በጃፓንኛ አንድ ጠብታ ጂዮዛ (餃子 ፣ gyōza) | ይባላል ተጨማሪ እወቅ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ታህሳስ 19 ቀን 2020 ተዘምኗል

ዱባዎች በሁሉም የዓለም ማዕዘኖች ውስጥ ሁሉም ዓይነት ዓይነቶች ያሉት ሁለንተናዊ ምግብ ነው። የጃፓናዊው የድፍድፍ ስሪት ጊዮዛ ይባላል። 

ጊዮዛ ከተለያዩ ነገሮች ጋር የበሰለ ሊጥ ቦርሳዎችን ያመለክታል። እነዚህ ቦርሳዎች ከዱቄት ፣ ከድንች ወይም ከዳቦ የተሠሩ ናቸው ፣ እና ስጋን ሊያካትቱ ይችላሉ ፣ ዓሣ፣ አትክልቶች ፣ ወይም ጣፋጮች እንደ መሙላት። 

ምግብ ሰሪዎች ጂዮዛን በማብሰል ፣ በእንፋሎት ፣ በማቅለል ፣ በማብሰል ወይም በመጋገር ያበስላሉ። ወይ መሙላታቸው አላቸው ፣ ወይም ወደ ሊጥ የተቀላቀሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊኖሩ ይችላሉ።

ዱባዎች በጣፋጭ ወይም በጣፋጭ ዝርያዎች ውስጥ ይመጣሉ። እነሱ እንደ ዋና ምግብ ፣ በሾርባ ወይም በድስት ውስጥ ፣ በሾርባ ፣ ወይም በሌላ በማንኛውም መንገድ ይበላሉ።

ስለ ዱባዎች ማወቅ ያለብዎት

ዱባዎች ሁለንተናዊ ምግብ ናቸው (እንደ ፓንኬክ ዓይነት)። በምድር ላይ ያለው እያንዳንዱ ባህል ማለት ይቻላል የራሱ የሆነ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው።

ማንኛውንም ዓይነት የእስያ ምግብ ቤት ፣ በተለይም ጃፓናዊ ወይም ቻይንኛን ከጎበኙ ፣ በምናሌው ላይ የሾርባ ልዩ ምግብ ያገኛሉ። 

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ጊዮዛ በመባል በሚታወቀው የጃፓናዊው ዱላ እንወያያለን። 

ስለ ጊዮዛ ዱባዎች የምንነጋገርባቸው ሁሉም መጣጥፎች እዚህ አሉ -

ጂዮዛ ምንድነው?

ጊዮዛ የጃፓን ዱባዎች ኦፊሴላዊ ስም ነው። ጊዮዛዎች እንደ ጥቃቅን የአሳማ ሥጋ እና አትክልቶች ባሉ ንጥረ ነገሮች የተሞሉ ትናንሽ የጃፓን ዱባዎች (ሊጥ ፓኬቶች) ናቸው። በጃፓን ፣ አብዛኛዎቹ የጂዮዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተጠበሰ ዱባዎችን ይጠራሉ። 

ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ ከተለያዩ የስታስቲክ ምንጮች (በተሠራበት ክልል ላይ በመመስረት) በመሙላት ዙሪያ ለመጠቅለል ወደ ቀጭን ሉሆች ተስተካክለው (አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ምንም ሙላት የላቸውም) የተሰራ ነው።

ጊዮዛን እንዴት ትበላለህ?

የጂዮዛው ዱባ ቀድሞውኑ በራሱ ጣፋጭ ነው። ሆኖም ግን ፣ ከመጥመቂያ ሾርባ ጋር ሲጣመር የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል።

የምግብ ተቋማት ለደንበኞች ዝግጁ የሆኑ የሾርባ ፓኬጆችን ይሰጣሉ። ሾርባው በትንሽ ሻንጣዎች ተሞልቶ ጊዮዛን ለመውሰድ ለመውሰድ ሲያዝ ይሰጣል። 

 ነገር ግን በምግብ ቤታቸው ወይም በፍጥነት ምግብ ቦታቸው ውስጥ ለመመገብ ከወሰኑ እንደ አኩሪ አተር ፣ ሆምጣጤ ፣ የሰሊጥ ዘይት ፣ የቺሊ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ያሉ ንጥረ ነገሮችን ይሰጡዎታል እና ሾርባውን ወደ እርስዎ ፍላጎት እንዲቀላቀሉ ያደርጉዎታል።

በተለይ ሱኢ-ጊዮዛ በዲፕስ ሾርባ አይቀርብም። በምትኩ ፣ በትንሽ ሾርባ አገልግሏል ወይም ወደ ውስጥ ይንጠባጠባል ፖንዙ (በጃፓን ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው በሲትረስ ላይ የተመሠረተ ሾርባ).

ሁሉንም ዓይነት ዱባዎችን ማዘዝ ይችላሉ - አብዛኛዎቹ በተለምዶ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ወይም በእንፋሎት የተሞሉ ናቸው። በአብዛኛው እነሱ በአትክልት ዘይት ወይም ቅቤ ውስጥ ይጠበባሉ። 

በጊዮዛ እና በዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

በመሠረቱ እነሱ ማለት ይቻላል አንድ ዓይነት ናቸው። ግን ፣ የመጀመሪያው መጣል የቻይናው ጂያኦዚ ሲሆን ለዘመናዊው ጊዮዛ ቀዳሚ ነው። 

ዋናው ልዩነት በመሙላት ላይ ነው። የተለያዩ ክልሎች በዱቄታቸው ውስጥ የተለያዩ መሙላትን ይመርጣሉ። ለምሳሌ ፣ ጃፓኖች የተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና የፀደይ ሽንኩርት መሙላትን ይወዳሉ። በቻይና ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ በተጨማሪ ቦክቾይ (የቻይና ጎመን) ይጨምራሉ። 

ሌላው ልዩነት የጂዮዛ መጠቅለያ ውፍረት ነው። ጊዮዛ ቀጭኑ የቀጭኑ ሊጥ አለው። በአንዳንድ ክልሎች ሰዎች ወፍራም ዱባዎችን ይመርጣሉ።

ጊዮዛ ጃፓናዊ ነው ወይስ ቻይንኛ?

