የቶንካቱሱ የአሳማ ሥጋ -በዚህ ምስጢራዊ ቴክኒክ እጅግ በጣም ቀልጣፋ ያድርጓቸው

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጥቅምት 1 ቀን 2021 ተዘምኗል

ሽኒትዜል (የዳቦ አሳማ) ከወደዱ ፣ ቶንካሱሱ የተባለ ተመሳሳይ የጃፓን ምግብ ይወዳሉ።

ግን ፣ ሽንዝቴል ብሎ መጥራት ብቻ አጭር ነው።

የውጤታማነት ዘመን, በተለይ በመዝናኛው ዘርፍ!

እነዚህ አጥንት የሌላቸው የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች በፓንኮ ውስጥ ዳቦ ውስጥ ገብተዋል ፣ እና እኔ ባሳየኋችሁ በዚህ ልዩ ቴክኒክ እጅግ በጣም ቀልጣፋ ልታደርጋቸው ትችላለህ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የእራስዎን ጠንከር ያለ የ tonkatsu የአሳማ ሥጋ ያዘጋጁ

Tonkatsu የአሳማ አዘገጃጀት

Joost Nusselder

ይህ የምግብ አሰራር አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ ወገብ ቁርጥራጮችን ይፈልጋል። እንዲሁም ዋክ ወይም መጥበሻ ፣ የጃፓን የዳቦ ፍርፋሪ (ፓንኮ) ፣ እንቁላል እና ብዙ የበሰለ ዘይት ይፈልጋል። ከዚያ ለመቅመስ አንዳንድ መሠረታዊ ቅመሞችን እና ልዩውን የቶንካሱሱ ሾርባ ያስፈልግዎታል። ከዋናው የምግብ አዘገጃጀት በታች ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ ቶንቱሱ ሾርባ ለማዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል መንገድን እጋራለሁ።

4.41 ከ 5 ድምጾች

የህትመት መልመጃ ፒን አዘገጃጀት

ቅድመ ዝግጅት 15 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

ትምህርት ዋናው ትምህርት

ምግብ ማብሰል ጃፓንኛ

አገልግሎቶች 4

የሚካተቱ ንጥረ

  

1x2x3x

• 1 lb አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ
• 1 ሲኒ የአትክልት ዘይት
• ½ ሲኒ ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
• 1 ትልቅ እንቁላል ተተኮሰ
• 1 ሲኒ የፓንኮ ዳቦ ፍርፋሪ
• ጨው
• ፔፐር
• የቶንክሱሱ መረቅ

መመሪያዎች

 

• በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ።
  
• እያንዳንዱን የአሳማ ሥጋን ይቁረጡ ፣ ከዚያ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
  
• እያንዳንዱን የአሳማ ሥጋ በዱቄት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁለቱንም ጎኖች ይሸፍኑ።
  
• ከዚያ በእንቁላል ውስጥ ይቅቡት። ሁለቱንም ጎኖች ይሸፍኑ።
  
• ቁርጥራጩን በፓንኮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሁለቱንም ጎኖች በደንብ እንዲሸፍኑ ያድርጉ። ለመልበስ ስጋውን በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይጫኑ።
  
• በቡድን ውስጥ ይሥሩ እና በሞቃታማ ዘይት ውስጥ በአንድ ጊዜ ወደ ሁለት በረንዳዎች ቁርጥራጮች ይቅቡት። በግምት ለ 3 ወይም ለ 4 ደቂቃዎች ያህል እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
  
• የተጠበሰውን ቶንቱሱ በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርጓቸው ፣ እና ከዚያ አንዴ ሁሉንም ቁርጥራጮች ከጨረሱ በኋላ ፣ የበለጠ ብልጥ እንዲሆኑ ለ 1 ደቂቃ እንደገና ይቅቧቸው። ያንን እጅግ በጣም ጥልቅ የተጠበሰ ጥብስ ለማግኘት ይህ በጣም ጥሩው መንገድ ነው ፣ ግን አስፈላጊ እርምጃ አይደለም።
  

ቪዲዮ

ማስታወሻዎች

እጅግ በጣም ቀልጣፋ እንዲሆኑ ሚስጥራዊው ጠቃሚ ምክር?

