7 በጣም ተወዳጅ የጃፓን የእንጉዳይ ዓይነቶች እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶቻቸው

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ እ.ኤ.አ. ኖቬምበር 22 ፣ 2021 ተዘምኗል

የጃፓን እንጉዳዮች በመልካቸው እና በታላቅ ጣዕማቸው ምክንያት በዓለም ዙሪያ ለራሳቸው ስም አውጥተዋል።

አንዳንድ የዱር እንጉዳዮች የሚበሉባቸው በሺዎች የሚቆጠሩ ምድቦች አሏቸው ፣ ሌሎች ደግሞ መርዛማ ናቸው።

የሚበሉት እንጉዳዮች በተጨማሪ በበርካታ ዓይነቶች ተከፋፍለዋል። እያንዳንዳቸው ልዩ እና ልዩ ባህሪዎች አሏቸው።

በተጨማሪም ጣዕማቸው በጣም የተለያየ ስለሆነ በተለያዩ መንገዶች ሊደሰቱ ይችላሉ. እንደ ሙሉ ኮርስ ምግብ እና እንዲሁም በብዙ ምግቦች ውስጥ እንደ ጎን ለጎን ያገለግላሉ።

ብዙ ባህላዊ እና ክልላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች እነዚህን እንጉዳዮች ይጠቀማሉ, እና እንጉዳዮቹ በአካባቢው (ትክክለኛ) ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋሉ ላይ በመመስረት በተወሰነ ክልል ውስጥ የሚበቅሉ ከሆነ ማየት ይችላሉ.

በታዋቂው ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላሉ ሂባቺ የቅጥ ምግብ ማብሰል. ምግብ ቤቶች ፣ እንዲሁም የጎዳና ምግብ ሻጮች, ለዝግጅት ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ስልቶቻቸው እና ቴክኒኮች አሏቸው.

በጃፓን እንጉዳዮችን የሚያመርቱት በዚህ መንገድ ነው ፣ እና እንዴት ማየት በጣም ጥሩ ነው-

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በታዋቂው የጃፓን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉትን የጃፓን እንጉዳዮችን አጠቃላይ መግለጫ እሰጣለሁ.

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

በጃፓን ውስጥ የእንጉዳይ ዓይነቶች

በጃፓን ውስጥ እኛ ከምናውቀው በላይ ብዙ የእንጉዳይ ዓይነቶች ሊኖሩ ይችላሉ።

እነሱ በበርካታ ዓይነቶች ያድጋሉ ፣ ግን ሁሉም ለአንድ ዓላማ ያገለግላሉ ፣ ቢያንስ ለእኛ አይደለም ። በጃፓን በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉትን አንዳንድ እንጉዳዮችን እና እንዴት እንደሚዘጋጁ እንመልከት።

Shiitake እንጉዳይ

የሺታክ እንጉዳዮች ምናልባት በጣም የታወቁ የጃፓን እንጉዳዮች እና በዓለም ላይ በጣም ከሚጠጡ እንጉዳዮች አንዱ ናቸው።

በጠንካራ እንጨት መበስበስ ምክንያት በላያቸው ላይ በጣም ግዙፍ ባርኔጣዎች አሏቸው. እነሱ ጣዕም ያላቸው እና ሲደርቁ እና ሲደርቁ በጣም ብዙ ቡጢ ያሽጉታል።

ሺታክ ለልብ ጤና መሠረታዊ ንጥረ ነገር የሆነውን ከፍተኛ መጠን ያለው የመዳብ ፍጆታን ይሸፍናል። ስፔሻሊስቶች ብዙ ሰዎች የሚመከሩትን የመዳብ መጠን በአመጋገባቸው ውስጥ አያገኙም።

Shiitake ይህንን ክፍተት መሙላት ይችላል. በፕሮቲን ማበልጸግ ባህሪያቸው ምክንያት ለቬጀቴሪያኖች እና ለቪጋኖች ተስማሚ ናቸው።

በውስጣቸው በሚገኙ ፓንታቶኒክ አሲድ እና ሴሊኒየም ምክንያት ኢንፌክሽኖችን የማዳን፣ እብጠትን የመቀነስ እና ዕጢዎችን የማስወገድ ሃይል አላቸው።

