ማቢዱፉፉ (麻 婆 豆腐) ወይም ጃፓናዊው ማፖ ቶፉ ከሲቹዋን በርበሬ ጋር: ቅመም እና ጣዕም ያለው

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ኤፕሪል 8 ፣ 2021 ተዘምኗል

ቶፉ እና ቅመማ ቅመም ምግብ ከወደዱ ፣ ከማፖ ቶፉ ሊያመልጡዎት አይችሉም።

ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን እና የጡጦን የአሳማ ሥጋን ጥሩነት የሚያዋህደው በቻይንኛ አነሳሽነት ያለው ምግብ ነው።

በርግጥ የፔፐር በርበሬ ክብደቶች ከሆኑ ቅመምዎን ማቃለል ይችላሉ :)

ግን ፣ ለዚህ ​​የምግብ አሰራር ፣ እውነተኛ የቻይና ምግብ ቤቶች በሚታወቁበት የመጀመሪያውን የማፖ ቶፉ ጣዕም ላይ ለመጣበቅ እሞክራለሁ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ጣፋጭ ማፖ ቶፉ እንዴት እንደሚደረግ

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እኛ የበለጠ ጣዕም ለማምጣት የራሳችንን የቺሊ ሾርባ እንሠራለን እና አንዳንድ የቻይና ማብሰያ ወይን እንጨምራለን። ከዚህ በፊት ከነበሩት ሁሉ በተለየ መልኩ የቶፉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው!

ማፖ ቶፉ

Joost Nusselder

ይህ የምግብ አሰራር በእስያ የግሮሰሪ መደብሮች ወይም በአማዞን ላይ የሚያገ aቸውን ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል። የቻይናውያን ንጥረ ነገሮች ይህንን ምግብ እውነተኛውን የሜፖ ጣዕም ይሰጡታል። በእርግጥ እርስዎ ሊለወጡዋቸው እና ሊተኩዋቸው ይችላሉ ፣ ግን ለዚህ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች በሙሉ እገባለሁ። ንጥረ ነገሮቹን ከመሰብሰብዎ በፊት የሲቹዋን በርበሬ ፍሬዎች መፈተሽ እና ጥሩ ጥራት እንዳላቸው ያረጋግጡ። የበርበሬ ፍሬዎች ቅርፊቶች መሆን አለባቸው ፣ እና በጥቅሉ ውስጥ ብዙ ውስጣዊ ጥቁር ዘሮች ካሉ ፣ ቅመሙ እንግዳ መራራ ጣዕም ይኖረዋል ፣ ስለዚህ መከለያዎቹን መጠቀሙን ያረጋግጡ።

እስካሁን ምንም ደረጃዎች የሉም

የህትመት መልመጃ ፒን አዘገጃጀት

ቅድመ ዝግጅት 10 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ 15 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

ትምህርት ዋናው ትምህርት

ምግብ ማብሰል ቻይንኛ

አገልግሎቶች 2

የሚካተቱ ንጥረ

  

1x2x3x

• 4 ኦውንድ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ
• 14 ኦውንድ መካከለኛ ወይም ጠንካራ ሐር ቶፉ
• 2 tsp ሻኦክስንግ ወይን
• 1 tsp አኩሪ አተር
• 6 የደረቁ ቀይ ቺሊዎች
• ½ tsp የተቆረጠ ዝንጀሮ
• 1 tsp የበቆሎት አምራች
• 2 tsp የሲቹዋን በርበሬ ፍሬዎች
• 2 tsp የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት።
• 1 tsp ሱካር
• 2 tbsp ዱባይጂንግ (ቅመማ ቅመም ባቄላ)
• ½ ሲኒ የአትክልት ዘይት
• 1 ሲኒ የበሮ እቃ ወይም ውሃ
• 1 ብስጭት በጥንቃቄ የተከተፈ

መመሪያዎች

 

