ዋግዩ የበሬ ሥጋ: ስለ ጃፓን የቅንጦት ሙሉ መመሪያ
ወፍራም፣ ሀብታም እና የማይታመን ርህራሄ፣ ዋግዩ ስጋ በምግብ ጠቢባን ዓይን ከቅንጦት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ስም ነው።
ሌላው አለም ቅቤ ያለው የዋግዩ ሸካራነት ከዛ ተፈጥሯዊ ኡማሚ ቡጢ ጋር ሲደባለቅ የጣዕም ስሜትዎን በንፁህ የደስታ ስሜት ይዋጣል።
'ዋግዩ' በቀላሉ የጃፓን ላም ማለት ነው። ግን ሁላችንም የምንፈልገው የዋግዩ ስሪት ልዩ የጄኔቲክ ባህሪያት ያላቸውን የጃፓን የከብት ዝርያዎችን የሚያመለክት ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ በጣም አስፈላጊው በስጋ ውስጥ ያለው የስብ ስርጭት ነው ።መጋጨት. '
ስጋው የሚይዘውን ያህል አፈ ታሪክ፣ እንዲሁ በብዙሃኑ መካከል ውስብስብ እና በተወሰነ መልኩ ያልተረዳ ነው።
ምንም እንኳን አንድ ሰው ስሙን እንደ የግብይት ጂሚክ ይጠቀም እንደሆነ አላውቅም ነበር ስጋውን ብዙ ጊዜ በመሞከር ደስተኛ ባይሆን ኖሮ።
ያ ማለት፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለዚህ ዋና የጃፓን ጣፋጭ ምግብ ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ከጥሬ ትርጉሙ አንስቶ እስከ አመጣጡ ድረስ እና በመካከላቸው ያለውን ሁሉ እነጋገራለሁ።
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡበዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ እንሸፍናለን-
ዋግዩ ስጋ ምንድን ነው?
ዋግዩ የሚለው ቃል ከሁለት የጃፓን ቃላት “ዋህ” እና “ጂዩ” የተገኘ ሲሆን የመጀመርያው ማለት ጃፓናዊ ሲሆን ሁለተኛው ማለት ደግሞ ላም ማለት ነው።
በሌላ አነጋገር ዋግዩ በቀላሉ የጃፓን ላም ማለት ነው።
ስሙ በአንፃራዊነት ቀላል ትርጉም ያለው ከሆነ, ብዙውን ጊዜ ለማያውቀው ጆሮ በጣም ግራ መጋባት ነው.
እሱ ሁሉንም የጃፓን ላሞች እንደሚያመለክት ስሜት ይሰጣል ፣ ግን እሱ አይደለም!
እንደ እውነቱ ከሆነ, የጃፓን ተወላጅ የሆኑ አራት ልዩ የላም ዝርያዎችን ያመለክታል. ከነሱ መካከል አንዱ (ኮቤ) በዘረመል ልዩ ነው።
ይህ የዘረመል ልዩነት ወደ ስብ የበለጸገ A5, የቅንጦት ስጋ, ስቡ በዙሪያው ከመከማቸት ይልቅ በስጋው ውስጥ በእብነ በረድ ወደሚገኝበት ይተረጎማል.
እንዲህ ዓይነቱ የእብነ በረድ ዝርያ ከላም ዘረመል ጋር የተያያዘ በመሆኑ፣ በምርጥ አካባቢ (ወይም ከጃፓን ዋግዩ ጋር የሚመሳሰል) ሌላ ዓይነት ዝርያ ያለው የበሬ ሥጋ ጥራት ሊኖረው አይችልም።
ጣዕሙን በተመለከተ አንድ የዋግ ቁራጭ መቅመስ ልክ በጣም የተጣራ ጥራት ባለው ቅቤ ላይ እንደ መንከስ ነው; በአፍህ ውስጥ ብቻ ይቀልጣል.
በተጨማሪም ይታያል ስለ umami-ness ስውር ፍንጮች የስጋውን ሙሉ ጣዕም የሚያጣራ.
የዋግዩ የበሬ ሥጋ በጣም ለስላሳ ስለሆነ እርስዎ ማብሰል እንኳን አይፈልጉም።
ፕሪሚየም ጥራት ያለው ዋግ ሲያበስሉ፣ ሼፎች ብዙውን ጊዜ የስጋውን ውስጠኛ ክፍል በተቻለ መጠን ጥሬው አድርገው ያቆዩታል፣ ውጭውን ብቻ ይፈልሳሉ።
ከስጋው ፣ ከውስጥ ጥሬው ጋር ፣ የበሬ ሥጋ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣል ፣ ይህም ምላስዎን እንደመቱ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ ።
ምንም እንኳን በጣም ባይወደዱም ዋግውን ወደ መካከለኛ መጠን ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ያ የስጋውን ተፈጥሯዊ ርህራሄ ይነካል ።
ዋግዩ የተቆረጠ ነው ወይስ ላም?
