ያኪቶሪ፡ የመጨረሻው የጃፓን የተጠበሰ ስኩዌር መመሪያ
ብታምኑም ባታምኑም የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ጣፋጭ የፕሮቲን አዘገጃጀቶችን ሲሰሩ ሙሉ ለሙሉ መጥፎ ናቸው።
ከእስያ ምግቦች ጋር ባለው የፊርማ ጣፋጭ ፣ ቅመም የተሞላ ቡጢ ከትልቅ መረቅ ጋር ፣ እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት በጣም ጤናማ ነው።
ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ያኪቶሪ ነው!
እ.ኤ.አ. በ 1912 ታየ ፣ ያኪቶሪ በቀዝቃዛ ቢራ የሚቀርብ የጃፓን የተጠበሰ የዶሮ ምግብ ነው። ዶሮው ንክሻ በሚመስሉ ቁርጥራጮች ተቆርጧል፣ በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ ፣ በቀርከሃ skewers የተወጋ (ኩሺ), እና የተጠበሰ. ሾጣጣዎቹ ከጊዜ ወደ ጊዜ በሳር ይገለጣሉ, እና ይቀርባሉ እና ትኩስ ይበላሉ.
ግን ስለዚህ ታዋቂ የጃፓን የጎዳና ምግብ ማወቅ ያለብዎት ያ ብቻ ነው? አይሆንም!
ይህ መጣጥፍ ስለ ያኪቶሪ ማወቅ ያለብዎትን ነገር ሁሉ ከዝርዝር ገለፃው እስከ ታሪክ እና በመካከላቸው ያለውን ማንኛውንም ነገር በጥልቀት ያጠልቃል።
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡበዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ እንሸፍናለን-
ያኪቶሪ ምንድን ነው?
ያኪቶሪ በኩሽ ላይ የተሠራ ዶሮ ነው። ይህ ከብረት ፣ ከቀርከሃ እና ከመሳሰሉት ቁሳቁሶች የተሠራ ስኪር ነው።
ከተጠራቀመ በኋላ ስጋው በከሰል እሳት ላይ ይጠበባል።
በያኪቶሪ ውስጥ ያለው ስጋ ወጥ የሆነ ምግብ ለማቅረብ በትንሽ ክፍሎች ተቆርጧል። የድንጋይ ከሰል ነበልባል ስጋውን የተጨማዘዘ ሸካራነት ይሰጠዋል።
ያኪቶሪ በጣፋጭ ወይም በጨው ጣፋጭ ዝርያዎች ውስጥ ይገኛል።
- የጨው ዝርያ በተለምዶ በጨው ብቻ ይቀመጣል።
- ጨዋማ ጣፋጭ ያኪቶሪ ከያዘው ልዩ ሾርባ ጋር ጣዕም አለው mirin፣ እንደገና ፣ አኩሪ አተር ፣ እና ስኳር።
በአንዳንድ ሁኔታዎች ስጋው እንዲሁ ጣዕም ሊኖረው ይችላል cayenne pepper፣ የጃፓን በርበሬ ፣ ጥቁር በርበሬ ወይም ዋቢ።
ሳህኑ በጣም የተለመደ ስለሆነ ያኪቶሪን ለማዘጋጀት በቤት ውስጥ የሚገለገሉ መሳሪያዎችም አሉ። እነዚህ በመባል ይታወቃሉ takujo konro ወይም ሚኒ-grillers.
በመሳሪያው ውስጥ ካለው ማሞቂያ ጋር ከላይ የተቀመጠውን ምግብ ለማብሰል እንደ ዶሮ ይሠራሉ.
ታዋቂ የጃፓን የመንገድ ምግብ
ባለፉት ጥቂት አሥርተ ዓመታት ውስጥ የያኪቶሪ ተወዳጅነት በፍጥነት ድንበር አልፏል.