• የምግብ አዘገጃጀቱ የመጀመሪያ ክፍል የተወሰነ የሾሊ ዘይት ይፈልጋል። ይህንን ለማድረግ ድስቱን ያሞቁ ፣ ¼ ኩባያ ዘይት ይጨምሩ ፣ እና የደረቁ ቀይ ቃሪያዎችን ይቅቡት። በርበሬ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል አለበት ፣ ግን ማቃጠል የለባቸውም። ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ዘይቱን ወደ ጎን ያኑሩ።
• አሁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ሌላውን ¼ ኩባያ ዘይት በድስት ውስጥ ያሞቁ። የሲቹዋን በርበሬዎችን ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንዶች ያህል ያነሳሱ።
• ከዚያ የተቀጨውን ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት።
• የተፈጨውን የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ እና ይከፋፈሉት ፣ ስለዚህ ወፍራም አይደለም።
• ዱባንጂያንግ ሾርባን ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
• የአሳማ ሥጋው ቡናማ መሆን ሲጀምር የሻኦሺንግ ወይን ፣ የዶሮ ክምችት (ወይም ውሃ) እና አኩሪ አተር ይጨምሩ። የአሳማ ሥጋ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
• እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና በቶፉ ኩቦች ውስጥ ይጨምሩ። ስኳኑ ከዋናው መጠን ግማሽ ያህል እስኪቀንስ ድረስ ለ 12-15 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀልጥ ያድርጉት።
• የበቆሎ ዱቄቱን ይጨምሩ እና ሾርባው እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት።
• በቅመማ ቅመም ውስጥ ይቀላቅሉ።
• በመቀጠልም በሾሊው ዘይት ውስጥ ይጨምሩ። የተከተለውን ቅመማ ቅመም ከፈለጉ ቺሊዎቹን ማንኳኳት ወይም መተው ይችላሉ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።
• የተወሰነ ቅመም ለመቀነስ ስኳር ይጨምሩ። ይህ እንደ አማራጭ ነው እና ከፍተኛ ቅመም ከወደዱ ፣ ስኳሩን ይዝለሉ። ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ይቀላቅሉ እና ያገልግሉ።

ማስታወሻዎች

• ቶፉን ወደ ድስቱ ውስጥ ሲጨምሩ ፣ ከማነቃቃቱ ይቆጠቡ ምክንያቱም ይህ ቶፉ እንዳይሰበር ይከላከላል።
• ከማብሰያው በፊት የአሳማ ሥጋን በምግብ ማብሰያ ወይን እና በአኩሪ አተር ውስጥ ማጠጣት ይችላሉ ፣ ግን ይህ እርምጃ እንደ አማራጭ ነው።
• ዱዋንጂያንግ በጣም ጨዋማ ነው ፣ ስለሆነም ሳህኑን ጨዋማ እንዲሆን ከፈለጉ በቀላሉ ከሚመከረው መጠን ግማሹን ይጨምሩ።

ቁልፍ ቃል ቶፉ

ይህን የምግብ አሰራር ሞክረዋል?አሳውቁን እንዴት ነበር!

ይህንን ምግብ በቤት ውስጥ የማብሰል ምስጢሮች ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን በትክክል በማስተካከል ላይ ናቸው።

በእርግጥ ፣ ማንኛውም ሰው ቶፉ እና የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ሊበስል ይችላል ፣ ግን የሲቹዋን ጣዕም በትክክል ማግኘት አንዳንድ ሙከራዎችን እና ስህተቶችን ይወስዳል።

እኔ የምለው ለሾርባው ጥሩ መዓዛ እና ቅመም መሠረት ለመፍጠር ቃሪያዎችን ፣ በርበሬዎችን ፣ ዝንጅብልን እና ነጭ ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ማብሰል አለብዎት።

ማፖ ቶፉ ምንድነው?

ማፖ ቶፉ (ወይም የአያቱ ቶፉ) የመጨረሻው የቻይና ቶፉ የምግብ አሰራር ነው። እሱ የሚጀምረው በቻይና ሲቹዋን አውራጃ ፣ በደንብ በሚነድ የፔፐር ኮክ ምግቦችዎ ምላስዎን እንዲቃጠል ያደርገዋል። ማቢዱፉፉ (麻 婆 豆腐) የጃፓን ስም “ማፖ ቶፉ” ነው ፣ ግን እሱ በጣም ተመሳሳይ ነው።

ያ ቅመም እንዲሁ የሲቹዋን ምግቦች በጣም ጣፋጭ የሚያደርጋቸው ነው። የሲቹዋን በርበሬ ምናልባት የበርበሬ ንጉስ ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም ትኩስ ምግቦችን ከወደዱ ታዲያ ማፖ ቶፉ በቀጥታ ወደ ጎዳናዎ ይሄዳል።

የሐር ቶፉ ቁርጥራጮች ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ እና ብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ውስጥ እስኪሆኑ ድረስ በድስት ውስጥ ይበስላሉ።

የወጭቱን የንግድ ምልክት ጣዕም የሚሰጡት በርበሬዎቹ ናቸው። ግን ፣ ይህ ምግብ እንዲሁ ትንሽ ዱባንጂያንግ (ቅመማ ቅመም ባቄላ) ፣ ቃሪያዎችን እና የሻኦሺንግ (ምግብ ማብሰል) ወይን ጠጅ ይጠይቃል።