ዋግዩ አራት የጃፓን ተወላጆችን የሚያመለክት ሲሆን ከነሱ የተገኘው ስጋ ዋግዩ የበሬ ሥጋ በመባል ይታወቃል።
ከሌላ ላም ወይም ተቆርጦ ሊገኝ ወይም ሊያመለክት አይችልም.
ዋግዩን ከሌሎች ስጋዎች የሚለየው ልዩ ጥራት ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ኢንተርስሴኩላር ስብ ሲሆን ይህም የተለየ ጣዕም እና ጣዕም ይሰጠዋል.
ስለ ዋግዩ የበሬ ሥጋ ልዩ ምንድነው?
የዋግዩ ላሞች ስጋቸው በጣም እብነበረድ እንዲፈጠር የሚያደርግ ልዩ የሆነ የዘረመል ባህሪ አላቸው፣በጡንቻ መሀል ስብ ውስጥ በብዛት።
ለስጋው ለየትኛውም ስጋ ውስጥ የማይገኝ ልዩ የሆነ ሸካራነት እና ቅቤን ይሰጣል.
ስለዚህ የዋግዩ የበሬ ሥጋ የቅንጦት ብቻ ሳይሆን ብርቅ ነው፣ ይህም እጅግ ልዩ ያደርገዋል።
የዋግዩ የበሬ ሥጋ ለምን በጣም ውድ ነው?
ለዚህም ብዙ ምክንያቶች አሉ።
በመጀመሪያ የዋግዩ ከብቶች የሚተዳደሩት ቁጥጥር ባለበት አካባቢ ሲሆን እንደሌሎች ከብቶች በእጥፍ ይመገባሉ።
ሁለተኛ፣ የዲ ኤን ኤ ፋክተር በዘሩ ብርቅነት ምክንያት በውስጡም ትልቅ ሚና አለው።
ስለዚህ የዲኤንኤ ደረጃው ከፍ ባለ መጠን ስጋው የበለጠ ውድ ይሆናል።
ዋግዩ የበሬ ሥጋ ገንዘቡ ዋጋ አለው?
ስጋን ከወደዱ እና የእሱን ፍፁም ምርጡን ስሪት ከፈለጉ በህይወትዎ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ የዋግዩ ስጋን መሞከር አለብዎት። ለእያንዳንዱ ሳንቲም ዋጋ አለው።
የዋግዩ ዝርያ አመጣጥ-የአመታት አጭር ታሪክ
ለዚች ልዩ ስጋ እድገት ምክንያት የሆነው የጄኔቲክ ሚውቴሽን እስከ 35,000 ዓመታት ድረስ እንደነበረ ታውቋል ።
ይሁን እንጂ የጃፓን መንግሥት የዋግዩ ከብቶችን “የብሔራዊ ሀብት” ደረጃ የሰጠው እስከ 1997 ድረስ ነበር እና የቀጥታ ዋግዩ ወደ ሌሎች አገሮች መላክን የከለከለ ሲሆን ይህም ምርጡ ሥጋ በጃፓን እንዲቆይ አድርጓል።
ይህንን እውቅና የመስጠት ሂደት ከመጂ የተሃድሶ ዘመን ጀምሮ ንጉስ ሜጂ ያሉትን ሁሉንም የጃፓን ልማዶች በመቃወም እና የበሬ ሥጋን በቀመሱበት ወቅት የተጠናቀቀ ነበር።
ከዚያ በፊት በዋነኛነት የቬጀቴሪያን አመጋገብን በሚደግፉ የቡድሂስት አስተሳሰቦች ክልሉ ከፍተኛ ተጽእኖ ስላሳደረበት ስጋ እና ወፎችን መብላት የተከለከለ ነበር።
ከብቶቹ በአካላዊ ጽናታቸው እና ጥንካሬያቸው ለእርሻ ስራ ብቻ ይውሉ ነበር.
አንድ ጊዜ ንጉሠ ነገሥቱ በ 1872 የበሬ ሥጋን በይፋ ከበሉ በኋላ የስጋ ፍጆታ እና ምርት ቢያንስ 13 ጊዜ ከፍ ብሏል ።
በአንድ ወቅት ተገልላ የነበረችው ደሴት ቀስ በቀስ በምዕራባውያን ምግቦች ተጽእኖ ስር ሆናለች, እና የስጋ ተወዳጅነት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ ሄደ.