ጥርት ያለ የጃፓን ሺታክ እንጉዳይ አሰራር

የተጣራ የሺታክ እንጉዳዮች በጣም የምግብ ፍላጎት ያላቸው እና ለቴምፑራ በመደበኛነት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የደረቀ ሺታክ የቪጋን ሹርባ ለማዘጋጀት ውሀን ማደስ ይቻላል፣ እና በመደበኛነት ከኮምቡ ጋር በመዋሃድ ጠንካራ የሆነ የቪጋን መረቅ ያዘጋጃሉ፣ ይህም በዳሺ ውስጥ ካለው የቦኒቶ ዓሳ ፍላጻ ይልቅ ለመጠቀም ጥሩ አማራጭ ነው።

የተጣራ እና ጣፋጭ የሻይቲክ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ:

የሚካተቱ ንጥረ

• የአትክልት ዘይት
• የሻይታይክ እንጉዳዮችን
• Teriyaki ሾርባ
• የኦይስተር መረቅ
• 1 ትናንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት በቀበቶች ተቆርጧል

መመሪያዎች

1. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ዘይት ያሞቁ።
2. እንጉዳዮችን ጨምሩ እና አብስላቸው. ረጋ ያለ ቡናማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ በየጊዜው ያዙሩት እና ያናውጧቸው። ይህንን እርምጃ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ይቀጥሉ.
3. ወደ እንጉዳዮቹ 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ እና ያበስሏቸው። ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ እና እንጉዳዮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንጉዳዮቹን ይጣሉት.
4. ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ረዘም ላለ ጊዜ መወርወርን ይድገሙት።
5. እንጉዳዮቹን ወደ መካከለኛ ሳህን ያንቀሳቅሱ እና ቴሪያኪ እና ኦይስተር መረቅ ይጨምሩ።
6. ምግብዎን ለማስጌጥ እና ትንሽ ብስባሽ ሸካራነት ለመስጠት ከአንዳንድ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ማስታወሻዎች

የቴሪያኪ መረቅ ቀድሞውኑ በቂ ጨው ስላለው ተጨማሪ ጨው አይረጩ።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የጃፓን ንጥረ ነገሮች እርስዎ ላይኖርዎት ይችላል-

የጃፓን ኦይስተር አኩሪ አተር:

አሳሙካካሲ

ግዢ በአማዞን

የጃፓን ቴሪያኪ ሾርባ;

የአቶ ዮሺዳ

እኔ የምጠቀምባቸውን ሁሉንም ትክክለኛ ንጥረ ነገሮች ተመልከት በእኔ የጃፓን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ እዚህ አለ.

ማይታይ እንጉዳይ

በጃፓን "ማይታኬ" ማለት "ዳንስ" ማለት ነው. እነዚህ እንጉዳዮች ይህን ስም ያገኙት በጠማማ መልክ ምክንያት ነው። ጫፎቻቸው ለስላሳ ዶሮ ስለሚመስሉ "የጫካ ዶሮ" ተብሎም ይጠራል.

የማይታክ እንጉዳዮች በካንሰር መከላከያ ወኪሎች፣ ቫይታሚን ቢ፣ ቫይታሚን ሲ፣ መዳብ፣ ፖታሲየም፣ አሚኖ አሲዶች እና ቤታ-ግሉካን ስለሚሞሉ መድኃኒትነት አላቸው ተብሏል።

ለሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት እና በሰውነት ውስጥ የኮሌስትሮል እና የግሉኮስ መጠንን ለመጠበቅ ጥሩ ነው።

በፓን-የተጠበሰ የማይታክ የምግብ አሰራር

ማይታክ እንጉዳዮች ምጣድ ሲጠበሱ ከቴምፑራ ቅርፊት ጋር ልዩ ናቸው። ሁሉም የጃፓን ሰው የሚወደው ግሪቲ ሸካራነት አለው። እንዲሁም ፍጹም የሆነ የጎን ምግብ ነው እና በቀላሉ የተለያዩ ዘይቤዎችን በመጠቀም ሊሠራ ይችላል።

ይህን የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። እነዚህን እንጉዳዮች ለማዘጋጀት አንድ ቀላል መንገድ ይኸውና.

