Unadon “Unagi Don” የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፡ በገንዳ ውስጥ ያለው ኢል የበለጠ ጣፋጭ ሊሆን አይችልም

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 17 ፣ 2022።

ማድረግ የምትችላቸው የተለያዩ የዶንቡሪ ጎድጓዳ ሳህኖች አሉ፣ ግን ስለ ተወዳጅ አንድ እነግርዎታለሁ- unadon.

የጃፓን ኢል በሱሺ ላይ ጣፋጭ ነው፣ በተለይም ከኒትሱሜ ኢል መረቅ ጋር ጣፋጭ እና ጨዋማ እና ሁሉንም የንፁህ ውሃ ኢል ጣዕሞችን ያመጣል። ነገር ግን፣ በዚህ የምግብ አሰራር፣ እነዚህን ጣፋጭ ጣዕሞች ወደ ሩዝዎ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማከል እና ያለማቋረጥ ማድረግ ይችላሉ።

ይህንን እራስዎ እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ እነሆ!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

በቤት ውስጥ የማይታጠፍ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

የሱሺ ኢል ያልተጠበቀ የምግብ አሰራር

Joost Nusselder

ይህ የእንፋሎት ሩዝ የያዘ የጃፓን ክላሲክ ምግብ ነው። በተጠበሰ የኢል ሙላ ተሞልቶ በሚጣፍጥ አኩሪ አተር ላይ የተመሰረተ መረቅ፣እንዲሁም ታሬ ተብሎ በሚጠራው እና ከዚያም በከሰል እሳት ላይ ከረሜላ (ይመረጣል)።

እስካሁን ምንም ደረጃዎች የሉም

የህትመት መልመጃ ፒን አዘገጃጀት

ቅድመ ዝግጅት 10 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ 25 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

አጠቃላይ ድምር 35 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

ትምህርት ዋናው ትምህርት

ምግብ ማብሰል ጃፓንኛ

አገልግሎቶች 4 ሕዝብ

የሚካተቱ ንጥረ

  

1x2x3x

• 2 ቁርጥራጮች (320 ግ) አናጊ (ኤል)
• 1 ለመሙላት የጃፓን ሳናዎች በርበሬ (አማራጭ)
• 4 ኩባያ ነጭ ሩዝ

Unagi sauce (ታራ)

• ¼ ሲኒ አኩሪ አተር
• ¼ ሲኒ mirin
• 2½ tbsp ቡናማ ስኳር
• 1½ tbsp ምክንያት

መመሪያዎች

 

የ unagi ሾርባን ማዘጋጀት

• በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ጭማቂ ፣ ቡናማ ስኳር እና ሚሪን ይጨምሩ ። ከዚያም እሳቱን ወደ መካከለኛው አቀማመጥ ያብሩ እና ቅልቅልዎን ያርቁ.
  
• አኩሪ አተርን ጨምሩ እና እንዲፈላስል ይፍቀዱለት. ከተፈላ በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ቦታ ይቀንሱ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ይፍቀዱለት. ወደ ማብሰያው መጨረሻ ሲደርሱ, ተጨማሪ አረፋዎችን ማየት አለብዎት.
  
• አሁን ምድጃውን ማጥፋት እና ሾርባው እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ ይችላሉ። ሾርባው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ወፍራም መሆኑን ይገነዘባሉ. ይህ ኩስ ለ 2 ሳምንታት አየር በሌለበት ማሰሮ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል, ነገር ግን ማቀዝቀዝ አለበት.
  

Unagi ን በማዘጋጀት ላይ

• በመጀመሪያ ምድጃውን በ 550 ዲግሪ ፋራናይት ወይም በ 290 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ለማሞቅ ምድጃውን ቀድመው ማሞቅ ያስፈልግዎታል ። ምድጃዎ ቀድሞ ሲሞቅ ፣ unagiዎን በግማሽ ወይም በሶስተኛ ይቁረጡ። ይህ በእርስዎ የመመገቢያ ጎድጓዳ ሳህኖች መጠን ላይ የተመሰረተ መሆን አለበት.
• ሩዝውን በማብሰያ ድስት ወይም በሩዝ እንፋሎት ውስጥ ለ 8 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀትዎን በአሉሚኒየም ፎይል ያስምሩ እና በላዩ ላይ ቀለል ያለ የዘይት ንብርብር ይቦርሹ። Ungi በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስቀምጡት.
  
