Gyoza vs. dumpling: Gyoza عبارة عن زلابية ، ولكن ليست كل الزلابية عبارة عن gyoza!
إذا كنت تحب الزلابيةوالبيروجيس والمعكرونة المحشوة ، فمن المحتمل أنك سمعت عن "جيزا. " إنها واحدة من أشهر الزلابية المقلية في اليابان!
يعتقد الكثير من الناس أن الزلابية عبارة عن كرة عجين دائرية واحدة محشوة باللحم والخضروات. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال.
الزلابية هي فئة طعام كاملة ، والغيوزا نوع من الدمبلينغ.
هنا ، اسمحوا لي أن أشرح الفرق.
الفرق بين الدمبلينغ والغيوزا هو أن الزلابية هي فئة من العجين المحشو بمكونات حلوة أو مالحة مختلفة مثل اللحوم والخضروات. الزلابية هي الأكثر شعبية في الصين. ومع ذلك ، فإن Gyoza هو نوع ياباني من الزلابية على شكل نصف قمر مطبوخ على البخار ثم مقلية مليئة بلحم الخنزير المطحون والخضروات.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وأوضح الزلابية والجيوزا
الزلابية ليست طبقًا واحدًا محددًا. بدلاً من ذلك ، يشمل مصطلح "الدمبلينغ" مجموعة واسعة من قطع العجين ملفوفة حول حشوة أو عجين مطبوخ دون أي حشوة.
الزلابية فئة شهيرة في المطبخ الآسيوي ، وخاصة الصينية واليابانية. من حيث النكهة ، يمكن أن تكون الزلابية مالحة أو حلوة ، وتشمل الحشوات الشائعة اللحوم ، والخضروات ، والأسماك ، والجبن ، والفواكه ، أو المعجنات الحلوة.
يمكن طهي الزلابية على البخار أو القلي أو القلي العميق.
غيوزا ، مع ذلك ، هو نوع معين من الزلابية اليابانية. لها شكل نصف القمر ، وهي عبارة عن غلاف عجين رفيع ، ويتم طهيها على البخار ثم قليها في المقلاة.
تمتلئ الغيوزا التقليدية بلحم الخنزير المفروم والخضروات مثل ملفوف نابا. لكن في هذه الأيام ، تمتلئ أغلفة الجيزا بجميع أنواع المكونات مثل المأكولات البحرية والخضروات ولحم البقر أو الدجاج.
تاكوياكي هو أحد الزلابية المفضلة لدي. اعثر على 6 وصفات تاكوياكي اللذيذة هنا!
ما الفرق بين الغيوزا والزلابية؟
الحشوات
كما ذكرت سابقًا ، gyoza هو نوع ياباني من الزلابية. ولكن إذا قارنا الغيوزا بالزلابية الصينية ، فإن الاختلاف الرئيسي هو الحشو.
بينما تمتلئ أغلفة الغيوزا عادةً بلحم الخنزير المطحون والملفوف والبصل الأخضر والثوم المفروم والزنجبيل ثم تُغمس في صلصة الصويا ، يمكن أن تحتوي الزلابية على مجموعة كاملة من المكونات.
عجين / غلاف
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغليف حشوة gyoza في عجينة رقيقة من دقيق القمح ، بينما تحتوي بعض الزلابية مثل xiao long bao الصينية على أغلفة زلابية كبيرة وسميكة.
العديد من الزلابية المفضلة في العالم مصنوعة من دقيق القمح. ومع ذلك ، عادة ما تصنع الغيوزا من أغلفة رقيقة مُصنَّعة مسبقًا.
الأغلفة حساسة للغاية ويصعب بعض الشيء طيها وتشكيلها بسبب قوامها الناعم.
طريقة الشكل والطبخ
شكل gyoza هو شكل نصف قمر بحواف مطوية ، والزلابية طويلة ولكنها ليست كبيرة جدًا. في الواقع ، تعتبر gyoza حوالي لدغة أو اثنتين أصغر من متوسط وعاء التقديم الصيني أو الدمبلينغ المطهو على البخار.
تأتي الزلابية بجميع الأشكال ، لكن الزلابية الدائرية والدلوية هي الأكثر شيوعًا. الأشكال الشبيهة بالجيوزا شائعة أيضًا.