እንዴት እንደሚገርም የቻይና ምግብ ከጃፓን ምግብ ጋር ይነፃፀራል? እዚህ 3 ዋና ዋና ልዩነቶችን እገልጻለሁ

የማፖ ቶፉ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች

ሥጋ

የምግብ አሰራሩ ከምድር ሥጋ ጋር በጣም ጥሩ ጣዕም አለው ፣ ግን ማንኛውንም የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ ወይም የቱርክን ጨምሮ ማንኛውንም የከርሰ ሥጋ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ።

ቪጋን/ቬጀቴሪያን

ለዚህ ምግብ ለቪጋን እና ለቬጀቴሪያን ተስማሚ ስሪት ፣ የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ይዝለሉ እና ብዙ ቶፉን ይጠቀሙ።

በአማራጭ, አንዳንድ እንጉዳዮችን, ተመራጭ ሺታክን ማከል ይችላሉ. ትኩስ ወይም የተሻሻለ ሺታክ እንጉዳይ ሁለቱም ጥሩ አማራጭ ናቸው።

አትክልት

በዚህ ማነቃቂያ ውስጥ ማንኛውንም ዓይነት አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ። ጥቁር ባቄላ ፣ የሕፃን በቆሎ ፣ ብሮኮሊ ፣ አረንጓዴ ባቄላ ፣ አተር ሁሉም ጥሩ አማራጮች ናቸው።

ያስታውሱ ማፖ ቶፉ ከተጠበሰ ሩዝ ጎን ጋር በተሻለ ሁኔታ እንደሚቀርብ ያስታውሱ ፣ ስለሆነም በማብሰያው ላይ የሚያክሉትን ማንኛውንም ነገር ማከል ይችላሉ።

አትክልቶቹ እንዲሁ ቅመማ ቅመሞችን ይቀበላሉ።

የቺሊ ዘይት እና ቅመሞች

የቺሊ ዘይት በቤት ውስጥ እንዲሠራ እመክራለሁ - ምን ያህል ቀላል እንደሆነ አይተዋል።

ግን ጊዜዎ አጭር ከሆነ በእስያ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ የታሸገ የቺሊ ዘይት ማግኘት ይችላሉ። ምትክ ከፈለጉ ፣ የሰላጣ ዘይት ከትንሽ ካየን በርበሬ ጋር መቀላቀል ይችላሉ።

እንዲሁም ሳህኑን ለማጣጣም ኬትጪፕ ማከል ይችላሉ። መለስተኛ ድርብያንጂያንግ እንዲሁ ይገኛል እና ቅመምነትን ለመቀነስ ከፈለጉ ከዚያ ይልቁንስ ይጠቀሙ።

ግን ፣ መለስተኛ የማፖ ቶፉ ለማድረግ ብቸኛው መንገድ ቺሊውን ፣ ቅመማ ቅመም ባቄላ እና በርበሬ መዝለል ነው።

እሳቱ ትኩስ ካልሆነ አሁንም ማፖ ቶፉ ነው?

ደህና ፣ እርስዎ የሚወስኑት እርስዎ ብቻ ናቸው ፣ ግን ቅመም በእውነቱ ቶፉ አስደናቂ ያደርገዋል።

ማፖ ቶፉን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

ሩዝ ለማፖ ቶፉ ፍጹም የጎን ምግብ ነው። ከሚጣፍጥ ቶፉ እና ከአሳማ ሥጋ ጋር ተሞልቶ የተጠበሰ ሩዝ አንድ ሳህን ለምሳ ወይም ለእራት ጥሩ ምግብ ነው።

እንዲሁም ይህን አንብብ: በሩዝ ማብሰያ ውስጥ የሩዝ እና የውሃ ጥምርታ | ነጭ ፣ ጃስሚን ፣ ባስማቲ

በብዙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ማፖ ቶፉ ከተጠበሰ ሩዝ ጎን ሆኖ አገልግሏል።

የበለፀገ ሾርባ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና የተጠበሰ ሩዝ ጥምረት የተሟላ ምግብ ነው። ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመምዎን ለማዘጋጀት መጀመሪያ ትኩስ ሾርባ እንኳን ማግኘት ይችላሉ።

ሌሎች የተለመዱ የጎን ምግቦች የእንቁላል ጥቅልሎች፣ የፀደይ ጥቅልሎች፣ ከአንዳንድ ጋር የሸክላ ስራዎችን ያካትታሉ ጣፋጩን እና ጣፋጩን መረቅ.

