صلصة ورشيسترشاير: ما هي وكيفية استخدامها
إنها صلصة مصدرها Worcestershire ، إنجلترا. المكونات الرئيسية في صلصة ورسيستيرشاير هي الخل وصلصة الصويا والأنشوجة والسكر والبصل والثوم والتوابل.
لها نكهة منعشة ولذيذة تتناسب مع العديد من الأطباق.
يشيع استخدام صلصة رسيستيرشاير كملفوف بهارأو ماء مالح أو مكون في العديد من الوصفات. إنها أيضًا إضافة شهيرة لسلطات Bloody Marys و Caesar.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ماذا مثل طعم صلصة رسيستيرشاير؟
- 2 هل صلصة ورسيستيرشاير أومامي؟
- 3 كيف تبدو صلصة ورسيستيرشاير؟
- 4 هل صلصة ورسيستيرشاير بهار؟
- 5 هل يتم تخمير صلصة رسيستيرشاير؟
- 6 لماذا صُنعت صلصة ورسيستيرشاير؟
- 7 ماذا تفعل صلصة رسيستيرشاير باللحوم؟
- 8 هل صلصة ورسيستيرشاير مادة مغرية؟
- 9 هل صلصة ورسيستيرشاير للتغميس؟
- 10 كيف أصبحت صلصة ورسيستيرشاير شائعة جدًا في اليابان؟
- 11 ما الفرق بين صلصة رسيستيرشاير وصلصة الصويا؟
- 12 ما الفرق بين صلصة ورشسترشاير وصلصة HP؟
- 13 ما الفرق بين رسيسترشاير وصلصة الستيك؟
- 14 ماذا تعني "Worcestershire"؟
- 15 كيف حصلت صلصة ورسيستيرشاير على اسمها؟
- 16 كيف تنطق صلصة رسيستيرشاير؟
- 17 كيف تم اكتشاف صلصة ورسيستيرشاير؟
- 18 ما هي مدة عمر صلصة ورسيستيرشاير؟
- 19 هل وصلصة Worcester و Worcestershire متطابقتان؟
- 20 ما هي مدة بقاء صلصة ورشيسترشاير في الثلاجة؟
- 21 الأطباق الشعبية التي تستخدم صلصة ورسيستيرشاير
- 22 ما هي الدولة التي تستخدم أكثر صلصة رسيستيرشاير؟
- 23 مكونات صلصة رسيستيرشاير
- 24 الفوائد الصحية لصلصة Worcestershire
- 25 لماذا يتم تغليف صلصة ورسيستيرشاير بالورق؟
- 26 في أي ممر ستكون صلصة ورسيستيرشاير؟
- 27 ما هو أقرب شيء إلى صلصة ورسيستيرشاير؟
- 28 وفي الختام
ماذا مثل طعم صلصة رسيستيرشاير؟
صلصة ورسيستيرشاير لها نكهة لذيذة ومنعشة مع تلميحات من الحلو والحامض والتوابل. المكون الرئيسي ، الخل ، يمنحه طعمًا حمضيًا قليلاً.
إضافة صلصة الصويا والأنشوجة والثوم أومامي نكهة ، بينما يوازن السكر بين المكونات الأخرى.
هل صلصة ورسيستيرشاير أومامي؟
نعم ، أفضل وصف لنكهة صلصة رسيستيرشاير هو أومامي. الأومامي هو الطعم الخامس ، بالإضافة إلى الطعم الحلو والحامض والمالح والمر.
إنها نكهة لذيذة توجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل جبنة البارميزان والطماطم. أومامي مصطلح ياباني لكنه يصف طعم ورشيسترشاير بشكل مثالي.
كيف تبدو صلصة ورسيستيرشاير؟
صلصة رسيستيرشاير سائل بني غامق برائحة ونكهة لاذعة.
الملمس لزج قليلاً ، لكنه لا يزال سائلاً إلى حد ما. بالمقارنة مع صلصة الصويا ، فإن صلصة رسيستيرشاير أكثر سمكًا وحلاوة وأكثر كثافة في النكهة.