ሀገሪቱ ወደ 20ኛው ክፍለ ዘመን ስትገባ ስጋን ከማፍራት ወደ ሌሎች ክልሎች ላሞች ማራባት ተሸጋገረች።
ከጃፓን ከብቶች ጋር የተሻገሩት ዝርያዎች ቡናማ የስዊስ ከብት፣ ዴቨን፣ ሾርትሆርን፣ ሲምሜንታል፣ አይርሻየር እና የኮሪያ ከብቶች ይገኙበታል።
ይህ የእርስ በርስ የመራባት ልምድ በቀጣዮቹ ጥቂት አሥርተ ዓመታት የቀጠለ ሲሆን እስከ 1990 ድረስ አራት ዝርያዎች በጥራት ከሌላው የላቁ ሲሆኑ ይህም በኋላ የጃፓን ዋግዩ ዋነኛ ምንጭ ይሆናል.
እነዚህ አራት ዝርያዎች ኩሮጌ ዋሹ ወይም ጃፓናዊው ጥቁር፣ ሙካኩ ዋሹ ወይም ጃፓናዊው ፖለድ፣ ኒሆን ታንካኩ ዋሹ ወይም የጃፓን አጫጭር ሆርን እና አካጌ ዋሹ ወይም የጃፓን ቡናማ ናቸው።
ከላይ ከተጠቀሱት ዝርያዎች መካከል የጃፓን ጥቁር በጣም ንጹህ ጂኖች ያሉት ሲሆን በውስጡም ሶስት ተጨማሪ ዋና ዋና ዝርያዎች አሉት-ታጂማ, ፉጂዮሺ እና ኬዳካ.
ሁሉም በተፈጥሮ በዝግመተ ለውጥ የተፈጠሩት በሀገሪቱ በጂኦግራፊያዊ ገለልተኛ አካባቢ ሲሆን በጃፓን ከሚለሙት የዋግ ከብቶች 90% ያህሉ ናቸው።
ከላይ ከተጠቀሱት መካከል በጥራት የሚለየው ብቸኛው የጣጂማ ዋግዩ የበሬ ሥጋ ነው ፣ይህም ከሁሉም እጅግ በጣም ጽንፈኝነት ያለው እና በዓለም ላይ ካሉ አጠቃላይ የዋግዩ ህዝብ 1% ብቻ ይይዛል።
የዋግዩ ዝርያ ታሪክ በአሜሪካ ውስጥ
የአሜሪካ የዋግዩ ታሪክ እ.ኤ.አ. በ1976 ሞሪስ ዊትኒ ከጃፓን 4 ዋግዩ በሬዎችን አስመጥቶ በአሜሪካ አንገስ ከብቶች ሲያሳድግ ነው።
ከዚያ በኋላ፣ 4 ዋግዩ ላሞች ተከትለው ከሙሉ ደም በሬዎች ጋር ተወለዱ፣ በአሜሪካ ውስጥ የመጀመሪያዎቹን ጥቂት ሙሉ ደም ያላቸውን ዋግዩ ከብቶች ፈጠሩ።
በቀጣዮቹ አመታት የጃፓን መንግስት በ1997 ተጨማሪ የውጭ ምርቶችን እስካልከለከለ ድረስ አሜሪካ ጥቂት መቶ ተጨማሪ የዋግ ከብቶችን በዋናነት ጥቁር እና ቀይ አስመጣች።
ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የአሜሪካ አርቢዎች አሁን ያሉትን መስመሮች በማዳቀል የዋግዩ ምርትን ማሰራጨት ነበረባቸው።
በአሁኑ ጊዜ አጠቃላይ የአሜሪካ ዋግዩ ላሞች ወደ 40,000 የሚጠጉ ቦታዎች ይቆጠራሉ ፣ ከእነዚህ ውስጥ 5000 የሚሆኑት ሙሉ ደም ዋግ ናቸው።
በ2003 ጃፓን እና ሌሎች ሀገራት ዋግዩን ከአሜሪካ ማስመጣት ሲያቆሙ አብዛኛው የአሜሪካ ምርት እና የዋግ ፍጆታ ለ BSE በሽታ እውቅና ሊሰጥ ይችላል።
በአጠቃላይ የዋግዩ የበሬ ሥጋ ምርትና ሽያጭ በአገር ውስጥ ገበያ ጨምሯል፣ይህም እስከ ዛሬ ድረስ ቀጥሏል።
የኮቤ ሥጋ ከዋግዩ ሥጋ ጋር አንድ ነው?
ዋግውን የመብላት እድል ካጋጠመህ ውድ ዋጋ ላለው የዋግ ቆራጭ “ቆቤ” የሚለው ቃል በተለዋዋጭነት ሰምተህ መሆን አለበት።
ምናልባት "ኮቤ" የሚለው ቃል ለምን ውድ ለሆኑ መቁረጫዎች ብቻ ጥቅም ላይ እንደሚውል እና ሌሎች ለምን እንደማይጠቀሙበት ያስቡ ይሆናል.
ከዚህም በላይ የዋግዩ ሻጮች ቃሉን ለምን ያበዛሉ?
