بسمتي مقابل أرز الياسمين | مقارنة بين الذوق والتغذية والمزيد
اليوم ، أريد أن أتحدث عن أرز بسمتي مقابل أرز الياسمين ، وأن أنظر حقًا إلى الاختلافات في المذاق والتغذية ومتى يتم استخدامها.
يكمن جمال الأرز في قوامه ونكهته.
يمكن أن تختلف هذه الصفات ، بالطبع ، اعتمادًا على ما تطبخ به أرزك. يلعب نوع الأرز الذي تستخدمه أيضًا دورًا كبيرًا.
في حين أن هناك العديد من الخيارات ، فإن أرز البسمتي والياسمين هما خياران شائعان ، لا سيما في المطبخ الآسيوي.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ارز بسمتي مقابل ارز الياسمين: الاختلافات
- 2 طعم
- 3 حجم الحبوب وشكلها
- 4 أيهما أكثر صحة؟
- 5 مؤشر نسبة السكر في الدم
- 6 كمال الاجسام
- 7 الباييلا
- 8 أرز الياسمين و أرز بسمتي للأرز المقلي
- 9 أرز بسمتي وياسمين للكاري
- 10 أرز الياسمين مع أرز بسمتي في إناء سريع التحضير
- 11 هل يمكن للكلاب أن تأكل أرز بسمتي أو أرز الياسمين؟
- 12 أيهما أفضل: أرز بسمتي أم ياسمين؟
ارز بسمتي مقابل ارز الياسمين: الاختلافات
المنشأ
يُعرف أرز الياسمين المعروف باسم الأرز التايلاندي العطري ، ويأتي من جنوب شرق آسيا ويزرع في المقام الأول في تايلاند.
أرز بسمتي أيضا من آسيا. في حين أن هناك العديد من البلدان التي تنمو الآن محليًا ، فقد تمت زراعتها في الأصل في الهند وباكستان.
مظهر
تتمثل إحدى طرق معرفة الفرق بين أرز البسمتي غير المطبوخ وأرز الياسمين في النظر إلى حجم الحبوب وشكلها.
تتميز حبيبات أرز الياسمين بنهايات مستديرة قليلاً وتكون أكثر وضوحًا قليلاً. من ناحية أخرى ، تعتبر حبيبات الأرز البسمتي أكثر رشاقة ولها نهايات أكثر حدة.
* إذا كنت تحب الطعام الآسيوي ، فقد صنعت بعض مقاطع الفيديو الرائعة التي تحتوي على وصفات وشروح للمكونات على YouTube ربما تستمتع بها:
اشترك على يوتيوب
وقت وطريقة الطهي
تختلف أيضًا تقنية الطهي المستخدمة في أرز الياسمين والأرز البسمتي.
• نسبة الأرز إلى الماء مهم: 1 كوب من أرز بسمتي يحتاج عادة 1 و XNUMX كوب ماء. هذا هو نفسه بالنسبة لأرز الياسمين.
ثم ينضج أرز بسمتي على النحو التالي:
- يجب نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل طهيه.
- بمجرد أن تمتص الحبوب بعض السوائل ، اغلي الأرز في ماء مملح.
- ثم قم بتغطية الغطاء وخفف الحرارة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء الزائد.
لقد أدرجت بعض من أفضل أجهزة طهي الأرز لأرز البسمتي هنا لتسهيل العملية
بدلاً من ذلك ، عند طهي أرز الياسمين ، اتبع ما يلي:
- ابدأ بشطف الأرز عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى التخلص من النشا الموجود على السطح والذي قد يجعل الأرز أكثر تكتلًا معًا.
- اغلي الماء في قدر ثم أضيفي الأرز والملح.
- غطي القدر وخففي النار إلى درجة منخفضة واترك الأرز يطهى لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
إذا كان الأرز في أي من هاتين الحالتين لا يزال صلبًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ثم غط المقلاة واترك الأرز يمتص باقي السائل.
معجب كبير بأرز بسمتي أو أرز الياسمين ، وتريد أن تجعل طهيه أسهل؟ إذهب الى أفضل طباخ أرز هناك!
طعم
يُترجم أرز البسمتي إلى "مليء بالعطر" ، وهو طبقٌ لاسمه ، حيث يتمتع الأرز البسمتي بنكهة ورائحة جوز قوية.
يحتوي أرز الياسمين أيضًا على نكهة جوزة ولكنه أكثر حساسية. كما يوحي اسمها ، لها رائحة زهرية ، وقد تشم رائحة حلوة تشبه رائحة الفشار عند طهي هذا الأرز.
