Worcestershire መረቅ vs Teriyaki መረቅ | በፍላጎት ውስጥ ትልቅ ልዩነት

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ታህሳስ 19 ቀን 2022 ተዘምኗል

Worcestershire sauce ና ቴራኪኪ ኩክ ሁለት ታዋቂዎች ናቸው ሜጋዎች የብዙ ምግቦችን ጣዕም ለመጨመር የሚያገለግሉ.

ለተለመደው ተመልካች ቴሪያኪ እና ዎርሴስተርሻየር መረቅ በጣም ተመሳሳይ እና በውስጣቸው ያሉት አንዳንድ ንጥረ ነገሮች እንኳን ተመሳሳይ ናቸው።

ሁለቱም ሾርባዎች በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ የተለየ ጣዕም አላቸው, ነገር ግን በርካታ ቁልፍ ልዩነቶች አሏቸው.

በ Worcestershire sauce እና Teriyaki sauce መካከል ያለው ዋናው ልዩነት ጣዕሙ ነው፡ Worcestershire sauce የበለፀገ ኡማሚ (ጣዕም) ጣዕም አለው። በሌላ በኩል ቴሪያኪ ሾርባ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው.

እነዚህ ሁለቱም ሾርባዎች የ BBQ ስጋን ፣ ብርጭቆን ፣ ጥብስ ፣ የሩዝ ጎድጓዳ ሳህን ፣ መጥመቂያ ሾርባዎችን ለመስራት ፣ ለመልበስ እና ለሌሎችም ሊያገለግሉ ይችላሉ!

በዚህ መመሪያ ውስጥ፣ በቴሪያኪ እና በዎርሴስተርሻየር መረቅ መካከል ያለውን ልዩነት፣ ምን እንደተሰሩ እና እያንዳንዳቸውን እንዴት በተሻለ መንገድ መጠቀም እንደሚችሉ ይማራሉ ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የቴሪያኪ ሾርባ ምንድነው?

ቴሪያኪ መረቅ በጃፓን ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ጣፋጭ እና ጣፋጭ ብርጭቆ ነው።

አኩሪ አተር፣ ሣክ (የሩዝ ወይን)፣ ሚሪን (ጣፋጭ ማብሰያ የሩዝ ወይን) እና ስኳርን በማጣመር ጥቅጥቅ ያለ ማራኔዳ ወይም መጥመቂያ መረቅ በመፍጠር የተሰራ ነው።

Worcestershire መረቅ ምንድን ነው?

Worcestershire sauce ከዩናይትድ ኪንግደም የመጣ ጣፋጭ ቅመም ነው።

የሚመረተው ከአንቾቪ፣ ሞላሰስ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ታማሪንድ እና ሌሎች ቅመሞች ነው። የተገኘው ምርት ለብዙ ምግቦች ውስብስብነትን የሚጨምር ጥልቅ የኡማሚ ጣዕም አለው.

ለምግብ የታወቀ የኡሚ ጣዕም ለመስጠት ጥቅም ላይ ይውላል እና ፈሳሽ ወጥነት አለው።

በዎርሴስተርሻየር መረቅ እና በቴሪያኪ ሾርባ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

በ Worcestershire sauce እና Teriyaki sauce መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የእነሱ ጣዕም መገለጫዎች ነው። የዎርሴስተርሻየር መረቅ የሚጣፍጥ፣የማሚ ጣዕም ያለው ሲሆን ቴሪያኪ መረቅ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው።

አብዛኛው የዎርሴስተርሻየር መረቅ የዳበረ አንቾቪያ ሲይዝ ቴሪያኪ መረቅ ግን እንደ ኡሚ አይደለም። ይልቁንስ ከጃፓን ከሚታወቁ ንጥረ ነገሮች የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም አለው mirin ና ምክንያት.

ቅመሞች እና ቅመሞች

• Worcestershire ሾርባ; ጣፋጭ ፣ ኡሚ
• ቴሪያኪ ሾርባ; ጣፋጭ, ጣፋጭ, ጣፋጭ

የቴሪያኪ ኩስ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው, ከአኩሪ አተር ጋር. በጠንካራ ጣፋጭነት, ጨዋማነት እና ታንግ ይገለጻል.

ሶስት የተለያዩ ጣዕሞች - ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ እና ጨዋማ - ተስማሚ ገላጭ ይሆናሉ።

የታሸገ teriyaki መረቅ ውስጥ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• አኩሪ አተር
• ሚሪን (ጣፋጭ የጃፓን ሩዝ ወይን)
• ጭማቂ (የሩዝ ወይን)
• ሱካር

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጡታል.