የሚካተቱ ንጥረ

• 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
• 1 ጥቅል የማይታክ እንጉዳይ (90 ግራም ወይም ከዚያ አካባቢ)
• 2 ኩባያ የደረቁ እና በግምት የተከተፉ የሹንጊኩ ቅጠሎች
• ¼ ኩባያ ካትሱቡሺ (የተጠበሰ እና የተሰራ ቱና)
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር

አቅጣጫዎች

1. መካከለኛ እና ከፍተኛ ሙቀት ላይ መጥበሻ ያሞቁ.
2. ዘይቱን ጨምሩ እና እንጉዳዮችን ቀቅለው.
3. አሁን ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ጫፎቹ በቀለም መቀየር እስኪጀምሩ ድረስ እንጉዳዮቹን ይቅቡት.
4. ሹንጊኩ እና ካትሱቡሺን ያካትቱ እና ቅጠሎቹ እስኪሰበሩ ድረስ ይቅቡት።
5. አኩሪ አተርን እና ስኳርን ጨምሩ እና በምድጃው ውስጥ ምንም ፈሳሽ እስካልተገኘ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
6. ወዲያውኑ አገልግሉ!

Matsutake እንጉዳይ

Matsutake እንጉዳዮች በተመሳሳይ ክፍል እንደ ትሩፍሎች ይታያሉ። ከዛፎች ስር ያድጋሉ እና አብዛኛውን ጊዜ ረጅም ቅርጾች አላቸው. ያለ ምንም ማቀነባበር እንኳን በጥሬው መብላት ይችላሉ.

በእድገታቸው እጥረት እና በዝግታ እድገታቸው ምክንያት ከሌሎች እንጉዳዮች በጣም ውድ ናቸው። በተጨማሪም እነሱን ለመለየት የሚያስችል ልዩ መዓዛ አላቸው.

Matsutake መዳብ ይዟል, ይህም ለሰውነትዎ ቀይ ፕሌትሌትስ ለመፍጠር መሰረት ነው. በጣም ጥሩ የፕሮቲን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ምንጭ ያቀርባል.

Matsutake ሩዝ አዘገጃጀት

ማቱቱኬ ብዙውን ጊዜ የሚበስለው በ ውስጥ ነው ሩዝ (ከጣፋጭ ምግቦች ጋር), ይህም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ከዛፎች ስር ከተሰበሰቡ ብዙም ሳይቆይ መብላት አለብዎት, አለበለዚያ ጣዕሙን ሊያጡ ይችላሉ.

የሚካተቱ ንጥረ

• 3 የሩዝ ማብሰያ ኩባያዎች ያልበሰለ ጃፓናዊ አጭር እህል ሩዝ
• 4-7 አውንስ matsutake እንጉዳይ
• 2 ½ ኩባያ የዳሺ መረቅ (አንብብ እነዚህ ታላላቅ ዳሺ ተተኪዎች ምንም ከሌለዎት)
• ለማስጌጥ የጃፓን ሚትሱባ ወይም የጃፓን የዱር ፓሲስ
• 3 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሚሪን
• 1 የሾርባ ማንኪያ

አቅጣጫዎች

1. ውሃው ግልፅ እና ግልጽ እስኪሆን ድረስ ሩዙን በሚፈስ ውሃ ስር ጥቂት ጊዜ ያጠቡ።
2. የእንጉዳይ ዘንዶውን መሠረት ይከርክሙ.
3. እንጉዳዮቹን በተጠበሰ ፎጣ ወይም በወረቀት ፎጣ ያጥፉ። እንጉዳዮቹን ላለማጠብ ይሞክሩ.
4. እንጉዳዮቹን ርዝመቱን ወደ ቀጭን 1/8 ኢንች ክበቦች ይቁረጡ.
5. ሩዝ እና ቅመሞችን ያስቀምጡ በሩዝ ማብሰያ ውስጥ እና ዳሺን ያካትቱ።
6. matsutake እንጉዳዮችን በሩዝዎ ላይ ያድርጉት። መጀመሪያ ላይ አትቀላቅሏቸው። ከዚያ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ.
7. ሩዝ በሚበስልበት ቦታ ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ።
8. ከማገልገልዎ በፊት በ mitsuba ያጌጡ።

እስካሁን ምንም የምግብ ማብሰያ ከሌለዎት እርግጠኛ ይሁኑ የእኔን ልጥፍ እዚህ ይመልከቱ. ለዕቃዎ umami ን ለመስጠት ብዙ አጋዥ ምክሮች እና ምርጥ ብራንዶች አሉት።

Shimeji እንጉዳይ

ጥሬ የሺሚጂ እንጉዳዮች ጣእም ስለሚኖራቸው የሚበሉት ሲበስል ብቻ ነው። በበርካታ ሾርባዎች እና ንጥረ ነገሮች ከተበስሉ በኋላ ጣፋጭ ጣዕም ያዳብራሉ!