እውነታው ግን ኮቤ በእርግጥ ውድ የሆነ የዋግ መቁረጫ ተብሎ ተጠርቷል ፣ ግን የትኛውም ዋግ አይደለም። በሌላ አነጋገር ከጃፓን ኮቤ ክልል ብቻ የመጣ የስጋ ብራንድ ስም ነው።
በስጋው ምርትና አቅርቦት ላይ የተሰማሩ አካላት ከገበሬው ጀምሮ እስከ እርድ ቤት፣ ገዥ እና በመካከላቸው ያለው ማንኛውም አካል በቆቤ ሥጋ ማህበር ፈቃድ ማግኘት አለበት።
በተጨማሪም፣ ሁሉም ከብቶች በሃይጎ ጠቅላይ ግዛት በተቀመጠላቸው ከፍተኛ ደረጃ ማሳደግ አለባቸው።
ቢያንስ በዋግዩ ደረጃ አሰጣጥ ስርዓት ላይ እንደ A5 ወይም A4 ዋግዩ ስጋ ብቁ መሆን አለባቸው፣ በBMS ሚዛን ከ 8 እስከ 12 ያስመዘገቡ።
ይህ ወደ ሌላ አስደሳች ጥያቄ ይመራናል - የዋግዩ ደረጃ አሰጣጥ ስርዓት ምንድነው? ወይም ምናልባት, BMF ምንድን ነው? ደህና፣ መልሱ አስደሳች ሆኖ ልታገኘው ትችላለህ። ;)
እንዲሁም ይመልከቱ ጣቴ እየላሰ Kobe beef toban yaki አዘገጃጀት
የዋግዩ ደረጃ አሰጣጥ ስርዓት ምንድነው?
የዋግዩ ደረጃ አሰጣጥ ስርዓት ምን እንደሆነ ለመረዳት መጀመሪያ ወደ መሰረታዊ ነገሮች እንግባ።
ስለዚህ፣ ከፍተኛ ደረጃ ባለው ሬስቶራንት ውስጥ ተቀምጠህ፣ ይህ ስጋ የሚያቀርበውን ጣፋጭ ጣዕም ሁሉ እያጣጣምክ፣ በአፍህ ውስጥ የምታስቀምጠው ንክሻ A4 ወይም A5 ሊሆን ይችላል።
ለዚህ ደረጃ ሁለት ክፍሎች ያሉት ፊደላት ማለትም “ሀ” እና ቁጥሩ “4” ወይም “5” ነው።
ፊደሉ በመሠረቱ የላሟን አጠቃላይ ምርት የሚወክል ሲሆን ይህም የሚያመለክተው ከአጥንት ላይ ያለውን አጠቃላይ የስጋ መጠን ነው።
ለምሳሌ፣ ጤናማ ላም ብዙ ምርት ወይም ስጋ ያለው A rating ይሰጣታል፣ ስክራውነር ላም ደግሞ B ደረጃ ያገኛል።
ይሁን እንጂ ይህ ከዋግዩ ስጋ ጋር ለሚመገብ ሰው አስፈላጊ አይደለም; በዋናነት ለጠራሪዎች ነው።
እንደ ዳይነር የሚቆጥርዎት ከፊደል አጠገብ ያለው ቁጥር ነው፣ ይህም ወደ የደረጃው ሁለተኛ ክፍል ይመራናል፣ BMS።
የBMS ልኬት ከ 1 እስከ 12 ያለው ደረጃ አለው። የስጋው አቀማመጥ በስጋው አጠቃላይ ጥራት እና በእብነ በረድ ላይ ነው።
ስጋው የተሻለ ከሆነ, ደረጃው ከፍ ያለ ነው.
ያም ማለት፣ A4-ደረጃ የተሰጠው ዋግዩ በመሠረቱ ከ6 እስከ 8 ያለው የBMS ደረጃ ያለው ስጋ ሲሆን A5-ደረጃ የተሰጠው ዋግ ከ 8 እስከ 12 ያለው የBMS ደረጃ አለው።
የዋግዩ ስጋ የቢኤምኤስ ደረጃ 12 ሊያገኘው የሚችለው ምርጡ ነው፣ እና በጣም ውድ እና ብርቅዬ ነው።
በተጨማሪም፣ በጃፓን ብቻ ይገኛል። ሌላ አገር ትክክለኛ A5 12 ወይም A5 7 ዋግዩ ያለው የለም።
ስለዚህ ባለ 7-ዋግዩ አለን ቢሉም የሚቻል አይደለም።
የዋግዩ ደረጃ አሰጣጥ በጣም የተወሳሰበ ክህሎት ነው እና የዋግ ስጋን ደረጃ ለመስጠት እና ለመረዳት የዓመታት ስልጠና፣ ችሎታ እና እውቀት ይጠይቃል።
በሌላ አነጋገር፣ አንዳንድ ሬስቶራንት ውስጥ ያሉ የዘፈቀደ ጆ እንደዚህ አይነት ነገር ከተናገረ፣ ጂሚክ ብቻ አይደለም።
በጣም የተሻሉ እና ያልተለመዱ የዋግ ቆራጮች ምንድናቸው?
