ሞሮሚ ምንድን ነው? ለፍላጎት እና ለአኩሪ አተር አስፈላጊው የመፍላት ጀማሪ
መሰደድ ተወዳጅ የጃፓን ሩዝ ላይ የተመሰረተ የአልኮል መጠጥ ነው, እና አኩሪ አተር በብዙ የእስያ ምግቦች ውስጥ የተለመደ ቅመም ነው።
በጃፓን ውስጥ የዳቦ ሩዝ ወይም የአኩሪ አተር ምርቶች በጣም ተወዳጅ ናቸው. ነገር ግን የተጠበሱ ምግቦችን እና መጠጦችን ለማዘጋጀት, ወፍራም ቡናማ ፈሳሽ ጥቅም ላይ ይውላል.
ሞሮሚ በማምረት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል አስፈላጊ "መሰረታዊ ምርት" ነው. በጃፓንኛ ሳኬ ሊስ ወይም ሳኬ ካሱ እና በእንግሊዘኛ ሳክ ማሽ በመባልም ይታወቃል።
ሞሮሚ በእንግሊዝኛ "sake mash" በመባል ይታወቃል። በእንፋሎት የተጋገረ ሩዝ በመፍጨት የሚመረተው ቀዳሚ የመፍላት ድብልቅ የሆነው ሳርም ማሽ ነው። ኮጂ, ሹቦ (እርሾ) እና ውሃ. በፈሳሽ የተሞላ ለስላሳ፣ ስ visous የሩዝ ክምር ነው ከዚያም ተጣርቶ የጃፓን የተፈጨ የሩዝ መጠጥ ለማምረት ያገለግላል።
ሞሮሚ የተሰራው የእንፋሎት ሩዝ፣ ኮጂ፣ እርሾ እና ውሃ በማጣመር ነው። ድብልቁ ለተወሰነ ጊዜ በተለይም ለሁለት ሳምንታት ይዳብራል.
በዚህ ጊዜ እርሾ እና ኮጂ በሩዝ ውስጥ የሚገኙትን ካርቦሃይድሬትስ ወደ አልኮል እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይከፋፍሏቸዋል.
ማፍላቱ ከተጠናቀቀ በኋላ ሞሮሚው ጠንከር ያለ ቅንጣቶችን ለማስወገድ ተጭኖ በሳር ወይም በአኩሪ አተር ውስጥ ይከሰታል.
በዚህ ልጥፍ ውስጥ፣ ሞሮሚ ምን እንደሆነ፣ እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል፣ እና በአንዳንድ የጃፓን በጣም ተወዳጅ የዳቦ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ የጀማሪ ንጥረ ነገር ለምን እንደሆነ እናገራለሁ ።
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡበዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ እንሸፍናለን-
ሞሮሚ ምንድን ነው?
ሞሮሚ የሣክ እና የአኩሪ አተር መረቅ ዋና አካል ነው፣ እና ጥራቱ የመጨረሻውን ምርት በእጅጉ ይጎዳል።
ሞሮሚ አንዳንድ ጊዜ ሞሮሚ-ሚሶ ተብሎም ይጠራል፣ ምንም እንኳን ከ miso paste ጋር ምንም ግንኙነት የለውም።
የማር ወይም ወፍራም ሞላሰስ ያለው ሸካራነት ያለው ፈሳሽ ሲሆን በእንፋሎት የተቀቀለ ሩዝ በመፍጨት የተሰራ ነው። ኮጂ (የዳበረ የሩዝ ምርት), ሹቦ (እርሾ) እና ውሃ.
አኩሪ አተርን ለማዘጋጀት ከሩዝ ይልቅ አኩሪ አተር በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል - ሞሮሚ ተብሎም ሊጠራ ይችላል.
እሱ “ሳክ ማሽ” በመባል ይታወቃል፣ እና መጀመሪያ ላይ፣ ብዙ የበዛ ሩዝ ይመስላል።
ካርቦሃይድሬትስ በእርሾ እና በኮጂ ወደ አልኮል እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ የተከፋፈሉበት የሳክራሲንግ ሂደትን ያካሂዳል።
መጀመሪያ ላይ, ሞሮሚ ትልቅ የበሰለ ሩዝ ነው, እና በመበላሸቱ ወቅት, የበለጠ ፈሳሽ ይሆናል.
