التوفو: ما هو ومن أين أتت؟
التوفو ، المعروف أيضًا باسم خثارة الفاصوليا ، هو طعام مصنوع عن طريق تخثر حليب الصويا ثم ضغط الخثارة الناتجة في كتل بيضاء ناعمة. إنه مكون في مطبخ شرق آسيا وجنوب شرق آسيا.
هناك العديد من الأنواع المختلفة من التوفو ، بما في ذلك التوفو الطازج والتوفو الذي تمت معالجته بطريقة ما.
يتم شراء التوفو أو صنعه ليكون طريًا أو صلبًا أو صلبًا جدًا. يتميز التوفو بنكهة خفية ويمكن استخدامه في الأطباق المالحة والحلوة. غالبًا ما يكون متبّلًا أو متبلًا ليناسب الطبق.
التوفو هو غذاء نباتي مفيد للغاية وهو مكون تقليدي لمطبخ شرق آسيا وجنوب شرق آسيا.
يُعتقد أن التوفو نشأ في الصين القديمة ، ووفقًا للأساطير الصينية ، فإن الأمير ليو آن من أسرة هان هو الذي اخترع قوالب حليب الصويا المتخثر على مدار السنوات ما بين 179-122 قبل الميلاد.
عندما يتم خلط فول الصويا بالماء لتكوين حليب الصويا المتخثر ، يتم ضغط الخثارة الناتجة وتشكيل كتل بيضاء صلبة ذات نعومة متفاوتة.
يمكن صنع التوفو بحيث يحتوي على قوام متنوع يتراوح بين ناعم حريري أو طري أو صلب أو متماسك جدًا اعتمادًا على وصفة الطعام التي سيتم دمجها معها لاحقًا.
نظرًا لأن التوفو ليس له نكهة طبيعية خاصة به تقريبًا ، فيمكن استخدامه في الأطباق المالحة والحلوة التي غالبًا ما يقوم الطهاة بتتبيلها أو تتبيلها من أجل مزجها في الطبق ونكهاته.
يتميز التوفو بخصائص مماثلة للإسفنج وبالتالي يمكنه أيضًا امتصاص نكهة الوصفة التي تعدها عند دمجها في الإناء الساخن أو القدر.
هذا هو السبب الذي يجعل الكثير من الناس يحبون أكله. كما أنها من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية التي تحاكي أحيانًا أنواعًا معينة من اللحوم ، مما يجعلها لذيذة للاستهلاك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاالتوفو في التيبانياكي
لأكثر من ألف عام ، كان الصينيون واليابانيون ودول آسيوية أخرى يستخدمون التوفو كمادة مضافة للخضروات لأطباقهم ولن يستمر ذلك حتى يتم تسجيل كلمة "توفو" في خطاب التاجر الإنجليزي جيمس فلينت بأنه كتب إلى بنجامين فرانكلين في عام 1770.
ومن المثير للاهتمام ، أن التوفو لن يتم تضمينه أيضًا في وصفات أسلوب التيبانياكي في اليابان حتى تم اختراع صينية تيبانياكي الحديدية بعد الحرب العالمية الثانية.
اليوم ، ومع ذلك ، يمكن رؤية التوفو في كل وصفة تيبانياكي تقريبًا تقدمها مطاعم التيبانياكي!
هل يمكنك صنع التوفو على شواية هيباتشي؟ يجب عليك استخدام طبق موقد تيبانياكي
الفوائد الصحية للتوفو
يأتي التوفو من فول الصويا وبروتين الصويا هو إنزيم يساعد في تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة أو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة والحفاظ على صحة قلوبنا.
بالنسبة للنساء ، فإن فيتويستروغنز (وتسمى أيضًا إيسوفلافون) هي مركبات كيميائية موجودة في الأطعمة النباتية تساعد في مكافحة سرطان الثدي ، ولهذا السبب يوصي الأطباء النساء اللائي يدخلن مرحلة انقطاع الطمث بتضمين الأطعمة التي تحتوي على الصويا مثل التوفو في نظامهن الغذائي.
إذا كنت تأكل التوفو الذي تم تضمينه في وصفات التيبانياكي ، فستكتسب في الواقع المزيد من الفوائد الصحية إلى جانب تلك المذكورة أعلاه لأن أطعمة التيبانياكي تتكون في الغالب من الخضار والمأكولات البحرية واللحوم البيضاء.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