ከጃፓን በተጨማሪ አሁን ሀ ታዋቂ የመንገድ ምግብ በብዙ የዓለም ክፍሎች፣ እንደ ዩኤስ ያሉ የምዕራባውያን አገሮች አናት ላይ ናቸው።
መደበኛ ያልሆነ ምግብ በመሆን፣ በቡና ቤቶች፣ ልዩ የያኪቶሪ ምግብ ቤቶች (ኢዛካያስ)፣ ወይም በአንድ ሰው የጓሮ ድግስ ላይ በከሰል ጥብስ ላይ ያገኙታል።
ከያኪቶሪ ጀምሮ፣ ልክ እንደ yaki onigiri, ለረጅም ጊዜ በአንድ ብርጭቆ ቢራ አገልግሏል, በሆነ መንገድ የተለመደ ሆኗል እና ስለዚህ የሙሉውን ምግብ ደስታን ያሻሽላል.
ምንም እንኳን ይህን ከማድረግ ባህሎች ቢያፈነግጡም በዲሽዎ ላይ ጥሩ ጣዕም ለመጨመር በትንሽ መጥመቂያ መረቅ መሞከር ይችላሉ።
ሳህኑ ብዙውን ጊዜ የዶሮውን የተለያዩ ክፍሎች በቀርከሃ እሾህ ላይ በማጣመር ይሠራል.
በያኪቶሪ ምግብ ቤት ውስጥ የሚቀርቡት በጣም የተለመዱ የዶሮ ክፍሎች የዶሮ ጭን፣ የዶሮ ክንፍ፣ የዶሮ ጡት፣ የዶሮ ልብ እና የዶሮ ጉበት ናቸው።
አሁን፣ በቀርከሃ skewers ላይ፣ ከአትክልት፣ ቶፉ፣ እንጉዳይ፣ እና የአሳማ ሥጋ እስከ የበሬ ሥጋ እና በመካከላቸው ያለው ነገር ስፍር ቁጥር የሌላቸው ውህዶችን ታገኛላችሁ።
ፑሪስት ያኪቶሪ ዶሮ እንዲኖራት ይፈልጋል፣ እና በስኩዌር ላይ ያሉ ሌሎች የተጠበሱ ምግቦች ይባላሉ ኩሺያኪሌሎች ግን ቃላቱን በተለዋዋጭነት ይጠቀማሉ።
ሁሉም ዓይነት ዝርያዎች አንድ የሚያመሳስላቸው አንድ ነገር አለ? እነሱ በትክክል ጣፋጭ ናቸው።
የያኪቶሪ አመጣጥ፡ ከተከለከለው እስከ ተወዳጅ
ሊያውቁት ይችላሉ፣ ግን ይህ ተራ እና ቀላል የሚመስለው ምግብ ረጅም ታሪክ ያለው በብዙ አስገራሚ እውነታዎች የተሞላ ነው።
ያኪቶሪ የሚለው ቃል በኤዶ ዘመን በ 1603 እና 1838 መካከል በግምት ለኮሞሮ ቤተ መንግስት በምናኑ ላይ ታየ።
ነገር ግን፣ በሁለት ምክንያቶች ዋናው ነገር አልነበረም።
በመጀመሪያ በጃፓን ውስጥ ጥብቅ የአመጋገብ ገደቦች ነበር ፣ እዚያም የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ የተከለከለ ነው ፣ እና ዶሮዎች ንጋትን ለማብሰር እዚያ ነበሩ።
ሰዎች መብላት አልቻሉም ማንኛውም ስጋ፣ ከትንንሽ ወፎች እንደ ፌሳንት ወይም ዳክዬ በስተቀር፣ “መድኃኒት” ተብለው ተቆጥረው ለሥነ-ምግብ እሴታቸው ይበላሉ።
ሁለተኛው ምክንያት በዋናነት የቬጀቴሪያን አመጋገብን የሚያበረታታ የቡድሂስት ፍልስፍናን የሚከተል ነው።
ከሱ ያፈነገጠ ሰው ተበሳጨ። ከዚህም በተጨማሪ የተጠበሰ ዶሮ ወይም ስጋ ሽታ እንደ አስጸያፊ ተደርጎ ይቆጠር ነበር!
ከ1868 እስከ 1912 በተዘረጋው የሜጂ ዘመን መምጣት ይህ በሚቀጥሉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ ተለወጠ።
ወቅቱ ንጉሠ ነገሥቱ ራሳቸው የበሬ ሥጋ የበሉበት እና የ1200 ዓመታትን ባህል ያፈረሱበት ወቅት ነበር።
መነኮሳቱ ለውጡን ተቃውመዋል, ነገር ግን ያ ሁሉ በከንቱ ነበር.