ዱባዎች በመጀመሪያ የቻይና ምግብ ናቸው። በቻይንኛ በተለምዶ ድስት-ተለጣፊዎች በመባል ይታወቃሉ። የቻይናው ድፍድፍ ለብዙ ሺህ ዓመታት ቆይቷል። ጊዮዛ የበለጠ ዘመናዊ ፈጠራ ነው። 

ምንም እንኳን እነዚህ ምግቦች በጣም ተመሳሳይ ቢሆኑም ሁለቱም ሀገሮች የራሳቸው ክልላዊ ልዩ ባህሪዎች አሏቸው። ጃፓናውያን ዱባዎቹን ተቀብለው በጃፓን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ሆኗል። 

እንደ እውነቱ ከሆነ “ጊዮዛ” የሚለው ቃል የቻይና ቃል “ጂያኦዚ” የሚለው ትክክለኛ የጃፓን ትርጉም ነው።

ምንም እንኳን የእነሱ ተመሳሳይነት ምንም ይሁን ምን ሁለቱ በጣም ታዋቂው የእስያ ዱባዎች የሚታዩ ልዩነቶች አሏቸው። የቻይና ሸክላ ሰሪዎች በእነሱ ውስጥ ብዙ ሊጥ የመያዝ አዝማሚያ አላቸው እንዲሁም ከጊዮዛ ጋር ሲወዳደሩ ወፍራም መጠቅለያ አላቸው።

ጊዮዛ ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ነው?

በጣም ጥሩው ጊዮዛ ከምድጃ ውስጥ ሲወጣ ትኩስ ቧንቧ እየበላ ነው። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ጥሩ ጣዕም ስላላቸው ወዲያውኑ ኩኪዎቹን እንዲበሉ ይመክራሉ። 

ሆኖም ፣ አንዳንድ ሰዎች ቀዝቃዛ ዱባዎችን መብላት ይወዳሉ። በቴክኒካዊ ሁኔታ ፣ እነሱን በቀዝቃዛ ሊበሉዋቸው ይችላሉ ፣ ነገር ግን በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቆየት ዱባዎቹ ማሽተት እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል። 

ጂዮዛን እንደገና ማሞቅ ይችላሉ?

ጂዮዛውን ወዲያውኑ መብላት ካልቻሉ ወይም የተረፈ ነገር ካለዎት ለ 2 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ። ጂዮዛውን እንደገና እንዲሞቁ ይመከራል ምክንያቱም እርስዎ ከተዉዋቸው ሊደርቁ ይችላሉ። እነሱን ማሞቅ እንደገና እርጥብ እና ጣፋጭ ያደርጋቸዋል።

እንዲሞቁዎት ከፈለጉ በዱቄት አናት ላይ ፎጣ ያድርጉ። 

እነሱን እንደገና ለማሞቅ ሌላኛው አማራጭ ለጥቂት ደቂቃዎች በድስት ውስጥ በፍጥነት መቀቀል ነው። እንዳይቃጠሉ ተጠንቀቁ። 

ዱባዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዱባዎች በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ፣ መቀቀል ፣ መቀቀል ፣ መቀቀል ወይም መፍላት እና በዓለም ዙሪያ በተለያዩ ባህሎች ውስጥ ከብዙ ተመሳሳይ ምግቦች ጋር አንድ የጋራ ባህሪን ያጋራሉ።

የተጠበሰ ጂዮዛ በጣም ተወዳጅ የጃፓን ዱባዎች ስሪት ነው። የተጨማዘዘ ውጫዊ እና ብስባሽ ውስጣዊ መሙያ ስላላቸው ሰዎች እነሱን መቀቀል ይወዳሉ። 

ይህ (በጣም እንግዳ) ቪዲዮ ከውሻ ጋር ምግብ ማብሰል ጂዮዛ እንዴት እንደተሠራ ያሳያል-

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የጊዮዛ ታሪክ

ጊዮዛ በ 15 ኛው ክፍለዘመን ከኤዶ ዘመን ጀምሮ በጃፓን ዙሪያ ቆይቷል ፣ ግን እነሱ በወቅቱ ተወዳጅ አልነበሩም።

ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ ከውጭ ተልዕኮዎቻቸው ወደ ቤታቸው ከተመለሱ በኋላ በተለይም በቻይና ማንቹሪያ ፣ ቻይና ውስጥ የተጠበሰ የተጠበሰ የቻይን ዱባ እና ብዙ ሌሎች የእስያ የምግብ አዘገጃጀቶችን የቀመሱት የጃፓኖች ወታደሮች ነበሩ።

የጂዮዛ መልክ እና የማብሰያ ዘዴዎች ከ 400 ዓመታት በላይ ብዙም አልተለወጡም። ሆኖም ግን ፣ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ቅመማ ቅመሞች ባህላዊ ምግብን ሲከተሉ ተሻሽለዋል። የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ፈጠራን ይፈጥራሉ እና የጃፓን ደንበኞችን ለማስደሰት አዲስ ጣዕም ለማምጣት ይሞክራሉ።

ብዙም ሳይቆይ በጃፓን ውስጥ የጊዮዛ ፍላጎት በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል እና በታዋቂነቱ ምክንያት ምግቡ ወደ ሌሎች የእስያ እና የምዕራባውያን አገሮች ተላከ።

እንዲሁም ይህን አንብብ: ከዚህ በፊት ወፍራም የዩዶን ኑድል ኖሮት ያውቃሉ? እነሱ በጣም ጥሩ ናቸው!