• አየር እንዲኖረው ፓንኮ ላይ የተወሰነ እርጥበት ይጨምሩ እና ከተቆራረጡ ቁርጥራጮች በተሻለ እንዲጣበቅ ያግዙት። የዳቦ ፍርፋሪውን በትንሹ ለመርጨት የሚረጭ ጠርሙስ መጠቀም ይችላሉ።
• የአሳማ ሥጋን ሁለት ጊዜ መጥበሻ በጣም ጥሩውን ቶንቱሱ የማድረግ ምስጢር ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ በጥልቀት ሲበስሉ ሥጋው ውስጡን ያበስላል። ግን ለሁለተኛ ጊዜ ፓንኮን እጅግ በጣም ቀልጣፋ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።
• ለስላሳ የስጋ ቁርጥራጮችን መምረጥ አስፈላጊ ነው። በተቻለ መጠን ቀጭን እንዲሆን ስጋውን በስጋ በተበጠበጠ ሁኔታ ማላበስ አለብዎት። ይህ ሂደት ብዙውን ጊዜ በጣም የሚያሾፉትን ጅማቶችንም ያጠፋል።
• ፓንኮው በጣም በፍጥነት እንደሚቃጠል ካዩ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት (በ 320 ድግሪ አካባቢ) ረዘም ላለ ጊዜ ይቅቡት። ዝቅተኛው የሙቀት መጠን የአሳማ ሥጋ የበለጠ ጣፋጭ ጭማቂውን እንዲይዝ ያደርገዋል።

ቁልፍ ቃል ያሣማ ሥጋ

ይህን የምግብ አሰራር ሞክረዋል?አሳውቁን እንዴት ነበር!

ቶንካቱሱ ለመሥራት ፈጣን እና ቀላል ነው ፣ ብዙ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልገውም ፣ እና እውነተኛ የበጀት ቆጣቢ ነው። በተመጣጣኝ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች የተሰራ ነው ፣ ስለሆነም ለቀላል የቤተሰብ ምሳዎች ፣ ለእራት እና ለምግብ ዝግጅት ጥሩ ምግብ ነው።

ውስጥ ዘልቀው መግባት ይችላሉ የቶንክሱሱ መረቅ፣ እና በተቆራረጠ ጎመን (ወይም በተጠበሰ ሩዝ) አገልግለዋል እነሱ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ናቸው።

አንዴ ከተንቆጠቆጠው የአሳማ ሥጋ ውስጥ ንክሻ ከወሰዱ ፣ ጥቂት እንዲኖርዎት ይጠይቃሉ!

ይህ እኔ የምጠቀምበት ፓንኮ ነው ከኪኮማን:

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

ፓንኮ የለዎትም? እዚህ ሀ በምትኩ ሊኖሩዎት የሚችሏቸው የ 14 ምርጥ የፓንኮ የዳቦ ፍርፋሪ ተተኪዎች ዝርዝር

ቶንካንሱ ሾርባን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ከዚህ በፊት የቶንካሱሱን ሾርባ ቀምሰው የማያውቁ ከሆነ ፣ ጣፋጭ ፣ ጨዋማ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው። ሾርባው በፍራፍሬዎች ፣ በሆምጣጤ እና በቅመማ ቅመም የተሰራ ነው።

እንደ እድል ሆኖ ፣ በ 4 ንጥረ ነገሮች ቤት ውስጥ ለመሥራት ሁለት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል ፣ ስለሆነም ካልፈለጉ በጠርሙሱ ስሪት ላይ ገንዘብ ማውጣት አያስፈልግም።

የሚያስፈልግዎት ነገር ይኸውና:

• ¼ ኩባያ ኬትጪፕ
• Wor ኩባያ የ Worcestershire ሾርባ
• 2 የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ወይም ቡናማ ስኳር

ማድረጉ ቀጥተኛ ነው - በቀላሉ ኬትጪፕ ፣ የዎርሴሻየር ሾርባ ፣ አኩሪ አተር እና ስኳርን በአንድ ላይ ይቀላቅሉ። ወዲያውኑ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።

እንዲሁም እነዚህን ሌሎች ለመመልከት እርግጠኛ ይሁኑ እርስዎ መሞከር ያለብዎት 9 ምርጥ የሱሺ ሾርባዎች! የስሞች + የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር!

ቶንካሱ ምንድን ነው?

