وصفة الصلصة الفلبينية الحلوة والحامضة لأطباقك
من المعروف أن الصلصة الحلوة والحامضة جزء من المطبخ الصيني. لكن هل تعلم أنه تم استخدامه بالفعل في إنجلترا ويعود تاريخه إلى العصور الوسطى؟
هذا في الواقع مصطلح أساسي لعدة أنواع من الصلصات المستخدمة في العديد من المأكولات حول العالم!
على الرغم من ارتباطه أكثر بالمطبخ الصيني ، إلا أنه كان دائمًا شائعًا ويستخدم على نطاق واسع في أمريكا وأوروبا.
يتم استخدامه في الغالب لمثل الأسماك انتشى ولحم الخنزير ، وخاصة في معظم المطاعم الصينية في الفلبين.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية صنع الصلصة الفلبينية الحلوة والحامضة في المنزل
وصفة الصلصة الحلوة و الحامضة
المكونات
- 1 كوب عصير أناناس
- ½ كوب خل الأرز
- ¼ كوب عصير البندورة
- ½ كوب السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة نفط
- ½ صغير الفلفل الأخضر البذور والمفرومة
تعليمات
- في وعاء صغير ، يُمزج عصير الأناناس والخل والكاتشب والسكر والملح. قلبي حتى يذوب السكر والملح. يضاف نشا الذرة ويقلب حتى يتشتت جيدا.
- على نار متوسطة ، سخني الزيت في قدر الصلصة. يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى مع التحريك بانتظام حتى ينضج.
- يُضاف المزيج السائل ويُغلى المزيج مع الخفق بانتظام. استمر في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة مع الخفق بانتظام.
- ارفعي قدر الصلصة عن الموقد واتركيها تبرد قبل الاستخدام.
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من هذا الإصدار من صلصة فلبينية حلوة وحامضة بواسطة Pinoy Easy Recipes:
نصائح الطبخ
كما ذكرت سابقًا ، إنها وصفة سهلة ، مما يعني أن هناك القليل جدًا من الأشياء التي تحتاج إلى الاهتمام بها أثناء الطهي. ومع ذلك ، ستساعدك بعض الأشياء على طهيه بشكل مثالي!
أولاً ، تأكد من شراء نشا ذرة عالي الجودة ومكونات أخرى لضمان صلصة ناعمة وسميكة.
إذا كنت تستخدم هذا مع الأسماك ، فتأكد من أنك اشتريت واحدًا طازجًا. وإذا كان الأمر يتعلق بلحم الخنزير ، فسيتعين عليك مزجه في القدر حتى تمتزج المذاق الرائع للصلصة مع لحم الخنزير. سيعطيها هذا طعمًا رائعًا سيحبه الجميع بالتأكيد.
أيضًا ، لا تنسَ تقليب الصلصة باستمرار أثناء طهيها. سيعطي هذا الصلصة قوامًا متساويًا ولن تلتصق بالمقلاة أيضًا.
شيء آخر يجب أن تضعه في اعتبارك هو عدم الإفراط في إضافة أي مكون.
يشك كثير من الناس في رائحة الخل للصلصة أثناء طهيها ، لذلك يضيفون المزيد من المكونات "لموازنتها".
يعمل هذا على منع قوام الخل المميز ويجعل الصلصة أقل كثافة مما تريد.
بمعنى آخر ، حاول تجاهل الرائحة إذا كنت متأكدًا من أنك أضفت الكمية المناسبة من المكونات. كل شيء عن الذوق في النهاية. ؛)
أوه! ولا تنس إعادة تسخينها إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا عند تبريدها. ستعيد الصلصة إلى قوامها الأصلي.
إذا كنت ترغب في تجربة بعض الوصفات ، فهناك بعض الوظائف الإضافية التي يمكنك تجربتها لإضافة بعض الحرارة.
ستضيف إضافة الصلصة الحارة عامل توابل إلى الصلصة يصعب كرهها. الشيء نفسه ينطبق على قليل من رقائق الفلفل الحار.
البدائل والاختلافات
لسبب واحد ، أنا أعلم أنه من المستحيل استبدال الوصفة الأصلية الحلوة والحامضة.
مسحة الفاكهة التي تأتي من عصير الأناناس ، وحموضة الخل ، والحلاوة اللطيفة للسكر البني تشكل مزيجًا مميتًا.
ومع ذلك ، أود أن أخبرك أن مذاق الصلصة رائع أيضًا بدون عصير الأناناس. في الواقع ، يعتبر النوع غير الأناناس من الصلصة الحلوة والحامضة أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم.