የጃፓኖች ድፍድፍ ከቻይናው ጂያኦዚ (ፖስቲስቲከርስ) ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው እና ከዚህ በስተጀርባ ያለው ምክንያት ጎይዛ ከቻይናው ዱፕል የተገኘ ስለሆነ ነው።

በሌላ በኩል ጂዮዛ በቀላሉ እንዲጠበስ ቀጭን መጠቅለያ እንዲኖረው ተደርጎ ነበር። teppanyaki griddles.

ዓለም አቀፍ የፍሳሽ ማስወገጃ ዓይነቶች

ከፖላንድ “ፓይሮጊ” የተባለ ዱባ አለ ፣ እሱም የተለየ ጣዕም ካለው በስተቀር ከጊዮዛ ቅርፅ እና መጠን አንፃር በጣም የሚመስል ባህላዊ የገበሬ ምግብ ነው።

ከእሱ ጋር የተገናኙት ድንች ፣ አይብ ፣ ፍራፍሬ እና ሌላው ቀርቶ የተቀቀለ sauerkraut ናቸው።

ዱባዎቹ በመጀመሪያ በሚበስሉበት ልዩ መንገድ ይበስላሉ ፣ ከዚያ በኋላ ይቅቡት ፣ ወይም ዱባው መጠቅለያ ወርቃማ ቢጫ-ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቅቤ ይጋገራሉ።

ከቱርክ ሌላ ዓይነት የዱቄት ምግብ ማንቲ ወይም ማንቱ ይባላል ፣ እሱም ከሹማይ የቻይና ዱባዎች ጋር ተመሳሳይ ነው። ዕድሜው ከ 700 ዓመት በላይ ሲሆን ከ 13 ኛው እስከ 15 ኛው ክፍለዘመን አካባቢ ከኦቶማን ግዛት እንደመነጨ ይታመናል።

ማንቲው የተሰራው የፓስታ ዱቄትን በማሽከርከር ሲሆን መሙላቱ የተቀቀለ በግ ወይም የበሬ ሥጋ ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ያቀፈ ነው።

ቱርኮች ​​በእንፋሎት ፣ በማፍላት ፣ በመጋገር ወይም በማብሰል ያበስሏቸዋል። እነሱ በጣም በሚጣፍጥ በልዩ እርጎ ሾርባ ያጌጡ ናቸው።

ለጊዮዛ መሙላቱ ጥቅም ላይ የሚውለው የተለመደው ሥጋ የዶሮውን አጠቃላይ ጣዕም ስለሚያሻሽል የበሬ ሥጋ ነው። ጣዕሙ እንደ አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ አይብ ፣ የባህር ምግቦች ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ለመሙላት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ይደባለቃል።

ሆኖም ፣ በአንዳንድ አካባቢዎች እንደ ጠቦት በሰፊው በሚጠጣበት በሆካይዶ ባሉ አካባቢዎች ፣ ግልገል ጊዮዛን እንደ ተወዳጅ ዱባ ሊያገኙት ይችላሉ።

ብዙ ሰዎች ከጣሊያን እና ከመላው ዓለም - የምግብ ባለሙያዎች እንኳን - የጣሊያን ምግብ ራቪዮሊንን ከፓስታ ጋር መከተሉ ያልተለመደ ነው ፣ በእውነቱ ከተለያዩ የምድር ክልሎች ካሉ ሌሎች ዱባዎች ጋር ሲወዳደር እንኳን እንደ ዱባ ይመስላል። .

ራቪዮሊ ከስጋ እስከ አይብ ፣ እንጉዳይ እና ሌሎች አትክልቶች በማንኛውም ነገር ሊሞላ ይችላል።

የራቪዮሊ መጠቅለያ ከፓስታ ሊጥ የተሠራ ሲሆን በማፍላት የበሰለ እና ከዚያም በቲማቲም ወይም አይብ ላይ የተመሠረተ የመጥመቂያ ሾርባ ያቅርቡ። 

እንዲሁም ይህን አንብብ: እነዚህ 5 የተለያዩ የጃፓን ራመን ዓይነቶች ናቸው

የጃፓን ጂዮዛ ዓይነቶች

ስለ ጃፓኖች የሚያደንቁት አንድ ነገር ልዩነትን በተለይም በምግባቸው ውስጥ መውደዳቸውን ነው። እንደ ሱሺ ጥቅልሎች ፣ ጊዮዛ በብዙ የተለያዩ ዝርያዎች ውስጥ ይመጣል።

የምግብ ልዩነት ሰዎች የተለያዩ ልምዶችን እና ጣዕሞችን እንዲደሰቱ ያስችላቸዋል። ነገር ግን በእያንዳንዱ የጃፓን ክልል ውስጥ አብዛኛዎቹ ሰዎች አንድ ፍጹም ተወዳጅ አላቸው።