ለስላሳ ሲሆን መፍሰስ ሲጀምር ጃፓኖች ሞሮሚው “ዞሯል” ይላሉ። በጃፓንኛ, ይባላል moromi ga kaetta, 醪が返った
ከተወሰነ መጠን ፈሳሽ በኋላ እንኳን, የመጀመሪያው ልዩ ስበት, ስ visቲ እና የማሽ ጣፋጭነት በጣም ከፍተኛ ነው.
መፍላት በሚቀጥልበት ጊዜ የተወሰነ የስበት ኃይል ይቀንሳል፣ እና ማሽ ቀስ በቀስ እየቀለለ (ብዙ ፈሳሽ) እና ጣፋጭ እየሆነ ይሄዳል - ያኔ እንደተለወጠ ሲያውቁ እና ለማጣራት ዝግጁ ይሆናሉ።
ከመፍጨት በፊት, moromi moromi-zake ወይም doburoku ይባላል.
ሞሮሚን በተመረተው ምግብ እና መጠጥ ማምረቻ ሂደት ውስጥ እንደ ጀማሪ ንጥረ ነገር ያስቡ።
ማፍላቱ ከተጠናቀቀ በኋላ, ሞሮሚው ጠጣርን ለማስወገድ ተጭኖ ይጫናል, ይህም የተጣራ ፈሳሽ ወይንም አኩሪ አተርን ያመጣል.
በስኳር ይዘት (ጣፋጭነት) እና በተወሰነ የስበት ለውጥ ላይ በመመርኮዝ የመፍላት ደረጃን መገመት ይቻላል.
በኋለኛው የፍላት ሂደት ውስጥ ፣ የተወሰነው የስበት ኃይል ከውኃው በታች ይወርዳል ወይም ይወድቃል ፣ እና የፈሳሽ ክፍል viscosity ወደ ውሃ ይጠጋል።
አልኮሆል ጣፋጭነትን በደረቅ ጣዕም ይተካል።
ጠጣር እና ፈሳሹ ሲለያዩ, ሂደቱ ጆሶ ይባላል, እና በርካታ መንገዶች አሉ.
የበሰለ ሞሮሚ ለሴይሹ እና ሳክ ካሱ (የተጨመቀ ኬክ ኬክ) ለመስጠት ተጭኗል።
ስለዚህ ሞሮሚ በሁለቱ የጃፓን በጣም ተወዳጅ የዳቦ ምግቦች ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው፡ ሳክ እና ለምግብ ማብሰያ የሚውለው ጣፋጭ አኩሪ አተር።
በዚህ ምክንያት, ጠመቃዎች ሞሮሚው ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ ከፍተኛ ጥንቃቄ ያደርጋሉ.
የሞሮሚ ዓይነቶች
ሁለት ዋና ዋና የሞሮሚ ዓይነቶች አሉ-
ሞሮሚን ስቅ
ዶቡሮኩ ተብሎም የሚጠራው ይህ የሚያመለክተው ከተመረተው ሩዝ ፣ ሹቦ ፣ ኮጂ እና የውሃ ድብልቅ የሚወጣውን ወፍራም ፈሳሽ ነው።
በጣም ዝልግልግ ያለው ድብልቅ ይጣራል, እና ይሄ እንደ ጥሬው የምናውቀው ነው. የመጠጫ ዘዴው ለምግብነት ዝግጁ ከመሆኑ በፊት, ጥሬው ተጣርቶ ይዘጋጃል.
ሆኖም፣ “ዶቡሮኩ” አለ፣ የንግድ ምርት ያለ ሞሮሚ ማጣሪያ - በመሠረቱ ያልተጣራ ዓላማ ነው።
በጃፓን የአልኮል ታክስ ህግ መሰረት, የጃፓን ዋጋ "የተጣራ ምክንያት" ተብሎ ይጠራል, እና ሞሮሚን ለማጣራት ግዴታ ነው.
በጃፓን "ዶቡሮኩ" ስለዚህ "የተጣራ ምክንያት" ተብሎ ሳይሆን "ሌሎች የተጠመቀ አረቄ" ተብሎ ይመደባል.
ዶቡሮኩን ሲቀምሱ የሩዝ አስደናቂ ጣፋጭነት፣ መጠነኛ አሲድነት እና ጥሩ መዓዛ ያገኛሉ።
ንጥረ ነገሮቹ ያልተጣሩ ስለሆኑ በጣም ገንቢ ነው.
አኩሪ አተር moromi
ሾዩ ኖ ሚ ወይም “የአኩሪ አተር ኩስ ፍሬ” ተብሎም ይጠራል፣ ይህ አኩሪ አተር፣ ስንዴ፣ ጨው እና ውሃ በማፍላት የሚገኘው ወፍራም ድብልቅ ነው።
ከዚያም ድብልቁ ተጣርቶ ይጣራል, እና እኛ እንደ አኩሪ አተር የምናውቀው ይህ ነው.