ለእርስዎ ፍጹም ታማኝ ለመሆን፣ wagyu ሁሉም ፕሪሚየም ነው።
ነገር ግን ስለ ምርጦቹ ከተነጋገርን አንድ ነገር ግልጽ ላድርግ፡ ከጃፓን ወይ ከጃፓን ያገኙታል።
አንዳቸውም አሜሪካዊ ወይም አውስትራሊያዊ ዋግዩ በጃፓን ውስጥ ለተመረተው ነገር ቅርብ የሆነ ነገር ለማግኘት ብቁ አይደሉም።
ይህ እንዳለ፣ የሚከተሉት በዓለም ላይ ካሉት ምርጥ የዋግዩ መቁረጫዎች መካከል ጥቂቶቹ ናቸው፣ ፍጹም ምርጥ የሆነ የስብ ማርሊንግ ያለው፣ እጅ ወደ ታች!
ሽሮይ ዋግዩ፣ ሆካይዶ
ሽሮይ ዋግዩ በጣም ውድ እና ፕሪሚየም የዋግዩ አይነቶች አንዱ ነው።
በጣም ጥሩ የሚያደርገው በጡንቻ ቃጫዎች ውስጥ ያለው ሞኖ-ያልተጠመቀ ስብ ነው፣ ይህም ስጋው ለመብላት በጣም ቀላል ያደርገዋል።
የእንደዚህ አይነት ድንቅ ጥራት ሚስጥር በተፈጥሮ ጥሩ ለሆኑት የኩሮጅ ከብቶች ጂኖች እና ፍጹም የሆካይዶ የአየር ሁኔታ ፣ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ፣ በቂ ውሃ እና የተትረፈረፈ ተፈጥሮ እውቅና ሊሰጠው ይችላል!
ይሁን እንጂ ጣዕሙን ለመቅመስ ወደ ጃፓን መብረር አለብዎት።
ታጂማ ዋግዩ፣ ሃይጎ
ቀደም ብዬ እንደገለጽኩት ታጂማ የሚገኘው ከዋግዩ ንፁህ ላሞች ነው።
ስለዚህ ይህ በጣም ያልተለመደ እና እጅግ በጣም ጥሩ በሆኑ የጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል ፣ እና በግልጽ እንደሚታየው እጅግ ውድ ነው።
ከሽሮይ ዋግዩ ጋር ሲነፃፀር ስጋው በጣም የሚያስቅ የእብነ በረድ ስብ ስብ አለው ይህም ልዩ እና በተመሳሳይ ጊዜ እጅግ አስደናቂ ያደርገዋል።
ቢሆንም፣ ያ ደግሞ ለዋግዩ connaisseurs አስደሳች የሚያደርገው አንዱ ምክንያት ነው።
በዋነኛነት ደካማ ቀይ ስጋዎችን ለመመገብ ከተለማመዱ ምናልባት በሎሚ ጭማቂ መውሰድ ይፈልጉ ይሆናል።
ወይም፣ ትንሽ ሙከራ ለማግኘት ከፈለጉ፣ እንዲሁም በጣም ጥሩ የዋግ ተንሸራታቾችን ያደርጋል። ግን እመኑኝ ፣ ለማንኛውም ለስላሳ ጉዞ ይሆናል!
ሂሚ ዋግዩ. ቶያማ
በመጀመሪያ እይታ፣ ስጋው ስስ ስለሆነ ዋግዩ መሆኑን እንኳን አታስተውሉትም፣ እና የሰባው ማርሊንግ እንደተለመደው ዋግዎ በስርዓተ-ጥለት አልተሰራም።
ይሁን እንጂ ንክሻውን በአፍህ ውስጥ እስክታስገባ ድረስ ነው። ለማጣፈጥ የማትችለው ጥልቅ እና ጥልቅ ስሜት ያለው የፍንዳታ ጣዕም ብቻ ነው።
ይበልጥ የተሻለ የሚያደርገው የብርሃን ባህሪው ነው. ከተለመደው የሰባ የዋግ ቁራጭ ከተጠቀሙበት መጠን ሶስት ጊዜ መብላት ይችላሉ።
ሺንሹ ዋግዩ፣ ናጋኖ
Shinshu wagyu ልክ እንደ ማንኛውም ፕሪሚየም ዋግዩ የበሬ ሥጋ ተመሳሳይ ጣዕም እና የስብ ይዘት አለው፣ነገር ግን፣ከጣፋጭ በኋላ ትንሽ ጣፋጭ እና በሚያስደስት ልዩ ያደርገዋል።
ይህንን ስጋ ሲሞክሩ የምሰጥዎት ብቸኛው ሀሳብ በባህላዊ መረቅ ወይም ማራኔድ እንዲጠጡት ነው።
ጣዕሙን ወደ ሌላ ደረጃ ብቻ ይወስዳል።
ኖቶ ዋግዩ፣ ካናዛዋ
ኖቶ ዋግዩ በጣም ከሚያምረው የእብነ በረድ እና በሚያስደንቅ ብሩህ ቀለም ካለው ከፍተኛ ጥራት ካለው የዋግዩ ስቴክ የሚጠብቁት ነው።
ስጋው በጠቅላላው የተሰራጨ ብዙ ስብ አለው እና የሚወደድ እንደ ጨው፣ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት እና አንዳንድ ጊዜ ከተጨማሪ ጣዕም ጋር ሲታጀብ ብቻ ነው። wasabi.