إنه سهل التحضير ، وله مذاق رائع ، ويحتوي على مكونات بسيطة.
على الرغم من أنك لن تتذوق طعم الأناناس الخفيف الذي يضيف إلى الصلصة ، إلا أن النكهة مذهلة.
عادة ، أحب إضافة القليل من الصلصة الحارة كبديل لاستبدال الثمار بالتوابل. نعم ، الطعمان متعارضان تمامًا ، لكن لا شيء مذاق سيئًا عندما يكون حارًا!
إذا كنت لا تحبها حار ، يمكنك استبدال عصير التفاح بخل التفاح.
ستحافظ على نكهة الصلصة الحلوة والمالحة كما هي مع إضفاء لمسة فاكهية ممتعة. أفضل شيء هو أن طعمه سيكون جيدًا!
بشكل عام ، تعتبر "الصلصة الحلوة والحامضة" فئة أكثر من كونها صوصًا واحدًا.
هذا هو السبب في أنك ستجد في كل مطبخ نسخة مختلفة منه بأذواق مختلفة ، ولكن بنفس القاعدة. على سبيل المثال ، تصنع الصين أشهر أنواع الصلصات الحلوة والحامضة.
على عكس النسخة الفلبينية من الصلصة ، والتي تعتمد في الغالب على السكر والخل لمذاقها ، يستخدم البديل الصيني صلصة الصويا والزنجبيل والثوم والتوابل.
لها نكهة أكثر تعقيدًا وصقلًا وأكثر تنوعًا. يمكنك حتى استخدامه في الأطباق المقلية!
طريقة تقديم الصلصة الحلوة والحامضة
بمجرد التحضير ، يمكنك تقديم الصلصة منزلية الصنع بعدة طرق.
يتم تقديمه عادة كصلصة غمس مع وجباتك الخفيفة المفضلة ، الزلابيةأو لفائف البيض أو قطع الدجاج أو الدجاج المقلي أو أي أطباق مقلية.
يمكنك أيضًا استخدامه كمخلل للدجاج ولحم الخنزير ؛ ومع ذلك ، قد ترغب في تجنب إضافة ملاط نشا الذرة في هذه الحالة.
علاوة على ذلك ، إنه مزيج رائع لتنظيف أسياخك المفضلة (مثل الياكيتوري) بما في ذلك الدجاج (إذا لم يكن لديك الصلصة الأصلية) والروبيان وأنواع اللحوم الأخرى.
أحب أيضًا استخدام الصلصة مع الفطائر ، لأنها تكمل مذاقها جيدًا.
لا يهم ما تأكله ، طالما أن مذاقه جيد. غالبًا ما يحب الناس تقديمها مع الأرز الساخن!
صلصات مماثلة
تعرف ما هو عظيم في الصلصة الحلوة والحامضة؟ يأتي في مجموعة متنوعة!
لدرجة أنه إذا قمت بتعديل مكون واحد ، فستحصل على نسخة جديدة تمامًا منه على طاولتك. ولن تفقد جوهرها الأساسي الحلو.
لذلك إذا كنت تشعر بالملل نوعًا ما من النسخة الفلبينية من الصلصة الحلوة والحامضة أو ترغب في تجربة شيء جديد ، فيما يلي بعض الصلصات الأخرى المماثلة التي يمكنك تجربتها.
صلصة البط الصينية
صنع صلصة البرقوق هو عمل محبب يستغرق ما لا يقل عن أسبوعين لإنتاج نكهة محددة ، لكن الجهد يستحق ذلك!
لها نفس النكهة الحلوة والحامضة مثل النسخة الفلبينية وتستخدم عادة كصلصة غمس للأطباق المقلية. يمكنك أيضًا تناوله مع الأرز والنودلز.
صلصة هويسين
الصلصة الأساسية للمطبخ الكانتوني ، صلصة الهويسين هي عجينة سميكة بطعم مالح وحلو.
يتم استخدامه بعدة طرق ، بما في ذلك كصلصة غمس أو زجاج أو إضافة لطيفة للأطباق المقلية.
تشمل وصفة صلصة الهويسين التقليدية فول الصويا والفلفل الأحمر الحار والشمر والثوم كمكونات أساسية.