እንደ ምክንያት፣ አኩሪ አተር ሶስ ሞሮሚ በማፍላት ሂደት ውስጥ ያልፋል፣ ነገር ግን በሩዝ ምትክ አኩሪ አተር ጥቅም ላይ ይውላል።
በአንዳንድ የጃፓን ክልሎች እንደ ያማጋታ፣ ኒጋታ እና ናጋኖ አውራጃዎች አኩሪ አተር ሞሮሚ በራሱ ወይም በቅመማ ቅመም ምትክ ይበላል።
እንደ ጣፋጭ ቅመማ ቅመም እንኳን መጠቀም ይቻላል.
የአኩሪ አተርን ጣዕም እና ኡማሚን ከመቅመስ በተጨማሪ የአኩሪ አተር እና የስንዴውን ገጽታ ማወቅ ይችላሉ.
ሌሎች የሾዩ ሞሮሚ ዓይነቶች ስኳር ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በባህላዊው የአኩሪ አተር፣ ስንዴ (ወይም ገብስ)፣ ኮጂ እና ጨው ላይ በመጨመር የተሰሩ ናቸው።
በውጤቱም, እንደ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ ከጠንካራ ጣፋጭ እስከ በጣም ጨዋማ የሆኑ የጣዕም ልዩነቶች አሉ.
"ሾዩ ኖ ሚ" በተጠበሰ አሳ፣ ስጋ፣ ቀዝቃዛ ቶፉ፣ የተከተፈ ዳይከን ወዘተ መሙላት ይችላሉ። ማንኛውንም ምግብ እንዲሁም አኩሪ አተርን ያሟላል።
ሞሮሚ ምን ይመስላል?
ሞሮሚ ትንሽ የአልኮል ሽታ ያለው ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም አለው.
የሞሮሚ ጣዕም እና ሽታ በሚፈላበት ጊዜ ይለወጣል, እና የመጨረሻው ጣዕም ሞሮሚ በሚሠራው ላይ ይወሰናል.
አኩሪ አተር ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ, ጨዋማ እና ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል, ለመጠጥ ጥቅም ላይ ከዋለ ደግሞ ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል.
ሞሮሚ እንዴት ነው የተሰራው?
ሳክ ሞሮሚ ሩዝ ፣ ኮጂ ፣ ሹቦ, እና ውሃ.
ሩዝ መጀመሪያ በእንፋሎት እንዲፈስ ይደረጋል, ከዚያም ኮጂ, ሹቦ እና ውሃ ይጨመርበታል.
ከዚያም ድብልቁ ለሁለት ሳምንታት ያህል እንዲራባ ይደረጋል.
አኩሪ አተር ሞሮሚ የሚዘጋጀው አኩሪ አተር፣ ስንዴ፣ ጨው እና ውሃ በማፍላት ነው።
አኩሪ አተር እና ስንዴ በመጀመሪያ በእንፋሎት ይጠመዳሉ, ከዚያም ጨው እና ውሃ ይጨመራሉ.
ከዚያም ድብልቁ ለሦስት ወራት ያህል እንዲራባ ይደረጋል.
ሞሮሚ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?
ሞሮሚ ሳር እና አኩሪ አተር እንዲሁም ሌሎች የዳበረ ምግቦችን እና መጠጦችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።
ለመሥራት, ሞሮሚው ተጣርቶ የሚወጣው ፈሳሽ ተጣርቶ ይሠራል.
አኩሪ አተርን ለማዘጋጀት, ሞሮሚው ተጣርቶ የሚወጣው ፈሳሽ እንዲቦካ ይደረጋል.
ሞሮሚ እንደ ሚሶ እና ሩዝ ኮምጣጤ ያሉ ሌሎች የዳበረ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ሞሮሚ አጠቃላይ የዳበረ መሠረት ስለሆነ፣ በጣም ሁለገብ ነው እና በመሥራት ላይ ብቻ የተወሰነ አይደለም።
የሞሮሚ መፍላት ሚና ምንድን ነው?
የመፍላት ሚና የካርቦሃይድሬትስ፣ ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን አወቃቀር በመቀየር በሰውነት በቀላሉ ሊዋሃዱ ይችላሉ።
ግን የሞሮሚው ትክክለኛ ሚና ማፍላት ነው።
ስለዚህ ከፈንገስ የሚገኘው ፕሮቲን እና አሚላይዝ ፕሮቲኖችን እና ፖሊሶካካርዴዎችን ሃይድሮላይዝድ ያደርጋሉ ፣ ይህ ደግሞ የተለያዩ የናይትሮጂን ውህዶችን እንዲሁም ስኳር እና አሚኖ አሲዶችን ይፈጥራል።
የሞሮሚ አመጣጥ ምንድነው?