የታሸገ Worcestershire መረቅ ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ያጠቃልላል

• ኮምጣጤ
• አንኩኬቶች
• ወተተ
• ታማንሩ
• ነጭ ሽንኩርት
• ሽንኩርት
• ቅመሞች

ዎርሴስተርሻየር ከአኩሪ አተር ጋር ተመሳሳይነት ያለው ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም አለው.

እንደ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ እና አንዳንድ ጊዜ በሾርባ እና በድፕስ ውስጥ በተለምዶ እንደ ማርኒዳ ወይም ማጣፈጫ ያገለግላል።

ቴሪያኪ መረቅ ከአኩሪ አተር፣ ከስኳር፣ ከሳሳ እና ከዝንጅብል የሚዘጋጅ ጣፋጭ ጨዋማ ማራናዳ እና ብርጭቆ ነው።

ከሩዝ ወይን የሚወጣ ጣፋጭ ጣዕም እና ትንሽ ጣዕም ያለው ጠንካራ ጣዕም አለው. ብዙውን ጊዜ ዓሳ ወይም ዶሮን እንዲሁም እንደ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ያሉ ሌሎች ስጋዎችን ለማርባት ያገለግላል.

ስለዚህ, እነዚህ ሾርባዎች ለመቅመስ ሲመጣ በጣም የተለያዩ ናቸው - አንዱ ጣፋጭ ሲሆን ሌላኛው ደግሞ በጣም ጣፋጭ ነው.

ስለ. ይወቁ አስገራሚው የቴሪያኪ ሾርባ አመጣጥ (ለምን በጣም ጣፋጭ ነው!)

ሸካራነት እና ገጽታ

የቴሪያኪ መረቅ ከዎርሴስተርሻየር መረቅ ትንሽ ወፍራም ነው እና አንጸባራቂ ነው። Worcestershire መረቅ በሸካራነት ውስጥ ቀጭን እና የበለጠ ውሃ የተሞላ ነው።

ቴሪያኪ መረቅ የበለጠ የሚያብረቀርቅ እና የሚያብረቀርቅ ስለሆነ ከዎርሴስተርሻየር መረቅ ይልቅ ለግላጅ ስጋ በጣም የተሻለ ነው።

በከፍተኛ ሙቀት ሲጠበስ እንኳን፣ teriyaki glazed meat ሸንበቆውን ይይዛል እና አይቃጠልም ወይም ከመጋገሪያው ጋር አይጣበቅም።

ወደ ቀለም ሲመጣ, Worcestershire sauce ጥቁር, ቀይ-ቡናማ ቀለም አለው. ቴሪያኪ መረቅ ቀላል ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ቢሆንም አንዳንድ ብራንዶች ጥቁር ቡናማ መረቅ ያደርጉታል።

ጥቅሞች

ለማብሰል በእነዚህ ሁለት ሾርባዎች መካከል በሚመርጡበት ጊዜ የእያንዳንዱን ጣዕም ገጽታ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.

የዎርሴስተርሻየር መረቅ የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው ፣ ቴሪያኪ ሾርባ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጠንካራ ጨዋማነት አለው።

በምን አይነት ምግብ ላይ በመመስረት, አንዱ ከሌላው የተሻለ ሊሆን ይችላል.

ለምሳሌ፣ የበሬ ወጥ ወይም ስትሮጋኖፍ እየሰሩ ከሆነ፣ Worcestershire sauce የተሻለ አማራጭ ሊሆን ይችላል።

የተጠበሰ የዶሮ ምግብ ወይም የተቀላቀለ ጥብስ እየሰሩ ከሆነ፣ ቴሪያኪ መረቅ የበለጠ ተገቢ ሊሆን ይችላል።

በአጠቃላይ የዎርሴስተርሻየር ኩስ ስጋን ለኡሚ ጣዕም ለመስጠት እንደ ማራናዳ ወይም ኮንዲመንት ቅድመ-ማብሰያ ሊያገለግል የሚችል ትልቅ ሁለገብ መረቅ ነው።

ሆኖም፣ ቴሪያኪ ኩስ በእስያ ምግብ ማብሰል የበለጠ ታዋቂ ሲሆን ዎርሴስተርሻየር በምዕራቡ ምግብ ውስጥ የበለጠ ታዋቂ ነው።

የቴሪያኪ ኩስ ለተጠበሰ ወይም ለተጠበሰ ሥጋ እና ዓሳ እንደ ማርኒዳ ወይም ሙጫ መጠቀም የተሻለ ነው።

የቴሪያኪ መረቅ በተለምዶ ያኒኩ (BBQ) እና የቴሪያኪ ምግብ ጎድጓዳ ሳህን ከኑድል እና ሩዝ ጋር ጥቅም ላይ ይውላል።

ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ሲጣመር በጣም ተወዳጅ ነው፣ነገር ግን ምድጃውን፣ ብሮይለርን፣ ስቶፕቶፕን፣ ቀርፋፋ ማብሰያውን እና ዎክን ጨምሮ በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል።