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት እና ከዚያ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች አካባቢ በከፍተኛው ሙቀት ያብስሉት። እሱን መገልበጥ አያስፈልግዎትም።
• ከ 7 ደቂቃዎች በኋላ, unagi ን ያውጡ, እና ከዚያ ሁሉንም በሾርባ ይቦርሹ.
• ለተጨማሪ ከ30 እስከ 60 ሰከንድ ማፍላቱን ይቀጥሉ፣ ወይም አንዳንድ አረፋዎች በእርስዎ unagi ላይ እስኪያዩ ድረስ።
• የበሰለ ሩዝዎን በድስት ውስጥ ያቅርቡ እና ከዚያ በሩዝ አናት ላይ አናጊ መረቅ ያፍሱ። ከዚያም በሩዝ ላይ unagi ያቅርቡ እና ብሩሽ ያድርጉ ወይም ተጨማሪ የ unagi መረቅ ያፈሱ። እንዲሁም አንዳንድ ሳንሾን መርጨት ይችላሉ, ግን ይህ አማራጭ ነው.
  
• ወዲያውኑ ያገልግሉ ፡፡

ቁልፍ ቃል ኢል ፣ ሩዝ

ይህን የምግብ አሰራር ሞክረዋል?አሳውቁን እንዴት ነበር!

"Unadon" የ"unagi" (ኤል) እና "ዶንቡሪ" (የሩዝ ጎድጓዳ ሳህን) ፖርማንቴው ነው።

የምግብ አዘገጃጀቱ ለ 10 ደቂቃዎች የዝግጅት ጊዜ እና ለ 10 ደቂቃዎች የማብሰያ ጊዜ ይጠይቃል።

ኡናዶን በተለምዶ በካባያኪ ዘይቤ የተሰራ ነው፣ኢሉ ቢራቢሮ በሚሰራበት እና ከዚያም በኒትሱም ግላዝ በሾላዎች ላይ ይጠበሳል።

የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻዎች

ይህ ለ ‹unagi sauce/tare› ነው -ይህ ለ 2 fillets የታሰበ ስለሆነ ከመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ሦስተኛው ነው።

ዋናው የ unagi saus አሰራር ይኸውና።

የሚካተቱ ንጥረ

• አኩሪ አተር - ¾ ኩባያ
• ሚሪን - ¾ ኩባያ
• ስኳር - ½ ኩባያ (125 ግ)
• ቅመም - ¼ ኩባያ

አቅጣጫዎች

• በድስት ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ.
• ከላይ ከተጠቀሱት 20 ደቂቃዎች ይልቅ ሾርባው ለ 10 ደቂቃዎች ወይም ወፍራም እስኪሆን ድረስ እንዲበስል ይፍቀዱለት. የ unagi መረቅህን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ትችላለህ።

ሾርባዎን እንደገና ማሞቅ፡ መጥበሻ ወይም የምድጃ ድስት ይጠቀሙ። ምድጃ ከሌለህ አስብበት የምድጃ ቶስተር በመጠቀም. 

እንዲሁም ይህን አንብብ: አፍዎን የሚያጠጣ የ teppanyaki የባህር ምግብ አዘገጃጀት

ተተኪዎች እና ልዩነቶች

Unagi don አዘገጃጀት ተለዋጭ

የሚካተቱ ንጥረ

ለኩሬው

• ስኳር - 2 ½ tbsp.
• ምግብ ማብሰል ምክንያት - 1 ½ tbsp.
• አኩሪ አተር - 4 ሳ.
• ሚሪን - 4 tbsp.