لذلك إذا كنت تبحث عن أرز عطري ، فإن كلاهما يناسب الفاتورة.
عادةً ما يكون أرز البسمتي أكثر جفافًا من أرز الياسمين. إذا كنت ترغب في تعزيز النكهة في أي منهما ، أضف القليل من الزبدة أو زيت الزيتون عند طهي الأرز.
يتناسب كلا النوعين من الأرز مع عدد من الأطباق الآسيوية والكاريبية ، مثل كاري حار أو الدجاج الجامايكي.
يتناسب أرز الياسمين بشكل خاص مع الحلو والحامض دجاج ، سلمون ، ولحم بقري مقلي.
يعمل البسمتي بشكل جيد مع الدجاج أو المأكولات البحرية. كما يُشاهد أيضًا بشكل شائع في البرياني أو بيلاو. هذه أطباق أرز آسيوية مشهورة تقدم مع اللحم والجزر المبشور والزبيب.
حجم الحبوب وشكلها
أرز بسمتي نوع من الأرز طويل الحبة مثله مثل أرز الياسمين. هذا يعني أن حبيباتهم رفيعة ويبلغ طولها 4-5 مرات أطول من عرضها.
تصبح حبات الأرز البسمتي أكبر بمرتين في الحجم بمجرد طهيها وتبقى منفصلة. في حين يصبح أرز الياسمين رطبًا ويتكتل معًا قليلاً ، مما يمنحه ملمسًا ناعمًا ولزجًا.
من ناحية أخرى ، يحتوي الأرز البسمتي على قوام جاف ورقيق.
يأتي كل نوع من أنواع الأرز في كل من الأصناف البيضاء والحبوب الكاملة.
أيهما أكثر صحة؟
القيمة الغذائية لأرز البسمتي والياسمين متشابهة تمامًا. ومع ذلك ، فإن أصناف الحبوب الكاملة لكل منها هي بالتأكيد الخيار الأكثر صحة.
تحتوي هذه الأنواع غير المصنعة من الأرز البني على المزيد من الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة مقارنة بأصناف الأرز الأبيض. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن ، مما يزيد من قيمتها الغذائية.
يحتوي عنصر الحبوب الكاملة في أرز البسمتي البني وأرز الياسمين البني على العديد من الفوائد الصحية الأخرى أيضًا ويمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول وتحسين الهضم.
يحتوي الأرز البسمتي على سعرات حرارية أقل قليلاً لكل كوب ويحتوي على قيم أعلى من الحديد والكالسيوم. لذلك يمكن اعتباره الخيار الأكثر صحة ، ولكن بهامش ضئيل فقط.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو نظام يصنف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. يمكن أن يخبرك بمدى سرعة تأثير كل طعام على مستوى السكر في الدم عند تناوله.
كلما انخفضت درجة GI ، كلما استغرق جسمك وقتًا أطول في هضم هذا الطعام.
يحتوي الأرز البسمتي البني على مؤشر نسبة السكر في الدم في الخمسينيات من القرن الماضي. يعتبر هذا منخفضًا ، وهو أمر رائع لإدارة مرض السكري ، حيث يمكن أن يؤدي هذا الإصدار البطيء للطاقة إلى استقرار مستويات الأنسولين والسكر في الدم.
في المقابل ، يحتوي أرز الياسمين على مؤشر جلايسيمي يصل إلى 80. هذا مرتفع جدًا ويعني أن جسمك يحرق الطاقة من هذا النوع من الأرز بشكل أسرع.
ومع ذلك ، فمن غير المألوف تناول الأرز بمفرده ، والطعام الذي تقترن به يمكن أن يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة 20-40٪.
كمال الاجسام
يحتوي كل من أرز الياسمين والبسمتي على كربوهيدرات معقدة ، مما يعني أنهما يعملان كمعززات للطاقة. كما أن البروتين الموجود في هذه الأنواع من الأرز يجعلها مثالية لكمال الأجسام.
تعني درجة GI المنخفضة لأرز البسمتي أنه يتم هضمه واستقلابه بشكل أبطأ. نتيجة لذلك ، ستشعر بالشبع لفترة أطول ، مما يساعدك في إنقاص الوزن أو التحكم فيه.
ومع ذلك ، بالنسبة لكمال الأجسام واكتساب العضلات ، فإن العدد المرتفع قليلاً من السعرات الحرارية التي يوفرها أرز الياسمين المطبوخ يمكن أن يجعله خيارًا أفضل.