ቶንካቱሱ (と ん か つ 豚 豚 つ つ) የጃፓን ጥልቅ የተጠበሰ የዳቦ የአሳማ ሥጋ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ከሁለቱም ከአሳማ ሥጋ ወይም ከቁርጥ የተሰራ።

በመጀመሪያ በጨረፍታ ሳህኑ ከቪየኒዝ ሽኒትቴል ጋር በጣም ተመሳሳይ ይመስላል። ሆኖም ፣ ዋናው ልዩነት የዳቦ ፍርፋሪ ነው።

ቶንካቱሱ ከጃፓናዊ ፓንኮ የተሠራ ነው ፣ ከጥራጥሬ ነጭ ዳቦ በተሠራ ልዩ የዳቦ ፍርፋሪ። ብልጭታዎቹ ትልቅ ናቸው ፣ እና ሸካራነት ቀላል ነው።

ሁለተኛው ልዩነት ቶንካቱሱ ጥብስ ጥብስ እንጂ መጥበሻ አይደለም። በሞቃት ዘይት ውስጥ በፍጥነት መቀቀል አለበት።

የአሳማ ሥጋ የተጠበሰ ስለሆነ ፣ ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን ባካተተ ቀለል ያለ የጎን ምግብ ያገለግላል ፣ ብዙውን ጊዜ ጥሬ የተከተፈ ጎመን።

Tonkatsu የአሳማ አዘገጃጀት ልዩነቶች

የ tonkatsu የአሳማ ሥጋ ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ስለሆነ ብዙ ልዩነቶች የሉም። ብዙ “katsu” ምግቦች ሲኖሩ ፣ ቶንካቱሱ የዳቦ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ናቸው።

ግን ፣ katsu sando (ሳንድዊች መሙላት) ፣ ሜንቺ-ካሱ (ጥልቅ የተጠበሰ የተቀቀለ ሥጋ) ፣ ዓሳ ካሱ (የኮሪያ ጥልቅ የተጠበሰ የዓሳ ቅርጫቶች) እና በእርግጥ በዓለም ታዋቂ የሆነውን ጨምሮ ሌሎች በርካታ የ katsu ዓይነቶች አሉ። katsu curry.

ሆኖም ሰዎች ሾርባውን መለወጥ ይፈልጋሉ።

ቶንቱሱ ሾርባን ከመጠቀም ይልቅ በኦይስተር ሾርባ ፣ በዎርሴሻየር ሾርባ እና በኬቲች እንኳን መተካት ይችላሉ።

እነዚያን ሶስት ንጥረ ነገሮች ካዋሃዱ እና አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር ከጨመሩ ከ BBQ ሾርባ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣፋጭ ሾርባ ያገኛሉ።

ሌላው የሾርባ አማራጭ የአፕል ሾርባ ፣ ኬትጪፕ ፣ ኮምጣጤ ፣ አኩሪ አተር እና የሰናፍ ድብልቅ ነው። ይህ ለአሳማ ሥጋ ያንን ጥንታዊ ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ይሰጠዋል።

የአሳማ ሥጋ መቆረጥን በተመለከተ ፣ ትንሽ ወፍራም የሆነ የአሳማ ሥጋ (ኪራይ-ካሱ) ወይም የአሳማ ሥጋ (rosu-katsu) መጠቀም ይችላሉ።

ቶንካቱሱ በአሳማ የተሠራ መሆኑን ያስታውሱ። የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ የሚጠቀሙ ከሆነ ከእንግዲህ አንድ ዓይነት ምግብ አይደለም ፣ እና እሱ ዶሮ ካትሱ ወይም ጉራኩሱ (የበሬ) ይባላል።

በጣም ብዙ ተያያዥ ቲሹ የሌላቸውን ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የስጋ መቆራረጦች ይፈልጉ ምክንያቱም ያኔ በጣም አጭበርባሪ ነው።

Tonkatsu ን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

እንደምታውቁት ፣ ለጦንካቱ በጣም የተለመደው ቶንቱሱ ጣፋጭ እና መራራ ሾርባ ነው። አንዳንድ ምግብ ቤቶችም ሰናፍጭ እና ሁለት የሎሚ ቁርጥራጮች ይጨምራሉ።

ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ ቀድሞውኑ ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው ፣ ስለሆነም መብላት ይቀላል። በእስያ በቾፕስቲክ ወይም በምዕራባዊ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሹካ እና ቢላ ይደሰታል።

የአሳማ ሥጋ በጥልቀት የተጠበሰ ስለሆነ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ከባድ ያልሆኑ ቀላል የጎን ምግቦችን ይፈልጋል።

በጣም የተለመደው የጎን ምግብ ጥሬ የተከተፈ ጎመን ነው። ግን ፣ ብዙ ሰዎች እንዲሁ አጭር እህል ነጭ ሩዝ እና አንዳንድ የተቀቀለ አትክልቶች (tsukemono) እንዲኖራቸው ይፈልጋሉ።

ለ tonkatsu ሌላ የተለመደ ማጣመር ነው ለሆድ ቀላል እና ገንቢ የሆነ ጣፋጭ ሚሶ ሾርባ.

በተጨማሪም የክልል ልዩነቶች አሉ ፣ እና በእነዚህ ቦታዎች ላይ ቶንካቱሱን በተለየ መንገድ ይበላሉ።

ለምሳሌ ፣ በአንዳንድ አካባቢዎች ፣ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ከኩሪ ምግብ ጋር ይቀመጣሉ። ይህ የካሪውን ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመሞችን ከተጠበሰ የዳቦ ሥጋ ጋር ያዋህዳል።

በናጎያ ውስጥ ቶንካሱ ​​በሚሶ ሾርባ ተሞልቷል እና ፖንዙ (ሲትረስ) ሾርባ.

እንዲሁም ይህን አንብብ: የጃፓን ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ሥነ -ምግባር እና የጠረጴዛ ባህሪዎች

የቶንካሱሱ አመጣጥ

የመጀመሪያው ቶንካሱ ​​በከብት ሥጋ የተሠራ ሲሆን በአጭሩ ካትሱቱሱ ወይም ካtsሱ ተባለ።

በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ታዋቂው የዮሾኩ ምግብ (የምዕራባውያን ዘይቤ የእስያ ምግብ) ነበር። እሱ የአውሮፓ የዳቦ እና የተጠበሰ የስጋ የምግብ አሰራሮችን ፣ በተለይም የ Wiener Schnitzel ን እንደገና መተርጎም ነበር።

ግን ዛሬ እኛ እንደምናውቀው የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ ቶንካቱሱ በ 1899 ሬንጋቴይ በሚባል የቶኪዮ ምግብ ቤት ውስጥ ተፈለሰፈ። H ー ク カ ツ ツ レ h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h h ፖ ቹ Kats ure ure ure ure.

ከዚያ በ 1930 ዎቹ “ሆነ”ቶንካትሱ".

የአሳማ ሥጋ በአውሮፓ ውስጥ ተወዳጅ ሥጋ ነበር ፣ እናም ጃፓኖች በፍጥነት ወደ የጃፓን ምግብ ዋና ምግብነት ይለውጡት ነበር።

በሜጂ ተሃድሶ ወቅት አሳሾች ፣ ተጓlersች እና ነጋዴዎች አዳዲስ ምግቦችን ከውጭ ማምጣት እና የራሳቸውን የምግብ አዘገጃጀት ወደ አዲስ ክልሎች መውሰድ የተለመደ ነበር።

ስለዚህ ፣ በ 19 ኛው መገባደጃ እና በ 20 ኛው ክፍለዘመን መጀመሪያ ላይ ብዙ የምዕራባውያን የምግብ አዘገጃጀቶች የተገኙበት ፣ የተሻሻሉ እና በሰፊው የታወቁበት ቅጽበት ነበር።

በሚቀጥለው ጊዜ በማቀዝቀዣው ውስጥ አንዳንድ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ሲኖሩዎት ፣ ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለምን አይሞክሩም? እሱ ፍጹም ዋና ምግብ ነው ፣ እና በመጠኑ እስካለዎት ድረስ አጥጋቢ እና ጣፋጭ ምሳ እና እራት ያዘጋጃል።

የአሳማ ሥጋን መውደድ ይወዳሉ? እንዲሁም ለመመልከት እርግጠኛ ይሁኑ ይህ ጣፋጭ ፊሊፒኖ የአሳማ ሥጋ Terረጠ ቴሪያኪ የምግብ አሰራር

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።