የሺሚጂ እንጉዳዮች ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ናቸው, ይህም ለአትክልት አፍቃሪዎች ተስማሚ ያደርጋቸዋል. መዳብ, ቫይታሚን ቢ, ፖታሲየም እና ዚንክ ይይዛሉ.

Shimeji ኑድል አዘገጃጀት

የሺሚጂ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በጃፓን ውስጥ በኖድል ይዘጋጃሉ. በመደበኛነት በምጣድ የተጠበሰ፣ ወይም በሶባ ወይም በጋለ ድስት ይበላሉ።

የሚካተቱ ንጥረ

• 7 አውንስ የደረቁ የጃፓን ቅጥ ኑድልሎች
• ½ ኩባያ የወይራ ዘይት ወይም የሰሊጥ ዘይት
• 2 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት
• 6 ኩንታል የሺሚሚ እንጉዳዮች ከተጣሉ ግንዶች ጋር
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 2 የሻይ ማንኪያ ሚሶ ፓስታ
• 2 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ parsley
• ለመብላት ጨውና ርበጥ

አቅጣጫዎች

1. በማሸጊያው ላይ እንደተገለጸው አንድ ትልቅ ድስት ውሃ አፍስሱ እና ኑድልዎቹን አብስሉ።
2. እስከዚያ ድረስ ዘይቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ያሞቁ እና የሽንኩርት ክሎቹን ይጨምሩ።
3. ጥሩ መዓዛ እስኪኖረው ድረስ ለ 30 ሰከንድ ያብሱ.
4. እሳቱን ጨምሩ እና የሺሚጂ እንጉዳዮችን ያካትቱ.
5. እንጉዳዮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.
6. እሳቱን እንደገና ይቀንሱ እና ከኑድል፣ አኩሪ አተር እና ሚሶ ለጥፍ አንዳንድ የምግብ ውሀዎችን ይጨምሩ። ሚሶው በደንብ እስኪሰበር ድረስ ቅልቅል.
7. እንደ ጣዕምዎ ጨው እና በርበሬ ከጨመሩ በኋላ ድስቱ እንዲፈላ ያድርጉ.
8. ኑድልዎቹን በደንብ ይቀላቀሉ እና ሾርባውን ይጨምሩ.
9. እያንዳንዱን ኑድል ለመሸፈን በደንብ ይደባለቁ እና በፓሲስ ያቅርቡ.

የኪንግ ኦይስተር እንጉዳይ

የንጉሥ ኦይስተር እንጉዳይ ትልቅ የፕሮቲን ምንጭ ሲሆን በውስጡም ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮችን እና ማዕድናትን ይዟል።

የኪንግ ኦይስተር ያኪቶሪ የምግብ አሰራር

በእነዚህ እንጉዳዮች ጣፋጭ ጣዕም የተነሳ, ያለ ምንም ነገር በተደጋጋሚ ይበላሉ.

ለምሳሌ፣ በጃፓን ያሉት የያኪቶሪ ካፌዎች ብዙ ማርጋሪን እና ጨው ባለው እንጨት ላይ ያገለግሏቸዋል፣ ይህም የባህሪያቸውን ጣዕም ለማውጣት አስፈላጊው ነገር ነው።

የሚካተቱ ንጥረ

• 2 ትልቅ የንጉሥ ኦይስተር እንጉዳዮች
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቀላል አኩሪ አተር
• የጃፓን ጭማቂ 2 የሾርባ ማንኪያ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ዘይት
• ሽንኩርት 2 የሾርባ ማንኪያ
• የተጠበሰ የሰሊጥ ዘር
• 2 ጊዜ የተቀቀለ ነጭ ሩዝ