ድፍረቱ በራሱ ቀድሞውኑ በብዙ መንገዶች ከተዘጋጁ እና ከተበስሉ ከሁሉም የዓለም ማዕዘኖች የሚመነጭ ሰፊ የምድብ ምድብ ነው። 

የጃፓናዊው ጂዮዛ ይህንን ስፋት የበለጠ ያሰፋዋል እና ሳህኑን በአጠቃላይ ያወድሳል።

ከዚህ በታች አንዳንድ የጊዮዛ የጃፓን ዱፕ ልዩነቶች አሉ።

ያኪ-ጊዮዛ

የያኩ-ጂዮዛ ዱባ በጃፓን ውስጥ በጣም ተወዳጅ የጂዮዛ ዝርያ ነው።

ይህ የጂዮዛ ዝርያ ልክ እንደ ቻይናውያን ዱፕሊንግ ወይም ፖስትስቲክስ በተመሳሳይ መልኩ የተሰራ ሲሆን ያኪ-ግዮዛ (yaki ማለት በጃፓን "መጠበስ" ማለት ነው።) በመጀመሪያ በድስት ውስጥ ይጠበሳሉ፣ ከዚያም ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል እና በክዳን ተሸፍኖ ድብልቁ እንዲፈላ እና ዱቄቱን እንዲተን ያደርገዋል።

Fፍው ያኪ-ጊዮዛ በእንፋሎት በተረካበት ጊዜ እርሱን ክዳኑን ገልጦ እንደገና እንዲበስል ያስችለዋል።

ይህ የዱቄት መጠቅለያው ከተጨማደቀ አጨራረስ ጋር ለስላሳ ጨረር ይሰጣል።

በአንዳንድ የጃፓን ክልሎች ጊዮዛ የሚዘጋጅበት መንገድ ከባህላዊው በጣም የተለየ ነው። ንክሻ ያላቸው ግዮዛዎች አንድ ላይ ተሰብስበው በአንድ ትልቅ የተቀቀለ ዱባ እስኪቀላቀሉ ድረስ በድስት ውስጥ ይጋገራሉ። በዚህ መንገድ እነሱን መብላት እነሱን በግለሰብ ደረጃ ከመብላት እንኳን መንከስ ይሻላል ፣ በተጨማሪም በቅጽበት ይሞላሉ።

በአሳማ የተሞላው ጊዮዛ አንዳንድ ጊዜ በተለይ በአውስትራሊያ ‹ቡታ ጊዮዛ› ይባላል። 

ዕድሜ-ጊዮዛ

የዕድሜ-ጊዮዛ እና የያኩ-ጊዮዛ ተመሳሳይ ናቸው። የዕድሜ-ጂዮዛ ጥልቅ ጥብስ እና ጥርት ያለ ነው። “ዕድሜ” የሚለው ቃል በጃፓንኛ “ጥልቅ የተጠበሰ” ማለት ነው። 

Age-gyoza (የተጠበሰ ዱባዎች) ጥርት ያለ ፣ ጥልቅ የተጠበሰ ጂዮዛ በዋነኝነት በቻይንኛ እና በጊዮዛ ልዩ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይገኛል።

ከውጭው ቀጭኔ ፣ ውስጡ ጭማቂ ፣ ግን አልፎ አልፎ ሌላ ቦታ አይገናኝም። ዕድሜ-ጊዮዛ ከምድጃው ላይ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል ፣ ስለሆነም ንክሻ ከመውሰድዎ በፊት ጠንቃቃ መሆን ይፈልጉ ይሆናል!

ሱኢ-ጊዮዛ (ሙሺ-ጊዮዛ)

ይህ የጃፓን ዱባ ሌላ የጂዮዛ ተለዋጭ ነው። እሱ አልተጠበሰም ፣ ይልቁንም በውሃ ወይም በሾርባ ሾርባ (ዳሺ) የተቀቀለ ነው። ይህ እያንዳንዱን ንክሻዎን ለማቅለል የዱቄት መጠቅለያውን ለስላሳ እና ለማኘክ ያደርገዋል።

የ ዳሺ ሾርባ እንዲሁም የ gyoza ጣዕም እንዲጎለብት እና እንዲጣፍጥ ያደርገዋል!

ተመሳሳይ የሆነ ልዩነት ሙሺ-ጊዮዛ (በእንፋሎት gyoza ተብሎም ይጠራል) ነው። ሳህኑ ተዘጋጅቶ ቀርቦ ቀርቧል የቀርከሃ የእንፋሎት ቅርጫት ከቻይናው ዲም ድምር ዱባዎች ጋር በጣም ተመሳሳይ።

እንዲሁም ይህን አንብብ: በሱሺ ውስጥ ስንት ካሎሪዎች አሉ?

ሹማይ

ሹማይ ዲም ሰም ሻኦ ማይ ተብሎ የሚጠራው ታዋቂው የቻይና ምግብ የጃፓን ስሪት ነው። በተቆራረጠ የአሳማ ሥጋ እና ሽሪምፕ የተሞላ ቀጭን ነጠብጣብ ቆዳ ነው።

የዚህ ዱብሊንግ አስደሳች ነገር በአቀባዊ የሚከፈት ኪስ መሆኑ ነው። በተለምዶ ያጌጠ ነው ብርቱካንማ ዓሳ እንቁላል (ልክ እንደ ሱሺ!) እና አንድ አረንጓዴ አተር። ዱባዎቹ በነጭ ሽንኩርት ቺሊ ወይም በአኩሪ አተር ውስጥ ተጥለዋል። 