እንዲሁም ያስፈልግዎታል

• ሩዝ - 200 ግ
• ውሃ - 260 ሚሊ
• የ Eel fillets-2 (በቆዳ ላይ)

አቅጣጫዎች

1. ድስቱን ለማዘጋጀት ሳርሳውን እና ማይሪን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ መቀላቀል እና ከዚያ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ከተፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ, ስኳርን ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ. ከዚያም አኩሪ አተርን ጨምሩ እና እንዲፈላስል ይፍቀዱለት. እሳቱን ይቀንሱ እና ሾርባው ለ 10 ደቂቃዎች አካባቢ እንዲበስል ይፍቀዱ ወይም ወፍራም እስኪሆን ድረስ. ሲጨርሱ እሳቱን ያጥፉ እና ከዚያ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡት.
2. ሾርባዎ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሩዝዎን ማዘጋጀት እና ማብሰል ይጀምሩ; የመረጡትን የሩዝ ዝግጅት ዘዴ መጠቀም ይችላሉ. 200 ግራም ሩዝ ለማብሰል ከሚመከሩት ዘዴዎች አንዱ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከታጠቡ በኋላ በ 260 ሚሊ ሜትር ውሃ ማፍላት ነው.
3. በመቀጠል ግሪልዎን በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አካባቢ አስቀድመው ያሞቁ። በአብዛኛው የኢል ሙላዎች በግማሽ ርዝመት ተቆርጠው ይመጣሉ። ስለዚህ በሩዝ ጎድጓዳ ሣጥኑ ላይ እንዲገጣጠሙ የኢሜል ንጣፎችን በግማሽ ስፋት ብቻ መቁረጥ ያስፈልግዎታል ።
4. በመቀጠል መጋገርዎን በአሉሚኒየም ፎይል ያስምሩ። ሙላዎቹን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያ በአትክልት ዘይት ይቀቡ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ምድጃዎ ውስጥ ያድርጉት እና ከዚያ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች አካባቢ ወይም ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
5. ሙላዎችዎን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከዚያም በ unagi መረቅ በጥንቃቄ ይቦርሹ እና በኋላ ላይ ጥቅም ላይ እንዲውል የተወሰነ ኩስን መተውዎን ያረጋግጡ። ሙላዎቹን በምድጃው ላይ መልሰው ለተጨማሪ ደቂቃ ያብስሉት።
6. በሚያገለግሉበት ጊዜ የበሰለ ሩዝዎን በባዶ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። በሩዝ አናት ላይ አንዳንድ የ unagi ሾርባ ይቦርሹ ፣ እና ከዚያ በሩዝ አናት ላይ አንዳንድ የኡጋጊ ቅጠሎችን ያስቀምጡ።

ተጨማሪ ምክሮች:

• ትክክለኛ የኡናጊ ዶን ተሞክሮ ለመለማመድ ከፈለጉ ሳህኑን ባለ 2-ደረጃ ቤንቶ የምሳ ሳጥን ወይም ጁባኮ ለማቅረብ መሞከር ይችላሉ። ሳህኑ በቤንቶ ሲቀርብ ኡናጁ ይባላል። 
• በተለምዶ ሰዎች በጃፓን በበጋው ወቅት ኢኤልን ይበላሉ. ሳህኑ በማዕድን ፣ በቪታሚኖች እና በፕሮቲን የበለፀገ በመሆኑ ጥንካሬን ይጨምራል። በተጨማሪም ኢል ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ሆርሞኖች የተሞላ ነው. ሞቃታማ የአየር ሁኔታን ለመትረፍ በእርግጠኝነት የበለጠ ጥንካሬ ያስፈልግዎታል!

በማይሪን ውስጥ በጣም ጥሩ ምትክ

ስለዚህ ለማራገፍ ወስነሃል፣ ነገር ግን ከሚሪን ወጥተሃል። አይጨነቁ ፣ እኛ ሽፋን አግኝተናል። በማይሪን ውስጥ በጣም ጥሩው ምትክ ይኸውና፡

1. ሳክ፡- ሳክ የጃፓን የሩዝ ወይን ሲሆን በጣዕምም ሆነ በስብስቡ ከሚሪን ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። በማይሪን ውስጥ በጣም ጥሩ ምትክ ነው እና ለዲሽዎ ተመሳሳይ የሆነ ጣዕም ይሰጥዎታል። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀድሞውኑ ከሚጠይቀው በላይ ትንሽ ተጨማሪ ማከል እና እንዲሁም የተወሰነ ስኳር ማከል ይችላሉ።