ከዚያ በኋላ ስጋን መመገብ ቀስ በቀስ የተለመደ ነበር እና ብዙ የጃፓን ሱቆች የአሳማ እና የዶሮ ምግቦችን በየመንገዱ መሸጥ ጀመሩ።
ነገር ግን በዚያን ጊዜም ቢሆን, የተጠበሰ ምግብ የተለመደ አስጸያፊ አሁንም ቀጥሏል.
በተጨማሪም, በወቅቱ የዶሮ ስጋ አሁንም ውድ ጣፋጭ ነበር. ስለዚህ በሁለቱም መንገድ አይሸጥም.
ያንን ለመቋቋም, ሻጮቹ በጣም ምቹ የሆነ መፍትሄ አዘጋጅተዋል.
ከቢንቾታን ከሰል ጋር በቅንጦት ሬስቶራንቶች የማይጠቀሙ የዶሮ ክፍሎችን የዶሮ ስኩዌር ማዘጋጀት ጀመሩ።
ቀደም ሲል እንደጠቀስነው እነዚህ ክፍሎች በዋናነት የዶሮ ጭኖች፣ የዶሮ ልብ፣ የዶሮ ጉበት እና ሌላው ቀርቶ አንጀት ናቸው።
ይህ የድንጋይ ከሰል ኃይለኛ ሽታ ስላለው, "አስደሳች" ሽታውን መደበቅ ብቻ ሳይሆን የዶሮውን ስኩዊድ ደስ የሚል, የሚያጨስ እና የእንጨት ጣዕም ይሰጠዋል.
ምግብ ሰሪዎችም እሾሃማዎቹን በሚጣፍጥ ጣፋጭ እና በሚያጣብቅ እንክርዳድ ሸፍነውታል፣ ይህም ጣዕሙን የበለጠ አሻሽሎ ምግቡን ልዩ የሆነ መዓዛ ሰጠው።
ሳህኑ ከጊዜ በኋላ ያኪቶሪ ተባለ፣ እሱም በጥሬው እንደ “የተጠበሰ ወፍ” (የተጠበሰ ወፍ) ተብሎ ይተረጎማል።yaki የሚቆመው የተጠበሰ ነው።) እና ከስራ በኋላ የጎዳና ምግብ ዋና ጃፓናዊ ሆነ።
መጀመሪያ ላይ የጃፓን ተወላጅ ቢሆንም የምድጃው ተወዳጅነት በ 1950 ዎቹ ውስጥ ከኢንዱስትሪ የእንስሳት እርባታ በኋላ በከፍተኛ ፍጥነት ጨምሯል።
ከዚህም በላይ በቂ አቅርቦት በመኖሩ የዲሽ ዋጋ የበለጠ በመውረድ ለሁሉም ሰው ተደራሽ አድርጎታል።
ምግቡን አሁን በጃፓን እና በብዙ የምዕራባውያን ሀገራት በሚገኙ ብዙ የያኪቶሪ ምግብ ቤቶች፣ በተለያዩ ቅርጾች እና ቅጦች፣ ከተለያዩ ግብአቶች ጋር ማግኘት ይችላሉ።
ያኪቶሪን እንዴት ትበላለህ?
ከጃፓን ከሚመጡ ሌሎች ምግቦች ጋር ሲነፃፀር ያኪቶሪ ልክ እንደ ጣፋጭ ምግብ ከሚቀርበው ምግብ ጋር ሲወዳደር መደበኛ ያልሆነ ምግብ ነው።
በአብዛኛዎቹ የያኪቶሪ ሬስቶራንቶች ውስጥ የእራስዎን ፍጹም የሆነ ቅመም ለመምረጥ መምረጥ ይችላሉ። አማራጮች ያካትታሉ ጋር, ጣፋጭ እና ጨዋማ, ወይም ተራ ጨው, ጥሩ, ጨዋማ ብቻ ነው.
ያኪቶሪ በእጆቹ ከእሾህ ላይ መበላት አለበት.