ለጣፋጭነት ፣ ይህንን ባህላዊ ይሞክሩ የታሮ ኬክ የምግብ አሰራር | ይህንን ጣፋጭ የቻይንኛ መክሰስ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ መንገዶች

ማፖ ቶፉ - የአመጋገብ መረጃ

ማፖ ቶፉ ዝቅተኛ ካሎሪ እና ከፍተኛ ፕሮቲን አለው። የተፈጨ የአሳማ ሥጋ የበለጠ የስብ ይዘት ይጨምራል ፣ ግን የቪጋን ሥሪት ለአመጋገብ ባለሙያዎች እንኳን በጣም ጥሩ ምግብ ነው።

ያለ ሩዝ የማፖ ቶፉ አገልግሎት ከ 400 ካሎሪ በታች አለው ፣ ይህም ገንቢ እና የሚሞላ ምግብ ያደርገዋል።

ምን መጠበቅ እንዳለበት: -

በቅመም የተከተፈ ባቄላ በሶዲየም ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው ፣ እና አኩሪ አተርም እንዲሁ። ስለዚህ መጥፎ ዜናው ይህ ምግብ ከፍተኛ የሶዲየም ይዘት አለው።

ጨዋማዎቹን በእነዚያ መተካት እንዲችሉ የብዙ ታዋቂ የቻይንኛ ማብሰያ ሾርባዎች አንዳንድ ዝቅተኛ የጨው ስሪቶች አሉ።

የማፖ ቶፉ አመጣጥ

ቶፉ በቻይና ውስጥ ሁል ጊዜ ተመጣጣኝ ምግብ ነበር ፣ እና ለሩዝ ምግቦች በጣም ጥሩ ጥንድ ተደርጎ ስለሚቆጠር ረጅም የምግብ አሰራር ታሪክ አለው።

የማፖ ቶፉ ታሪክ ወደ 1862 ተመልሷል ፣ እናም በፈለሰፈው ነበር ቼን የተባሉ ባልና ሚስት, በቻይና ቼንግዱ ክልል ውስጥ አነስተኛ የቤተሰብ ምግብ ቤት የነበረው።

ሬስቶራንቱ በዋንፉ ድልድይ አቅራቢያ የሚገኝ ሲሆን የዘይት አስተላላፊዎች እና ብዙ ሠራተኞች ተሻገሩ። ወ / ሮ ቼን ሩዝን ያሟሉ የፈጠራ ቶፉ ምግቦችን ለሚጠይቁ ሰዎች ማፖ ቶፉን እንደ ምግብ ፈለሰፈ።

ሰዎች ከባህላዊ የሆነ ነገር (ስለዚህ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም) ይከተሉ ነበር ነገር ግን ጣዕም ያለው ሥጋ እና ቶፉ ይፈልጋሉ።

አፈ ታሪኩ ማፖ ተብሎ ይጠራል ፣ ምክንያቱም እሱ የሚያመለክተው ማ ማለት ነው ፣ ይህም ማለት ፖክ (ጠባሳ) ፣ እና ፖ ፣ እሱም ለአሮጌ ሴት ቃል ነው።

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው ሳህኑ የወ / ሮ ቼን የፊርማ ምናሌ ንጥል ነበር ፣ ስለሆነም ከእሷ እና ከእሷ ገጽታ ጋር የተቆራኘ ነበር።

በተሳሳተ መንገድ አይውሰዱ; በሴቲቱ ላይ ማሾፍ አይደለም ፣ ይልቁንም ከፈጠራው ጋር አመስግኗታል። የወይዘሮ ቼን ቶፉ ምግብ የማብሰል ዘዴ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው እና እንዲጣፍጥ አደረገው።

በቶፉ የምግብ አዘገጃጀት ስኬት ምክንያት ምግብ ቤቱ በእውነቱ ከቼንግዱ በጣም ዝነኛ አንዱ ሆነ ፣ እና ማፖ ቶፉ አሁንም በመላው እስያ በሰፊው ተወዳጅ እና ምዕራባውያንንም አሸን hasል!

ተይዞ መውሰድ

ቅመም የሆነ የሲቹዋን ምግብ ሲመኙ ማፖ ቶፉን ይሞክሩ። እርስዎ ሊወስዱት የሚችለውን ሙቀት ሁሉ አግኝቷል ፣ እና ከብዙዎቹ የቶፉ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለየ ነው ምክንያቱም የተለያዩ የቻይና ቅመሞችን እና ጣዕሞችን ወደ አንድ ጣፋጭ ሾርባ ያዋህዳል።

ሳህኑን ከአንዳንድ ሩዝ ጋር መሞከርዎን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም እኔ ላስጠነቅቅዎ-ምላስን የሚያደነዝዝ ግን በጣም ጣፋጭ ነው።

ቅመም በሚወዱበት ጊዜ ፣ ​​ይህንን ይሞክሩ ትኩስ እና ቅመም ፊሊፒኖ ቢኮል ኤክስፕረስ የምግብ አሰራር

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።