ቢንቾታን (備長炭): ልዩ የጃፓን ከሰል

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 4 ፣ 2022።

የቢንቾታን አይነት ነው። ከሰል ከኦክ ዛፎች የተሰራ. በጃፓን ውስጥ ለምግብ ማብሰያ እና ለማብሰያ እንዲሁም ለውሃ ማጣሪያ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል.

ቢንቾታን ከፍተኛ መጠን ያለው እና በጣም የተቦረቦረ ነው, ይህም ከውሃ ውስጥ ቆሻሻን ለመምጠጥ ተስማሚ ያደርገዋል.

ለማብሰል ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ የቢንቾታን ከሰል ለምግብ የሚሆን ረቂቅ የሚያጨስ ጣዕም ይሰጣል።

ይህ ፕሪሚየም ጥራት ያለው የጥራጥሬ ከሰል የሚመረተው በደቡብ ምዕራብ ጃፓን ብቻ ነው። ስለዚህ, ለምን ውድ እና ልዩ ነው.

የድንጋይ ከሰል በትላልቅ የሸክላ ምድጃዎች ውስጥ በአካባቢው ነዋሪዎች በእጅ የተሰራ ነው. የእንጨቱን እርጥበት ቀስ ብለው ስለሚስቡ ቢንቾታን ልዩ ነው. 

የተገኘው ከሰል በጣም ንፁህ ነው ፣ ብዙ የጃፓን ኩባንያዎች ውሃ እና አየርን ለማጣራት ይጠቀሙበታል። በተጨማሪም ፣ ቢንቾታን ከማንኛውም የድንጋይ ከሰል ዝርያዎች የበለጠ ይቃጠላል።

በጣም ውድ ምርት ነው፣ ስለዚህ በጥንቃቄ ይጠቀሙ እና ለኮንሮ ጥብስ ብቻ ይጠቀሙ። አታባክኑት; ሙቀትን በደንብ ስለሚይዝ ትንሽ መጠን ይጠቀሙ. 

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

"ቢንቾታን" ማለት ምን ማለት ነው?

ቢንቾታን የጃፓንኛ ቃል “ነጭ ከሰል” ነው። ከፈጣሪዋ ቢቹ-ያ ቾዛሞን ፈልሳፊ እና በዋካያማ ጠቅላይ ግዛት በጣናቤ ማምረት ከጀመረ። ስለዚህ "ቢንቾታን" የሚለው ቃል.

የቢንቾታን አመጣጥ ምንድነው?

ቢንቾታን የተፈለሰፈው በ የኢዶ ክፍለ ጊዜ ቢቹ-ያ ቾዛሞን በተባለ የእጅ ባለሙያ። በታናቤ፣ ዋካያማ ውስጥ ማምረት ጀመረ። ቢንቾታን የሚሠራው ከኡባም ኦክ፣ የዋካያማ ኦፊሴላዊ ዛፍ ነው፣ እና ከዛ ዛፍ ከተሰራ እውነተኛው ቢንቾታን ብቻ ነው።

የዚያ አካባቢ ኦፊሴላዊው ቢንቾታን ኪሹ ቢንቾ-ታን ይባላል።

ቢንቾታን እንዴት ይዘጋጃል?

የቢንቾታን ከሰል በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ከተቃጠሉ የኦክ ዛፎች የተሰራ ነው. ጡቦች ወደ ብሪኬትስ ከመፍጨት ይልቅ የቅርንጫፎቹን ቅርጽ ይይዛሉ, ይህም የተቦረቦረ ሸካራነት እንዲፈጠር ያደርገዋል.

በቢንቾታን እና በመደበኛ ከሰል መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ቢንቾታን ከተለመደው ከሰል በተለየ የኦክ አይነት የተሰራ ሲሆን በከፍተኛ ሙቀት ይቃጠላል። ይህ ጥቅጥቅ ያለ እና የበለጠ የተቦረቦረ ከሰል ያመጣል.