يمكن أن يتراوح اللون من البني الفاتح إلى الأسود تقريبًا في بعض الحالات ، اعتمادًا على العلامة التجارية ونوع صلصة Worcestershire.
عادة ما يتم تعبئتها في عبوات زجاجية أو أباريق بلاستيكية أكبر.
هل صلصة ورسيستيرشاير بهار؟
نعم ، صلصة ورسيستيرشاير بهار. إنه سائل بني مصنوع من مزيج من المكونات التي تشمل الخل والدبس والتمر الهندي والأنشوجة والبصل والثوم والتوابل الأخرى.
تعتبر هذه الصلصة من البهارات لأنه من المفترض أن تضاف إلى الطبق قبل أو بعد طهيه.
هذا يعزز نكهة الطعام ويضيف طبقة إضافية من التعقيد يصعب تكرارها.
صلصة Worcestershire هي بهار صمد أمام اختبار الزمن ولا يزال عنصرًا أساسيًا في معظم مخازن المطبخ.
هل يتم تخمير صلصة رسيستيرشاير؟
نعم ، يتم تخمير صلصة ورسيستيرشاير. وهي مصنوعة من الأنشوجة المعالجة بالملح ثم عمرها في براميل خشبية لمدة تصل إلى 18 شهرًا.
تخلق عملية التخمير هذه النكهة والرائحة الفريدة التي تشتهر بها صلصة ورشيسترشاير.
لا تحتوي كل صلصة ورسيستيرشاير على الأنشوجة أو غيرها من الأسماك المخمرة.
تقدم العديد من العلامات التجارية نسخًا نباتية أو نباتية من صلصة ورسيستيرشاير بدون أي منتجات حيوانية. لذلك ، ليست كل صلصة ورسيستيرشاير مخمرة.
لماذا صُنعت صلصة ورسيستيرشاير؟
تم تطوير صلصة Worcestershire في الأصل بواسطة Lea & Perrins في Worcester ، إنجلترا كطريقة للحفاظ على اللحوم وتعزيز نكهة الطعام.
بتعبير أدق ، تم إنشاؤه كتوابل تكمل أطباق اللحوم وتضيف ملاحظات منعشة إلى طبق يسمى Welsh rarebit.
لكن المحاولة الأولى لـ Lea & Perrins في هذا الخليط كانت قوية للغاية وتم وضع الوصفة جانبًا.
ومع ذلك ، بعد عامين من الشيخوخة ، تغيرت الصلصة إلى نكهة أكثر استساغة وسرعان ما أصبحت شائعة في إنجلترا.
ماذا تفعل صلصة رسيستيرشاير باللحوم؟
غالبًا ما تستخدم صلصة Worcestershire كتتبيلة لشرائح اللحم والدجاج والأسماك. تساعد الحموضة في الصلصة على تنعيم اللحم ، بينما تضيف النكهات الأخرى نكهة عميقة.
يمكن أيضًا استخدام صلصة ورسيستيرشاير كتوابل للحوم المشوية أو المشوية.
هل صلصة ورسيستيرشاير مادة مغرية؟
نعم، تحتوي صلصة ورشيسترشاير على الخل المعروف بكونه ملينًا فعالًا.
يساعد المحتوى الحمضي في صلصة ورسيستيرشاير على تكسير البروتينات ، مما يجعل اللحم طريًا وعصيرًا.
يمكن إضافة صلصة ورسيستيرشاير إلى المخللات أو استخدامها مباشرة على اللحوم للحصول على نكهة إضافية ولتطريتها.
هل صلصة ورسيستيرشاير للتغميس؟
يمكن استخدام صلصة ورسيستيرشاير للغمس ، لكنها تستخدم بشكل شائع كتوابل لإضافة نكهة إلى الطعام.
يعمل المذاق اللذيذ والحلو قليلاً لصلصة Worcestershire بشكل جيد عند إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ويمكن استخدامه كملح أو تتبيلة أو إضافات.
ومع ذلك ، فإن بعض الناس يستمتعون بغمس الأطعمة في صلصة ورسيستيرشاير.