አቅጣጫዎች

1. በመጀመሪያ የንጉሱን የኦይስተር እንጉዳዮችን በአቀባዊ ወደ 2 ግማሽ ይቁረጡ. ከዚያም በ 4 ሚሜ ውፍረት ያላቸውን ክፍሎች መቁረጥዎን ያረጋግጡ.
2. በትንሽ ሳህን ውስጥ አኩሪ አተር ፣ ጃፓን ሳር እና ስኳር ይጨምሩ ። ድብልቁን በደንብ ይቀላቀሉ.
3. ለእንጉዳይ የላይኛው ክፍል አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሰድ. እንጉዳዮቹ ወጥ በሆነ መልኩ በሾርባ ውስጥ እስኪሸፈኑ ድረስ ቾፕስቲክን በመጠቀም ያዋህዱት። ለ 15 ደቂቃዎች ያርቁ.
4. 1 የሾርባ ማንኪያ የኦቾሎኒ ዘይት በማይጣበቅ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪሞቅ ድረስ በሙቀት ይሞቁ።
5. በ 2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ ሽንኩርት ውስጥ አስቀምጡ እና ሁለት ጊዜ ቅልቅል.
6. እንጉዳዮችን በቡድን ማብሰል. ሳይደራረቡ በምድጃው ላይ ያሰራጩ። እርግጥ ነው፣ ተለምዷዊ ያኪቶሪ ሲያደርጉ፣ በሾላዎች ላይ ያስቀምጧቸዋል እና እርስ በእርሳቸው ይጠበሱ።
7. ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል marinade ያስቀምጡ.
8. የመሠረቱ ጎን ወደ ቡናማነት ሲቀየር እንጉዳዮቹን በቾፕስቲክዎ ገልብጠው በተቃራኒው በኩል እንዲቦካ ያድርጉት።
9. ነበልባል መፍላትን እና መገልበጥዎን ይቀጥሉ፣ 2 ጎኖቹ በትንሹ ወደ ጨለማ እስኪቀየሩ ድረስ በትንሹ የተቃጠሉ ጠርዞች።
10. የመጀመሪያውን የእንጉዳይ ክፍል ወደ አንድ ሳህን ያንቀሳቅሱ እና ያርፉዋቸው.
11. የተረፈውን 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና 2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁሉም ነገር እስኪያልቅ ድረስ የተቀሩትን እንጉዳዮች ቀስ በቀስ ማብሰልዎን ይቀጥሉ.
12. የመጨረሻው የእንጉዳይ ስብስብ ሲበስል, ያለፉትን እንጉዳዮች እንደገና ለማሞቅ ብቻ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.
13. ማራኒዳውን በእንጉዳይ ላይ ያፈስሱ. ፈሳሹ እስኪገባ ድረስ በትንሽ-ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች.
14. እንጉዳዮቹን በተጠበሰ ሩዝ ላይ ይጨምሩ እና ያገልግሉ።

Nameko እንጉዳይ

“Nameko” በመጀመሪያ “ስስ እንጉዳዮች” ማለት ነው ምክንያቱም እነሱ በወፍራም ጄልቲን ተሸፍነዋል። ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እና በብዙ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

እነሱ በአብዛኛው በቤት ውስጥ ይበቅላሉ. በገበያዎች ውስጥ, በደረቁ መልክ ይሸጣሉ.

በሽታ የመከላከል ስርዓትን እንደሚያጠናክሩ ይነገራል, እና እንደሌሎች ብዙ እንጉዳዮች, አደገኛ የእድገት መከላከያ ባህሪያት እና የካንሰር መከላከያ ወኪሎች አሏቸው.

Nameko ኑድል ሾርባ አዘገጃጀት

በጃፓን ፣ በታወቁት አብሮ ይበላል miso soup ወይም ከሶባ ኑድል ጋር. የለውዝ ጣዕም አለ እና ከቸኮሌት ጋር እንኳን ፍጹም ሊሆን ይችላል!

