ثعبان السمك الياباني "أوناغي" | ما طعمه مثل + وصفات unadon
إذا سبق لك زيارة أحد مطاعم السوشي اليابانية ، فمن المحتمل أن تكون قد رأيت معظم لفائف السوشي تحتوي على عنصر يُعرف باسم unagi ، ويُعرف أيضًا باسم ثعبان البحر الياباني.
أوناغي هو سوشي ثعبان البحر أو "ثعبان الماء العذب"وهو جزء أساسي من المطبخ الياباني. أوناجي لها مذاق يسيل اللعاب ، خاصة عندما تكون متبلة ومشوية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثعبان السمك الياباني مغذي بشكل خاص ويأتي مع العديد من الفوائد الصحية.
على الرغم من أن ثعبان السمك يشبه إلى حد بعيد الأفعى ، إلا أنه مجرد نوع معين من الأسماك - ولذيذ جدًا.
كثير من الناس لديهم نفور طبيعي من فكرة أكل ثعبان البحر ، وهذا يشمل أيضًا عشاق السوشي الأكثر شغفًا. هم دائما يخجلون من ثعبان البحر.
ومع ذلك ، عندما تصادف طبقًا عاديًا لثعبان البحر ، ستندهش من أنه يشبه أي وجبة سمك أخرى.
وعندما تتذوق اللحم الطري لثعبان السمك الياباني ، فمن المحتمل أن تغير فكرتك الكاملة عن تناول unagi!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا يشبه طعم ثعبان البحر الياباني؟
حسنًا ، إذا كنت قد أكلت unagi من قبل ، فأنت على دراية بمذاقها اللطيف ، ولكن الحلو ، والذي يتميز قليلاً بالمضغ ، ويذكرنا بطريقة ما بسمك السلمون النيء.
يقول أشخاص آخرون أن طعمه يشبه إلى حد كبير سمك السلور.
لكن ما تحتاج إلى ملاحظته هو أن أوناغي دائمًا ما يتمتع بمذاق جيد عند تقديمه جنبًا إلى جنب مع الصلصة أو التوابل المصاحبة.
مزيج من ثعبان البحر والأرز ومكونات السوشي الأخرى لذيذ.
الشيء المهم الذي يجب أن تعرفه هو أن دم ثعبان البحر سام وسام ، لذلك يجب ألا تأكل ثعبان البحر الخام أبدًا ، لأنه يمكن أن يقتلك. هذا هو سبب طهي ثعبان البحر في الأطباق اليابانية دائمًا.
يمتص أوناجي بسهولة نكهات الصلصات المختلفة التي يتم رشها فوقها أو حتى يتم تقديمها على الجانب للغمس. واحدة من أكثر البهارات شعبية صلصة ثعبان البحر.
هذه الصلصة سميكة ، حلوة ، ولذيذة ، مما يعطي أوناغي طعم أومامي الرائع، وكذلك لفات الماكي الأخرى.
أيضًا ، يمكن أن يتأثر طعم أوناغي بكيفية تحضيره وتقديمه. يعتبر المدخن أو المقلي أو المشوي من أكثر طرق التحضير شيوعًا لثعبان السمك. عادة ما تكون أطباق أوناجي التقليدية مقلية بالزبدة ، متبلة ، ثم مشوية ، أو تقدم فوقها وعاء أرز دونبوري.
في اليابان ، يعد Unagi جزءًا مهمًا من المطبخ التقليدي ، لدرجة أن هناك يومًا خاصًا مخصصًا لـ Unagi! إنه يسمى Doyo no Ushi no Hi وهو يوم كل صيف يأكل فيه الناس أطباق ثعبان البحر.
كما تزداد شعبية لفائف الأوناكيو أو ثعبان البحر في المطاعم.
من أين يأتي السوشي ثعبان البحر؟
يأتي معظم ثعبان السمك من مزارع ثعبان السمك. ومع ذلك ، فإن أفضل مذاق ثعبان البحر يأتي من البرية ، أي المياه العذبة أو مياه البحر.
اليابان هي أكبر مستهلك لثعابين السمك. تتم تربية معظم ثعبان السمك في مزارع الأسماك في جميع أنحاء البلاد لأن الطلب مرتفع للغاية.
تعتمد الأطباق المتخصصة على ثعبان البحر البري الطازج. يُطلق على هذه الأنواع "ثعابين زجاجية" ويتم اصطيادها في المياه الساحلية والأنهار عندما كانت صغيرة.
تعتبر الثعابين من الأنواع المهددة بالانقراض ، لذا فإن جهود الحفظ جارية.
في البرية ، تأكل الأنقليس الجمبري والقشريات والحشرات المائية والأسماك الصغيرة. لديهم نظام غذائي صحي ويعتبرون غذاء صحي بشكل عام.