ጊዮዛ መሙያዎች

ጃፓናውያን የሚጠቀሙባቸው 4 ባህላዊ ጂዮዛ መሙያዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ።

• በጥሩ ሁኔታ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ
• የተከተፈ ጎመን
• shiitake እንጉዳይ (የሺታክ እንጉዳዮች ጥቅም ላይ ይውላሉ የእነሱ umami ንብረቶች እና በመሙላት ሸካራማነቶች ውስጥ ንፅፅርን ለማገዝ).
• ናፓ ጎመን (wombok)

በጃፓን ውስጥ አንዳንድ ክልሎች ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ዝንጅብል (ወይም አንዳንድ ጊዜ ከፊል የበሰበሰ የባሕር ሽርሽር ወይም ዩኒየን ሊያካትቱ የሚችሉ ሌሎች የባህር ምግብ አማራጮችን) ፣ የ shiso ቅጠላ ፣ አይብ እና “ናቶ” የሚባሉትን አኩሪ አተር የሚያካትቱ ያልተለመዱ መሙላትን ይመርጣሉ።

እርስዎ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ከሆኑ ፣ ከዚያ ከስጋ ይልቅ ሞመንን (ለስላሳ ቶፉ) እና አትክልቶችን ያፈረሰውን ስጋ አልባ ጂዮዛን መምረጥ ይፈልጉ ይሆናል።

ጣፋጭ እና ጤናማ ነው ፣ ግን ስጋ ከመብላት ለመራቅ ቅዱስ ቃል ስለገቡ የጥፋተኝነት ስሜት እንዲሰማዎት አያደርግም።

በቅመማ ቅመሞች እና በቅመማ ቅመም የጊዮዛን ጣዕም ያሻሽሉ። የበለጠ ጣዕም ባላቸው ንጥረ ነገሮች የመሙላት ጣዕሙን የተሻለ ያድርጉት።

የጊዮዛ ቅመማ ቅመም ብዙውን ጊዜ በሽንኩርት ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በተቀላቀለ ሾርባ መልክ ይመጣል ዝንጅብል፣ የሰሊጥ ዘይት እና የሰሊጥ ዘር (ነጭ ሽንኩርት ቺቭስ ወይም ኒራ ብዙውን ጊዜ በዲፕስ ሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ያለ እሱ ሊሠራ ይችላል)።

ጊዮዛ ጤናማ ነው?

የጂዮዛ የአመጋገብ ዋጋ እና የጤና ጥቅሞች በመሙላቱ እና በሚበስልበት መንገድ ላይ የተመካ ነው። በአጠቃላይ ፣ በጥልቅ የተጠበሰ ጂዮዛን ማስወገድ ይፈልጋሉ በአመጋገብ ላይ ነዎት።

ጥልቅ የተጠበሰ ዱባዎች ከፍተኛ የስብ ይዘት አላቸው። በትንሹ የተጠበሰ ጂዮዛ ጤናማ አማራጭ ቢሆንም አሁንም ስብን ይይዛል። በጣም ጤናማ የሆነው የጂዮዛ ዓይነት የተቀቀለ እና በእንፋሎት የተቀቀለ ነው። 

አጠቃላይ መግባባት ጊዮዛ ‹በአንፃራዊነት ጤናማ› መሆኑ ነው። 

የመሙያ ዓይነቶች እንዲሁ በካሎሪዎች እና በስብ ይዘት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። ከፍተኛ ጥራት ባለው ስጋ እና ትኩስ አትክልቶች የተሰሩ ዱባዎችን ይፈልጉ። እነዚህ በተጨማሪዎች የተሞሉ በመሆናቸው ከሱፐርማርኬት ድፍድፍ ያስወግዱ። 

ጤናማ ሆኖ ለመቆየት ፣ የተወሰነ ዱባዎችን ይበሉ። ብዙውን ጊዜ ዱባዎች ከአትክልቶች የበለጠ የስጋ ይዘት አላቸው ፣ ስለሆነም እነሱ ሁል ጊዜ ጤናማ አይደሉም። ዱባዎቹ ትንሽ እና ጣፋጭ ስለሆኑ ጂዮዛን ከመጠን በላይ መብላት ቀላል ነው። 

ጂዮዛን ከባዶ እንዴት እንደሚሠራ

ጂዮዛን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። የጂዮዛ መጠቅለያዎችን ለመሥራት ፣ መሰረታዊ የፓንደር እቃዎችን ይጠቀሙ። መሙላትዎ እርስዎ የሚፈልጉትን ያህል ቀላል ወይም ውስብስብ ሊሆኑ ይችላሉ። 

በቤት ውስጥ ጂዮዛን ከባዶ ለመሥራት በመጀመሪያ የጊዮዛ መጠቅለያዎችን እና ከዚያ መሙላቱን ማድረግ ያስፈልግዎታል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በግል ምርጫ ላይ በመመስረት የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ መሙላት ይችላሉ። 

ጂዮዛ የጃፓን ዱባዎች ከባዶ

Joost Nusselder

ይህ ቀላል የጃፓን ዱባ ጂዮዛ የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው። የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ መሙላት እና ጣፋጭ የመጥመቂያ ሾርባ ይ containsል - ሁሉም ከባዶ የተሠራ።

እስካሁን ምንም ደረጃዎች የሉም

የህትመት መልመጃ ፒን አዘገጃጀት

ቅድመ ዝግጅት 20 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

የእረፍት ጊዜ 1 ሰአት hr

አጠቃላይ ድምር 1 ሰአት hr 30 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

አገልግሎቶች 4 ሕዝብ

የሚካተቱ ንጥረ

  