ስጋውን ወደ አፍዎ ውስጥ እንዳስገቡ, የእብነ በረድ ስብ ወዲያውኑ ይቀልጣል እና ከጥቂት ደስታ በኋላ ይሞላል.
ነገር ግን፣ እኔ የምወደውን ያህል፣ በመደበኛነት አልበላውም፣ በከፊል ገንዘቤን ስለምወድ እና በከፊል ያለጊዜው የልብ ድካም ስለማልፈልግ።
ከመጠን በላይ የሆነ ነገር ምንም ያህል ጤናማ ቢሆንም, መርዝ ነው.
ዋግዩ የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
እውነቱን እንነጋገር ከተባለ በጃፓን ሬስቶራንት ውስጥ ያለ መጠነኛ ጥራት ያለው ዋግዩ ከ100 ዶላር ወይም ከ200 ዶላር ያላነሰ ዋጋ አያስከፍልዎም። ያ ብዙ ብር ነው።
በሌላ አነጋገር፣ ትንሽ ተጨማሪ ገንዘብ ማጠራቀም ከሚወዱ እና እራስዎን ለማብሰል እቃውን ወደ ቤት ካመጡት ሰዎች አንዱ ከሆንክ አይገርመኝም።
ግን ሄይ፣ በመጀመሪያ የዋግዩ ስቴክን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደምትችል ካላወቅህ ያ ቁጠባ ከንቱ ይሆናል!
ስጋውን በማበላሸት እራስህን በእጥፍ ኪሳራ ታገኛለህ.
ያንን በጣም ከፈራህ፣ ስጋውን ጥሬ መሞከር ትችላለህ…ቢያንስ በጃፓን ሰዎች የሚያደርጉት ያ ነው፣ እና ምን እንደሆነ ገምት? ይወዳሉ! ስጋው ለመቋቋም በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ነው.
ያንን ያውቁ ይሆናል የጃፓን ሰዎች በተወሰኑ ምግቦች ውስጥ እንቁላሎቻቸውን በጥሬው መብላት ይወዳሉ!
ነገር ግን ከዚያም ሳልሞኔላ ከጥቂት ሰከንዶች ደስታ ጋር ሲነጻጸር በጣም ትልቅ አደጋ አለው.
ይህ ወደ አንድ መደምደሚያ ይመራናል; ዋግዩን በትክክል ማብሰል መማር አለብህ!
የዋግ የበሬ ሥጋን በምታበስልበት ጊዜ ግሪል በመጀመሪያ እና ከሁሉም በላይ የምታስወግደው ነገር ነው። ከስጋው ውስጥ አንዲት ጠብታ ጭማቂ እና ስብ እንዲወጣ አትፈልግም።
ይህ እንዳለ፣ የዋግ የበሬ ሥጋ በትንሹም ሆነ ምንም ዘይት በሌለው በተቃጠለ ሙቅ ድስት ላይ ብቻ መቀመጥ አለበት። ባህላዊ ምግቦችን ማብሰል እመርጣለሁ ጥራት ያለው የብረት ማብሰያ እቃዎች ለዋና ልምድ።
የበሬ ሥጋ ቀድሞውኑ በእብነ በረድ በተቀቀለ ስብ ስለተሞላ ስቡ በራሱ ድስቱ ውስጥ ይሞላል።
እጅግ በጣም ሞቃት የሆነው ፓን ከስጋው ውጭ ያለው ውስጣዊ ጭማቂ ሳይነካው ሁሉም የበሬ ሥጋ መበስበሱን ያረጋግጣል, በዚህም ምክንያት ፍጹም የበሰለ ስጋን ያመጣል.