ዓሳ፣ ዶሮ፣ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ሁሉም ከቴሪያኪ መረቅ ጋር ጥሩ ናቸው። የቴሪያኪ መረቅ ለዶሮ ክንፍ፣ ዱፕሊንግ፣ ሽሪምፕ እና ስቴክ ለመጥመቂያ ሲጠቀሙ ጣዕሙን ይጨምራል።

የቴሪያኪ መረቅ ብዙውን ጊዜ የስጋ ጥብስ ፣ ሩዝ እና አትክልቶችን ጣዕም ለማሻሻል ይጠቅማል።

ብዙ ሬስቶራንቶችም የቴሪያኪ መረቅን ተጠቅመው አሳን ለማንፀባረቅ ወይም ለሱሺ እና ለሳሺሚ መጠመቂያ መረቅ ይሠሩ ነበር።

የ teriyaki ሱሺ መረቅ በጣም ተወዳጅ ነው ምክንያቱም ከዓሳ እና ከባህር ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ የተጣመረ ነው.

በንፅፅር የዎርሴስተርሻየር መረቅ በማራናዳዎች ፣ በአለባበስ ፣ በሾርባ እና በዳይፕስ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሁለገብ ማጣፈጫ ነው።

በተጨማሪም በሾርባ እና በስጋ ውስጥ ጣዕም ለመጨመር ጥሩ ነው. ከበሬ ሥጋ ጋር በጣም ጥሩ ነው!

ምንጭ

እነዚህ ሁለት ሾርባዎች ከተለያዩ የአለም ክፍሎች የመጡ በመሆናቸው መነሻቸው በጣም የተለያየ ነው።

ቴሪያኪ የሚለው የጃፓን ቃል የሚያመለክተው ሀ የማብሰያ ዘዴ ምግቦች ከአኩሪ አተር፣ ከስኳር እና ከዝንጅብል በተሰራ መረቅ የሚጠበሱ እና የሚጠበሱበት።

የምዕራቡ ስሪት የተፈለሰፈው በ1940ዎቹ ነው፣ እና በጃፓን ምግብ ተመስጦ ነበር።

እኛ የምናውቀው የታሸገ ቴሪያኪ መረቅ ከሃዋይ የተገኘ ፈጠራ ነው፣ይህም ማለት የአሜሪካ አይነት ቴሪያኪ መረቅ ነው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ለመጀመሪያ ጊዜ የተፈጠረው በ19ኛው ክፍለ ዘመን በዎርሴስተር እንግሊዝ ውስጥ በሁለት ኬሚስቶች ሊያ እና ፔሪንስ ነው (የመጀመሪያው የምርት ስም ነው)።

ሾርባው መጀመሪያ ላይ ከተመረተ አንቾቪ የተሰራ ነበር አሁን ግን ሞላሰስ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ታማሪንን ጨምሮ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም የተሰራ ነው።

ምግብ

የትኛው መረቅ የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ስንመጣ፣ Worcestershire sauce እና Teriyaki sauce ሁለቱም በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ የካሎሪ እና የስብ ይዘት አላቸው።

ሁለቱም ሶሶዎች በሶዲየም የበለፀጉ ናቸው፣ስለዚህ የጨው አወሳሰድዎን እየተመለከቱ ከሆነ በልክ መጠቀም አስፈላጊ ነው።

የቴሪያኪ ሾርባ ጨዋማ እና ብዙ ስኳር ስላለው ከዎርሴስተርሻየር መረቅ ያነሰ ጤናማ ነው።

ከቪታሚኖች እና ማዕድናት አንፃር የዎርሴስተርሻየር ኩስ ከፍተኛ የብረት፣ ካልሲየም፣ መዳብ፣ ፖታሺየም እና ቫይታሚን ሲ ይዟል።

በሌላ በኩል የቴሪያኪ ኩስ ተጨማሪ ቫይታሚን B6፣ ማግኒዚየም እና ፎስፈረስ ይዟል።

ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ ላይ ከሆንክ ቴሪያኪ መረቅ ተስማሚ ነው ፣ ግን Worcestershire sauce ለዝቅተኛ ስብ እና ዝቅተኛ የካሎሪ አመጋገብ የተሻለ ነው።

የቴሪያኪን ሾርባ በዎርሴስተርሻየር መረቅ መተካት እችላለሁን?

በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች አዎ፣ የWorcestershire ኩስን ምትክ ቴሪያኪ ኩስን መጠቀም ይችላሉ።

ይሁን እንጂ በንጥረ ነገሮች ልዩነት ምክንያት የምድጃው ጣዕም ትንሽ የተለየ ሊሆን ይችላል.