ቾፕስቲክን መጠቀምም ትችላለህ፣ ግን የተለመደ አይደለም እና ብዙ ጊዜ ለሼፍ ልፋት እንደ ስድብ ይቆጠራል።
ያኪቶሪን እንደ ምግብ መመገብ ወይም እንደ ሙሉ ምግብ መመገብ ይችላሉ።
ሁለተኛውን አማራጭ ከመረጡ, በቡድን, ብዙውን ጊዜ አንድ ወይም ሁለት ሾጣጣዎችን በአንድ ጊዜ ያዙት.
በአንድ ጊዜ ከፍተኛ መጠን ማዘዝ ቀዝቃዛ ስጋን ያስከትላል፣ ያኪቶሪ እንዴት እንደሚበሉ አይደለም! እንደተጠቀሰው፣ የተጠበሰ ያኪቶሪ በሙቅ መብላት ይሻላል።
ያኪቶሪ እቤት ውስጥ ለመስራት መፈለግ እና ለዚህ ምግብ በጣም ጥሩው ጥብስ ምን እንደሆነ በማሰብ ፣ እዚህ ዝርዝር ውስጥ ዋና አማራጮችን አስቀምጫችኋለሁ.
ለምን ያኪቶሪ በስኩዌር ላይ ብቻ ይቀርባል?
ለዚህ በርካታ ምክንያቶች አሉ. በጣም ግልጽ የሆነው ይህ ዘዴ ለጃፓን ወጎች እውነት ነው.
በተጨማሪም፣ የያኪቶሪ የምግብ አዘገጃጀት የዶሮ ስጋን በሳርና ከዚያም መቀቀልን እንደሚያስፈልግ ከልዩ ቢንቾታን ከሰል በላይ የተጠበሰ, በ skewers ላይ መሆን ሂደቱን በጣም ቀላል ያደርገዋል.
ሌላው ምክንያት ያኪቶሪ “ፈጣን ምግብ” ነው። በቀላሉ በእጅዎ ከሾላዎቹ ላይ ያንሸራትቱት እና ጣዕሙ ወደ አፍዎ ሲገባ ይደሰቱበት።
እሱ የሚያምር ምግብ አይደለም እና በጌጥ መንገድ መበላት የለበትም።
የእርስዎን skewers ወደዱት? በጃፓን እንዴት "ለምግብ አመሰግናለሁ" ማለት እንደሚችሉ ይወቁ
መደምደሚያ
ጃፓን በጎዳና ላይ በሚመገበው ምግብ የተከበረች ናት፣ እና ያኪቶሪ ከተገኙት ምርጥ ነገሮች አንዱ ነው። የሀገሪቱ ድንቅ ምግብ.
በጃፓን በመጀመሪያዎቹ ቀናት ውስጥ የተጠበሰ ሥጋ ፍቅር-የጥላቻ ታሪክ ቢኖርም ፣ ሳህኑ ፈታኝ ሁኔታዎችን አልፏል እና አሁን በጃፓን እና በዓለም ዙሪያ ያሉ የጎዳና ላይ ምግብ ወዳዶች ሁሉ ምርጫ ነው።
ያኪቶሪን በጣም ልዩ የሚያደርገው በአነስተኛ ንጥረ ነገሮች ቢሰራም እና በአነስተኛ ዋጋ ቢገኝም የሚሰጡት ድንቅ ጣዕሞች ናቸው።
ስለዚህ ማንም ሰው ሊያደርገው የሚችለው ብቻ ሳይሆን ከሚወዷቸው የኢዛካያ ምግብ ቤቶችም ተዘጋጅቶ ያገኝዋል።
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ "ያኪቶሪ ምንድን ነው?" ለሚለው አጠቃላይ ጥያቄ መልስ ከመስጠት ጀምሮ ስለ ዲሽ ሁሉንም መሰረታዊ ነገሮች ሸፍነናል. ወደ አስደሳች ታሪኩ እና ሌሎች ብዙ!
ቀጥሎ, ያኪቶሪን በቤት ውስጥ በትክክል እንዴት እንደሚሰራ ይወቁ (የምግብ አዘገጃጀት + የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች)
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡ
የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።