هذا صحيح بشكل خاص للوجبات الخفيفة المقلية والمقرمشة مثل البطاطس المقلية أو السبرينغ رولز أو حلقات البصل. حتى السوشي يمكن غمسه في صلصة ورشيسترشاير للحصول على نكهة فريدة.
كيف أصبحت صلصة ورسيستيرشاير شائعة جدًا في اليابان؟
على الرغم من أن صلصة Worcestershire ليست في الأصل من اليابان ، إلا أنها أصبحت شائعة جدًا هناك. أحد الأسباب الرئيسية لشعبيته هو أنه يتناسب مع السوشي والساشيمي.
تعزز نكهة أومامي لصلصة ورسيستيرشاير طعم السمك والأرز.
سبب آخر لشعبية صلصة Worcestershire في اليابان هو أنها بهار منخفض التكلفة نسبيًا.
في بلد يمكن أن تكون فيه صلصة الصويا والتوابل الأخرى باهظة الثمن ، تعد صلصة Worcestershire خيارًا مناسبًا للميزانية.
ما الفرق بين صلصة رسيستيرشاير وصلصة الصويا؟
صُنع كل من صلصة ورسيستيرشاير وصلصة الصويا من فول الصويا المخمر ، ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الصوصين.
تُصنع صلصة Worcestershire أيضًا من الخل والأنشوجة والسكر والتوابل. هذا يعطيها نكهة أكثر تعقيدًا من صلصة الصويا.
صلصة الصويا هي أيضا أكثر ملوحة من صلصة ورشيسترشاير.
وذلك لأن صلصة الصويا مصنوعة من فول الصويا بنسبة 100٪ ، بينما تحتوي صلصة ورسيستيرشاير على حوالي 50٪ من فول الصويا.
ما الفرق بين صلصة ورشسترشاير وصلصة HP؟
صلصة HP هي بهار مشابه لصلصة Worcestershire ، لكنها مصدرها ميدلاندز في إنجلترا.
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين صلصة HP وصلصة Worcestershire في إضافة خل الشعير وهريس الطماطم. هذا يعطي صلصة HP نكهة أكثر حلاوة تشبه الكاتشب.
ما الفرق بين رسيسترشاير وصلصة الستيك؟
صلصة رسيستيرشاير وصلصة اللحم كلاهما بهارات ، لكن لديهما بعض الاختلافات المميزة.
صُنعت صلصة ورسيستيرشاير من مزيج من المكونات التي تشمل الخل ودبس السكر والتمر الهندي والأنشوجة. لها طعم حلو ولذيذ مع قليل من التوابل.
من ناحية أخرى ، تصنع صلصة ستيك عادة من الطماطم والبصل والتوابل. له نكهة جريئة وقوية مع لمسة من الحلاوة.
ماذا تعني "Worcestershire"؟
تأتي كلمة "Worcestershire" من مقاطعة Worcestershire في إنجلترا. تم إنشاء الصلصة بواسطة كيميائيين من Worcester في عام 1837. تم تسجيل اسم صلصة "Worcestershire" كعلامة تجارية في عام 1876.
كيف حصلت صلصة ورسيستيرشاير على اسمها؟
جاء اسم "Worcestershire" من المدينة التي نشأت فيها ، Worcester ، إنجلترا.
حصلت الصلصة على اسمها من خلال أخذ الحرفين الأولين من Worcester ثم إضافة "shire" ، وهو مصطلح إنجليزي قديم للمقاطعة.
وهكذا ، أصبح Worcestershire مصطلحًا يشير إلى المقاطعة في إنجلترا حيث تم إنشاء الصلصة.
كيف تنطق صلصة رسيستيرشاير؟
النطق الصحيح لصلصة Worcestershire هو “woo-ster-sheer”. غالبًا ما يتم نطق كلمة "Worcestershire" بشكل خاطئ على أنها "Worchester" أو "wooster".
كيف تم اكتشاف صلصة ورسيستيرشاير؟
أصل صلصة Worcestershire بريطاني إلى حد كبير ويعتقد أنه تم إنشاؤه من قبل اثنين من الكيميائيين في مدينة Worcester ، إنجلترا في عام 1837.
