16 የተለያዩ የያኪቶሪ ዓይነቶች -የማብሰያ ዘይቤዎች እና የዶሮ ክፍሎች

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ታህሳስ 23 ቀን 2020 ተዘምኗል

የጃፓን ምግብን የሚያውቁ ከሆነ ፣ ቢያንስ አንድ ጊዜ yakitori ን እንደሞከሩ ለመወያየት ፈቃደኛ ነኝ። ያኪቶሪ ቃል በቃል ‘የተጠበሰ ዶሮ’ ማለት ነው።

በ skewers ላይ የሚቀርብ ንክሻ መጠን ያለው ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በበዓላት እና ዝግጅቶች ላይ ያገለግላል።

በጃፓን ውስጥ ታዋቂ ነው እና አገሪቱን ከጎበኙ የያኪቶሪ ምግብ ቤቶች የጋራ ጣቢያ እንደሆኑ ያገኙታል።

ያኪቶሪ ‹የተጠበሰ ዶሮ› ተብሎ ቢተረጎምም ፣ ይህን መክሰስ ለማዘጋጀት የተለያዩ ስጋዎችን እና አትክልቶችን መጠቀም ይቻላል። ስለሚገኙት ዝርያዎች ለማወቅ ያንብቡ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የተለያዩ የያኪቶሪ ዓይነቶች

ሙን (የዶሮ ጡት)

የዶሮ ጡት ለያኪቶሪ በጣም ተወዳጅ የስጋ ዓይነት ነው። እሱ ቀጭን ፣ ጤናማ እና በጣም ርህሩህ ነው።

ሳሳሚ በመባል የሚታወቀው የዶሮ ጡት ቅነሳ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ከተጠበሰ ዋቢ ጋር ሲቀርብ ፣ ይህ ሳቢያኪ የተባለ የያኪቶሪ ንጥል ነው።

ቱኩኔ (የዶሮ ሥጋ ኳስ)

ለእንደዚህ ዓይነቱ ያኪቶሪ ፣ የዶሮ የስጋ ቡሎች በማንኛውም ዓይነት የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ ሊሠሩ ይችላሉ።

የተከተፈ ሽንኩርት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንደ grated ዝንጅብል እና የሺሶ ዕፅዋት ብዙውን ጊዜ ይታከላሉ። በሾላ ላይ እንደ አንድ ነጠላ የስጋ ኳስ ወይም እንደ ብዙ የስጋ ቦልች ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ጣራ ተብሎ በሚጠራው ጣፋጭ አኩሪ አተር ውስጥ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ነው።

ሬባ (ጉበት)

ከጉበት የተሠራ ያኪቶሪ ረባ ወይም ኪሞ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። እሱ ትንሽ ጨው ብቻ ሲቀባ እና በትንሹ የተጠበሰ በሚሆንበት ጊዜ የሚጣፍጥ የኦርጋን ሥጋ ነው ስለዚህ በማዕከሉ ውስጥ አልፎ አልፎ ነው።

የደረቀውን ሥጋ ከመጠን በላይ ማብሰል በጣም ቀላል ነው። በጣም ረጅም ከለቀቁ ምግብ ማብሰል እና ማድረቅ ሊቀጥል ስለሚችል ከምድጃው እንደወጣ ወዲያውኑ ሬባን መብላት ጥሩ ነው።

በትክክል ከተዘጋጀ ፣ የበለፀገ ፣ ክሬም ያለው ሸካራነት ይኖረዋል።

ተባሳኪ (የዶሮ ክንፍ ጠቃሚ ምክር)

ቴባሳኪ የሚዘጋጀው ከጫጩት ትከሻ የተለዩትን የክንፍ ጫፎች በመጠቀም ነው። ከእነዚህ ምክሮች መካከል ብዙዎቹ በአንድ ስኩዌር ላይ በአንድ ላይ ይወጣሉ።

የእነሱ ሸካራነት ከውስጥ ጥርት ያለ ቆዳ ባለው ውስጡ እንደ ርህራሄ ሊገለፅ ይችላል። የክንፍ ምክሮችን መመገብ ፈታኝ ሊሆን ይችላል ግን ጃፓኖች ስርዓቱ የወደቀ ይመስላል።

የክንፎቹን ጫፍ በእጃቸው ቀጥ አድርገው ይይዙ እና ከላይ ያለውን የ cartilage ትንሽ ይነጥቃሉ።

በዚያ መንገድ መላውን ጫፍ በአፋቸው ውስጥ ማስገባት እና የዶሮ ሥጋን ከጥርሶቻቸው ማውጣት ይችላሉ። ሲጨርሱ አጥንቱ ብዙውን ጊዜ ንፁህ ነው!