1x2x3x

የጊዮዛ ቆዳዎች

• 300 ግራም ዱቄት ነጭ
• 1/2 tsp ጨው
• 1 tbsp የአትክልት ዘይት
• 1 tbsp የሰሊጥ ዘይት
• 250 ml ውሃ ለማፍላት

በተሰበረ ጥርስ ዉስጥ የሚሞላ ነገር

• 500 ግራም የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ የተቀቀለ ሥጋ
• 1 ራስ ቡክ የቻይና ጎመን
• 2 cm ትኩስ ገር የተመሰቃቀለ
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት የተመሰቃቀለ
• 1 ስፕሪንግ ሽንኩርት በጥንቃቄ የተከተፈ
• 1 tbsp አጃ ሾርባ
• 1/2 tsp ሱካር
• 1/2 tsp ጨው
• 1/2 tsp መሬት በርበሬ
• 1/2 tsp የቺሊ ፍሌሎች መሬት

የመጥመቂያ ሰሃን

• 1 ረጪ አኩሪ አተር
• 1 ረጪ የሎሚ ጭማቂ ወይም ሎሚ
• 1 ረጪ ቺሊ ዘይት

መመሪያዎች

 

• በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ።
• በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በሹካ ያሽጉ።
• ዱቄቱን ወደ ትልቅ ኳስ ያሽጉ እና ለአንድ ሰዓት ይሸፍኑ።
• በዚህ ጊዜ ለስጋ መሙላቱ ንጥረ ነገሮችን አንድ ላይ ያዋህዱ እና ንጥረ ነገሮቹ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ። ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ።
• የጊዮዛ ቆዳዎችን ለመሥራት ዱቄቱን ያሽጉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ።
• ዱቄቱን በ 3 እኩል ክፍሎች ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ወደ ኳስ ቅርፅ ያንከባልሉ።
• በተቻለዎት መጠን እያንዳንዱን ኳስ ያንከባልሉ እና ይዘረጋሉ።
• የኩኪ መቁረጫ በመጠቀም ክብ የዲስክ ቅርጾችን ይቁረጡ።
• አንድ ቆዳ ወደ መዳፍዎ ይውሰዱ እና አንድ ማንኪያ ማንኪያ ይሙሉ።
• የዳቦውን ጠርዝ በትንሽ ውሃ እርጥብ እና ለማሸግ በዱቄት ላይ እጠፍ።
• የተደባለቀ ውጤት ለመፍጠር ጠርዞቹን ይቆንጥጡ ፣ ይህ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ዱባዎቹን አንድ ላይ ይይዛል።
• ዱባዎቹን መቀቀል ለመጀመር አንድ ትልቅ መጥበሻ ይውሰዱ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። የታችኛው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱባዎቹ በግምት ለ 3 ደቂቃዎች መጋገር አለባቸው።
• በድስት ውስጥ 100 ሚሊ ሊትል ውሃ ይጨምሩ እና ዱባዎቹን ይሸፍኑ። ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ እዚያ ይተንፋሉ።
• አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ ጣዕሙን ለመጨመር ጥቂት የሰሊጥ ዘይት በፓኒው ጫፎች ላይ ይረጩ።
• ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ በማቅለጫ ሾርባ ያገልግሉ።

ይህን የምግብ አሰራር ሞክረዋል?አሳውቁን እንዴት ነበር!

በጃፓን ውስጥ ጂዮዛን የሚበሉባቸው ቦታዎች

በጃፓን ውስጥ እንደ አብዛኛዎቹ ምግቦች ፣ በጃፓን እና በቻይና ምግብ ቤቶች ውስጥ የጂዮዛ ዱባዎችን ማግኘት ይችላሉ።

በሁለቱም ምግብ ቤቶች ምናሌ ላይ ዱባዎችን ያገኛሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት ቻይናውያን ድፍድፉን ፈጥረው ጃፓናውያን ከ 70 ዓመታት በፊት ተቀብለውታል። 

የጂዮዛ ዱባዎችን የሚያገኙባቸው በጃፓን ውስጥ ከፍተኛዎቹ 3 ቦታዎች እዚህ አሉ

ተይዞ መውሰድ

በእውነቱ ፣ ማንም ሰው በቤት ውስጥ ሊያደርገው በሚችለው በድር ላይ ብዙ የጊዮዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመጠቀም የጃፓናዊውን ጊዮዛን ማብሰል ያን ያህል ከባድ አይደለም!

ግን ለዚያ ክልል ልዩ የሆነ የተለየ ስም ሊኖረው ቢችልም በጃፓን ውስጥ ባሉ ሌሎች የመመገቢያ ተቋማት ውስጥም ሆነ በሌሎች የዓለም ክፍሎች ሊደሰቱበት ይችላሉ።

በቤት ውስጥ ጂዮዛን በመብላት የሚደሰቱባቸው 2 መንገዶች አሉ-

1. ከማንኛውም ሱፐርማርኬት ወይም ከምቾት መደብር ክፍል ቅድመ-የበሰለ ግዮዛን ይግዙ
2. የጂዮዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመከተል ከባዶ ያድርጉት።

አንዳንድ ሰዎች እንኳን የጊዮዛን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተለያዩ መሙያዎች ለመሥራት እና ከቤተሰብ እና ከጓደኞች ጋር አብረው ለመብላት አነስተኛ “ጂዮዛ ፓርቲዎችን” በቤት ውስጥ ይጥላሉ።

