بوك تشوي: الملفوف الصيني أو "بيتشاي" الفلبيني
بوك تشوي أو باك تشوي (Brassica rapa subsp. chinensis) هو نوع من الملفوف الصيني. أصناف تشينينسيس لا تشكل رؤوسًا ؛ بدلاً من ذلك ، لديهم شفرات أوراق خضراء ناعمة داكنة تشكل كتلة تذكر بالخردل أو الكرفس.
تحظى أصناف تشينينسيس بشعبية في جنوب الصين وجنوب شرق آسيا. كونها شديدة الشتاء ، فإنها تزرع بشكل متزايد في شمال أوروبا.
تم تصنيف هذه المجموعة في الأصل على أنها من الأنواع الخاصة بها تحت اسم B. chinensis بواسطة Linnaeus.
Bok choy هو Brassica rapa chinensis وهو نفس الملفوف مثل pechay في الفلبين. إنها أوراق خضراء وخضراء ومثالية لأوقات الطهي الطويلة في العديد من الحساء والبطاطا المقلية واليخنات.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا تعني "بوك تشوي" باللغة الصينية؟
بوك تشوي ، المعروف أيضًا باسم الملفوف الصيني ، هو نوع من الكرنب الذي يشيع استخدامه في المطبخ الصيني. يشير مصطلح "بوك تشوي" في الواقع إلى الخضار البيضاء في الكانتونية ويعني "سيو بوك تشوي" خضروات بيضاء صغيرة بينما تعني "داي بوك تشوي" كبيرة.
ماذا يشبه طعم بوك تشوي؟
بوك تشوي له طعم حلو وجوز قليل. عند طهيه ، يصبح طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بقرمشة طفيفة. غالبًا ما يستخدم بوك تشوي في الحساء والبطاطا المقلية.
كيف تختار أفضل بوك تشوي؟
عند اختيار بوك تشوي ، ابحث عن أوراق خضراء داكنة ونقية ذات سيقان بيضاء صلبة. تجنب الملفوف الصيني الذي يحتوي على أوراق ذابلة أو اصفرار.
كيف تخزن بوك تشوي؟
يمكن تخزين بوك تشوي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لفي الملفوف الصيني بمنشفة ورقية مبللة وضعيه في كيس بلاستيكي قبل تخزينه في الثلاجة.
كيف تطبخ بوك تشوي؟
عادة ما يتم تقطيع الملفوف الصيني إلى قطع صغيرة قبل استخدامه في الوصفة. يمكن طهي الأوراق والسيقان معًا أو بشكل منفصل. يمكن طهي بوك تشوي على البخار أو قليه أو إضافته إلى الحساء.
كم من الوقت يستغرق بوك تشوي للطهي؟
يستغرق طهي بوك تشوي حوالي 5-7 دقائق. يمكن طهي الأوراق والسيقان معًا أو بشكل منفصل. يمكن طهي بوك تشوي على البخار أو قليه أو إضافته إلى الحساء.
لإزالة بعض مرارة ملفوف بوك تشوي ، يمكنك تفتيحها قبل الطهي. قطع السيقان إلى نصفين أو قطعها وطهيها مع الأوراق لمدة 45 ثانية. إذا كان لا يزال مرًا جدًا ، يمكنك إضافة الملفوف الصيني المقطوع إلى حمام من الماء المالح لمدة 10 دقائق قبل شطفه وطهيه.
ينخفض مستوى العناصر الغذائية في الملفوف الصيني بشكل ملحوظ عند طهي الخضار. لهذا السبب ، من الأفضل تناول ملفوف بوك تشوي نيئًا أو مطبوخًا قليلاً. كما أنها لذيذة ومقرمشة عندما تصبح نيئة وتضاف بشكل جيد إلى السلطات.
توابل وصلصة بوك تشوي الشعبية
غالبًا ما يتم تتبيل بوك تشوي بالثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة المحار.
كيف تأكل بوك تشوي
يمكن أن تؤكل بوك تشوي مطبوخة أو نيئة. عند تناول الملفوف الصيني النيء ، من المهم غسل الأوراق جيدًا لإزالة أي أوساخ أو رمل.
يمكن إضافة بوك تشوي إلى السلطات أو استخدامه كغلاف للمكونات الأخرى. يمكن تقديم بوك تشوي المطبوخ كطبق جانبي أو إضافته إلى الحساء والبطاطا المقلية.
أي جزء من الملفوف الصيني من المفترض أن تأكل؟
أوراق وسيقان الملفوف الصيني صالحة للأكل. الأوراق خضراء داكنة ولها طعم مر قليلاً بينما السيقان بيضاء ولها نكهة أكثر اعتدالًا.
يمكنك أن تأكل بوك تشوي الصغير كله ولكن يجب أن تقطع الخضار الأكبر حجمًا.
ما هي فوائد أكل بوك تشوي؟
بوك تشوي هو مصدر جيد للفيتامينات A و C و K. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. بوك تشوي منخفض في السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعله إضافة صحية لأي نظام غذائي.
ما هو أصل بوك تشوي؟
تعود أصول بوك تشوي إلى الصين وقد تمت زراعتها لأكثر من 5,000 عام. تم ذكره لأول مرة في أطروحة زراعية صينية يعود تاريخها إلى القرن الأول الميلادي.
سرعان ما أصبح بوك تشوي نباتًا شائعًا في الصين وانتشر إلى أجزاء أخرى من آسيا.
ما الفرق بين بوك تشوي وباك تشوي؟
Bok choy و pak choy هما نفس الملفوف الصيني تمامًا لذلك لا فرق. يسمي الأمريكيون هذا الملفوف بوك تشوي ، بينما يطلق عليه البريطانيون اسم باك تشوي.
يمكنك أيضًا رؤية هذه الاختلافات المستخدمة في البلدان الآسيوية ذات التراث الأمريكي أو البريطاني.
ما الفرق بين ملفوف بوك تشوي ونابا؟
ملفوف نابا وملفوف بوك تشوي هما نوعان من الملفوف الصيني. ملفوف نابا أكبر حجمًا وله أوراق خضراء فاتحة مكشكشة.
يحتوي Bok choy على أوراق خضراء داكنة وسيقان بيضاء. تُستخدم كلا الخضراوات في المطبخ الصيني ، لكن الملفوف الصيني أكثر شيوعًا.
وفي الختام
بوك تشوي هو خضار لذيذ وصحي يمكن استخدامه بعدة طرق ، لذا ابدأ في استخدامه اليوم!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
