هل تجهيزات المطابخ النحاسية آمنة؟ احترس من مستويات السمية
أواني الطهي النحاسية غير المبطنة ليست آمنة عند الطهي إلا إذا كنت تصنع خليطًا من الفاكهة مع السكر. لذا ، فإن المحصلة النهائية هي أنه لا يجب عليك استخدام النحاس غير المبطن لطهي وجباتك اليومية. استخدمه فقط للمربى التي تحتوي على الفاكهة والسكر.
الشيء هو أن الأطعمة النحاسية والحمضية تتفاعل مع بعضها البعض وهذا التفاعل سام.
إذا قرأت جميع المعلومات العشوائية على الإنترنت ، فسوف تشعر بالخوف من أن الطهي في الأواني والمقالي النحاسية شديد السمية. تعد متلازمة سمية النحاس مرضًا حقيقيًا ، ولكن إذا كنت تستخدم أحواض نحاسية مبطنة بالقصدير ، فأنت آمن تمامًا.
يمكن أن تكون أواني المربى غير مبطنة لأن السكر يلغي السموم من الفاكهة الحمضية. لذلك ، فإن أواني المربى النحاسية آمنة للاستخدام.
إذا كنت تفكر في آراء الخبراء ، فستلاحظ أن الطهاة الفرنسيين مثل كريستين فيربير يفضلون أحواض نحاسية ولا تعتبر النحاس سامًا في حالة المربيات والمعلبات.
إذا كنت ترغب في قراءة المزيد ، تحقق من كتابها ميس مربيات.
إذا نظرت إلى التاريخ ، فقد استخدم النحاس في طهي المربى لعدة قرون ولم يمت الناس بسبب تناول هذه الحلويات اللذيذة. هذا بسبب السكر - فهو يساعد في القضاء على التفاعل الحمضي للفاكهة والنحاس.
العامل الثاني المهم هو أنه يجب عليك تحضير الفاكهة وخلطها مع السكر في وعاء منفصل ثم نقلها إلى الوعاء النحاسي.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاهل طهي النحاس آمن؟
الأحواض النحاسية مادة عالية التوصيل تسخن وتبرد بسرعة. عند تعرضه للأكسجين ، قد يتفكك النحاس بمرور الوقت ويتسرب إلى جزيئات الطعام الحمضية. يمكن أن يكون النحاس سامًا إذا تم تناوله ولا تريد أن تكون كميات ضئيلة في طعامك.
تجهيزات المطابخ النحاسية آمن طالما أن النحاس مطلي ويمكن إعادة تغليف العناصر أو استبدالها عندما تتآكل البطانة.
تأكد من استخدام الأدوات الخشبية بدلاً من الأدوات المعدنية.
النحاس محبوب أيضًا لأنه يوزع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء طعامك أثناء عملية التسخين ويبرد بسرعة بعد إزالته من الموقد.
كما أنه يقلل من خطر الاحتراق ويقلل من احتراق أواني الطهي النحاسية. الأواني غير اللاصقة أو الشوايات أو غيرها من ملحقات المطبخ ليست هي الأكثر أمانًا للاستخدام ولكن النحاس ليس الطريقة الوحيدة لمنع الطلاء من الخدش. من الآمن استخدام النحاس.
فهم التفاعل والحاجة إلى البطانة
غالبًا ما كان النحاس مغطى بالقصدير بخصائص مذهلة أيضًا. الجانب السلبي هو أن القصدير لديه نقطة انصهار منخفضة تبلغ حوالي 450 درجة فهرنهايت والتي يمكن الوصول إليها بسهولة إذا تركت على اللهب دون مراقبة وفارغة.
يعد تبطين النحاس بالفولاذ المقاوم للصدأ اختراعًا أحدث كثيرًا نظرًا لوجود صعوبة أكبر بكثير في تحويل هذه المعادن الثلاثة.
في المقابل ، يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ عيبًا من حيث القدرة على الالتصاق من حيث الصفات اللاصقة للطعام.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