طورت Lea & Perrins مزيجًا فريدًا من المكونات التي أصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ حول العالم.
جرب الكيميائيون مجموعة متنوعة من المكونات وتوصلوا في النهاية إلى مزيج مثالي من شأنه أن يصبح صلصة Worcestershire التي نعرفها اليوم.
لا تزال الوصفة سرية للغاية ويُعتقد أنها نفس الوصفة المستخدمة في صنع الصلصة الأصلية.
ما هي مدة عمر صلصة ورسيستيرشاير؟
يمكن أن تستغرق عملية تخمير صلصة ورشيسترشاير ما يصل إلى 18 شهرًا.
الأنشوجة المستخدمة في صلصة رسيستيرشاير يتم معالجتها بالملح ومن ثم عمرها في براميل خشبية لمدة لا تقل عن 18 شهرًا.
يمكن أن يستغرق الأمر ما يصل إلى 24 شهرًا ، اعتمادًا على العلامة التجارية ونوع صلصة رسيستيرشاير.
تساعد شيخوخة سمك الأنشوجة على منح صلصة ورشيسترشاير نكهتها ورائحتها الفريدة. كلما طالت المدة ، زادت النكهة ثراءً وشدة.
هل وصلصة Worcester و Worcestershire متطابقتان؟
نعم ، يُشار أحيانًا عن طريق الخطأ إلى صلصة ورسيستيرشاير بصلصة ورسيستر نظرًا للتشابه في الاسم.
ومع ذلك ، يفكر الناس في هذه الصلصة اللذيذة البنية المعروفة باسم صلصة Worcestershire ويستخدمون Worcester كنسخة قصيرة من هذا الاسم.
ومع ذلك ، فإن Worcester و Worcestershire ليست مصطلحات قابلة للتبديل لأنها تشير إلى شيئين مختلفين.
Worcester هي مدينة في إنجلترا حيث تم إنشاء صلصة Worcestershire.
في المقابل ، صلصة ورسيستيرشاير هي نوع من البهارات المصنوعة من مزيج خاص من المكونات في مدينة ورسستر.
ما هي مدة بقاء صلصة ورشيسترشاير في الثلاجة؟
ستبقى صلصة ورسيستيرشاير في المخزن إلى أجل غير مسمى ، لكنها لن تدوم إلا لمدة 6 أشهر بعد الفتح إذا تم تخزينها في الثلاجة.
بمجرد فتحه ، من الأفضل استخدام صلصة ورشيسترشاير في غضون شهرين.
الأطباق الشعبية التي تستخدم صلصة ورسيستيرشاير
صلصة Worcestershire هي بهار متعدد الاستخدامات يستخدم في العديد من الأطباق المختلفة. فيما يلي بعض الوصفات الآسيوية الشائعة التي تستخدم صلصة رسيستيرشاير:
- سمك السلمون المزجج بفول الصويا - طبق السلمون الصحي اللذيذ هذا مصنوع من صوص صلصة رسيستيرشاير.
- روبيان بالعسل والثوم - يُقلى الجمبري في صلصة العسل والثوم التي تحتوي على صلصة ورسيستيرشاير.
- لحم البقر والبروكلي - هذا الطبق الصيني الكلاسيكي مصنوع من لحم البقر والبروكلي المقلي الذي يتضمن صلصة ورسيستيرشاير.
ما هي الدولة التي تستخدم أكثر صلصة رسيستيرشاير؟
على الرغم من أنه يبدو أن المملكة المتحدة هي أكبر مستخدم لصلصة Worcestershire ، إلا أن الأبحاث تظهر أنها في الواقع الولايات المتحدة.
يستهلك الأمريكيون أكثر من 4 ملايين جالون من صلصة Worcestershire كل عام ، تليها المملكة المتحدة عن كثب.
صلصة ورسيستيرشاير شائعة أيضًا في أستراليا وكندا والعديد من الدول الأوروبية.
لكن اليابان هي إلى حد بعيد أكبر مستهلك لصلصة ورشيسترشاير في آسيا لأن الصلصة تستخدم كصلصة صويا وبديل تاماري.