በተጨማሪም፣ የቴሪያኪ መረቅ የ Worcestershire መረቅን ከተጠቀሙበት የበለጠ ሳህኑን ጣፋጭ ያደርገዋል።

ስለዚህ ዝነኛውን የቴሪያኪ የዶሮ አሰራር እያዘጋጀህ ነው እንበል፣ በምትኩ የ Worcestershire sauceን የምትጠቀም ከሆነ በለመድከው ጣፋጭ እና ተጣባቂ ምግብ አትጨርስም።

ነገር ግን ከጣዕም አንፃር በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ የቴሪያኪን ሾርባ በዎርሴስተርሻየር መተካት ይችላሉ። ልክ እንደዚሁ ቅመማውን ማስተካከልዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

ወደ መተኪያ ጥምርታ ስንመጣ፣ ጥሩው ህግ ለእያንዳንዱ ሁለት ክፍል የWorcestershire መረቅ አንድ ክፍል Teriyaki sauce መጠቀም ነው።

ዋናው ቁም ነገር አንድ የተወሰነ ጣዕም መገለጫ እየፈለጉ ከሆነ ለአንድ የተለየ ምግብ የተዘጋጀውን ኩስን መጠቀም ጥሩ ነው.

የWorcestershire vs Teriyaki sauce ተወዳጅነት

Worcestershire sauce እና Teriyaki sauce ን ሲያወዳድሩ የትኛው ይበልጥ ተወዳጅ እንደሆነ ለመናገር አስቸጋሪ ነው።

በአጠቃላይ ሁለቱም ሶስኮች በተለያዩ የአለም ክፍሎች በሰፊው ተቀባይነት አላቸው።

ከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በጃፓን ውስጥ የቴሪያኪ መሰረት ያላቸው ምግቦች ታዋቂዎች ነበሩ.

ለዚህም ነው የጃፓን ምግብን የሚወዱ ደንበኞች ባሉበት በማንኛውም ምግብ ቤት ውስጥ የቴሪያኪ ምግቦችን በምናሌው ላይ ያገኛሉ።

በቴሪያኪ ዘይቤ የሚዘጋጁ ምግቦች ዛሬ በጃፓን ሬስቶራንቶች ወይም በልዩ የቴሪያኪ ምግብ ቤቶች ውስጥ በብዙ የዓለም ከተሞች ይገኛሉ።

ነገር ግን ቴሪያኪ ኩስ የሃዋይ ልዩ ባለሙያ ስለሆነ፣ ሾርባው በአሜሪካ እና ካናዳ በጣም ታዋቂ ነው።

በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን, Worcestershire sauce ተፈለሰፈ እና ተወዳጅነት ማግኘት ጀመረ. መላው ዩናይትድ ኪንግደም ቀስ በቀስ እየወደደው መጣ።

ከዚያ በኋላ ሾርባው በመላው ዓለም ብቅ ማለት ጀመረ. አሁንም ለበሬ ሥጋ በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉት ሾርባዎች ውስጥ አንዱ ነው።

መደምደሚያ

በቴሪያኪ መረቅ እና በዎርሴስተርሻየር መረቅ ተመሳሳይ ቀለሞች እና ጣዕሞች ግራ አትጋቡ። እነዚህ ሁለት ሾርባዎች አመጣጥ፣ ጣዕም መገለጫዎች፣ የአመጋገብ እውነታዎች እና አጠቃቀሞች በጣም የተለያየ ነው።

ቴሪያኪ መረቅ የጃፓን አይነት ማሪናዳድ ሲሆን ይህም ወደ ምግቦች ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል.

ለግላዚንግ እና ለመጥለቅያ ሾርባዎችን ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው. በሌላ በኩል የዎርሴስተርሻየር መረቅ በጣም የተወሳሰበ የጣዕም ጣዕም መገለጫ ያለው የእንግሊዘኛ አይነት ማጣፈጫ ነው።

በአንዳንድ ሁኔታዎች አንዱን ኩስን በሌላኛው መተካት ይችላሉ ነገርግን መቀየር ከማድረግዎ በፊት የመጨረሻውን ውጤት ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.

በአጠቃላይ ቴሪያኪ ኩስ እና ዎርሴስተርሻየር መረቅ ሁለቱም ጣፋጭ ቅመሞች ናቸው እና ወደ ሁሉም አይነት የምግብ አዘገጃጀቶች ለመጨመር ጥሩ ናቸው።

እንግዲያው፣ ለምን ሁለቱንም አትሞክርም እና የትኛውን የበለጠ እንደወደድከው እወቅ?

ስለ አንዳንድ ተጨማሪ የተለያዩ ሾርባዎች እንማር። ቶንካሱን ከኦኮኖሚያኪ መረቅ መለየት ትችላለህ?

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።