ሞሮሚ የሚለው ቃል moru ከሚለው ግስ የመጣ ሲሆን በድሮ ጃፓንኛ “መከማቸት” የሚል ፍቺ አለው።
የ mo (母) ገጸ ባህሪ እንደ ሃሃ ሊነበብ ይችላል፣ ትርጉሙም “እናት” ማለት ነው። ስለዚህ ሞሮሚ በጥሬው እንደ “እናት አረቄ” ወይም “የመፍላት እናት” ተብሎ ሊተረጎም ይችላል።
ይህ ስም የተሰጠው ሞሮሚ የሳይ እና አኩሪ አተርን በማምረት ሂደት ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ስለሆነ ነው።
ከመጫኑ በፊት, ማሽ ዶቡሮኩ ወይም ሞሮሚ-ዛኬ በመባል ይታወቅ ነበር, እና በጥቅማጥቅሞች ብቻ ሳይሆን በገበሬዎች እና ተራ ሰዎች ይበላ ነበር.
በሜጂ ዘመን የመጠጥ ታክስ ህግ ሲቋቋም ግን በ1868-1911 የቤት ጠመቃ ህገወጥ ሆነ።
ከ 2500 ዓመታት በፊት በቻይና ውስጥ የተቦካ የሩዝ ምግብ እና መጠጦች ተፈለሰፉ።
ነገር ግን ሞሮሚ በጃፓን ባህል ውስጥ ረጅም ታሪክ ያለው እና በማንዮሹ ውስጥ ተጠቅሷል ፣ በስምንተኛው መቶ ክፍለ ዘመን የጃፓን የግጥም ሥነ ጽሑፍ።
በተለይም አንድ ግጥም ዶቡሮኩን ሚዋ ተራራን ያወድሳል እና ይህን መጠጥ የሚጠቅስ ጥንታዊ ግጥም እንደሆነ ይታሰባል።
ማንዮሹ ደግሞ moromi በማጣራት የተሰራውን ካሱቶሪ ሾቹን የሚጠቅስ ግጥም ይዟል።
አኩሪ አተር እና ሣክ እስካሉ ድረስ፣ ሞሮሚ እነሱን ለመሥራት ዋናው ድብልቅ ሆኖ ቆይቷል።
የሞሮሚ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?
ሞሮሚ በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ነው, እና እንዲሁም ለምግብ መፈጨት የሚረዱ ኢንዛይሞችን ይዟል.
ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ሲሆን በውስጡም ኮጂ በውስጡ ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች እንዳሉት ይታወቃል።
አንዳንድ የኮጂ የጤና ጥቅሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅም ማጠናከር
- መፈጨትን ማሻሻል
- እብጠት መቀነስ
- የጉበት ተግባርን ማሻሻል
ሞሮሚም ጥሩ የፕሮቢዮቲክስ ምንጭ ነው, ይህም ለሆድ ጤንነት ጠቃሚ ነው. እንዲያውም ሞሮሚ ካምፖቻ በመባል የሚታወቀው ጤናማ የዳቦ ምግቦች እና መጠጦች ምድብ አካል ነው።
ካምፖቻ እንደ ኪምቺ፣ ሳዉራዉት፣ ኬፉር እና ኮምቦቻ ያሉ ሌሎች የዳቦ ምግቦችን እና መጠጦችን ያጠቃልላል።
እነዚህ ምግቦች እና መጠጦች ሁሉም በፕሮቢዮቲክስ የበለፀጉ እና ለምግብ መፈጨት ሥርዓት ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች አሏቸው እና እንደ መድኃኒትነት የሚወሰዱ ምግቦች ናቸው።
ሞሮሚ vs ሞሮሚ ሚሶ
የሞሮሚ ሚሶ ጣዕም ከጣፋጭ miso ጋር ተመሳሳይነት ያለው ጥራጥሬ ያለው ሸካራነት ነው, ነገር ግን በእውነቱ ሚሶ መለጠፍ አይደለም.
miso paste እና moromi ስህተት መፈጸም የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው፣ ሆኖም ግን፣ ተመሳሳይ አይደሉም።
አንዳንድ የጃፓናውያን ግለሰቦችም እንኳ ሞሮሚ ሚሶ የማሳየቱ ሂደት ውጤት ነው ብለው በስህተት ያምናሉ። ያ ውሸት ነው።
ሞሮሚ ሚሶ ከአኩሪ አተር ሞሮሚ ጋር ተመሳሳይነት ያለው እና ከመጀመሪያው ለምግብነት የሚውል ምግብን ያመለክታል። እንደ ማጣፈጫ መጠቀም ይቻላል.