የቻይና ምግብ ቤቶች

ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ጂዮዛን መብላት ለመደሰት ከፈለጉ ወደ ቻይና ምግብ ቤት ይሂዱ ፣ በቶኪዮ ከሚገኙት ብዙ (10,000!) ራመን ሱቆች አንዱ፣ izakayas ፣ ወይም gyoza ልዩ መደብሮች።

በጃፓን የቻይና ምግብ ቤቶችን “ቹካ ሪዮሪ” ብለው ይጠሩታል ፣ ትርጉሙም “ጃፓናዊ የቻይና ምግብ ቤት” ማለት ሲሆን ሰዎች እንደ ጥብስ ሩዝ ፣ ቀስቃሽ ጥብስ እና በተለይም ጊዮዛን ለመሳሰሉ ጣፋጮች እዚህ ለመመገብ ይመጣሉ።

የራመን ምግብ ቤቶች በታሪካዊ መሠረት በቻይንኛ ምግብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው እናም እንደ ራማናቸው ጎን ለጎን የተጠበሰ ግዮዛን የተወሰነ መጠን ያላቸውን ክፍሎች ማቅረባቸው አያስገርምም።

በጃፓን ውስጥ አንዳንድ የራመን ምግብ ቤቶች ከራመን ሳህኖቻቸው ይልቅ በጊዮዛ ዱባዎች በጣም ዝነኛ መሆናቸው ትንሽ የታወቀ እውነታ ነው።

ኢዛካያ

ኢዛካካ መጠጦች እና የመጠጥ ምግብ የሚያቀርቡበት መደበኛ ያልሆነ ዓይነት አሞሌ ነው። የጂዮዛ ዱባዎች የብዙዎቹ የኢዛካያ ምናሌ አካል ናቸው።

ጊዮዛ የተለመደ የምቾት ምግብ ነው። የሰዎች ቡድኖች ኢዛካያ ጎብኝተው ከመጠጥ ጋር ለመደሰት። ሶሎ ዳይነሮች የግዮዛን የተወሰነ ክፍል ማዘዝ ይችላሉ። 

በሌላ በኩል ፣ የጂዮዛ ልዩ ሱቆች ለሁለቱም ለብቻ ለሚመገቡ እና ለቡድን ተመጋቢዎች ድፍድፍ ይሰጣሉ። ጎድጓዳ ሳህንን በሚያካትት የምግብ ስብስብ ጂዮዛን መመገብ ፍጹም የተለመደ ነው።

የእስያ ዱምፖች እና ጂዮዛ በዓለም ዙሪያ

ግን ጂዮዛው ለጃፓን ብቻ አይደለም። በእውነቱ ፣ ጂዮዛ የጃፓን ዱባዎችን ማግኘት የሚችሉባቸው በዓለም ዙሪያ ብዙ ምግብ ቤቶች አሉ።

አብዛኛዎቹ እነዚህ የመመገቢያ ተቋማት የጃፓን cheፍ ወይም የአከባቢው ሰው በጃፓን የምግብ አርት ጥበባት ውስጥ መደበኛ ትምህርት የያዙ እና በጃፓን ምግቦች ውስጥ በደንብ የሚያውቁ ናቸው።

እውነተኛ ጂዮዛን የሚበሉባቸው አንዳንድ ምርጥ ቦታዎች ከዚህ በታች አሉ-

ጊዮዛ ባር - የጃፓን ምቾት ምግብ

ቦታ: ቫንኩቨር ፣ ብሪቲሽ ኮሎምቢያ ፣ ካናዳ

ይህ ምግብ ቤት የጃፓን እና የእስያ ምግብን ከምዕራባዊው ጠማማ ጋር ያቀርባል እና በካናዳ ውስጥ ካሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች አንዱ ነው።

በውስጣቸው ያለውን የመሙላት ጭማቂዎች በሚቆልፉበት ጊዜ በውጭ በኩል ፍጹም የባህር እና የተዝረከረከ ሸካራነት ለማሳካት በባህላዊው የጃፓን ኢሞኖ ብረት ብረት ጋኖቻቸውን ያገለግላሉ።

ይህ የማብሰያ ዘዴ በፊርማቸው ዲሽ ውስጥ አስደናቂውን ሸካራነት እና ጥልቅ ጣዕምን ያስገኛል።

የእነሱን የሃማቺ ካማ ምሳ ስብስብ ፣ ወይም የታማሪ-ሾዩ ቶንኮትሱ የአሳማ ሥጋን እንደ አንድ ትልቅ ምግብ ከጊዮዛ ጋር እንደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ይሞክሩ!

ኪንግ ሺያንግ ዩአን ዱፕሊንግ

ቦታ: ቺካጎ ፣ ኢሊኖይስ (አሜሪካ) ይህ ቦታ በእውነቱ ጣፋጭ ከሆኑት አቅርቦቶቹ መካከል እጅግ በጣም ጥሩ ፊሊፒኖ ፣ ጃፓናዊ እና የቻይና ሻጮች ያሉት የምግብ ፍርድ ቤት ነው።

ብዙ የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶች አሉ። ሁለቱም የጃፓኖች እና የቻይና መሸጫዎች በምግብ አደባባይ ውስጥ በሚገኙት በአቅራቢዎቻቸው መሸጫ ቦታዎች ላይ ጂዮዛን ይሰጣሉ። 

የእነሱ ዱባዎች እንዲሁ በሰሜን አሜሪካ ከሚገኙት ሌሎች ታዋቂ የእስያ ምግብ ቤቶች ጋር እኩል ናቸው።

ዲን ታይ ፈንገስ

ቦታ: ሎስ አንጀለስ ፣ ካሊፎርኒያ እና ሲያትል ፣ ዋሽንግተን (አሜሪካ)