የሚካተቱ ንጥረ

• 1 ትኩስ የስምኮ እንጉዳይ (ወይም የታሸገ)
• 1 ጥቅል ቶፉ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሚሪን
• 2 ሊትር ውሀ
• 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• ½ ኩባያ የቦኒቶ ቅንጣት
• 1 ቅላት

አቅጣጫዎች

1. የ nameko ጥቅል ይክፈቱ እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ። በደንብ ያፈስሱ.
2. ቶፉን ከጥቅሉ ውስጥ ወስደህ በትንሽ ሳጥኖች ቆርጠህ አውጣው.
3. ስኪሉን ይቁረጡ.
4. የ nameko እንጉዳይ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. አክል mirin, ውሃ, አኩሪ አተር እና ቦኒቶ ፍሌክስ.
5. በደንብ ይቀላቀሉ እና አሁኑኑ እና ደጋግመው በማነሳሳት መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ.
6. እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ቶፉን ይጨምሩ. ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
7. ቶፉ እንዳይበታተን ከብርሃን ንክኪ ጋር ቀላቅሉባት።
8. ለማገልገል በ scallions ያጌጡ።

የኢኖኪ እንጉዳይ

እነዚህን እወዳቸዋለሁ! የእኔ ተወዳጅ የጃፓን እንጉዳዮች ናቸው; በጣም ቆንጆ እና ጣዕሙ በጣም ጥሩ ነው!

የኢኖኪ እንጉዳዮች ከሁሉም ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች ውስጥ በጣም ቀጭን እና ረዣዥም ናቸው። በሾርባ እና ሰላጣ ይበላል እና በጃፓን ባህል በጣም ታዋቂ ነው።

በቫይታሚን ቢ እና ዲ የበለፀጉ ናቸው።የበሽታ የመከላከል ስርዓትን እንደሚያሳድጉ ይታወቃሉ፣እንዲሁም ብዙ ፋይበር የያዙ በመሆናቸው የአንጀት ስብን ለመቀነስ እና የሆድ እና አንጀትን ደህንነት ለማሻሻል ይረዱዎታል።

በተጨማሪም ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች የሚረዳውን ተጨማሪ ኢንሱሊን እንዲያመርቱ ይረዱዎታል።

የተጋገረ enoki እንጉዳይ አዘገጃጀት

የሄኖኪ እንጉዳዮች ቀለል ያለ ጣዕም አላቸው እና ሳህኑን ከጣፋጭነት ሳያሸንፉ የሚጣፍጥ ሸካራነት ለመጨመር በሰፊው ሰሃን ውስጥ ያገለግላሉ።

በተደጋጋሚ በሾርባ ይበላሉ፣ እና እኔ በኮሪያ ጦር ወጥ ውስጥ እወዳቸዋለሁ፣ ለምሳሌ። እንዲሁም ብዙ ጊዜ በያኪቶሪ ምግብ ቤቶች በቦካን ይጠቀለላሉ።

የሚካተቱ ንጥረ

• 4 ግራም የኢኖኪ እንጉዳይ
• 1 የሾርባ ማንኪያ
• 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሚሶ ጥፍ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት

አቅጣጫዎች

1. የእንጉዳዮቹን ጠርዞች እጠቡ እና ይቁረጡ. በቀላሉ በትንሹ ከበድ ያለ የዛፉን ክፍል ያስወግዱ።
2. በጥንቃቄ በመጎተት ነጠላ ክሮች ይለያዩዋቸው።
3. በትንሽ ሳህን ውስጥ, የጃፓን ሳር, አንድ የሾርባ ማንኪያ miso ለጥፍ, አንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት.
4. ሚሶው እስኪፈርስ ድረስ ቅልቅል.
5. ትንሽ ፎይል ወስደህ ወደ እኩል ክፍሎች መደራረብ. በሳህኑ ክብ ቅርጽ ውስጥ ኪስ ለመቅረጽ ትንሽ ሳህን ከፎይል ጋር ያስምሩ። የኢኖኪ እንጉዳዮችን እና ድስቱን በሳህኑ ውስጠኛው ክፍል ላይ ያድርጉት እና እነሱን ለመደባለቅ ጥሩ ድብልቅ ይስጡት።
6. ሙሉው የእንጉዳይ እና የሾርባ ጥቅል በፎይል እንዲሸፈን የፎይል የላይኛውን ክፍሎች እጠፉት።
7. በ 400 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይለጥፉ.