ወደ እብጠቶች ወይም ብስኩቶች ስላልተሰራ የተለየ ቅርጽ አለው። የቅርንጫፎቹን ቅርፅ ጠብቆ ማቆየት ይችላል ምክንያቱም ቀስ በቀስ በታሸገ ምድጃ ውስጥ ስለሚሞቅ ምንም ኦክስጅን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እስከ አራት ቀናት ድረስ ሊደርስበት አይችልም.

የመጨረሻው ክፍል በ 1750 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ለአጭር ጊዜ በማጣራት ላይ ነው.

ገና ሲሞቅ ከምድጃው ውስጥ ተወስዶ ወዲያውኑ ቀዝቃዛ እስኪሆን ድረስ በአሸዋ እና በአፈር በመጨፍለቅ ይቀዘቅዛል. ይህ ነጭ ውጫዊ ሽፋን ከየት ነው.

ለዚያም ነው 95% ከፍተኛ የካርበን ይዘት ያለው፣ ኪሹ ቢንቾ-ታን 96% ደርሷል። ለዚህ ነው ኪሹ ከዋካያማ ምርጡ የሆነው።

በጣም ከፍተኛ የካርቦን ይዘት ስላለው ቀስ ብሎ እና በትክክል ይቃጠላል. እንዲሁም ለመጠበስ አስፈላጊ የሆነውን ምንም አይነት ብልጭታ አያመጣም እና ስጋዎን እንደ የጃፓን ጥብስ ዋና አካል የሆነ ስጋን እንዲቀምሱ የሚያደርግ ሽታ የለውም።

ቢንቾታን ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

የቢንቾታን ከሰል እንደ ውፍረት ከ3-5 ሰአታት ሊቆይ ይችላል. ቁራሹ ወፍራም ከሆነ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል.

በቢንቾታን እና በታአን መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ታአን ከታይላንድ የተገኘ የከሰል ዓይነት ሲሆን ልክ እንደ ቢንቾታን ከጠንካራ ዛፎች የሚሠራ ነው። ተመሳሳይ የማምረት ሂደት እና ባለ ቀዳዳ እና ከፍተኛ የካርቦን ይዘት አለው፣ ነገር ግን በኦክ ዛፎች ፋንታ ከራምታን ዛፎች ትንሽ ፍሬያማ የሆነ ድምጽ ይሰጣል።

በቢንቾታን እና ኦጋታን መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ኦጋታን ከጥድ ዛፎች የተሠራ የጃፓን የከሰል ዓይነት ነው። ዝቅተኛ የካርቦን ይዘት ያለው እና ከቢንቾታን ያነሰ ቀዳዳ ያለው ሲሆን ይህም ማለት ብዙ ቆሻሻዎችን አይወስድም. በተጨማሪም ጥቅጥቅ ያለ አይደለም, ስለዚህ በፍጥነት ይቃጠላል.

ከቢንቾታን ጋር ምን የጃፓን ምግቦችን ታዘጋጃለህ?

ከቢንቾታን ከሰል የተሰሩ አንዳንድ ተወዳጅ ምግቦች ያኪቶሪ ሲሆኑ የዶሮ ስኩዌር በቢንቾታን ላይ ይጠበሳል።

በኮንሮ ግሪል ላይ የሚዘጋጁ ማንኛቸውም ምግቦች ብዙ ጊዜ ቢንቾታን እንደ ማሞቂያ ምንጭ ይጠቀማሉ። ከዚያ የእኔ ተወዳጅ ሮባታያኪ አለ።

መደምደሚያ

ቢንቾታን በስጋው ላይ ጠንካራ ጣዕም ሳይሰጥ ለረጅም ጊዜ ሊቃጠል የሚችል በጣም ሁለገብ የከሰል ዓይነት ነው።

በጣም አነስተኛ ለሆነው የጃፓን የማብሰያ ዘይቤ የግድ ነው።

እንዲሁም ይህን አንብብ: እነዚህ ምርጥ የቢንቾታን ጥብስ እና ምርጥ ከሰል ናቸው።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።