2. የሩዝ ወይን ኮምጣጤ፡- ትንሽ የሚጣፍጥ ነገር እየፈለጉ ከሆነ፣ የሩዝ ወይን ኮምጣጤን ይሞክሩ። ሚሪን የሚሰጠውን ተመሳሳይ ጣፋጭነት አይጨምርም, ነገር ግን አሁንም የማይረሳዎትን ጥሩ ጣዕም ይሰጥዎታል. እንደ ሚሪን ያህል ኮምጣጤ አይጠቀሙ ምክንያቱም ጣዕሙ በፍጥነት ለማብሰያው በጣም ጠንካራ ሊሆን ይችላል።

3. ነጭ ወይን፡- ደረቅ ነጭ ወይን ሚሪንን በመተካት ይሰራል። ጣዕሙ በምድጃው ውስጥ ስለሚመጣ በትክክል የሚጠጡትን ወይን መጠቀሙን ያረጋግጡ። ጥራቱን እና ጣፋጭነትን ለመቃወም ትንሽ ማር ይጨምሩ.

በጥቅም ላይ የሚውል ምርጥ ምትክ

በኡናጊ መረቅዎ ላይ ለቀልድ ፋንታ ማንኛውንም ሌላ የሩዝ ወይን ማከል ይችላሉ። እነሱ በትክክል ይሰራሉ።

ደረቅ ሼሪ በጣም ጣፋጭ ስላልሆነ ጥሩ ምርጫ ነው. ትንሽ ስኳር መጨመር ጣዕሙን ለማራዘም ይረዳል.

ነጭ ወይን ኮምጣጤ ወይም የሳይደር ኮምጣጤ እንዲሁ በጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. አሲዳማው በጣም ቆንጆ ሊሆን በሚችል ምግብ ላይ ብሩህነት ይጨምራል ፣ ግን በጣም ጠንካራ ይሆናል።

በ unadon ውስጥ ለ sansho በርበሬ ምርጥ ምትክ

ሳንሾ በርበሬ ማግኘት ካልቻሉ በእሱ ቦታ ሌላ ዓይነት በርበሬ መጠቀም ይችላሉ። ጥቁር ፔፐር, ነጭ ፔፐር, እና ቀይ የፔፐር ፍሌክስ እንኳን ይሠራል. የሚፈለገውን ጣዕም እስኪያገኙ ድረስ ትንሽ ትንሽ ይጨምሩ. ምንም እንኳን ይህ ሳህኑን ሙሉ በሙሉ ይለውጠዋል ፣ ምክንያቱም ሳንሾ በርበሬ በጭራሽ ቅመም ስለሌለው ፣ እንደ ሲትረስ ጣዕም።

እንደ ሎሚ ኦርሊም ያሉ የተለያዩ የ citrus zest ለመጠቀም መሞከር ይችላሉ። ይህ ሳህኑ የተለየ ጣዕም ያለው መገለጫ ይሰጠዋል, ግን በጣም ጥሩ ሊሆን ይችላል. ከመጠን በላይ እንዳይጨምሩ ብቻ ይጠንቀቁ ወይም ሌሎች ጣዕሞችን ያሸንፋል።

ሳያስፈልግ እንዴት ማገልገል እና መመገብ እንደሚቻል

ኡናዶን በተለምዶ ከሩዝ እና ከተመረጡ አትክልቶች ጋር በጎን በኩል ይቀርባል። ኢሉ በቀላሉ በቾፕስቲክ እንዲበላው ንክሻ በሚመስሉ ቁርጥራጮች ይቆርጣል።

ዩዶን እንደ ሚሶ ሾርባ ወይም ቀላል አረንጓዴ ሰላጣ ካሉ ሌሎች የጎን ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል። ምንም እንኳን በእውነቱ የአንተ ጉዳይ ነው፣ስለዚህ ፈጠራ ለመስራት ነፃነት ይሰማህ።

ቸልተኝነት ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

ማራገፍ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 2 ቀናት ድረስ ይቀመጣል. ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ከፈለጉ እስከ 2 ወር ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. እንደገና ከማሞቅዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቅለጥዎን ያረጋግጡ።

መደምደሚያ

ስለዚህ እዚያ አለህ ፣ ስለ ቸልተኝነት ማወቅ ያለብህ ነገር ሁሉ አለህ። አሁን እዚያ ይውጡ እና ጓደኞችዎን እና ቤተሰብዎን በዚህ ጣፋጭ ምግብ ያስደንቋቸው!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።