Moromi miso እንደ አኩሪ አተር ተመሳሳይ ዘዴ በመጠቀም ሊሠራ ይችላል. በዚህ ሁኔታ, ጥቅም ላይ የዋለው የጨው ውሃ የጨው መጠን በመቀነስ ይለያል.
በሌላ በኩል ደግሞ አንዳንድ ጊዜ በአኩሪ አተር፣ በኮጂ፣ በአማዛኬ፣ በስኳር እና በሰሊጥ ለገበያ ይቀርባል። ብዙ የዝግጅት ዘዴዎች እና ዓይነቶች አሉ።
ሌሎች ደግሞ “shoyu no mi” እንደ ሞሮሚ ሚሶ ይቆጥሩታል፣ አንዳንዶች ግን በአንጻራዊነት ጣፋጭ ሞሮሚ ሚሶ በስኳር ወይም በክሪስታል ስኳር ያደርጋሉ።
moromi natto ምንድን ነው?
ሞሮሚ ናቶ ሞሮሚ በመጠቀም የተሰራ የተለያዩ ናቶ (የዳበረ ገብስ) ነው። በመሠረቱ፣ በኮጂ ሻጋታ የተከተተ ገብስ ነው።
ጥቅም ላይ የዋለው ሞሮሚ በተለምዶ አኩሪ አተር ወይም ሚሶ ከማዘጋጀት የተረፈ ንጥረ ነገር ነው።
ናቶ የተሰራው ሞሮሚን ከሙሉ አኩሪ አተር ጋር በማዋሃድ እና እንዲቦካ በማድረግ ነው።
የተገኘው ምርት በፕሮቲን የበለፀገ እና በጣዕም የበለፀገ ተጣባቂ ፣ ስ visግ ምግብ ነው።
ሞሮሚ ሳርኬን እና አኩሪ አተርን ከማይበላው በተለየ መልኩ ሞሮሚ ናቶ ብዙ ጊዜ እንደ የጎን ምግብ ወይም ለቁርስ የሚበላ ተወዳጅ ምግብ ነው።
በሩዝ, በኑድል አናት ላይ, ወይም እንደ ማሟያ መጠቀም ይቻላል.
moromi የት እንደሚገዛ
ሞሮሚ በግሮሰሪ ውስጥ የሚገዛው የንጥረ ነገር አይነት አይደለም።
ለተመረቱ ምግቦች እና መጠጦች መሰረት የሆነ ንጥረ ነገር ስለሆነ፣በተለምዶ የተሰራው በፈላ ምግብ እና መጠጥ አምራቾች ነው።
ሞሮሚን የሚሠሩ አንዳንድ ኩባንያዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ያማሳ ኮርፖሬሽን
- Kikkoman ኮርፖሬሽን
- Marukome Co., Ltd.
በጃፓን ውስጥ የታሸጉ የሞሮሚ ስብስቦችን የሚሸከሙ አንዳንድ ብራንዶች አሉ።
የዳቦ ምግቦችን እና መጠጦችን እራስዎ ለመስራት ፍላጎት ካሎት የእራስዎን ሞሮሚ መስራት ጥሩ ነው።
ተይዞ መውሰድ
ሞሮሚ እንደ ሣክ፣ አኩሪ አተር፣ እና ሚሶ ባሉ በብዙ የዳቦ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው። በጥቅል ቅርጽ ምክንያት “sake mass” በመባልም ይታወቃል።
ሞሮሚ በቪታሚኖች፣ ማዕድናት፣ ኢንዛይሞች እና ፕሮቢዮቲክስ የበለፀገ ነው፣ ስለዚህ የዳቦ ምግብ እና መጠጥ ጤናማ የሚያደርገው አካል ነው።
የጃፓን ምግብ የረጅም ጊዜ የመፍላት ታሪክ አለው፣ እና ሞሮሚ ለዘመናት እንደ ብሄራዊ መጠጫቸው ባህላዊ ምግቦችን እና መጠጦችን ለመስራት ሲያገለግል ቆይቷል።
ቀጥሎ ፣ ይወቁ አንዳንድ አስደናቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመጠቀም
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡ
የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።