ሌላ ማድረግ የማይፈልጉት ነገር ብዙ ቅመሞችን መጨመር ነው. ስጋው የሚጣፍጥ እና ቅቤ ያለው፣ እና የኡማሚ ጣዕሙ ጣዕምዎን ለማስደሰት በቂ ነው።
አሁንም፣ አጥብቀህ ከፈለግክ ስጋውን በትንሽ ነጭ ሽንኩርት ማሸት ወይም ከተበስል በኋላ ትንሽ ጨውና በርበሬ ልታደርግበት ትፈልጋለህ ተፈጥሯዊ ጣዕሙን ለማሟላት።
ይህ ፍላጎትዎን ለማሟላት በቂ መሆን አለበት.
በመጨረሻ ግን ቢያንስ, ስጋው ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት.
ይህ የስጋ ጭማቂው በተቆረጠው ጊዜ ሁሉ እንደገና እንዲሰራጭ ያስችለዋል, በዚህም ምክንያት ከንጹህ ጭማቂ ጥሩነት ጋር ጣፋጭ ንክሻ ያመጣል.
ታዋቂ የዋግዩ ጥንዶች
የዋግዩ ጣዕም እራሱ ጥሩ ነው በልተው ያዩትን ማንኛውንም ሌላ ምግብ እንዲረሱ።
ሆኖም ፣ የበለጠ የተሻለ የሚያደርገው ጣዕሙን ለማጉላት ከእሱ ጋር መሞከር የሚችሉት የጎን ምግቦች ብዛት ነው።
ጥቂቶቹ የሚከተሉት ናቸው።
ቀይ ወይን
ምግብ አይደለም ፣ ግን በጣም መጥፎው ነገር እንኳን ከቀይ ወይን ጋር ጥሩ ጣዕም አለው ፣ እንደ ዋግዩ ያለ እጅግ የላቀ ፕሪሚየም ሊሆን ይቅርና።
ልክ እንደ ፈረንሣይ ቦርዶ ያለ ነገር ወይኑ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑን ያረጋግጡ።
የአውራ ጣት ህግ በጣም ደፋር የሆኑትን የወይን ዓይነቶች ከስንት ስቴክ ጋር ማገልገል ነው። ልምዱን በሌላ ዓለም ብቻ ያደርገዋል!
የተጠበሰ እንጉዳዮች
የተጠበሰ እንጉዳዮች በብዛት ከዋግዩ ስቴክ ጋር ይበላሉ።
ከመጠን በላይ ወፍራም ቅቤ እና የስጋውን ብልጽግና በትክክል የሚያስተካክል የተለየ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው.
እርስዎ ይወዳሉ!
ድንች ቅቅል
አብዛኛዎቹ የዋግ የምግብ አዘገጃጀቶች እንዲሁም የተጋገረ ድንች እንደ የጎን ምግብ ያካትታሉ።
ምንም እንኳን በጃፓን ምግብ ውስጥ የተለመደ ባይሆንም ፣ ከቅቤ ጣዕሙ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚስማማውን የዋግዩን የበለፀገ ጣዕም ለማግኘት ጣፋጭ መሬታዊ ቡጢ ይሰጣል።
የተጠበሰ አትክልቶች
የተጠበሰ አትክልት ከሌሎች ቀይ ስጋዎችም ሆነ ዋግ ከስቴክ ጋር ለማጣመር ዋና የጎን ምግብ ሆነው ቆይተዋል።
ከፍተኛውን ጣዕም ለማግኘት ትንሽ የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ወደ አትክልቶቹ ማከል ይችላሉ።
ከዋግዩ ጋር ከሚጣመሩ ምርጥ አትክልቶች መካከል ጥቂቶቹ የተከተፈ ስፒናች፣ ብሮኮሊ፣ አረንጓዴ ባቄላ እና አስፓራጉስ ያካትታሉ።
የጎን ሰላጣ
ትኩስ አትክልቶች ከተጠበሰው ዋግዩ ጋር አስደናቂ የቀለም ንፅፅርን ከመጨመራቸው በተጨማሪ በብርሃን ይዘታቸው በጣም አስፈላጊ የሆነውን ትኩስነት ወደ ድስ ያክላሉ።
ባይመርጡትም ባይገባኝም አሁንም ቢሆን በጣም እመክራለሁ።
ሙከራ ይህ ትኩስ ሚሶ ዝንጅብል ለሰላጣ ከአንዳንድ ቀላል አረንጓዴዎች ጋር ለምሳሌ.
አስቂኝ የሚመስለው ጥምረት የእርስዎን ጣዕም የሚስብ ከሆነ ማን ያውቃል?
ከዋግዩ ጋር የሚስማማው የትኛው ሾርባ ነው?