تُحشى أغلفة جيوزا ، وتُطهى على البخار في قدر بخاري من الخيزران ، ثم تُقلى بالزيت لبضع دقائق حتى تتشكل قوامها الخارجي مقرمش.
يمكنك أيضًا العثور على Age-gyoza ، وهي زلابية مقلية ، و sui-gyoza التي تُسلق في الماء.
بالطبع ، الزلابية المقليّة أو المقليّة والمقلية لها قوام مقرمش رائع وداخل طري وطري ، وهي لذيذة للغاية!
النكهة وكيف يتم تقديمها
السبب في أن جيوزا تعتبر مختلفة عن jiaozi (الزلابية الصينية الأكثر تشابهًا) هو أن النكهات أكثر دقة لتناسب الحنك الياباني. غالبًا ما تكون التوابل الصينية حارة وذات نكهة قوية ، بينما يفضل اليابانيون عمومًا الأطعمة الخفيفة.
وهكذا ، غالبًا ما يتم تقديم جيوزا مع صلصة صويا بسيطة. تتطلب بعض وصفات صلصة الغيوزا استخدام رقائق الفلفل الحار لإضافة بعض التوابل ، لكن صلصة الغيوزا الأكثر شيوعًا مصنوعة من خل الأرز وصلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل وقليل من الثوم.
يتم تقديم الزلابية الأخرى مع زيت الفلفل الحار أو صلصة الصويا أو خل الأرز أو غيرها من الصلصات الحارة.
إذا كنت لا يوجد أرز بالخل، لا تقلق. يمكنك استخدام أحد البدائل التي أذكرها من خلال هذا الرابط!
إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع فطائر لحم الخنزير العصير ، فقم بمشاهدة هذا الفيديو:
المنشأ
الفرق الآخر بين الاثنين هو العمر والموقع. تم اختراع الزلابية الصينية في شمال الصين. تم اختراع الزلابية (jiaozi) منذ أكثر من 2 عام.
بالمقارنة مع jiaozi ، يعد gyoza اختراعًا حديثًا أو حديثًا من حقبة الأربعينيات (الحرب العالمية الثانية). جلب الجنود العائدون من الحرب وصفات الزلابية وقاموا بتعديل الحشوات لتشمل التوابل والنكهات اليابانية.
الزلابية الصينية مقابل الزلابية اليابانية
Gyoza ليس اختراعًا يابانيًا فريدًا تمامًا. تم تكييفه من فطائر jiaozi الصينية.
ولكن بدلاً من الزلابية المطهوة على البخار على شكل دلو مع حشوة لحم الخنزير ، فإن الجيوزا على شكل نصف قمر وتحتوي على لحم خنزير مفروم وملفوف.
بعض الزلابية الأكثر شيوعًا في العالم هي الزلابية الصينية.
عادةً ما يُطلق على الزلابية الصينية اسم potstickers ، ويتم مقارنتها بالجيوزا اليابانية لأنها أكثر أنواع الزلابية العجين شيوعًا في اليابان.
الفرق بين الزلابية الصينية واليابانية (gyoza) هو أن أدوات صناعة الفخار الصينية بها عجينة أو غلاف سميك. ذلك لأن أدوات الطبخ عادة ما يتم طهيها بالبخار.
يحتوي Gyoza على غلاف أرق بحيث يسهل قليه على صينية صينية teppan.
مزيد من المعلومات: شرح 3 اختلافات رئيسية بين الطعام الصيني مقابل الطعام الياباني
أي الزلابية تحب؟
سوف يفهم جميع عشاق الزلابية أن كل زلابية لها مظهر فريد من نوعه ، وملمس ، وشكل.
بالتأكيد ، كلهم رائعون. لكن بالطبع ، بعضها متفوق قليلاً.
ويأتي كل ذلك إلى تفضيل. يحبها البعض على البخار ، والبعض يفضل الزلابية المقلية.
إذا كنت تفضل القوام المقرمش للعجين المطهو على البخار والمقلية ، فسوف تحب الجيزا. ولكن إذا كنت تريد زلابية صحية على البخار أو مسلوقة ، فقد تفضل بعض الزلابية الصينية أكثر.
تأكد من تجربة كل منهم!
لمزيد من أفكار الطهي الرائعة ، إليك 43 من أفضل الأطعمة الآسيوية اللذيذة وغير العادية التي يمكنك تجربتها
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