الباييلا
على الرغم من أصولهم الآسيوية ، يعمل كل من أرز البسمتي والياسمين بشكل رائع في مجموعة مختارة من الأطباق من قارات أخرى.
وهذا يشمل الباييلا ، وهو طبق محبوب في المطبخ الإسباني.
نظرًا لأن الباييلا الإسبانية تتطلب عادةً أرزًا قصير الحبة ، فإن الحبوب المستديرة من أرز الياسمين هي الأفضل.
هذا لأنهم يمتصون السائل بشكل أفضل ، على عكس حبات الأرز البسمتي ، والتي عادة ما تكون أكثر رشاقة وذات نهايات أكثر حدة.
أرز الياسمين و أرز بسمتي للأرز المقلي
على الرغم من أن أرز الياسمين يعمل بشكل رائع كجزء من القلي السريع ، إلا أنه قد لا يكون جيدًا عند استخدامه أرز مقلي.
هذا لأن الملمس يصبح طريًا عند طهيه ، ويمكن أن يصبح رطبًا جدًا ويتكتل معًا للأرز المقلي.
لذلك بالنسبة لهذا الطبق ، يمكن أن يعمل الأرز البسمتي بشكل أفضل ، لأنه عادة ما يكون أكثر جفافاً.
ومع ذلك ، بغض النظر عن نوع الأرز ، فإن إحدى النصائح هي طهي الأرز مسبقًا وتبريده قبل القلي. يضمن ذلك بقاء الأرز المقلي جيدًا وثابتًا.
أرز بسمتي وياسمين للكاري
يمكنك استخدام أرز بسمتي أو أرز الياسمين عند طهي الكاري.
ومع ذلك ، فإن الملمس الرقيق طويل الحبيبات للأرز البسمتي هو الرفيق الكلاسيكي لكاري جنوب آسيا.
من المعروف أن مذاقه القوي والمميز يعزز النكهات ، ويمكن أن يكمل أيضًا الرائحة العامة لطبقك.
وفي الوقت نفسه ، قد يكون الملمس الناعم واللزج قليلاً لأرز الياسمين رطبًا جدًا لبعض أطباق الكاري.
أرز الياسمين مع أرز بسمتي في إناء سريع التحضير
عند صنع الأرز ، يمكن أن يكون القدر الفوري جهازًا سهل الاستخدام في المطبخ.
الشيء الجيد هو أنه يمكنك طهي الأرز البسمتي والياسمين مع هذا النوع من أجهزة الطهي.
بالنسبة للأرز البسمتي ، لا يزال من المجدي نقعه لمدة تصل إلى 30 دقيقة حتى تمتص الحبوب بعض السائل قبل طهيه.
لا يلزم نقع أرز الياسمين قبل طهيه في إناء سريع ، لأن القيام بذلك سيجعله أكثر رطوبة. ومع ذلك ، يجب شطفه عدة مرات مسبقًا.
هل يمكن للكلاب أن تأكل أرز بسمتي أو أرز الياسمين؟
كلا النوعين من الأرز آمنان تمامًا للكلاب لتناول الطعام. تحتوي بعض أطعمة الكلاب التجارية على هذه المكونات.
نظرًا لأن الأرز له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في الهضم ، فمن الشائع أن يقوم أصحاب الحيوانات الأليفة بإطعام كلابهم الأرز العادي عندما يكون لديهم اضطراب في المعدة.
أيهما أفضل: أرز بسمتي أم ياسمين؟
بشكل عام ، يقدم كل من أرز البسمتي والياسمين نكهات رائعة وقوامًا وقيمة غذائية رائعة.
إنها متكافئة تمامًا في فوائدها الصحية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون أرز البسمتي أفضل لفقدان الوزن بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم. بالنسبة لكمال الأجسام ، يحتل أرز الياسمين الصدارة قليلاً.
السؤال عن نوع الأرز الممتاز هو أمر شخصي تمامًا ، وسيعتمد عادةً على الطبق الذي تعده.
يمكن استبدالها في بعض الوصفات ، ولكن لا ينبغي أن تكون في أخرى.
على سبيل المثال ، يمكنك إقرانه إما مع الكاري ، على الرغم من أن الأرز البسمتي يستخدم عادة.
ومع ذلك، أرز الياسمين أفضل من أرز بسمتي لبودينغ الأرز ، بسبب قوامه الناعم والقشدي.
بشكل عام ، سوف يعود الأمر إلى التفضيل الشخصي عندما يتعلق الأمر بأرز البسمتي أو أرز الياسمين!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