ትኩስ እንደ ጥሩ የጎን ምግብ ወይም ለጃፓን ሩዝ ወይም ፓስታ እንደ ማስዋቢያ ያቅርቡ።

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንጉዳዮችን እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል

እንጉዳዮችን ለማጽዳት በጣም ጥሩ ከሆኑ መንገዶች ውስጥ አንዱ በትክክል እነሱን ማጽዳት አለመሆኑን ያውቃሉ? ግራ የሚያጋባ፣ አውቃለሁ።

እንጉዳዮች በተፈጥሮ ከመጠን በላይ እርጥበት የተሞሉ ናቸው. ይህ ማለት በትክክል ሲበስሉ፣ ያ ከመጠን በላይ እርጥበት የእኛን ጣፋጭ የጃፓን እንጉዳዮች ቀጠን ያሉ እና ጥቅጥቅ ያሉ እና አልፎ ተርፎም ቀለም እንዲኖራቸው ሊያደርግ ይችላል። የሚስብ አይደለም።

እንጉዳዮች በጣም የተቦረቦሩ ናቸው፣ ይህም ማለት በአንድ ጊዜ ብዙ ፈሳሽ ስታስተዋውቁ ሁሉንም ነገር በቀላሉ ያጠቡታል። ይህ በሚሆንበት ጊዜ፣ ለሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች እነሱን ማጠር እና እነሱን ማጣጣም ከባድ ይሆናል ምክንያቱም እነሱ በውሃ የተጨማለቁ እና መጥፎ ይሆናሉ።

ትኩስ እንጉዳዮችዎ ቆሻሻ መሆናቸውን ካዩ ፣ በውሃ ውስጥ ከመስጠም ይልቅ ፣ ደረቅ ጨርቅ ወይም የወረቀት ፎጣ ይያዙ። እንዲሁም መጠቀም ይችላሉ ሀ መጋገሪያ ብሩሽ አንድ እጅ ካለዎት. በተቻለ መጠን በእንጉዳይ ላይ ያለውን ቆሻሻ ለማስወገድ እነዚህን እቃዎች ይጠቀሙ.

ንፁህ ከሆኑ በኋላ በወረቀት ከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። ፕላስቲክ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሳሉ ኮንደንስ ይኖራል። እንደገና ፣ ይህ ወደ ከመጠን በላይ እርጥበት ይመራል ፣ እና እንጉዳዮችን በሚበስሉበት ጊዜ ይህንን ማስወገድ እንፈልጋለን።

እንጉዳዮቹ የቆሸሹ ከሆኑ በፍጥነት ለብ ባለ ውሃ ውስጥ ማወዛወዝ ይችላሉ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ ወደ ድስት ውስጥ ያድርጓቸው ። ኮላን እና በወረቀት ፎጣ ወይም ደረቅ ጨርቅ ያጥፏቸው. ከዚያም ወዲያውኑ ማብሰል አለባቸው. አንዴ ከታጠቡ በኋላ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ያን ያህል ጊዜ አይቆዩም። እንጉዳዮቹን ለማጠብ ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ይጠብቁ።

ከዚህ በታች ያሉትን ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ከማዘጋጀትዎ በፊት እንጉዳዮችን እንዴት በትክክል ማፅዳት እንደሚችሉ የበለጠ ለማወቅ ይህንን ቪዲዮ ይመልከቱ-

የእንጉዳይ ተደጋጋሚ ጥያቄዎች

ከእስያ እንጉዳዮች ጋር ለመብላት እና ለማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ በጣም የተለመዱ ጥያቄዎች ጥቂቶቹ እዚህ አሉ።

በጃፓን እንጉዳይ ሩዝ ውስጥ ምን ዓይነት እንጉዳይ ይሄዳል?

በጃፓን የእንጉዳይ ሩዝ ውስጥ ሊጠቀሙባቸው የሚችሉት የእንጉዳይ ዓይነት ሲመጣ በእውነቱ ተመልሶ የሚወድቅ ትክክለኛ ወይም የተሳሳተ ቀመር የለም። ለምሳሌ ኪኖኮ ጎሃን ሩዝ ፣ አትክልት እና ስጋ የያዘ ቀላል የጃፓን እንጉዳይ ምግብ ነው። ጥቅም ላይ የዋሉ እንጉዳዮች በሩዝ ውስጥ የበሰለ እና በሾርባው ውስጥ ያለውን ጣዕም ሁሉ ይይዛሉ። ለሩዝ ጣፋጭ ፣ የምድር ጣዕም ይሰጠዋል።

አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የሻይታክ እንጉዳይን ይጠራሉ, ነገር ግን የኦይስተር እንጉዳዮች ወይም ሌሎች የጃፓን እንጉዳዮች በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንዲሁ ይሰራሉ.