ተባሞቶ (የዶሮ ክንፍ ትከሻ)

የተባሞቶ ሥጋ ከጫጩት ክንፍ ትከሻ ይመጣል። እርስዎ አሜሪካዊ ከሆኑ ፣ ይህንን መቆራረጥ እንደ ‹ከበሮሜት› ወይም ለጎሽ የዶሮ ክንፎች የሚያገለግል ክፍልን ያውቁ ይሆናል።

ጃፓኖች እነዚን ልክ አሜሪካኖች እንደሚያደርጉት ይወዳሉ እና ብዙ ጊዜ የያኪቶሪ ዘይቤን በሀብታም ያገለግላሉ tare sauce ብርጭቆ

ቶሪንኪ (ዶሮ እና ሊክ)

በተጨማሪም ኔጊማ ወይም ኢካዳ በመባልም ይታወቃሉ ፣ ቶሪኒጊ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የያኪቶሪ ዓይነቶች አንዱ ነው። እሱ በኒጊ (በጃፓን ሊክ) የተሰራ እና በተለዋጭ የዶሮ ጭኖች ቁርጥራጭ ላይ አገልግሏል።

ለማያውቁት ፣ ሊክ እንደ ሰሊጥ የሚመስል አትክልት ነው ግን በጣም ትልቅ ነው። ንፁህ ጣዕሙ ለዶሮ ሥጋ የበለፀገ ጣዕም ፍጹም ሚዛን ይሰጣል።

ቦንጂሪ (የዶሮ ጅራት) ቦንጅሪ የዶሮ ጅራት ስጋ ተቆርጦ ስኩዊድ ነው። በዚህ የስጋ ክፍል ውስጥ ያለው የ cartilage ይዘት ትንሽ መጨናነቅ ይሰጠዋል።

ዶሮዎች ጅራታቸውን በጣም ያንቀሳቅሳሉ ስለዚህ ይህ የስጋ ቁራጭ በጣም ለስላሳ እና ጡንቻ ነው። ይህ ደግሞ የዶሮ ዘይት እጢ የሚገኝበት ነው።

ካባዎቻቸው ውሃ እንዳይገባባቸው ለማድረግ የዘይት እጢቸውን ይጠቀማሉ። ስጋው ሲቆረጥ የዘይት እጢ ይወገዳል ነገር ግን አሁንም ለስጋው ልዩ ፣ ጭማቂ ጣዕም ለመስጠት ይሠራል።

ካንሙሪ (የዶሮ ጥንቅር)

የዶሮ ማበጠሪያው የሚበላ አይመስለዎት ይሆናል ግን በእርግጥ ወፍራም ፣ ርህራሄ እና ትልቅ የኮላገን ምንጭ ነው። ስጋው ተጣርቶ ከዚያ እስኪበስል ድረስ ይቅላል።

እሱ ያልተለመደ የስጋ ቁርጥ ነው እና በአብዛኛዎቹ ምናሌዎች ላይ እሱን ማግኘት አስቸጋሪ ስለሆነ እሱን ማግኘት ከቻሉ እድሉን ይጠቀሙ እና ይሞክሩት።

እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ በቶሳካ ወይም በኢቦሺ ስም ይሄዳል።

ሴሴሪ (የዶሮ አንገት)

ሴሴሪ ኪሪን ወይም ነኩኩ ተብሎም ይጠራል። ከእንስሳው አንገት አካባቢ ከተገኘ የዶሮ ሥጋ የተቆረጠ ነው።

ዶሮው ይህንን የሰውነት ክፍል ብዙ ጊዜ ይጠቀማል ስለዚህ ስጋው ለስላሳ እና ጣዕም አለው። እንዲሁም ከፍተኛ ስብ ውስጥ የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል።