صلصة سريراتشا
حسنًا ، لن أسميها من الناحية الفنية حلوة وحامضة نظرًا لنكهتها الحارة إلى حد ما ، لكن استخدام السكر الأبيض والخل الأبيض يمنحها طعمًا حلوًا لاذعًا خاصًا بالإصدارات الفلبينية أو الصينية من الصلصة الحلوة والحامضة.
الشيء الوحيد الذي يجعل صلصة سريراتشا مختلفة هو الكمية السخية من الثوم والفلفل الأحمر الحار.
ومع ذلك ، لا يزال الجو ليس حارًا لدرجة أنه لا يمكن اعتباره صلصة حارة.
إنه مكان ما بين الصلصات الحلوة والحامضة والساخنة ، وهو بديل رائع عندما تريد إضافة التوابل إلى أطباقك.
صلصة تمر هندي فيتنامية
صلصة التمر الهندي الفيتنامية هي صلصة غمس أخرى حلوة وحامضة تتناسب جيدًا مع كل نوع من أنواع الطعام ، سواء كان مطهوًا على البخار أو مقليًا أو مسلوقًا أو مشويًا.
بفضل الأنشوجة الموجودة في الصلصة ، فإنها تحتوي أيضًا على لمحة من أومامي-نيس لأخذ طبقك إلى المستوى التالي دون أن تكون مريبًا. الكل في الكل ، ستحبه!
فوائد صحية
يمكن أن توفر لك هذه الوصفة بعض الفوائد الصحية لأن عصير الأناناس يمكن أن يقضي على السموم في الجسم. يساعد فيتامين سي الموجود في عصير الأناناس أيضًا على منع ظهور بعض الأمراض.
من المعروف أيضًا أن الأناناس يدعم جهاز المناعة ويساعد في تقوية العظام. إنه مفيد أيضًا لعينيك ، بصرف النظر عن فوائده المضادة للالتهابات والمساعدة في الهضم.
الأسئلة الشائعة
كم من الوقت يمكنك استخدام الصلصة الحلوة والحامضة؟
عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ومبردة ، يمكن أن تستمر الصلصة الحلوة والحامضة محلية الصنع لمدة تصل إلى أسبوعين كحد أقصى قبل أن تصبح سيئة.
هل الصلصة الحلوة والحامضة صحية لك؟
الصلصة الحلوة والحامضة ليست صحية ولا غير صحية.
على الرغم من احتوائها على السكر ، إلا أن الاستهلاك المحدود للصلصة يضمن لك عدم زيادة الوزن. في الواقع ، يمكنك حتى جعله جزءًا من خطة نظامك الغذائي الصحي.
هل الصلصة الحلوة والحامضة نباتية؟
نعم! نظرًا لأن الصلصة الحلوة والحامضة يتم تحضيرها بشكل أساسي من الخل والسكر والملح والتوابل المختلفة المختارة ، فهي نباتية تمامًا.
لا توجد مكونات حيوانية مستخدمة.
هل تحتوي الصلصة الحلوة والحامضة على الغلوتين؟
هذا يعتمد على ما إذا كانت الصلصة سميكة بدقيق القمح أو نشا الذرة.
بشكل عام ، يتم تكثيف الصلصات الصناعية والحامضة منزلية الصنع بنشا الذرة ، لذا فهي خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، احترس من الأنواع المليئة بدقيق القمح ، حيث يوجد الغلوتين.
هل الصلصة الحلوة والحامضة تحتوي على فول الصويا؟
يعتمد ذلك على ما إذا كنت تضيفه أم لا. هناك صلصة الصويا والتوابل الأخرى في الصلصة الصينية الأصلية الحامضة والحلو.
ومع ذلك ، فإن النسخة الفلبينية التي شاركتها معك لا تستخدم صلصة الصويا أو التوابل. كل شيء من السكر والخل.
استمتع بالصلصة الحلوة والحامضة مع أطباقك
ما هو رائع في الصلصة الحلوة والحامضة هو أنه يمكنك تحسين مذاق الطعام مع اكتساب جميع الفوائد الصحية التي يقدمها.
ولكن أكثر من أي شيء آخر ، فإن المذاق الرائع الذي لا يمكن إنكاره لوصفة الصلصة الحلوة والحامضة هو الذي سيجعلك تتوقع في المرة القادمة التي ستحصل فيها على هذا في قائمتك. حتى نقاد الطعام سيحبون هذا!
تحقق أيضا وصفة لحم الخنزير الحلو والحامض الفلبيني مع الأناناس والزنجبيل
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الصلصة الفلبينية الحلوة والحامضة ، فقم بإلقاء نظرة على ذلك هذا المقال أيضا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