مكونات صلصة رسيستيرشاير
المكون الرئيسي في صلصة رسيستيرشاير هو الخل. تشمل المكونات الأخرى صلصة الصويا والأنشوجة والسكر والثوم والملح والتوابل.
الفوائد الصحية لصلصة Worcestershire
صلصة Worcestershire هي بهار منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على الدهون أو الكوليسترول. كما أنه مصدر جيد لفيتامين سي والحديد.
هل صلصة ورسيستيرشاير بها البروبيوتيك؟
نعم ، تحتوي صلصة Worcestershire على البروبيوتيك بفضل عملية التخمير.
يمنح تخمير الأنشوجة صلصة ورشيسترشاير النكهة والرائحة الفريدة التي تشتهر بها ، ولكنها تضيف أيضًا بكتيريا مفيدة إلى الصلصة.
تُعرف هذه البروبيوتيك ببكتيريا حمض اللاكتيك ، وهي مفيدة للهضم وصحة الأمعاء.
لذلك ، لا تعمل صلصة Worcestershire فقط على تعزيز نكهة طعامك ، ولكنها تعزز صحة الأمعاء.
لماذا يتم تغليف صلصة ورسيستيرشاير بالورق؟
هناك أهمية تاريخية لسبب تغليف صلصة ورشيسترشاير بالورق. في الأصل ، تم غلق الصلصة وتخزينها في براميل خشبية تبدأ في النهاية بالتسرب.
للحفاظ على الزجاجات من الكسر أثناء السفر عن طريق البحر ، تم تعبئة الصلصة في زجاجات وملفوفة بالورق. حافظ الورق على الصلصة آمنة أثناء رحلاتها وأصبحت في النهاية التغليف المميز لصلصة Worcestershire.
بعد وصوله إلى نيويورك في عام 1839 ، تم التعرف على صلصة Worcestershire كأول بهار معبأ تجاريًا يتم تقديمه إلى أمريكا.
حتى يومنا هذا ، يتم تغليف صلصة ورسيستيرشاير الأصلية من Lea & Perrins بالورق ولكن ليس لسبب عملي - فهي الآن جزء من تراث العلامة التجارية.
في أي ممر ستكون صلصة ورسيستيرشاير؟
توجد صلصة Worcestershire عادةً في ممر البهارات في معظم متاجر البقالة. يمكن أن يكون موجودًا في بعض الأحيان في قسم الأطعمة الدولية أيضًا.
ممر البهارات هو أيضًا حيث ستجد الآخر الصلصات مثل المايونيز والكاتشب والخردل والمزيد.
ما هو أقرب شيء إلى صلصة ورسيستيرشاير؟
إذا كنت تبحث عن مزيج من المكونات التي تتذوق طعمها تقريبًا مثل صلصة Worcestershire فهي خليط من خل النبيذ الأبيض ، الكاتشب ، وصلصة الصويا!
يتشابه مذاق هذا المزيج من مكونات المخزن بشكل غريب مع الأصل.
لكن غالبًا ما توصف صلصة السمك على أنها أقرب شيء إلى صلصة رسيستيرشاير.
هذا البهارات مصنوع من سمك الأنشوجة المخمر وله نكهة لذيذة مميزة مع لمسة من الحلاوة.
غالبًا ما يستخدم كعنصر في أطباق جنوب شرق آسيا ويمكن العثور عليه في الممرات الدولية للسوبر ماركت.
وفي الختام
كما ترى ، يمكن استخدام صلصة ورسيستيرشاير بعدة طرق وتضيف نكهة فريدة لأطباقك لا يمكن لأي صلصة أخرى القيام بها.
لها نكهة "أومامي" اللذيذة التي مذاقها رائع عندما تقترن بأطباق اللحوم ، وشرائح اللحم ، والبطاطا المقلية ، والسلطات ، والصلصات ، والتغميس ، وأكثر من ذلك!
قراءة التالي: ما هي صلصة بونزو؟ دليلك على هذه اللذة اليابانية الحمضية
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