ሁሉም እንጉዳዮች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው?

ሁሉም እንጉዳዮች በሶስት ምድቦች ይከፈላሉ: ሊበሉ የሚችሉ, መርዛማ እና የማይበሉ. ምን አይነት እንጉዳይ እንዳገኘህ 100% እርግጠኛ ካልሆንክ መብላት የለብህም። የሚበሉት ብዙውን ጊዜ ጠባብ ግንድ መሠረት አላቸው ፣ ብዙ መርዛማ እንጉዳዮች ግን በጣም ወፍራም ግንድ አላቸው።

የጃፓን እንጉዳይ ምን ይባላል?

የጃፓን እንጉዳዮች በጃፓን “ኪኖኮ” キ ノ コ ይባላሉ።

የእንጉዳይ ግንድ መብላት ይቻላል?

አዎ. አብዛኞቹ የእንጉዳይ ግንዶች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው። ትናንሽ የሻይቲክ እንጉዳዮች ለምሳሌ ቀላል ናቸው ምክንያቱም በቀላሉ ግንዱን አውጥተው ከእንጉዳይ ቆብ ላይ በንጽህና መለየት ይችላሉ. ሌላ ጊዜ, የበለጠ ጥንቃቄ ያስፈልጋል, ወይም ግንዱን በሚያስወግዱበት ጊዜ, እንጉዳይቱን ይጎዳሉ.

የጃፓን ምግብ ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ለምንድነው?

የጃፓን ባህል የተጠበሱ ምግቦችን በመመገብ ረጅም ታሪክ ተሞልቷል። ይህ ከጃፓን የአየር ንብረት ጋር ብዙ ግንኙነት አለው። እነሱ ብዙውን ጊዜ ምግቦቻቸውን በሆምጣጤ ውስጥ ይረጫሉ እና ምክንያት. ምግብን ለማፍላት የሚያገለግሉ ባክቴሪያዎች እና ሻጋታዎች በምስራቅ እስያ ውስጥ ብቻ ለምግብነት አስተማማኝ ናቸው.

እንጉዳዮችን በሚያከማቹበት ጊዜ በ Tupperware ክዳንዎ ላይ ስለ ኮንደንስ መጨነቅ አለብዎት?

በጣም ብዙ እርጥበት ወይም እርጥበት ሲኖር, ቀጭን እንጉዳዮችን ያገኛሉ. ይህንን ለማስቀረት እንጉዳዮችን ለማከማቸት ምንም አይነት ፕላስቲክ አይጠቀሙ. በምትኩ, ደረቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ እና በወረቀት ከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. እንጉዳዮቹን ለመጠቀም ዝግጁ እስክትሆን ድረስ በጭራሽ አታጥቧቸው።

ምርጥ ትኩስ የሺታክ እንጉዳዮችን እንዴት ማግኘት ይቻላል?

በጣም ጥሩውን የሻይቲክ እንጉዳዮችን በሚፈልጉበት ጊዜ, ሽታው ጥርት እና ሹል መሆን አለበት. በመዓዛ የበለፀጉ መሆን አለባቸው.

ትልልቅ ከሆኑ፣ ይህ ማለት በደንብ ከተመገበው ዛፍ መጡ ማለት ሊሆን ይችላል፣ ይህ ማለት በመጨረሻ የተሻለ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል።

የሺታይክ እንጉዳይ ከተሰበሰበ በአንድ አመት ጊዜ ውስጥ መበላት አለበት ወይም ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ ይጠፋል እና ሊሻገቱ ይችላሉ.

በበርካታ የጃፓን እንጉዳዮች ይደሰቱ

እንደሚመለከቱት, ለመሞከር በጣም ብዙ የጃፓን እንጉዳዮች አሉ. ማትሱታክ፣ ሺታክ፣ ኪንግ ኦይስተር፣ ወይም የኢኖኪ እንጉዳይ፣ ወደ ምግቦችዎ ማከል የምትችሉት ብዙ ነገር አለ። ስለዚህ በእሱ ይደሰቱ!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።