ብዙ እስያውያን በፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ ስለነበሩ እና መርከቦች ሰዎችን ከእስያ አገራት በቀላሉ እዚያ ማጓጓዝ ስለሚችሉ ብዙ ወደ እስያ ኮስት ዩናይትድ ስቴትስ በሁለተኛው የዓለም ጦርነት እና በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ተሰደዱ።

በምስራቅ ኮስት አሜሪካ ውስጥ ብዙ እስያውያን ያሉበት እና በሚሰደዱበት ጊዜ የሚወዷቸውን ምግቦች ጨምሮ ባህላቸውን ይዘው የመጡበት ምክንያት ይህ ነው።

ምርጥ ጣዕም ያለው የእስያ ዱባዎችን እና የጃፓኑን ጂዮዛን መብላት ከፈለጉ የሚሄዱበት ቦታ ዲን ታይ ፉንግ ነው።

ለዚህ ምግብ ቤት ሰዎች በተግባር የቃል-ግብይት ያደርጋሉ ፣ ምክንያቱም እዚህ ያለው ምግብ በጣም ጥሩ ነው!

ቻኦ ቻዮ ጊዮዛ

ቦታ: ቢጂሲ ታጉግ ሲቲ ፣ ፊሊፒንስ

የ Chao Chao Gyoza ባለቤቶች ናቸው። መጀመሪያ ከኦሳካ, ጃፓን. የጂዮዛ ሬስቶራንታቸውን እዚያ ለማዘጋጀት ወደ ፊሊፒንስ ተጓዙ።

ምንም እንኳን አንዳንድ ፊሊፒናውያን በጃፓን ኢምፔሪያል ጦር በደሴቲቱ ሀገር በደሎች ምክንያት የጃፓን ሰዎችን ባይቀበሉም ፣ የጃፓን ምግብን በተለይም ጂዮዛን ይወዳሉ።

ቻኦ ቻኦ ጊዮዛ በፊሊፒንስ ውስጥ ካሉ ምርጥ እና በጣም የሚመከሩ የጃፓን ምግብ ቤቶች መካከል ነው።

ሱሺ ሊብሎን

ቦታ: ሪዮ ዴ ጄኔሮ ፣ ብራዚል

TripAdvisor ይህንን ሬስቶራንት በሪዮ ዴ ጄኔሮ ከሚገኙት 373 ሬስቶራንቶች ውስጥ #13,950 ላይ ያስቀምጠዋል። ምግብ ቤቱ ጥሩ የጃፓን ምግብን የሚያቀርብ ሲሆን ጥሩ ዝናውንም ይገባዋል።

ቀደም ባለው መጣጥፌ እንደገለጽኩት ሁሉም ልዩ ምግብ ቤቶች በሚሰጡት የምግብ ልዩነት የሚታወቁ አይደሉም ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ሰዎች የሚወዷቸው እና የሚያስታውሷቸው የጎን ምግቦች ናቸው።

ሰዎች ስለ ሱሺ ሊብሎን ተመሳሳይ ነገር ይናገራሉ ፣ ግን ሁለቱም የሱሺ የምግብ አዘገጃጀታቸውን እንዲሁም ጂዮዛቸውን ያወድሳሉ ፣ ስለዚህ ይህ ቦታ በእርግጠኝነት አሸናፊ ነው።

ኖዞሚ ሪያድ

ቦታ - ሪያድ ፣ ሳውዲ አረቢያ

ኖዞሚ ሪያድ ከ 608 በላይ ግምገማዎችን አግኝቷል እናም በሪአድ ውስጥ በ 9 ምግብ ቤቶች ውስጥ በ TripAdvisor ውስጥ በ 957 ኛ ደረጃ ላይ ይገኛል። እንግዶች ብዙውን ጊዜ በሳውዲ አረቢያ ስለሚገኘው ይህ የጃፓን ምግብ ቤት ቢጎበኙ እና ቢነጋገሩ አያስገርምም።

በአሳማ ፋንታ ምግብ ቤቱ የበሬ ጂዮዛን ያገለግላል። እስላማዊ አገሮች የአሳማ ሥጋን ይከለክላሉ። ተጓlersች እንደሚሉት የበሬ ጂዮዛ በጣም ጣፋጭ ነው። በአሳማ ላይ የተመሠረተ መሙላትን በመደበኛ የእስያ ዱላ ውስጥ ይወዳደራል።

ግምገማዎችን እና የደንበኛ ደረጃዎችን ማንም ሊከራከር ይችላል። ግን እኔ ብዙ የማውቃቸው 2 ነገሮች አሉ እና እነዚያ ናቸው -

1) ጃፓናውያን ሁል ጊዜ በምግብ አሰራሮች ውስጥ የላቀ እና 2) ደንበኞች አይዋሹም።

እውነተኛ ጂዮዛን ከፈለጉ ምርጥ ምርጫዎ በጃፓን ውስጥ ካሉ ብዙ ልዩ ምግብ ቤቶች አንዱን መጎብኘት ነው። እንዲሁም በሁሉም ዝርያዎቻቸው ውስጥ ዱባዎችን መሞከር የሚችሉባቸው በዓለም ዙሪያ ያሉ ቦታዎች አሉ። 

ተጨማሪ ያንብቡ: እነዚህ የጃፓናውያን የእንፋሎት ዳቦ አዘገጃጀት ለእርስዎ ጥረት ዋጋ ያለው ነው

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።