በዶሮ አንገት ላይ የተወሰነ የስጋ መጠን ስላለ ፣ ይህ ዓይነቱ ሥጋ እምብዛም የማይገኝ በመሆኑ በምናሌው ላይ ካዩት ለመሞከር እድሉ ላይ ይዝለሉ።

ካዋ (የዶሮ ቆዳ)

በያኪቶሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል ፣ የዶሮ ቆዳ እስኪበስል ድረስ ይጠበሳል። ከፍተኛ ስብ እና ኮላጅን ያለው እና የፀደይ ሸካራነት አለው።

በብርድ ብርጭቆ ቢራ በጣም ጥሩ ነው ፣ ሆኖም ፣ በከፍተኛ ስብ ይዘት ምክንያት ፣ ለልዩ አጋጣሚዎች በተሻለ ሁኔታ የተጠበቀ ነው።

ጉይታን (የበሬ ምላስ)

በአሜሪካ ባህል የበሬ ምላስ ትንሽ ያልተለመደ ምግብ ነው። በጃፓን እንዲሁ ለመያዝ ቀርፋፋ ነበር ነገር ግን በታዋቂነት አድጓል እናም አሁን በያኪቶሪ እና በሌሎች ብዙ የጃፓን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ይበላል።

ስጋው ትንሽ ጨዋማ እና ከውጭ ትንሽ እስኪነቃ ድረስ ይከረክራል። ከሎሚ ጠመዝማዛ ጋር በበለፀገ ሾርባ ውስጥ ይቀርባል።

ሽሮ (የዶሮ ትንሹ አንጀት)

ትንሹ አንጀት ሌላው የዶሮው ክፍል ለምዕራባውያን ተመጋቢዎች የማይመች አይመስልም ነገር ግን በአንዳንድ የእስያ ክፍሎች ውስጥ ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው.

ሽሮ እስኪበስል ድረስ የተጠበሰ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን የሚያደርግ ከፍተኛ የስብ ይዘት አለው። በተለያዩ ሾርባዎች ሊቀርብ ይችላል።

ቶሪኒኩ (ሁሉም ነጭ የስጋ ዶሮ)

ከዶሮ ጡት ጋር በሚመሳሰል ፣ ይህ በጣም ጤናማ በሆኑ የዶሮ ቁርጥራጮች የተሠራ ነው።

ስጋው ከማንኛውም የዶሮ ክፍል ሊገኝ ይችላል። የበለፀገ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ለጣዕም ይጨመራል።

ፒማን (የተጠበሰ በርበሬ በአይብ ፣ በስጋ እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች ተሞልቷል)

በመሠረቱ ፒማን በእንጨት ላይ የተጠበሰ በርበሬ ይሞላል። እርስዎ በመረጧቸው ማናቸውም ንጥረ ነገሮች ሊሞላ ይችላል።

አይብ እና ስጋ ተወዳጅ ተጨማሪዎች ቢሆኑም ፣ ለቬጀቴሪያን እና ለቪጋን ተመጋቢዎችም እንዲሄድ በማድረግ በአትክልቶች ሊሞላ ይችላል።

ጊናን (የጊንግኮ ቢሎባ ዛፍ ዘሮች)

ጊናን ብዙውን ጊዜ በእስያ ምግብ ውስጥ ይበላል። ከማብሰያው በፊት ቆዳዎቹ ይወገዳሉ። በስታርች ፣ ቤታ ካሮቲን እና ቫይታሚን ሲ የበለፀጉ ናቸው።

እነሱ ብዙውን ጊዜ እንደ ሳል ማስታገሻ ያገለግላሉ እና የሚጣፍጥ መዓዛ ፣ ለስላሳ ፣ የሚጣበቅ ሸካራነት እና ትንሽ መራራ ጣዕም አላቸው።

በሾላ ላይ ሲያገለግሉ በጣም ገንቢ የሆነ የያኪቶሪ ዓይነት ያደርጉላቸዋል። ሄኖኪ ማኪ (ሄኖኪ እንጉዳዮች በአሳማ ውስጥ ተጠቀለሉ)

ሄኖኪ እንጉዳዮች በእስያ ምግብ ውስጥ በሰፊው ያገለግላሉ። እነሱ በቪታሚኖች ፣ በማዕድናት ፣ በአሚኖ አሲዶች እና በፀረ -ሙቀት አማቂዎች የተሞሉ ናቸው።