لفات ثعبان البحر: Unakyu
عندما نتحدث عن سوشي ثعبان البحر ، فإننا نصف يوناجي ، وهو مصطلح ثعبان الماء العذب. لكن هل تعلم أن لفائف السوشي مع ثعبان البحر تحظى بشعبية أيضًا؟
لذلك ربما تتساءل ما إذا كان ثعبان البحر هو سمكة سوشي؟ نعم. يستخدم اليابانيون ثعبان البحر لصنع السوشي.
العملية هي نفسها كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من الأسماك والمأكولات البحرية ؛ والفرق الوحيد هو أن ثعبان السمك يُطهى دائمًا ولا يُقدم نيئًا أبدًا.
يُطلق على نسخة لفائف السوشي من unagi اسم unakyu وهي عبارة عن لفائف السوشي مع ثعبان البحر المطبوخ جيدًا والخيار ، عادةً تقدم مع صلصة تاري.
في سوشي ثعبان البحر ، يفضل الطهاة استخدام ثعبان الماء العذب (أوناجي) معظم الوقت. في بعض الحالات ، يستخدمون anago ، والذي يشير إلى ثعبان البحر.
ما هي الفوائد الصحية لأوناغي؟
كما أشرنا سابقًا ، يأتي unagi بالعديد من الفوائد الصحية ، فضلاً عن القيم الغذائية الجيدة.
ربما تكون حقيقة أن اليابانيين يستهلكون unagi سببًا آخر لكون اليابان واحدة من أكثر الدول صحة في العالم.
أولاً ، عليك أن تلاحظ أن أوناغي يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات ، وهذا يشمل فيتامينات أ ، د ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 12 ، والفوسفور.
الفوسفور ضروري لصحة الجسم لأنه يساعد في موازنة مستويات الأس الهيدروجيني في أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في تحسين التمثيل الغذائي والهضم ، كما يسمح لأجسامنا بامتصاص المعادن بشكل أفضل.
علاوة على ذلك ، يحتوي ثعبان السمك على كمية عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يساعد في تحسين ضغط الدم ، ويقلل من نسبة الكوليسترول ، بل ويقلل من مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل والسكري.
Unagi منخفض في الصوديوم وغني بالبوتاسيوم ولا يحتوي على أي سكر.
إنه طعام منخفض السعرات الحرارية. قطعة واحدة من ثعبان السمك تحتوي على حوالي 100-300 سعرة حرارية ، اعتمادًا على طريقة طهيها. إذا كنت تأكله على هيئة نيغيري (ثعبان البحر على كرات الأرز) ، فسوف تضاعف السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى هذه الفوائد الصحية ، تتمتع unagi بفوائد صحية أخرى خاصة بالنساء.
تشمل هذه الفوائد:
- تقليل آلام الدورة الشهرية
- تقليل التجاعيد وتحسين صحة الجلد
- إبطاء نمو الورم
- تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي
- تحسين تدفق الدم إلى المخ
- تقوية الذاكرة
- تقليل فرص الإصابة بالخرف
أوناجي المشوية الشهية
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير أوناغي. ثعبان السمك المشوي هو أكثر الأطعمة الشهية شعبية خلال الاحتفال الصيفي السنوي "يوم الثور".
يمثل "يوم الثور" (Doyo no Ushi) أكثر أيام الصيف حرارة. تقول الأسطورة أن التغلب على حرارة الصيف يتطلب الكثير من القدرة على التحمل.
يوفر ذيل ثعبان البحر القدرة على التحمل للرجال. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والهرمونات التي تزيد من قدرة الشخص على التحمل والحيوية.
يستخدم الطهاة مكونات عالية الجودة فقط لتحضير أوناغي المشوي. إنه أكثر تكلفة مقارنة بأطباق ثعبان البحر الأخرى لأنها تستخدم ثعابين أكثر تكلفة.
بالنسبة لأوناغي المشوية ، يفضل الطهاة استخدام ثعابين برية على عكس ثعابين المزارع لأن اللحم له مذاق رائع. يبلغ حجم كل ثعبان البحر ما بين 30 إلى 50 سم.
ما ستلاحظه حول هذا الطبق هو أنه يتميز بطبقة خارجية مقرمشة وداخلية طرية ونضرة. يحب الناس هذا المزيج بين المقرمش والناعم.
كيف يتم تحضير حُوناجي المشوي؟
يرغب الطهاة في الحصول على نكهة غنية ومميزة ، لذلك يقومون بشوي ثعبان البحر على الفحم الساخن. الخطوة الأولى هي شواء ثعبان البحر حتى ينضج.
ثم يقومون بخار ثعبان البحر. هذه العملية تزيل الدهون الزائدة.
بعد ذلك ، يغطون ثعبان البحر بصلصة حلوة المذاق. أخيرًا ، يشويون اللحم مرة أخرى ؛ هذه العملية تعطي اللحم تلك الهشاشة.
اقرأ أكثر: هذه هي جميع أنواع السوشي المختلفة التي تحتاج إلى معرفتها
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.