በግሌ፣ ማንኛውም ከዋግ ጋር ያለው ኩስ ስጋው በሾርባ ውስጥ ለመቅዳት በጣም ጣፋጭ ስለሆነ ሙሉውን ልምድ ያበላሻል።
ከዚህም በላይ ብዙ እየከፈልኩ ስለሆነ ስጋው በሾርባ ሳላበክለው የሚያቀርበውን ጣዕም ሁሉ ማጣጣም እፈልጋለሁ።
ሆኖም፣ ያ በእርግጥ ምርጫ ነው። አንዳንድ ሰዎች ነገሮችን ትንሽ ማጣፈፍ ይወዳሉ።
ከመካከላቸው አንዱ ከሆንክ፣ አኩሪ አተር፣ ቴሪያኪ፣ ቺራሹ፣ ፖንዙ፣ ወዘተ ጨምሮ ባህላዊ የጃፓን ድስቶችን መጠቀም ትፈልጋለህ።
እነዚህ ሾርባዎች የስጋውን አጠቃላይ ጣዕም ብዙም ባያሸንፉም ለተጨማሪ ጣዕም የምግብ ፍላጎትዎን ለመግደል ጥሩ ጣዕም አላቸው።
ነገር ግን እንዳልኩት ሶስ የዋግ ደስታን በእውነት ይገድላል።
እነዚህ 13 ታዋቂ የቴፓንያኪ ማጥመቂያ መረቅ ንጥረነገሮች እና 6 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዋግዩ ስቴክ ጋር
የዋግዩ የበሬ ሥጋ የጤና ጥቅሞች
ምንም እንኳን ይህ በስብ የተሞላ የሚመስለው የስጋ ቁራጭ ከየትኛውም አቅጣጫ ጤናማ የሚመስል ነገር ባይሆንም የሚገርመው (እና የእኔ) የዋግዩ ስጋ በጣም ጤናማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ አማራጭ እና በእርግጥ ከበርካታ ጥቅሞች ጋር ነው።
በጣም ጤናማ አማራጭ እንዲሆን የሚያደርጉ አንዳንድ የዋግዩ ስጋ ጥራቶች የሚከተሉት ናቸው።
ዝቅተኛ ኮሌስትሮል
ይህ የተለየ ሥጋ ከሩቅ የሰባ ቢመስልም፣ ከቀይ ሥጋ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የኮሌስትሮል መጠን ይይዛል።
ስለዚህ፣ እንደ ባህላዊ የበሬ ሥጋ ደጋግመህ ብትበላውም፣ ምንም የሚያስጨንቅህ ነገር የለም።
ከፍተኛ ሞኖ-ያልተጠገበ ስብ
የዋግዩ ሥጋ ሞኖሳቹሬትድ ስብ አለው። “ጥሩ ስብ” የምንለው እሱ ነው።
የሴል እድገትን ለማራመድ እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው, እና በጤና ላይ ምንም አይነት የጎንዮሽ ጉዳት የለውም.
በተጨማሪም፣ ከስጋ ሥጋ ጋር ሲወዳደር የሳቹሬትድ ስብ መጠን በዋግዩ አነስተኛ ነው። ስለዚህ በሁለቱም መንገዶች ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ላይ ነዎት።
በቂ ቅባት አሲዶች
የዋግዩ ስጋ በኦሜጋ -6 እና ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ የበለፀገ ነው።
እነዚህ ሁለቱም ውህዶች የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን በመቀነስ ረገድ ትልቅ ሚና ያላቸው እና የስኳር በሽታ ምልክቶችን ከመቀነስ ጋር የተያያዙ ናቸው.
መደምደሚያ
ካየሁት፣ ካነበብኩት እና ከቀመስኩኩት፣ ዋግዩ በዓለም ላይ ካሉት በጣም የቅንጦት ምግቦች አንዱ ነው፣ ከካቪያር ወይም ከምንም ጋር ተመሳሳይ ነው።
የዋግዩ ከብቶችን ለማርባት የሚደረገው የእንክብካቤ መጠን ከአማካይ እጅግ የላቀ ነው፣ የመጨረሻው ምርትም እንዲሁ።
ከጣፋጭነት በተጨማሪ ዋግዩ በዓለም ላይ ካሉ ጤናማ ስጋዎች አንዱ ተደርጎ የሚወሰድ እና በርካታ የጤና ጥቅሞችን ይዞ ይመጣል።
ነገር ግን፣ ስጋው ጤናማ እና ጣፋጭ ቢሆንም ለአንድ ኪሎ ግራም ዋግ እንኳን ዋጋው ሃሞንጎስ ነው።
በዋጋ ልዩነት ሁሉም ሰው ቢያንስ በህይወት ዘመናቸው ቢያንስ አንድ ጊዜ እንዲሞክሩት እመክራለሁ።
በተለይ ስጋ አዋቂ ከሆንክ ለመክፈል የምትጸጸትበት አንድም ዶላር የለም።
ቀጥሎ, ስለ ያኪ ሁሉንም ያንብቡ እና ለምን የዋግዩ ስጋ ይህን ምግብ ሙሉ በሙሉ ወደሚቀጥለው ደረጃ ያመጣል
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡ
የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።