worcestershire-sous is 'n hartige spesery gemaak van asyn, melasse, ansjovis, tamaryn-ekstrak en speserye.

Dit het 'n tertgeur en pas goed by steaks.

Steaksous is 'n dik, sappige bruin speserye gemaak van tamaties, melasse, asyn en speserye.

Dit is soeter as Worcestersous en het 'n dik tekstuur. Dit word algemeen gebruik as 'n spesery vir steaks, hamburgers en ander soorte vleisgeregte.

Jy kan sien hierdie twee souse is nie dieselfde nie deur na die konsekwentheid te kyk.

Worcestersous is dunner as steaksous en het nie dieselfde soetheid of dikte nie.

Kan jy Worcestersous in plaas van A1-sous gebruik?

Ja, jy kan maar aangesien Worcestersous nie tamaties of ketchup bevat nie, smaak dit anders.

Ook, as jy 'n Worcestershire-sous met ansjovis gebruik, sal dit 'n visgeur hê.

Om dieselfde soetheid en dikte van A1-sous te verkry, moet jy Worcestershire-sous met 'n 1/2 koppie ketchup meng.

Gewilde handelsmerke

A1 Oorspronklike Sous, Heinz 57, Texas Roadhouse Steaksous, en HP Sous is almal uitstekende opsies as jy op soek is na 'n steaksous vir die eerste keer.

Lea & Perrins, Heinz, en French's is alles goeie opsies vir almal wat Worcestersous wil probeer.

Jy kan Worcestersous en steaksous by enige supermark of aanlynwinkel (Amazon) kry.

Harde Gedagtes

Ter afsluiting, Worcestersous en A1-steaksous is verskillende speserye met unieke geure.

Alhoewel albei as 'n plaasvervanger vir mekaar gebruik kan word, is dit belangrik om die verskille tussen hulle in gedagte te hou, soos geurprofiel, konsekwentheid en bestanddele.

Steaksous is 'n goeie alternatief vir Worcestershire-sous aangesien dit soortgelyke geure bevat, maar dit het nie ansjovis nie en bevat eerder 'n tamatiepasta-basis.

Wat geur betref, is Worcestersous meer kompleks met 'n mengsel van speserye, knoffel en tamarind wat dit 'n klassieke hartige smaak gee terwyl A1-steaksous tert is met 'n suur nasmaak.

So, volgende keer as jy gereed is om die braai aan te steek, maak seker dat jy die regte speserye vir jou vleis kies om 'n heerlike uitkoms te verseker!

Lees ook: Chinese hoisin-sous vs teriyaki-sous – is hulle dieselfde?

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.