ኤኖኪ ማኪ ያኪቶሪ ኢኖኪን ያካትታል እንጉዳይ በአሳማ ሥጋ, በስጋ የተሸፈነ እና የተጠበሰ. እርስዎ በምግቡ ለመደሰት ጣፋጭ እና ገንቢ መንገድ ናቸው።

ናንኮትሱ (የዶሮ ቅርጫት)

እነዚህ ተወዳጅ ስኩዌሮች በ collagen እንዲሁም በሌሎች አስፈላጊ ቫይታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው። ስጋው ወርቃማ እና ጥርት እስከሚሆን ድረስ የተጠበሰ እና የተጠበሰ ነው።

በአኩሪ አተር ፣ በቀይ በርበሬ ፣ ዝንጅብል፣ ሚሪን ፣ እንደገና ፣ ጨው እና በርበሬ።

ሱናጊሞ (ዶሮ ጊዛርድ)

ሱናጊሞ ለአንዳንድ ተመጋቢዎች የሚጣፍጥ አይመስልም ፣ ግን የተወሰኑ ሰዎች በቂ ማግኘት የማይችሉት ልዩ ፣ ጥርት ያለ ሸካራነት እና ለስላሳ ጣዕም አለው።

ብዙውን ጊዜ በትንሽ ጨው ብቻ ይጣፍጣል።

ሁሉንም የተለያዩ ክፍሎች በመጠቀም ከ 13 ዶሮ ውስጥ 1 ስኩዌሮችን የሚሠራ ዋና fፍ አtsሺ ኮኖ እዚህ አለ።

በያኪቶሪ ግሪል ላይ የተጠበሱ ሌሎች ንጥረ ነገሮች

አሱፓራቤኮን (አስፓጋስ በባኮን ተጠቅልሎ)

ይህ ምግብ ለራሱ ይናገራል። ከሎሚ ጠመዝማዛ ጋር ጥሩ ጣዕም አለው።

ሺታኪ

የሺታኬ እንጉዳዮች ሌላ ዓይነት በጣም ገንቢ እንጉዳይ ነው በጃፓን ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ.

የያኪቶሪ ዘይቤ ሲቀርብላቸው የተጠበሰ እና ብዙ ጊዜ ለማቅረብ በ katsuobushi flakes ይሞላሉ። የኡማሚ ጣዕም.

ምንታይኮ

ሮ በአሳ እንቁላሎች ውስጥ ሙሉ በሙሉ የበሰለ የውስጥ እንቁላል ብዛት ነው። Mentaiko pollock ወይም cod roe ነው። ዶሮው ጠንካራ ቅመም ያለው ጣዕም ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ yakitori ን ለመልበስ ያገለግላል።

chorizo

ቾሪዞ ብዙውን ጊዜ በእስያ ምግብ ውስጥ የሚያገለግል የበሰለ የስፔን ቋሊማ ነው። ቀይ በርበሬ በመጨመሩ ቅመማ ቅመም አለው።

ጃፓናውያን ስጋውን ቀቅለው ከሰናፍጭ ሾርባ እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር ጥሩ ለሆነ ጣፋጭ ቾሪዞ በሾላ ላይ ያድርጉት።

Atsuage (ጥልቅ የተጠበሰ ቶፉ)

Atusage በዘይት የተጠበሰ ቶፉ ነው። እሱ ጠባብ ፣ ገንቢ የሆነ ሸካራነት አለው እና በአኩሪ አተር እና በተጠበሰ ዝንጅብል ሲቀርብ ጥሩ ነው።

ይህ ዓይነቱ yakitori ለቪጋኖች እና ለቬጀቴሪያኖች ፍጹም ነው።

ቡታባራ (የአሳማ ሥጋ)

ግን ባባራ በተለምዶ የተጠበሰ የአሳማ ሆድ ነው ፣ አኩሪ አተርን ያካተተ ሾርባ ፣ mirin እና ምክንያት። ጥቂቶች ሊቋቋሙት የሚችለውን ጣዕም ያለው የያኪቶሪ ዓይነት ይሰጣል።

በእርግጥ ብዙ የያኪቶሪ ዓይነቶች አሉ። የትኛው ነው የሚወዱት?

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።